Cerveza. Acción antioxidante de las bebidas fermentadas y salud cardiovascular

La Profesora Dra. Rosa M. Ortega Anta, Catedrática del Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, presentó los resultados de una investigación realizada en adultos de 18 a 50 años en la que se analiza el poder antioxidante del plasma en función de la bebida consumida de manera habitual.

imagecerveza_y_salud bodegadecervezasEn el estudio se observa que los que consumen cerveza de forma moderada diariamente tienen valores más elevados de la capacidad de reducción de hierro del plasma que los que toman menos de una cerveza al día y que los que no toman cerveza. “Estos resultados avalan que el consumo moderado de cerveza podría contribuir a mejorar la protección antioxidante”, señaló la Profesora. Dra. Ortega.

Por su parte, el Dr. Ramón Estruch, del Departamento de Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona, dio a conocer las conclusiones de un estudio donde han analizado los efectos cardioprotectores del consumo moderado de bebidas fermentadas para definir si éstos se deben a su contenido en alcohol o al resto de sus componentes. Así, han analizado los efectos a un mes del consumo moderado de 30 g/etanol al día en forma de cerveza tradicional, el mismo contenido en polifenoles en forma de cerveza sin alcohol y la misma cantidad de alcohol (30g/día) en forma de una bebida alcohólica sin polifenoles.

En su investigación, el Dr. Estruch ha concluido que estos compuestos de la cerveza regulan el metabolismo de la glucosa y otras moléculas relacionadas con la arterioesclerosis, mientras que el alcohol y los antioxidantes naturales de la cerveza pueden regular los mediadores inflamatorios solubles (endoteliales) en sujetos con alto riesgo vascular.

Según afirmó el Dr. Estruch, “estos hallazgos explican, en parte, los efectos protectores de las bebidas fermentadas, como la cerveza, sobre el sistema cardiovascular”.

Fuente. Cerveza y Salud. Centro de Información Cerveza y Salud España.

Más información. http://www.cervezaysalud.es

La cerveza aliada de la salud según nuevo estudio. Su consumo moderado es positivo para el cuerpo

La ingesta moderada de cerveza puede proteger frente a lesiones miocárdicas agudas asociadas al infarto y favorecer la función cardíaca global. Ésta es la principal conclusión del estudio dirigido por Lina Badimón, responsable del Centro de Investigación Cardiovascular (CSIC-ICCC) y Gemma Vilahur, investigadora de dicho centro.

[…] “El consumo moderado de alcohol (10- 30 g al día) se ha asociado a un menor riesgo de infarto de miocardio en estudios poblacionales con grave riesgo cardiovascular y pacientes con enfermedades coronarias, por lo que evaluamos si la ingesta de cerveza tradicional y sin alcohol seguía la misma línea”, explicó Vilahur.

Además,  según los estudios realizados, el consumo moderado de cerveza mejora la salud.

Es en este sentido que, según datos avalados por la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia (SEGO), la cerveza es especialmente recomendable para la mujer en sus diferentes etapas de la vida: a todas las edades, la cerveza puede reportarte beneficios saludables por su riqueza en fibra, minerales y vitaminas del grupo B. Según un estudio del CSIC tomarla mejora el sistema inmunológico en las mujeres, por lo que refuerza el organismo ante las enfermedades.

Los estudios han sido realizados por el CICS. ¿Qué es?

El Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) es una entidad de carácter científico, que promueve la investigación sobre las propiedades nutricionales del consumo moderado de cerveza y su relación con la salud, en colaboración con diferentes universidades y centros de investigación.

Al mismo tiempo, difunde los conocimientos adquiridos a profesionales del ámbito sanitario, a distintas administraciones públicas y a consumidores.

Desde su fundación en 1998, el CICS ha querido dar respuesta a la demanda informativa existente en torno a la cerveza proporcionando información objetiva, contrastada y novedosa sobre los efectos de su consumo moderado en la salud. Para ello, participa en los principales puntos de encuentro de la comunidad científica, en foros y congresos del ámbito de la nutrición y del ámbito médico, y organizando conferencias con distintas instituciones.

Con el objetivo de impulsar la investigación, el Centro de Información Cerveza y Salud convoca anualmente dos becas para la realización de dos trabajos experimentales sobre las propiedades nutricionales de la cerveza. Asimismo, dispone de una publicación trimestral, Cerveza y Salud Al día, a través de la cual se difunden las distintas actividades y los últimos estudios en relación al consumo moderado de cerveza.

En todo momento, el Centro de Información Cerveza y Salud recomienda que el consumo de cerveza vaya asociado a la responsabilidad y a la moderación.

Fuente. http://www.cervezaysalud.es

España. Estudio del Centro de Investigación Cardiovascular dice que la cerveza es buena para el corazón

Cardiólogos defienden que beber cerveza es bueno para el corazón. No engorda y tiene antioxidantes con efectos protectores cardiovasculares. Un estudio señala, por primera vez, que la bebida protege contra un infarto.

cerveza artesanal25Beber cerveza de manera moderada puede proteger frente a lesiones de corazón asociadas al infarto y favorecer la función cardíaca global, y, además, no engorda. Esta es la principal conclusión del estudio sobre los Efectos protectores de la cerveza en el sistema cardiovascular, del Centro de Investigación Cardiovascular, presentado ayer en el Colegio Oficial de Farmaceúticos de Castellón por su coautora, la doctora Teresa Padró, tras su publicación en la revista internacional Basic Research in Cardiology, una de las referencias en este campo médico.

La investigación demuestra, que, “en un modelo animal con altos niveles de colesterol inducido por dieta, el consumo moderado de cerveza puede proteger el corazón de los efectos nocivos derivados de sufrir un infarto de miocardio, en comparación con los animales que no la toman. Por primera vez, aportamos nuevos datos en cuanto a los mecanismos por los que la ingesta de cerveza (con y sin alcohol) puede proporcionar cardioprotección, lo que se traduce en un menor daño miocárdico y en una mejora del funcionamiento cardíaco posterior al infarto de miocardio”, señala la coautora.

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El estudio dice que la cerveza, además de no engordar –“no se detectó diferencia ni aumento de peso en las cobayas”–, tiene nutrientes y antioxidantes. “Está elaborada con ingredientes naturales (agua, cebada malteada y lúpulo), y contiene nutrientes como vitaminas del grupo B (especialmente ácido fólico), fibra y minerales (silicio, potasio, magnesio y poco sodio). Y uno de sus antioxidantes naturales más destacados es el xanthohumol, presente en el lúpulo, del que, dice, “existen evidencias científicas que lo relacionan con efectos protectores en la salud cardiovascular”.

El estudio concluye que “21 días después de un infarto de miocardio, tras una dieta rica en colesterol y con diferentes cantidades de esta bebida, el tamaño de la cicatriz cardiovascular es menor en los animales cuya dieta fue suplementada con cerveza, tradicional y sin alcohol, frente a los que mantuvieron una dieta habitual sin ella”, concluye Padró. H

Por: Cristina García

El Periódico Mediterráneo. España

Más información. http://www.elperiodicomediterraneo.com/index.php

Primavera y verano, épocas de más consumo de cerveza según la consultora Kantar Worldpanel

(Telam) La estacionalidad marca el consumo de varios productos, como en el caso de la cerveza que durante la primavera y el verano concentra el 63% de su volumen anual, o las aguas saborizadas, que en ese período incrementan sus ventas en un 57%.

verano cerveza playaLa consultora Kantar Worldpanel realizó un informe sobre consumo estival en base al relevamiento de los hábitos de compra de 3.500 hogares a nivel nacional.

Las bebidas frías que más ganan adeptos son las cervezas, que aumentan 10 puntos su penetración –donde 6 de cada 10 las compran en los meses estivales-, como los jugos en polvo que alcanzan el 82% de penetración, y las aguas saborizadas que son compradas por la mitad de los hogares.

“Con la llegada del calor, algunos hábitos de los argentinos se ven modificados: aumenta la compra de varios productos de consumo masivo, ya sea porque ganan adeptos o porque aumenta su nivel de consumo; mientras otros como las infusiones se ven perjudicados”, describe el informe.

El café cae tanto por su pérdida de adeptos -baja más de 15 puntos su penetración-, como por su disminución en el consumo. En cambio, la yerba mate mantiene sus seguidores: por un lado, alcanza el 95% de penetración, pero disminuye levemente su consumo.

En tanto, para el té se registra que casi 8 de cada 10 lo compran en los meses de primavera y verano, perdiendo 6 puntos de penetración versus los meses invernales.

En materia de yogures, se estableció que el 60% del volumen de compra corresponde a los meses estivales donde aumenta tanto la cantidad de compradores como la compra media.

beeronbeachPor su parte, los cereales incrementan su volumen principalmente por una suma de adeptos.

En tanto, las galletitas en los meses de primavera y verano pierden volumen desde una menor compra por acto y una más baja frecuencia, siendo las más afectadas las galletitas dulces.

Las sopas y los caldos son los elegidos para el invierno. La categoría sopas presenta grandes altibajos dependiendo la época del año: este segmento concentra más del 70% de su volumen anual durante los meses de invierno, disminuyendo tanto la cantidad de hogares compradores como su nivel de consumo en los meses de primavera-verano.

“En cuanto a los caldos, saborizadores y baking bags, a pesar de tener actualmente diferentes usos para saborizar y preparar todo tipo de comidas, también presentan una pérdida de peso en los meses de verano, más leve que la de sopas, concentrando el 60% de su volumen en los meses de invierno”, explican desde Kantar Worldpanel.

Fuente. Telam

Excelente propuesta para seguir. BeerNationShow.com

Vídeo

Semana a semana nuevos episodios sobre todo lo relacionado a la cerveza artesana en los Estados Unidos, pais en el que la produccion de cerveza artesanal ya alcanza entre el 5 y 6% del mercado.

Beer Art 2013. El Arte de Elaborar Cerveza. Bariloche, Río Negro, Patagonia Argentina

Considerando que Bariloche concentra una gran cantidad de microcerveceros  y  homebrewers del País y  siendo uno de los lugares más emblemáticos en la producción de cerveza artesanal,  en 2012 nace la BEER ART acompañando y generando el espacio para festejar de una manera diferente y original el boom cervecero.

1472999_671721349526106_1450296484_nLa Beer Art forma parte de La Semana de La Cerveza Artesanal. Elaborar cerveza tiene tanto de ciencia como de arte, Beer Art es el espacio donde ambas confluyen.

¿Querés aprender a hacer cerveza?. BeerArt es tu lugar.

¿Necesitás aprender cómo degustar y evaluar cerveza?. BeerArt es para vos.

¿Buscás capacitarte en ciencia y tecnología cervecera?. BeerArt te espera.

¿Querés probar las mejores cervezas artesanales?. Hacelo en BeerArt.

¿Necesitás que tu cerveza sea evaluada por un jurado especializado?. BeerArt te lo permite.

Beer Art según sus organizadores:

…. Para mi la Beer Art, es la expresión de alegria que se produce al festejar tomando una cerveza artesanal. Unir expresiones de arte en cualquiera de sus modos al de la cerveza artesanala es mi desafio.  Con el apoyo de todos no tengo dudas que pondremos a Bariloche como uno de los referentes del producto  y tratremos de ser  los mejores anfitriones para que todos los cerveceros latinoamericanos se sientan en casa. …

Adrian Curt Dannemann / Beer Art

A dos años de cumplir el centenario de la primer elaboración de cerveza artesanal en Bariloche, hemos decidido comenzar a homenajear este tema, que hizo y hará historia.   Hoy somos una plaza que cuenta con muy buena producción, apasionados microcerveceros, fanáticos Home Brewers y enamorados consumidores de esta bebida que ha tomado identidad propia en nuestra zona.

 Beer Art intentará plasmar, en una semana de eventos, esa conjunción de técnica, amor  y arte que se necesita para elaborar un producto de calidad superior. Un atractivo más que se suma a la agenda de eventos de nuestra ciudad, que demuestra día a día, que con ganas y buena voluntad se pueden hacer muchísimas cosas buenas.

 Los esperamos… siempre !!

Guillermo Luque / Beer Art

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Quienes estamos trabajando por Bariloche en este tema, sabemos claramente que no pretendemos una Oktoberfest, estamos muy lejos de esa idea. Sabemos que hacer cerveza es todo un arte y en esa línea avanzamos.

Beer Art Bariloche 2013

Adrian Curt Dannemann. Director de Viajes Dannemann Lufthansa City Center.

Dr. Alejandro Libkind. Impulsor y generador del concepto Arte y Cerveza.

Guillermo Luque. Organizador de eventos gastronómicos patagónicos.

BEER ART cuenta con el apoyo de :

Asociación de Micro Cerveceros de Bariloche – Hombrewers de Bariloche -Asociación de Cerveceros Artesanales  Argentinos – Ministerio de Turismo de Rio Negro – Secretaria de Turismo de Bariloche – Bariloche Bureau – Emprotur Bariloche –  Somos Cerveceros –  Diego Libkind –  Martin Boan –  Cibart

Mas Informacion en:  http://www.beerart.com.ar/

La cerveza artesanal tendrá su primera fiesta municipal en Bariloche, Patagonia Argentina

La ciudad busca capitalizar la producción cervecera artesanal como un distintivo social y turístico. Brindarán capacitación a la par de la celebración.

san-carlos-de-barilocheLas secretarias de Turismo y Desarrollo Económico realizaron este miércoles el lanzamiento de la primera fiesta municipal de la cerveza artesanal que tendrá lugar del 5 al 7 de diciembre, en el gimnasio Pedro Estremador, e incluirá un amplio taller de capacitación para los más de 300 productores caseros que hay en la ciudad.

El secretario de Turismo, Fabián Szewczuk, informó que ya se elevó al Concejo Municipal el proyecto para institucionalizar la propuesta e incluirla en el calendario municipal y aclaró que “esta va a ser una fiesta de la cerveza barilochense, distinta de las octover fest tradicionales que tienen un perfil europeo”.

El funcionario explicó que “el año pasado se hizo la primera celebración de la cerveza artesanal que no tenía un formato municipal y fue el disparador para realizar la fiesta este año” y que el objetivo es dar cabida y alentar a los más de 300 productores artesanales de la ciudad.

La iniciativa cuenta con “un aporte importante económico” realizado por el Ministerio de Turismo Nación para mejorar el formato del evento realizado por emprendedores privados. Adrián Danneman, uno de los gestores de la propuesta, aseguró que “la cerveza artesanal de Bariloche es la mejor del país” e incluyó dentro de su apreciación a los productores de El Bolsón y la zona Andina invitados a exponer en Bomberos. “Vamos a hacer una fiesta con el formato similar al del año pasado” anticipó.

En los tres días del evento, el Pedro Estremador abrirá sus puertas de 18 a 1 de la madrugada con 15 stands cerveceros, nueve locales de comida y una variada propuesta de números musicales locales y de Buenos Aires. Danneman indicó que la entrada será de 30 pesos para favorecer la participación de la comunidad.

foto35786a693-610x225En paralelo se realizará un taller de capacitación para mejorar la producción casera que en los últimos años se extendió con vigor. El secretario de Desarrollo Económico, Fernando Del Campo, destacó la cantidad y calidad de producción cervecera de la ciudad y consideró que representa “una muy importante masa económica que tiene todo un potencial”.

El funcionario confió que “pensamos que era una combinación ideal conjugar la fiesta con unas jornadas de capacitación en producción cervecera” y detalló el programa que contempla una charla introductoria, taller de técnicas de lupulado, levaduras de cerveza y química del agua, con disertantes de Chile y Buenos Aires, y una charla informativa sobre tratamiento de efluentes en plantas de elaboración de cerveza.

El programa se completa con un concurso cuya inscripción ya está abierta la inscripción y va a contemplar tres tipos de cerveza: stout, Indian Pale Ale (IPA) y la IPA Argenta.

Fuente. Diario Rio Negro

Mas Info. http://www.rionegro.com.ar/diario/inicio.aspx

San Carlos de Bariloche, Argentina. Se anuncio que La Fiesta de la cerveza será municipal

La fiesta de la cerveza artesanal, que se realizó por primera vez el año pasado por los productores de Bariloche, ahora contará con el apoyo de la Municipalidad, convirtiéndose en la 1º Fiesta Municipal de la Cerveza

ciudad-de-barilocheLa Municipalidad de San Carlos de Bariloche a través de la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Desarrollo Económico llevó a cabo la presentación de la 1° Fiesta Municipal de la Cerveza Artesanal.

La Fiesta se desarrollará del 5 al 7 de diciembre en las instalaciones del Gimnasio de Bomberos Voluntarios.

Durante el jueves y viernes se realizarán jornadas académicas para todos los nuevos productores y los que quieran perfeccionar su producto, y el sábado de 18 a 01 hs, se realizará la celebración principal donde se instalarán 15 stands de productores cerveceros, y 6 puestos de comida. Además habrá un stand con bebidas sin alcohol.

El valor de la entrada será de 30 pesos.

El Secretario de Desarrollo Económico, Fernando del Campo, explicó que “cuando nos pusimos a trabajar en el proyecto pensamos que era una combinación ideal el hacer la fiesta con unas jornadas de capacitación en producción cervecera”.

Los interesados tienen tiempo hasta fin de mes para inscribirse, y pueden acceder a más información a través del correo concurso.patagonico@gmail.com.

Fuente. http://bariloche2000.com/ 

Las mejores cervezas artesanales de Argentina del 2013 según la South Beer Cup

En BodegadeCervezas.com te contamos cuales fueron las mejores cervezas artesanales argentinas en este año que ya llega a su fin en pocos días. Los resultados surgen de la Copa Sudamericana de Cerveza (South Beer Cup 2013) entre las cervecerías que se han presentado ante el jurado.

Lista completa de las mejores Cervezas Artesanales Argentinas 2013

logo SOUTH BEER CUP

English Pale Ale: El Buho  (Plata);  La Cruz  (Mención) 

American India Pale Ale: Antares  (Oro) 

Fruit/Herb/Spice Beer: Dust Blueberry  (Plata);  Gulmen Ginger  (Bronce);  Bachmann Frambuesa  (Mención) 

Golden Ales: Antares Kölsh  (Oro);  Barley  (Plata);  7 Colores  (Mención) 

British Imperial Stout: Die Eissenbrucke  (Oro) 

Belgian White: 4 Reinas  (Bronce) 

Brown Porter: El Buho  (Oro);  Baum  (Plata);  La Cruz  (Mención) 

Brown Ale: Bahb  (Plata);  Fenicia  (Bronce);  Breoghan  (Mención) 

Barley Wine: Antares  (Plata) 

Specialty & Word Beer: Finn Oak Brown  (Bronce) 

Experimental Beer: Berlina Imperial Chocolate Stout  (Mención) 

Scotish Light/Heavy/Export Ale: Antares  (Plata) 

Old/Strong/Scotch Ale: Berlina Old Ale  (Plata) 

American Amber/Red Ale: Gulmen  (Oro) 

Special/Extra Special Bitter: Alturian  (Oro);  La Cruz  (Plata);  Berlina  (Mención) 

Irish Red: Quarryman  (Plata) 

Stout: Grunge  (Oro);  Kraken  (Plata) 

Sweet/Oatmeal Stout: Nuevo Origen  (Oro);  Devas  (Bronce) 

Dark Lager: Antares Schwarz Bier  (Plata)

Fuente: South Beer Cup 2013

ANTARES

Top de las cervezas artesanales argentinas según una consulta realizada por BodegadeCervezas.com

Hemos realizado una consulta en forma de encuesta entre nuestros clientes y entre público en general acerca de distintos puntos referidos a la cerveza artesanal en Argentina. La misma ha arrojado resultados sobre: Conocimiento de marca de cervezas artesanales y percepción acerca de cuál es la mejor cerveza artesanal.

Mug of beer close up on wooden tableDejamos en claro que no intentamos demostrar una verdad única ni mucho menos ya que esta propuesta de realizar una consulta ha sido generada por nuestro personal en una forma totalmente autodidacta y artesanal, sin contar con las herramientas de estudio y evaluación que poseen las encuestadoras profesionales.

Sobre nuestro trabajo, la primera gran impresión, es que existe un importante desconocimiento sobre cuáles son las cervecerías artesanales y cuales son productos elaborados por multinacionales industriales que intentan emular a las primeras entre el público general no especializado.

Debemos tener en cuenta también que existen cervecerías artesanales que, si bien han sido adquiridas por poderosas multinacionales cerveceras de capitales Chilenos y de Brasil han seguido elaborando sus productos en la forma tradicional por lo que las hemos incluido en los resultados.

Asimismo, hemos observado que un alto porcentaje de personas no ha podido ubicar más que una o dos cervecerías artesanales sin nombrar además a las industriales. Obviamente esto no ha sucedido así cuando realizamos la misma pregunta al segmento de público especializado o cercano al mundo cervecero, entre ellos, nuestros clientes habituales.

302753_542616882419840_620094524_nAnte la pregunta: Publico General

¿Puede nombrarnos al menos tres cervecerías artesanales en Argentina? (Sobre un total de 93 personas del público en general tomadas al azar en la zona del Barrio de Belgrano en las calles Av. Cabildo y Juramento), el resultado es:

1- Cervecería Otro Mundo

1- *** (Bis entraría en este puesto por error de conocimiento Cervecería Patagonia que, en realidad, no pertenece al segmento artesanales) ***

2- Cervecería Antares

3- Cervecería El Bolsón

4- Cervecería Barba Roja

¿Cuál es, según su criterio, la mejor cervecería artesanal en Argentina?

Aquí se da el mismo fenómeno de desconocimiento que en la pregunta anterior y el público ubica en primer lugar a una cerveza que no es artesanal pero que si es percibida como tal, fruto del marketing que la sostiene, Cerveza Patagonia.

De forma tal que, quitando a Cerveza Patagonia, la respuesta seria:

1- Cervecería Antares

2- Cervecería Otro Mundo

3- Cervecería El Bolsón

4-Cerveceria Barba Roja

Al momento de elegir una cerveza. ¿Prefiere rubia, negra, otras?

86% Rubias

8% Negras

6% Otras (Aquí primero Rojas y luego saborizadas siendo la de Frambuesa la preferida)

Faro_en_el_Canal_de_BeagleAnte las mismas preguntas, pero realizadas al público con mayor conocimiento sobre cerveza artesanal los resultados son: (mismo lugar de muestreo, Av. Cabildo y Juramento en Belgrano)

¿Puede nombrarnos al menos tres cervecerías artesanales de Argentina?

1-Cerveceria Antares

2- Cervecería Otro Mundo

3- Cervecería Viejo Múnich

4- Cervecería El Bolsón

 ¿Cuál es, según su criterio, la mejor cervecería artesanal en Argentina?

1- Cervecería Antares

2- Cervecería  Otro Mundo

3- Cervecería Duff

4- Cervecería El Bolsón

 Al momento de elegir una cerveza. ¿Prefiere rubia, negra, otras?

50% Rubias

25% Negras

20% Rojas

5% Saborizadas (Aquí una vez más, las saborizadas con Frambuesa encabezan)

nevada_07-08-07_01Las mismas preguntas realizadas a clientes

¿Puede nombrarnos al menos tres cervecerías artesanales de Argentina?

1- Cervecería El Bolsón

2- Cervecería Berlina

3- Cervecería Beagle

4- Cervecería Blest

¿Cuál es, según su criterio, la mejor cervecería artesanal en Argentina?

1- Cervecería Berlina

2- Cervecería Jerome

3- Cervecería Antares

4- Cervecería Blest

Al momento de elegir una cerveza. ¿Prefiere rubia, negra, otras?

38% Negras

30% Rojas

25% Rubias

Otras

Brown-Wallpapers-10Ranking de consultas a BodegadeCervezas.com Top 10

1- Cervecería El Bolsón, El Bolsón

2- Cervecería Blest, San Carlos de Bariloche

3- Cervecería Viejo Múnich, Villa Gral. Belgrano

4- Cervecería Berlina, San Carlos de Bariloche

5- Cervecería Baldus, Prov. Buenos Aires

6- Cervecería Grosa, Mendoza

6- Cervecería La Loggia, Prov. Buenos Aires

7- Cervecería Neffer, Prov. Buenos Aires

8- Cervecería Beagle, Ushuaia

9- Cervecería Jerome, Potrerillos

10- Cervecería Rupestre, El Bolsón