Mundo. España. El Festival Birragoza 2014 ofreció más de cien variedades de cerveza

El III Festival de la cerveza artesana de Zaragoza ‘Birragoza’, se celebro en la capital aragonesa los días 22 y 23 de agosto, en el Centro de Historias, allí se pudo degustar más de 100 cervezas artesanas nacionales e internacionales.

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Organizado por la publicación ‘Grastro Aragón’, la empresa ‘Cervezas Artesanas Lupulus’ y la sociedad municipal ‘Zaragoza Cultural’, el festival responde al “auge que Aragón y el resto de España en torno al mundo de la cerveza artesanal”, ha dicho el representante de ‘Gastro Aragón’, Miguel Martínez Urtasun.

En la presentación del certamen, que ha tenido lugar el pasado día 21 de agosto, en el recinto municipal del Centro de Historias, Martínez Urtasun ha indicado que ‘Birragoza’ supone “una manera radicalmente diferente de entender la bebida”, y que el público “no viene a beber cerveza en cantidades, sino a disfrutar de ella”.

A lo largo de 18 casetas se pudo encontrar muestras artesanales nacionales y en torno a una docena de cervezas creadas en Aragón, como las de las marcas ‘Cervezas Gisberga’, ‘Cerveza Populus’, ‘Hopsexion’ y ‘Ordio Minero’.

Entre las nacionales, pudieron probarse las pertenecientes a ‘Ales Agullons’, ‘Marina’, ‘Spigha’, ‘Dougall’s’, ‘La Font del Diable’, ‘Yakka’, ‘Moustache Beer Club’ o ‘Yria & Guine Pigs, entre otros. Desde fuera de las fronteras españolas, llegarán ‘St.Georgen Bräu’, ‘De Graal’, ‘Brewdog’ o ‘Pivovar  Kaltenecker’, entre otros.

Fuente. http://www.europapress.es

Mundo. España. Málaga. Se consolida el negocio de la cerveza artesana. Los negocios apuestan por calidad y la producción artesanal

(Sur.Es) Poco a poco, y casi sin hacer ruido, se ha creado en Málaga un mercado alternativo para los cerveceros más auténticos, con la apertura de un puñado de negocios entre los que se incluyen productores artesanales, tiendas con numerosas marcas de importación y hasta establecimientos con talleres de elaboración de cerveza casera.

whybeer cervezas artesanas malagaLos impulsores de estos proyectos se han lanzado a la aventura con la mente puesta en buena medida en el público ‘gourmet’. «No se trata de un mercado alternativo, sino de un consumo de calidad, en símil con el mundo del vino», afirma Javier León, propietario junto con Charo Barco de La Domadora y el León, nacida en Nerja. Es una de las primeras distribuidoras de la provincia y, también, la primera en producir y comercializar una cerveza artesana cien por cien malagueña: La Axaca, inspirada en los cultivos y aromas de la Axarquía.

«Trabajamos fundamentalmente con cervezas de calidad procedentes de microcerveceras jóvenes y de cerveceras consolidadas en el mundo. Desde nuestra tienda en Frigiliana ofrecemos más de doscientas referencias», comenta León, para quien aún falta cultura cervecera en España debido a la uniformidad del mercado: «En Málaga la mayor cultura cervecera existente está relacionada con los turistas conocedores de las cervezas naturales».

Gran variedad

Algo diferente opina Javier Montáñez, de WhyBeers: «Cada día me sorprenden los clientes, con su saber y las ganas de conocer nuevas cervezas». La suya es una de esas cervecerías que han abierto en elCentro Histórico de Málaga (está en calle Dos Aceras) y que abarca un extenso catálogo de variedades, tanto nacionales como internacionales.

«Trabajamos principalmente con las que son de tipo Ale o de alta fermentación. Dentro de este tipo de cervezas hay infinidad de estilos», relata Montáñez, que enumera en este sentido múltiples variedades de rubias, negras, amargas, tostadas y hasta cervezas con aroma a regaliz, chocolate o café.

la-domadora-y-el-leon-craft-beer-store_7544126También cuentan con cervezas para embarazadas, para celíacos y con zumo de frutas añadido. «Son realmente cervezas artesanales con su sabor, su aroma y sus colores propios, y que no utilizan adjuntos químicos ni cereales de baja calidad que utilizan las cervezas industriales para reducir costes», aseguran desde WhyBeers.

Entre los empresarios celebran la puesta en marcha de este tipo de negocios por el valor añadido que aportan la oferta del Centro. «Esa apuesta enriquece mucho la tradición que hay por la cerveza en Málaga, y es otra formad de crear nuevas líneas de producción, de la que pueden salir unas bebidas muy buenas», señala José Luis Ramos, de la patronal Ehma-Costa del Sol.

Otros ejemplos son La Botica de la Cerveza, ubicada en la calle Victoria, con bebidas artesanas, ecológicas y de abadía, y que frecuentemente ha organizado talleres para producir cerveza casera. Y Cervecería Arte&Sana, que cuenta con más de medio millar de referencias en botella y una tienda con nueve grifos. Está en la plaza de la Merced.

Fuente. Diario Sur / www.diariosur.es

Bodega de Cervezas mayorista distribuidora cervezas artesanales

Hoy en Historias. Cervecería Artesanal Murrayana sus orígenes contados por su propietario y Maestro Cervecero

Epuyén, amparada por el cerro  Pirque, esta pequeña aldea cordillerana invita a un descanso único de silencio y belleza natural. Es una localidad  que se caracteriza por su respeto, cuidado y valorización del  Ambiente, la vida, cultura, el arte y turismo sustentable. Allí, transcurre esta historia…

8027Cerveza Murrayana. Epuyen. Chubut. Patagonia Argentina.

Allá por el 2011 (nos cuenta Pablo Leo propietario de Murrayana) instalados nuevamente en Epuyen luego de varios años en la urbe porteña,  proyectando un futuro ligado a la cerveza artesanal. Con una década elaborando cerveza para nuestro consumo decidimos dar un paso grande hacia ese anhelo. Así se cumple el primer paso de lo que sería diseñar y poner en marcha un equipo de 80 litros de cerveza artesanal. Con mucho esfuerzo e ingenio en el armado del equipo de elaboración, surgen los primeros bach de cervezas del emprendimiento con gran aceptación en el público que la degusta. Sin freno, empezamos a elaborar con la idea de crecer.

Entre esas proyecciones, y a partir de divagues en momentos de tareas en la chacra familiar en las cercanías del Lago Epuyen, donde hoy se encuentra la fábrica, surge el nombre: Cerveza Artesanal Murrayana. Apelando a un juego de palabras, en esos momentos de metáforas y frases sin referencia directa a nada literal aparece nuestra  marca de cerveza. La referencia real es hacia uno de los tantos árboles que tienen presencia por Epuyen, una variedad de pino, conífera exótica implantada en la Patagonia.

epuyen patagonia argentina 01En el año 2013, luego de varios meses de obra y mucha dedicación logramos terminar e inauguramos la fábrica con un equipo nuevo, de mayores dimensiones y por sobre todas las cosas contamos con un espacio para ampliar fuertemente nuestras capacidades de producción. De esta manera obtenemos los permisos necesarios para llegar a nuestros clientes, entendiendo que gracias a ellos es que seguimos en pleno crecimiento sin perder nunca el horizonte: la calidad y el cuidado del producto que elaboramos. Una genuina cerveza artesanal con aguas puras patagónicas, con excelentes granos y flores de lúpulos de nuestra zona.  Dedicación, esmero y mucha fuerza de voluntad hacen a nuestra cerveza.

La elaboración de los tres estilos que se mantienen desde aquellas primeras cocciones de cerveza: rubia, roja y negra las embotellamos y ofrecemos tirada en eventos y restaurantes. A estas opciones se suman ediciones limitadas y solo para choperas de trigo, roja con frambuesas agregadas en su maduración, etc. entre otras variantes que tenemos en nuestras ventas en la Comarca Andina del Paralelo 42º.

Apostando a esta noble actividad, a hacer lo que nos gusta, a poder beber una espumosa cerveza contemplando los cerros que nos rodean en el valle de Epuyen, a metros del lago, es que dimos este paso y llegamos a nuestros amigos, familiares, visitantes y clientes invitándolos a compartir esta experiencia en cada vaso bebido.

cerveza Murrayana artesanal epuyenNuestros tres estilos  : 

Rubia: Pale Ale.

Grad Alc: 5.2%.

Lúpulo: Amargor Cascade. Sabor y aroma Mapuche

Nota de cata. Aroma: Moderado aroma dulce a malta. Carácter frutal. Aroma a lúpulo medio, reflejando el poder aromático del lúpulo mapuche adicionado al final del hervor.

Aspecto: Color dorado profundo tirando a cobrizo. Espuma media con retención.

Sabor: inicialmente un suave sabor a malta dulce, pero opcionalmente puede estar presente un suave carácter de la malta . Sabor a caramelo presente. Sabor a lúpulo ligero a moderado, utilizando siempre lúpulos nacionales (Cascade y Mapuche). Bajo a medio amargor, pero el balance es normalmente hacia la malta caramelo

Sensación en boca: cuerpo medio a medio pleno. Carbonatación media a alta. Suave, sin asperezas o astringencias.

Roja: Scottish Ale

Grad. Alc. 5,7%.

Lúpulo: Amargor Bullion. Sabor y aroma Mapuche.

Notas de cata: Aroma: bajo a medio, dulce, a malta, a veces acentuado por la baja a moderada caramelización en la cocción. Bajo aroma a lúpulo, levemente frutal con dejos a malta tostada.

Aspecto: ámbar profundo. Muy cristalina luego de la fermentación en botella. Moderada espuma, coloreada tostado suave.

Sabor: el primer sabor es a malta, pero no debe ser demasiado fuerte. La dulzura inicial a malta está usualmente acentuada por la caramelización en la cocción. El amargor es moderado, pero el balance siempre será hacia la malta (aunque no siempre por mucho).

Sensación en boca: cuerpo  medio. Moderada carbonatación. A veces un poco cremosa.

Negra Stout.

Grad Alc.6,1%.

Lupulo Amargor Bullion. Sabor y Aroma Cascade.

Notas de cata: Aroma: fuerte aroma de maltas tostadas, a menudo tienen una cualidad a café tostado o chocolate oscuro. El lúpulo de aroma es de medio a bajo, a menudo con carácter cítrico o resinoso propio del carácter de las variedades de lúpulos.También son opcionales los suaves aromas derivados del alcohol.

Aspecto: color negro azabache, La espuma es persistente, voluminosa, de color tostado a marrón claro.  Usualmente opaca.

Sabor: moderado a muy alto a maltas tostadas, a menudo teniendo gusto a café, granos de café tostado, chocolate oscuro o agridulce. Puede tener un discreto sabor a café quemado molido, pero este carácter si está presente no debe ser prominente. Dulzor a malta, baja a media, a veces con sabores sabrosos a caramelo o chocolate. Amargor medio a alto. El lúpulo de sabor es medio. El gusto final medio a seco, ocasionalmente con una ligera cualidad a quemado.

Sensación en boca: cuerpo medio a pleno. Puede ser algo cremosa, puede tener una pizca de astringencia derivada de lo tostado, pero no debe ser excesiva. Carbonatación media alta a alta.

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Argentina. Epuyen. Patagonia. Cerveza artesanal Murrayana llega a Buenos Aires de la mano de BodegadeCervezas

La pequeña cervecería se encuentra ubicada en medio de un verdadero paraíso. Bosques, ríos y espectaculares lagos enmarcados por la Cordillera de los Andes y sus glaciares son la inspiración que utiliza a diario Pablo Leo, el Maestro Cervecero de Murrayana para elaborar sus selectas cervezas artesanas.

cerveza murrayana distribuidoraHoy, cervecería Murrayana produce tres estilos en forma permanente: Murrayana Rubia Pale Ale, Murrayana Roja Scottish Ale y Murrayana Negra Stout. Además, Pablo, elabora cervezas de estación en barril entre las cuales ha desarrollado Frambuesa y trigo con una excelente aceptación por parte de los consumidores locales.

Para Martin Mur, de la distribuidora de cervezas artesanales BodegadeCervezas, “incorporar cervecerías de la región patagónica siempre nos genera una sensación muy linda, si bien hoy desarrollamos nuestro modelo de negocio en la ciudad de Buenos Aires, tenemos presente que todo comenzó en la región lupulera y cervecera de El Bolsón, en la Patagonia Argentina”.

“Esta en nuestra esencia como empresa apoyar a los cerveceros artesanales, así hemos soñado a nuestra BodegadeCervezas desde un comienzo, como un motor extra al servicio de la Revolución Cervecera”.

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Mundo. Estados Unidos. Increíble crecimiento experimenta la cerveza artesanal llegando al 8% del mercado total en 2014

El fenómeno de la cerveza artesanal arrasa en los Estados Unidos. De la mano de la CraftBeer Revolution y del CraftBeer Movement. Con el empuje recibido por los productores el consumo de cerveza artesanal alcanzo, según el último informe publicado por la Asociación de Cerveceros norteamericana, el 8% del total del mercado de cervezas lo que demuestra un espectacular crecimiento del 2% en tan solo un año.

CraftBeer map craftbeerEl mismo informe revela que el crecimiento en volumen de ventas ha aumentado en torno al 20% tan solo el pasado año 2013 en el país. 

Asimismo, la cantidad de cervecerías artesanales certificadas y que son incluidas en la Asociación ha ido aumentando también en una forma sorprendente.

En el año 1980 eran tan solo 8 las cervecerías con permiso de venta en los Estados Unidos. En el año 1994 ya ascendían a 537, que pasaron a ser 2.300 en 2012 y 2.768 el año 2013. En lo que corre del presente año unas cuantas más han presentado la documentación para conseguir poner en góndolas sus productos.

Estas certificaciones son las que les permiten a los productores poder participar luego de la Asociación de Cerveceros que además les exige cumplir con requisitos excluyentes como producir menos de 6 millones de barriles anuales, contar con al menos el 85 % accionario de la compañía entre otros puntos.

Entre estos otros puntos que debe cumplir el productor se destaca el que indica que la “mayoría de  las bebidas que produzca han de tener sabores que procedan de ingredientes tradicionales o innovadores de la cerveza y su fermentación”.

Por BdeC para BodegadeCervezas

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Mundo. México. D.F. Llego la primer cerveza para diabéticos y deportistas

(Televisa) La producción se ha exportado en su integridad a México, país donde la cooperativa checa compra la materia prima, un cactus casi sin espinas y con muchos nutrientes.

nopales beer cerveza organicaLa cooperativa checa Ardanas, pionera en el uso del cactus de nopal como ingrediente de la cerveza, informó en Praga que lanzará este año su primera cerveza sin alcohol a partir de esa planta.

Así lo declaró Vladimír Komínek, presidente de Ardanas, que participó en un foro empresarial organizado en la capital checa por la agencia de promoción del comercio e inversión Pro México.

Se trata de una producción experimental, realizada en la fábrica cervecera de Zatec (76 kilómetros al Oeste de Praga), de 20 hectolitros de cerveza “para deportistas, diabéticos y celíacos”, precisó Komínek. 

Kominek informó asimismo que ya se han producido en serie 40,000 botellas de cerveza de nopal, bebida alcohólica de 4.8 grados que fue presentada en la capital checa hace un año, y que son producidas a través de la cesión de una licencia patentada de la cervecera checa Nymburk.

La producción se ha exportado en su integridad a México, país donde la cooperativa checa compra la material prima, un cactus casi sin espinas y con muchos nutrientes cultivado en las laderas del volcán mexicano Popocatépetl.

Mediante un proceso de deshidratación se obtiene un polvo que luego se emplea en la fabricación de la cerveza.

Ardanas espera llegar a un acuerdo con Nymburk para producir mensualmente de 1,000 a 1,500 hectolitros de cerveza de nopal, un nivel que prevé alcanzar en el segundo trimestre de este año.

Para ello, la cooperativa estudia acuerdos de distribución en Inglaterra, Alemania, República Checa, Eslovaquia, Ucrania y Rusia.

Además, “buscamos socios y distribuidores en España, Brasil, Colombia, Perú y Chile”, precisó.

La cerveza de nopal está considerada como una “bomba nutritiva”, y entre sus características destaca un 50% de fibra, que se comporta como antioxidante, y además contiene 17 aminoácidos, de los cuales ocho son esenciales para el cuerpo humano.

Fuente. Televisa // http://noticieros.televisa.com

Cervezas Artesanales Argentinas. Región Patagonia. Hoy Gülmen

En Viedma, a orillas del Río Negro, en la Patagonia Argentina, Gülmen elabora cerveza artesanal empleando ingredientes genuinos para cada uno de sus estilos. La cervecería se ha transformado desde sus comienzos en el año 2002 hasta la fecha, en una cosechadora de menciones y medallas en cuanto festival o concurso cervecero se ha presentado, ya sean de alcance nacional o internacional.

cerveza artesanal gulmen buenos airesProduce en forma continua seis cervezas diferentes, que son recetas seleccionadas entre las variedades más apreciadas por la cultura cervecera.

Su producción en pequeña escala evita procedimientos como la pasteurización o el uso de conservantes. Esto, sumado a una cuidadosa selección de materias primas y a un laborioso método artesanal, permiten disfrutar el gran sabor de un producto natural de máxima calidad.

 Historia de Cerveza Artesanal Gülmen

Por costumbre, muchas marcas de cerveza se denominan con nombres que son o parecen alemanes. Gülmen parece una palabra alemana, pero es un término de la lengua mapuche, dominante entre los indígenas de la Patagonia, que significa “cacique, jefe de paz, noble”.

Existen también otras formas de referirse a un cacique en idioma mapuche, como toki (“jefe de guerra”) o lonco (“cabeza o líder”). Pero Gülmen tiene un significado especial. Denomina a la máxima autoridad de la sociedad mapuche, a la que se considera representante de una nobleza o aristocracia araucana.

Como jefe de una región y de un grupo de tribus, el Gülmen también era el encargado de negociar el intercambio de mercancías con el hombre blanco. Se ocupaba luego de distribuir entre las tribus de la región los productos obtenidos en el trueque, y entre ellos las bebidas alcohólicas eran uno de los más valiosos. De allí surge la idea de llamar Gülmen a nuestra cervecería.

Mapuche significa literalmente “Gente de la Tierra” en mapudungun. Así se denomina a sí mismo el pueblo y las comunidades aborígenes que habitaban originalmente la zona centro-sur de Chile y Argentina. Se los conoce también como araucanos. Los mapuches son originarios de lo que hoy es el país de Chile, pero mediante un largo proceso de migración a través de los pasos de la Cordillera de Los Andes y la transmisión cultural del mapudungun, “araucanizaron” la Patagonia argentina fundiendo su cultura con la de los indígenas locales.

Sólo en la Argentina se estima que existen actualmente alrededor de 300.000 mapuches que se encuentran radicados principalmente en las provincias de Neuquén, Río Negro, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego. Son numerosos las localidades y accidentes geográficos de la región que llevan su nombre en la lengua mapuche.

“El nombre Gülmen es también una forma de identificarnos con la cultura de nuestra región”, explican desde la cervecería patagónica.

Los seis estilos de Cervecería Gülmen

cerveza gulmen capital federal buenos airesCerveza Gulmen artesanal Dorada Patagónica:

Rubia de sabor delicado, poco amarga, con notas de trigo y malta de cebada apenas tostada. Esta cerveza de espuma clara y suave, es producida con flores  de lúpulo cultivadas en El Bolsón y lúpulo checo tipo Säaz para su terminación de sabor.

Cerveza Gulmen artesanal Negra Porter:

Negra de gran cuerpo, espuma consistente y 6,5% de graduación alcohólica. El sabor de la cebada muy tostada y las maltas caramelizadas se funde con el gusto amargo y perfumado del lúpulo británico Kent Goldyngs.

Cerveza Gulmen artesanal Roja Pale Ale:

Cerveza de intenso sabor a maltas caramelo. Estas aportan un toque dulce que recuerda a pasas de uva y frutos rojos. Su color es rojizo y su sabor acaramelado se combina con la personalidad frutada del lúpulo Fuggles.

Cerveza Gulmen artesanal de Trigo:

Muy difundida en el mundo, es una rubia diferente por el sabor especial que aporta la malta de trigo. Es poco lupulada y poco amarga para resaltar su sabor a trigo y a una levadura aromatizada con vainilla y clavo de olor.

Cerveza Gulmen artesanal Barley Wine: se la llama “vino de cebada” por su color rojo oscuro, su gran cuerpo y su potente graduación alcohólica de 10%. Tiene un sabor maltoso, robusto y alicorado. Se la conoce como la cerveza de los reyes porque era preparada especialmente para festejar sus cumpleaños. Es un estilo que se puede añejar con una guarda mínima de un año.

Cerveza Gulmen artesanal Lager Ahumada:

Conocida como Raüchbier (“cerveza ahumada”), es un estilo tradicional que aún conservan las antiguas cervecerías de Bamberg, Alemania, donde  la malta es secada en hornos a leña. Es una cerveza de fermentación alta, liviana de cuerpo, de un suave color ámbar y un sabor ahumado agradable.

Segunda parte de la entrevista a la Cerveceria Dos Leone

Vídeo

Segunda parte de la entrevista realizada por el programa televisivo Vision Productiva, en la planta de produccion de Dos Leone en Catamarca Argentina.

Cerveza. Acción antioxidante de las bebidas fermentadas y salud cardiovascular

La Profesora Dra. Rosa M. Ortega Anta, Catedrática del Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, presentó los resultados de una investigación realizada en adultos de 18 a 50 años en la que se analiza el poder antioxidante del plasma en función de la bebida consumida de manera habitual.

imagecerveza_y_salud bodegadecervezasEn el estudio se observa que los que consumen cerveza de forma moderada diariamente tienen valores más elevados de la capacidad de reducción de hierro del plasma que los que toman menos de una cerveza al día y que los que no toman cerveza. “Estos resultados avalan que el consumo moderado de cerveza podría contribuir a mejorar la protección antioxidante”, señaló la Profesora. Dra. Ortega.

Por su parte, el Dr. Ramón Estruch, del Departamento de Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona, dio a conocer las conclusiones de un estudio donde han analizado los efectos cardioprotectores del consumo moderado de bebidas fermentadas para definir si éstos se deben a su contenido en alcohol o al resto de sus componentes. Así, han analizado los efectos a un mes del consumo moderado de 30 g/etanol al día en forma de cerveza tradicional, el mismo contenido en polifenoles en forma de cerveza sin alcohol y la misma cantidad de alcohol (30g/día) en forma de una bebida alcohólica sin polifenoles.

En su investigación, el Dr. Estruch ha concluido que estos compuestos de la cerveza regulan el metabolismo de la glucosa y otras moléculas relacionadas con la arterioesclerosis, mientras que el alcohol y los antioxidantes naturales de la cerveza pueden regular los mediadores inflamatorios solubles (endoteliales) en sujetos con alto riesgo vascular.

Según afirmó el Dr. Estruch, “estos hallazgos explican, en parte, los efectos protectores de las bebidas fermentadas, como la cerveza, sobre el sistema cardiovascular”.

Fuente. Cerveza y Salud. Centro de Información Cerveza y Salud España.

Más información. http://www.cervezaysalud.es