Mundo. España. Estalla la guerra de las cervezas. La consolidación del sector mete presión a los grupos familiares que dominan el negocio en el pais

(El Pais Diario) En Weihenstephan, una pequeña fábrica situada a 52 kilómetros al norte de Múnich propiedad del Estado de Baviera, llevan produciendo cerveza los últimos 976 años. Sus casi diez siglos de vida hacen que los pacientes maestros del lugar —también es una escuela— sigan enseñando el oficio a todo aquel que quiera ser alguien en el mundillo del lúpulo y la cebada, ajenos a lo que se negocia en los despachos de Bruselas o Londres. Deben ser de los pocos cerveceros que no se sienten concernidos por el acuerdo que ha movido las placas tectónicas del sector.

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Hasta 15 autoridades de competencia, incluida la UE, ya han dado luz verde a la compra de la británica SABMiller por AB InBev, la segunda y primera del mundo respectivamente, que en noviembre pasado decidieron unir sus destinos para controlar un tercio del mercado mundial. Sudáfrica ha sido, el pasado 30 de junio, el último Gobierno en autorizar la operación, y los analistas consultados no creen que vayan a tener problemas en los países que todavía estudian los efectos de esta mezcla de titanes, como China o Estados Unidos.

La venta, valorada en 93.852 millones de euros, creará una de las diez mayores cotizadas del planeta (si la depreciación de la libra a causa del Brexit no lo impide), con 350 marcas en 25 países, algunas tan famosas como Budweiser, Corona, Stella Artois o Leffe, otras líderes locales como Bud Light en EE UU, Skol en Brasil, Jupiler en Bélgica o Modelo en México.

Los ingresos de ambas suman 63.000 millones de euros (cierre del último ejercicio fiscal), aunque esa adición no será aritmética en el futuro. Porque en este viaje que culminará antes de que acabe el año, ambas han tenido que hacer importantes concesiones de negocio para sortear los obstáculos de las autoridades de competencia.

AB InBev, participada en un 52,7% por Stichting InBev, controlada a su vez por capital brasileño, incluido el del multimillonario Jorge Paulo Lemann, y un grupo de familias aristocráticas de Bélgica, ha aceptado la oferta de la japonesa Asahi para hacerse con tres de sus marcas más importantes —Peroni en Italia, Grolsch en Holanda y Meantime en Reino Unido— por 2.550 millones de euros. SABMiller (cuyo accionista mayoritario, con el 26,5% es Altria Group, antigua Phillip Morris, junto a los tejanos Bevco, que tienen otro 13,8%) ha adelgazado al vender el 58% que posee en la cervecera americana MillerCoors, que pasará al grupo Molson (la séptima del mundo) por unos 11.000 millones de euros cuando se complete la operación.

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Bodega de Cervezas Botellas

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Mundo. España. En 2016 se inaugurara en Madrid el Museo de la Cerveza

(ABC) El Palacio del Duque del Infantado, un caserón del siglo XVIII de La Latina, será la sede en la que Mahou invertirá 10 millones.

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El Palacio del Duque del Infantado, un caserón construido en el siglo XVIII y situado en el emblemático barrio de La Latina, será la sede del primer museo de la cerveza de Madrid en 2016. La Mahou San Miguel, invertirá 10 millones de euros para adquirir 3.150 metros cuadrados en la calle Don Pedro, lo que hasta el momento la sede de la Escuela de Negocios CEU.

En este espacio convivirán tradición e innovación cervecera. Los visitantes podrán contemplar de cerca el proceso natural de elaboración de la cerveza y degustar los productos de Mahou San Miguel en las sesiones de cata. También incluirá una zona interactiva destinada a la realización de actividades culturales y de ocio y un laboratorio donde se investigarán nuevas líneas de desarrollo de producto y donde se pondrán en marcha proyectos de innovación gastronómica.

Además, será un lugar donde la compañía comparta con los madrileños y turistas su patrimonio histórico, desde documentos, utensilios, botellas o automóviles de reparto hasta una valiosa colección de fotografía costumbrista del Madrid del siglo XIX.

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Chocolate

Mundo. España. La ruta de la cerveza artesanal en Andalucía

(ElDiario.Es) La artesanía de la cerveza no para de crecer en Andalucía. Más de 15 iniciativas están consolidando sus marcas a base de volver a los orígenes y mantener la misma pasión por el sabor.

Ingredientes naturales, elaboración “a mano” y pasión gastronómica. La artesanía de la cerveza crece (como la espuma) en Andalucía. En apenas cuatro años, una quincena de proyectos en todos los puntos cardinales de la región han conseguido consolidar sus marcas en un mercado enorme como es el de “cerveceros” pero que históricamente ha estado copado por las grandes productoras y distribuidoras.

La mayoría de estas rubias andaluzas selectas son iniciativas promovidas por jóvenes que comenzaron ensayando en casa, por afición, y han acabado estampando su etiqueta sobre un botellín, entre compras progresivas de equipamiento e ingeniería financiera para crecer. Te proponemos un viaje por Andalucía de cerveza artesanal en cerveza artesanal.

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MAIER es la primera cerveza artesana 100% producida en la ciudad de Cádiz y pretende continuar con una antigua tradición cervecera en la capital que se remonta a mediados del siglo XIX, época de esplendor económico y cultural de la ciudad. Pocos años después de la retirada de Napoleón y de la famosa constitución de 1812, ‘La Pepa’, llegó a Cádiz un Bávaro llamado Carlos Maier para crear la Gran Fábrica de Cervezas y Gaseosas Seltz y Aguas de Soda Carlos Maier, que ahora da nombre a esta aventura.

Los emprendedores Eduardo Sánchez, Javier Ruiz y Miguel Reiné comenzaron a hacer esta cerveza artesanal en un garaje, para consumo propio. En una ocasión la sirvieron en una fiesta y la crítica fue tan positiva que decidieron lanzarse a la aventura de comercializar su propia cerveza artesanal.

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DEBLA. Cervezas Debla es un proyecto puesto en marcha a finales del año pasado por dos jóvenes de Utrera (Sevilla), Julio González y Joaquín Moscoso. Ofrecen tres tipos de cervezas elaboradas con productos naturales y de gran calidad. Debla significa “Diosa” en idioma calé, variante del romaní y un palo flamenco derivado de la toná. “Queremos fomentar la armonía entre la Cerveza Artesana Debla y la Música… y es que para nosotros la cerveza es una auténtica Diosa”, dicen los creadores.

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ALBERO. Albero es una “cerveza gastronómica” fabricada desde 2013 en Sevilla para ofrecer a los amantes de la cerveza una “opción real y de calidad” a la hora de comer. Los hermanos Carlos (ingeniero químico) y Daniel Gutiérrez están detrás del proyecto, que tiene sede en un polígono de Mairena del Aljarafe desde el que cuidan al máximo su producción para después embotellarla en envases de diseño minimalista y muy auténticos. Las Albero cuentan con más de un centenar de puntos de distribución.

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DESIDERATA. ” Desiderata representa el deseo de crear una cerveza artesanal y natural mediante las técnicas más modernas”, subrayan, en su presentación, los hermanos García-Casarrubios. La rubia creada en el Aljarafe sevillano es joven pero sus tres variedades ya se distribuyen en todos los puntos cardinales de la Península.

Los creadores, que empezaron a experimentar en un sótano con material adquirido en internet y muchas ganas de crear, recuerdan que escoger un nombre apropiado fue una decisión “difícil” que tuvo encaje un día en el que se encontraban “lúcidos y serenos”. Recordaron un poema de un autor americano llamado Max Ehrmann cuyo nombre era ‘Desiderata’ y que daba una serie de consejos para alcanzar la felicidad. “Supimos que sería ése”.

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TAIFA. Taifa nace en diciembre de 2011 de la mano de tres socios aficionados de la cerveza y con inquietud por la elaboración de esta bebida y, en abril de 2012, empieza a elaborar su cerveza en sus instalaciones situadas en el Mercado de Triana, en Sevilla. Es un enclave interesante, sobre las ruinas del Castillo de San Jorge, donde es posible ver en vivo la elaboración de la espumosa.

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CALIFA. “Una modesta pero eficiente fábrica de cerveza artesanal sin grandes pretensiones ni tecnicismos, con el fin de no perder nunca el carácter artesanal por el que se reconocen nuestros caldos”. La cordobesa Califa nace en un local en el centro de la ciudad que abrió sus puertas en abril de 2013 y que es frecuentada por vecinos y turistas. Dos emprendedores, Rafa Serrano y Alejandro Díaz, “cocinan” las potentes variedades de la Califa. Ellos también empezaron en casa y acabaron convirtiendo esta pasión en un proyecto empresarial.

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Mundo. España. Fuengirola celebra su Fiesta de la Cerveza hasta el 7 de septiembre

(Diario Sur) Un año más llega a Fuengirola la Gran Fiesta de la Cerveza de Fuengirola, que cumple su séptima edición y que lleva como subtitular Oktoberfest Ole!, que vincula esta fiesta con la que tradicionalmente cada año se celebra en la ciudad de Munich, que tiene sus orígenes en la Alemania de 1810 con motivo de la boda del príncipe Luis I con la princesa Teresa de Sajonia.

Bajo la supervisión del Área de Turismo del Ayuntamiento de Fuengirola, se celebrará desde el viernes 22 de Agosto al domingo 7 de Septiembre esta nueva edición de la Fiesta de la Cerveza, en el extraordinario paraje del Castillo Sohail.

Como novedades destacan en esta edición la presencia de una orquesta en directo que amenizará las noches de la Costa del Sol con sus polkas y sus canciones típicas bavaras. Además dj’s de animación, concursos y actividades, ofrecen diversión asegurada a los visitantes, tanto nacionales como extranjeros.

El éxito de público de ediciones anteriores aseguran una magnifica acogida también para este año. Además de la orquesta, se cuenta con una serie de fiestas temáticas y promociones que van desde la Fiesta de la €urosalchicha el martes 26, o la del Maestro Cervecero el miércoles 27, pasando por una Fiesta Blanca que nos trae desde Ibiza, el grupo Baccanali para la noche del jueves 28 de agosto. También los primeros días de septiembre nos ofrecen interesantes fiestas como la Fiesta de Disfraces del jueves día 4, la Fiesta Vikinga el viernes 5, o la Fiesta Popular el domingo día 7. En todas ellas hay promociones de 2×1 en cerveza, regalo de gorro vikingo y salchichas alemanas a 1 euro.

Otro aspecto importante es la gastronomía alemana que ofrece la Gran Fiesta de la Cerveza de Fuengirola, que nos trae los productos mas típicos de la cocina alemana: codillo de cerdo braceado con puré de patatas y chucrut, surtido de salchichas alemanas, crujientes costillas de cerdo a la brasa, exquisito queso emmental, una gran variedad de ensaladas alemanas y las tartas y postres típicos de Baviera.

Hasta el 7 de septiembre, la cultura, la música y la gastronomía alemana llegan un año mas al Castillo de Sohaill de Fuengirola, de lunes a sábado de 7 de la tarde a 2 de la madrugada y los domingos a partir de las 12 del mediodía, con zonas infantiles para poder disfrutar en familia y por supuesto con la mejor cerveza alemana en todas sus variedades. Entrada libre.

Fuente. http://www.diariosur.es

Mundo. España. Llega el concurso Homebrew Valencia para elaborar cerveza

Llega la 2ª edición de Homebrew Valencia! 2014, el concurso para elaborar cerveza artesanal y que cuenta con importantísimos premios para los ganadores.

La capital del Turia ya tiene todo preparado para el 2º concurso Homebrew Valencia!, el concurso nacional para cerveceros caseros. Se trata de una réplica del primer concurso, con un éxito más que notable, que ha fomentado esta segunda edición aún más ambiciosa. Tal y como aseguran sus organizadores, “si en la pasada edición traíamos los sabores de la región sur de Alemania hasta tu “guarida cervecera”, este año queremos evocar el genuino sabor del Pub inglés con una cerveza armoniosa y fácil de beber como es la Standard Bitter”.

El Estilo Bitter nació como alternativa a los barriles de Pale Ale en los inicios del Siglo XX en Inglaterra. Es una cerveza de baja densidad y bajo nivel alcohólico, lo mismo que su carbonatación. Es una cerveza de amargo armónico, su color puede ir desde el dorado claro al cobre y con una espuma leve o moderada. Como novedad significativa podrás desarrollar tus dotes creativas presentando tu cerveza con tu etiqueta personalizada, que puntuará (pero, nunca primará por encima de la cerveza) además, podrás presentar tu cerveza en botellines de 0,33 ó 0,50 litros con cualquier color de chapa.

Los organizadores avisan que siguen manteniendo las dos categorías de elaboración de cerveza con todo-grano y elaboración de cerveza mediante kit de concentrado o extractos de malta. Las inscripciones y recepciones se pueden realizar desde el 1 de agosto y el evento de entrega de premios será a las 12:00 horas del 4 de octubre de 2014, en “La Terraza del Fraile” de Almássera (Valencia), donde se pueden dejar las inscripciones.

Los premios que se entregarán son:

Ganador en la categoría Elaboración todo grano: Elaboración de una tirada de 400 litros con su receta ganadora en la prestigiosa fábrica de cerveza artesanal de Valencia Tyris, de los cuales se llevará 50 litros embotellados con etiqueta conmemorativa. KIT  “Belgian Tryple 20 litros” de Territorio Cervecero,  para elaborar cerveza  Belga,  ganadora del Brouwland Beer Competition (edición limitada). SixPack de cervezas Beers & Travels. Diploma.

2º clasificado en la categoría de Elaboración todo grano: Receta todo-grano de Territorio Cervecero para elaborar 10 litros de cerveza “Dry Stout”. SixPack de cervezas Beers & Travels. SixPack de cervezas artesanas Tyris. Diploma.

3º clasificado en la categoría de Elaboración todo grano: Visita a la fábrica de cerveza Tyris. Pack Levaduras + Lúpulo Territorio Cervecero. Pack 3 botellas de cerveza Beers & Travels. Diploma.

Ganador en categoría de Elaboración de concentrado: Kit Concentrados para elaborar 50 litros de cerveza. SixPack de cervezas Tyris. SixPack de cervezas Beers & Travels. Diploma.

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Mundo. España. Cerveceros de España lanza la XII edición del certamen de consumo responsable “Un dedo de espuma, dos dedos de frente”

Cerveceros de España ha puesto en marcha una nueva edición del certamen creativo ‘Un dedo espuma, dos dedos de frente’, una iniciativa que busca hacer llegar a los jóvenes mensajes sobre la importancia de un consumo moderado y responsable de cerveza, a la vez que apuesta por la educación y la prevención.

1 cerveza 2 dedos de frenteEl periodo de participación en el certamen –que cuenta con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y las organizaciones de consumidores CECU, UCE-UCA y UCA, así como el apoyo de organizaciones como el Club de Creativos y el Instituto Europeo de Design de Madrid– se abre este miércoles hasta el próximo 25 de julio.

Las obras ganadoras se difundirán en universidades de 18 provincias españolas a finales de año, a través de 100.000 manteles y 100.000 fundas de bocadillo en las que aparecerán las obras ganadoras (un código QR en el caso del ganador del vídeo), según detallan sus impulsores.

1 dedo de espuma dos de frente campañaLa campaña también apuesta por el entorno digital para conectar con los jóvenes a través de su presencia en redes sociales como Facebook, Twitter, Instagram y YouTube. En esta edición, un Youtuber (ZormanWorld) y un Instagramer (@Kainxs) animarán a los jóvenes a participar mediante la difusión de un vídeo convocatoria en sus propios canales.

El objetivo de esta campaña es transmitir a los jóvenes mayores de edad recomendaciones para que, en caso de que consuman cerveza, lo hagan de forma responsable y moderada y evitar, en la medida de lo posible, los casos de abuso, aun cuando numerosos estudios destacan que la cerveza es consumida responsablemente por la gran mayoría de la población.

slideEn cualquier caso, recuerdan que las medidas educativas y preventivas a largo plazo han demostrado ser las más eficaces, de ahí la apuesta de la campaña por la continuidad y la persistencia de los mensajes sobre moderación y responsabilidad.

Fuente. EuropaPress / LaInformacion.Com

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Mundo. México. De uno a tres vasos por día de cerveza podrían producir beneficios a la salud

(Conexiontotal.mx) La cerveza, con o sin alcohol, puede prevenir la hipertensión  si se consume moderadamente como parte de una dieta equilibrada, según investigadores españoles que defienden las bondades de esta bebida milenaria.

El estudio de la Asociación de la Sociedad Española de Hipertensión-Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial y el Centro de Información Cerveza y Salud considera positivo el bajo contenido en sodio y elevado de potasio entre sus componentes.

Por consumo moderado nos referimos a uno o dos vasos al día para las mujeres y de dos a tres para los hombres, precisó José Antonio García, uno de los responsables de la investigación.

El trabajo titulado Consumo moderado de cerveza en el paciente con hipertensión arterial vincula la ingesta de esta bebida con la dieta mediterránea, la cual incluye consumir con moderación bebidas fermentadas como el vino.

Los elementos bioactivos de la cerveza benefician la acción antioxidante, antiinflamatoria, estrogénica y antiviral, según el estudio, que también detectó relación del consumo moderado con el aumento de HDL-c (colesterol bueno), mayor en el caso de las mujeres.

http://conexiontotal.mx

Mundo. Europa. Cerveza Ambar se va de gira con Bunbury

(Financialfood.es) Cervezas Ambar lanza una botella de edición limitada con la imagen del disco Palosanto del cantante Enrique Bunbury. La cerveza aragonesa fabricará una botella especial a la que se le ha añadido la “poderosa” imagen de su nuevo disco que presentará en una gira de nueve conciertos durante el mes de Junio.

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Únicamente se podrá conseguir a la finalización de los conciertos tras validar los códigos que aparecen en sus botellas de 33 centilitros y que se venden en bares y supermercados. Aquellos fans que no puedan asistir a las actuaciones podrán acceder mediante un servicio especial de envío a domicilio.

Ambar presenta y apoya la gira en toda España y podrá ser consumida durante los conciertos que se celebrarán en Granada, Valladolid, Zaragoza, Valencia, Barcelona, Madrid, Bilbao, Santiago de Compostela y Sevilla.

Enrique Torguet, director de marketing de la cervecera, “colaborar en esta nueva propuesta musical de Bunbury no es casual porque compartimos ciudad de origen, tenemos seguidores comunes y su obra es parte inseparable de nuestra vida”.

Fuente. http://financialfood.es

Mundo. España. Andalucía. Cerveza artesanal Maier

(ElMundo.com) Un Steve Jobs a la gaditana. Si el garaje del genio de Apple se convirtió en epicentro del terremoto tecnológico de Jobs, el de un trío de amigos gaditanos sirvió de cuartel general para crear su propia empresa… de cerveza. Se trata de Maier, una rubia artesana que en apenas dos años ha logrado colocarse ya en más de 400 puntos de venta de toda Andalucía.

cerveza miere cerveceria miere cerveza artesanalLa experiencia de dos de los socios en EEUU, donde la fiebre por la cerveza artesana está muy extendida, fue el perfecto caldo de cultivo para este proyecto, que se inició como hobby con el que regar las fiestas familiares y de amigos. Lo cuenta Eduardo Sánchez, gerente de Cerveza Maier y socio fundador junto a Javier Ruiz, publicista, y a Miguel Reiné, empresario. Sánchez, economista con amplia experiencia en el sector turístico, asegura que fue tras quedarse en paro, cuando decidió dar un empujón al proyecto y sentar las bases del próspero negocio que maneja hoy. “En Cádiz, o recurres al autoempleo, o te marchas. No hay más opciones. En estos tiempos, parece una locura invertir tus ahorros en una nueva empresa pero es la única manera de salir adelante”, reconoce Sánchez.

Tras varios meses de formación en Berlín, Newcastle y otros puntos de Europa a fin de conocer todos los secretos de la cerveza, a principios de 2012 el trío de socios compra un local en el casco histórico de Cádiz y la maquinaria necesaria para producir a una escala mayor. Ya tenían todo lo que requerían. Pero les faltaba lo más importante. Una marca. “Buscamos un nombre con solera y se nos ocurrió rendir homenaje a Carlos Maier, un alemán que levantó la primera fábrica de cerveza de Cádiz a finales del siglo XIX”, explica el gerente de la compañía.

Una alternativa a la cerveza industrial

Con una inversión inicial de 120.000 euros logrados gracias a un crédito ICO y a la propia aportación de los socios, Maier echó a andar con apenas un tipo de cerveza y unos pocos puntos de venta a finales de 2012. La campaña de Navidad fue todo un éxito hasta el punto de que agotaron existencias, todo un hito empresarial, “sobre todo si tenemos en cuenta que aquí la gente está acostumbrada a la cerveza industrial”, prosigue Sánchez. El gerente de la compañía gaditana aclara, no obstante, que “nosotros no competimos con Cruzcampo, nos dirigimos a otro tipo de público”.

Un público, que ha recibido con los brazos abiertos a Cerveza Maier. No en vano, en el último año, se han visto obligados a doblar la inversión para adquirir nueva maquinaria que les permita producir el triple de cerveza y alcanzar los 110.000 litros anuales. Maier está disponible hoy en todas las sedes del Club Gourmet de El Corte Inglés, así como en un buen número de bares y restaurantes de la región, sumando 400 puntos de venta.

Además, han mejorado su receta, para la que usan agua de Cádiz y miel de la sierra gaditana, y hoy presentan al público cuatro variedades de Maier. Para lograr esta gran acogida, los socios de la cervecera se han esmerado en dar a conocer su producto, con visitas guiadas a sus instalaciones, catas y acciones puntuales como la distribución del producto con un precio simbólico en uno de los eventos más importantes del año en Cádiz, los Carnavales.

150.000 euros de facturación

El acierto en su estrategia comercial, para la que han contado también con ayuda de la agencia IDEA, les ha permitido facturar el año pasado 150.000 euros y tener una previsión de superar los 250.000 en 2014, una cifra con la que podrían alcanzar los beneficios en apenas dos años de trabajo, toda una señal del éxito de Maier. El siguiente paso en su estrategia de negocio es la comercialización de barriles de cerveza en el sector de la restauración, una línea mucho más rentable que la venta de botellines, explica el gerente de la firma gaditana, que ha sido incluida en la Guía Larousse de las mejores 50 cervezas artesanas, un prestigioso reconocimiento que sólo ha sido otorgado a otras dos firmas andaluzas.

Conscientes del ‘boom’ de la cerveza artesana, los socios de Maier han puesto en marcha una tercera línea de trabajo. Tras muchos meses en los que han recibido la visita de muchos interesados en la fabricación, la empresa gaditana ha decidido desarrollado una consultoría en la que ofrecen asesoramiento para la puesta en marcha de negocios similares. Hasta ahora, han colaborado con tres nuevas firmas en Ceuta, Segovia y Málaga.

Pero el buen hacer de Maier, no se queda en el ámbito comercial y llega también hasta las aulas. “Tenemos previsto ofrecer formación académica en este sentido, gracias a un convenio con la Universidad de Cádiz, con cursos especializados sobre la cerveza artesana”, asevera Eduardo Sánchez, gerente de la empresa, que ya cuenta con un acuerdo con la UCA para que alumnos de Ingeniería Química hagan prácticas en su empresa.

Fuente. Diario El Mundo // www.elmundo.es

Mundo. España. El Boom de las cervezas artesanas según el portal español Finanzas.com

(Finanzas.com) La cerveza artesanal vive un «boom» en nuestro país. Decenas de microcervecerías han florecido en los últimos años, tratando de seducir al paladar español, poco acostumbrado a estos caldos, turbios, aromáticos y, sobre todo, muy sabrosos.

00 cerveza artesanal 2España es el cuarto productor y consumidor de cerveza de Europa y, sin embargo, se podría decir que el «respetable» es poco exigente. Los españoles relacionan su consumo con una caña refrescante pero, cuando se trata de abordar experiencias más intensas, se pasan al vino. No obstante, existe un rico mundo de sabores, matices y aromas en esta bebida milenaria de malta, que la aproximan al mundo «gourmet». Difundir esta «cultura de la cerveza» es uno de los objetivos de las decenas de apasionados cerveceros artesanales que en los últimos años se han liado la manta a la cabeza para montar su pequeño proyecto. Empezaron con un kit para iniciarse en casa, después llegaron las ferias y los intercambios de experiencias con otros aficionados y terminaron por convencerse de que había que probar suerte.

Uno de estos «valientes» es Alberto Pacheco, un riojano que trabajaba de protésico dental y un buen día decidió cambiar la consulta del dentista por una pequeña fábrica de cerveza en la que poner en práctica las recetas artesanales que llevaba perfeccionando en casa desde 2006. Y no le ha ido mal, a juzgar por la plata europea que logró en los World Beer Awards de 2013 (equivalentes a los Oscar en el mundillo) con su cerveza «Santiago», una tostada de estilo abadía belga, dulce, picante, afrutada y con sugerentes matices de especias.

00 cerveza artesanal 1Pacheco explica que, al igual que en el mundo del vino (una cultura en la que debe mirarse la cerveza, según él), hay variedades de esta bebida para «cada momento del día». Santiago está «pensada para segundos platos, guisos, platos de caza y postres de chocolate intensos».

¿Pero a qué se debe este florecimiento repentino de decenas de microcervecerías? Pacheco cree que uno de los factores ha sido la crisis económica: «Ha ayudado en el sentido de que la gente que estaba en una situación más precaria, se ha lanzado a intentarlo, viendo que hay un nicho».

Estefanía Pintado, socia de la fábrica Maravillas, también explica que este florecimiento no está ocurriendo únicamente en España, sino a nivel mundial. Lo que sí es cierto es que España es uno de los países donde esta pequeña industria está menos desarrollada y, por tanto, hay más espacio para crecer. «El 2012 se considera el año cero de la cerveza artesanal», cuenta Pintado. Fue precisamente en ese ejercicio en el que ella y otros cinco socios abrieron este espacio situado en pleno barrio madrileño de Malasaña, en el que es posible degustar la cerveza que se fabrica «in situ», evitando el deterioro que suponen los traslado y cambios de temperatura.

Propuestas excelentes  y otras no tan buenas

El problema es que en medio del furor por hacer cerveza artesanal se han «colado» en España algunas marcas con una calidad moderada, que tienen el peligro de disuadir a los clientes que acaben de iniciarse en esta bebida. «Asustan al público. Y no sólo se quitan un cliente, sino que se lo quitan también a otras marcas artesanales», se queja Pacheco.

00 cerveza artesanalEn cambio, Estefanía Pintado opina que «cuantos más cerveceros artesanales haya, mejor» porque contribuirán a difundir esa afición por una cerveza que vaya algo más allá de las rubias habituales que suelen estar presentes en los grifos de los bares españoles. «Al final, el mercado va filtrando y quedarán las microcervecerías que hagan buena cerveza», dice Pintado.

Y es que las cervecerías artesanales tienen un concepto de la «competencia empresarial» más difuso que en otras áreas. Por poner un ejemplo, la mayoría de los cerveceros ha visitado otras fábricas para compartir experiencias y empaparse de las técnicas antes de dar el salto de crear su propia cervecería. Habitualmente, los anfitriones comparten su «savoir faire» sin demasiados recelos.

Así lo hicieron Francisco José Salvador y Víctor Sagredo con la marca burgalesa «Dolina», que debe su nombre a uno de los yacimientos más conocidos de Atapuerca. Estos dos jóvenes de 28 años terminaron de afinar su receta en las instalaciones de Mateo y Bernabé, en Logroño. Después, montaron su propia fábrica y ahora son ellos los que asesoran a grupos de amigos que quieren lanzar «una tirada» de su propia marca de cerveza.

Y es que para un amante de la cerveza, la posibilidad de «hacer magia» y crear un brebaje propio tiene mucho atractivo.

Si bien hay quien llega a esta afición por motivos muy diversos. Rubén Esquitino, de 36 años, reconoce que él no era especialmente cervecero antes de iniciarse. En su Alicante natal suelen abundar los grifos de San Miguel y a él no le seducía demasiado esta cerveza rubia y ligera. Pero su padre enfermó y decidió buscar una afición que les hiciera pasar tiempo juntos. El virus estaba inoculado. Comenzaron con un kit de fabricación casera y después empezaron a ensayar recetas nuevas. No obstante, otra circunstancia familiar se ha interpuesto en su objetivo de profesionalizarse y abrir su propia fábrica: la paternidad. Aparcada la meta inicial y hasta que llegue el momento propicio, se contenta con seguir probando cosas: «Me gasto como poco 60-70 euros en cervezas, y eso sin ir al bar», asevera.

Y es que los cerveceros son, por encima de todo, consumidores. Alberto Pacheco nos contaba que el sábado previo a la entrevista telefónica que mantuvimos para este reportaje había abierto una Baladin que tenía guardada desde hacía tiempo. Nos explicó con pasión que esta «birra» elaborada por Teo Musso (el mejor cervecero de Europa, según Pacheco) «tiene un precio caro», pero «merece la pena, porque sorprende»: «Una cerveza de catorce grados, un año de envejecimiento en barrica, muchos matices, muchos sabores». «Estaba increíble», zanja.

Fuente. Finanzas.com // www.finanzas.com

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