Cervezas del Mundo. Chile. Stier ofrece una gama de sabores en cerveza

“Cambiar la rubia por la roja” es la propuesta de Stier, una fábrica de cerveza artesanal que oferta al mercado local y nacional ocho variedades de cerveza artesanal, entre ellas frutilla, miel y quinua.

cerveza stier artesanalDesde mayo de 2010, el emprendimiento del chileno Rodrigo Cádiz Alarcón, el alemán Liam Lowdon y el francés Alexandre Picard crece gracias a la calidad y sabor de sus productos.  La empresa vende un promedio de 3 mil litros mensuales y del total de la producción, 60 por ciento se queda en Cochabamba; 30 por ciento se va a Copacabana (La Paz) y el restante 10 por ciento a Sucre.

“Todas son diferentes”. Stier es un nombre de origen alemán y significa toro, hace alusión a que la cerveza es potente y fuerte.

“La gente sólo conoce la rubia y nada más, pero nuestras cervezas son más frutales, aromáticas, fuertes en alcohol y su fermentación es natural”, explica Cádiz a tiempo de aclarar que las mujeres son un mercado poco explotado y son quienes más receptivas se mostraron con los productos.

Eso explica por qué las cervezas con miel y frutilla son las más requeridas por los cafés y bares en Cochabamba, además de la tradicional negra.

Los ocho productos que ofrece Stier son la rubia Pilsen con 5,8 por ciento de grado alcohólico; Weizen, que es cerveza con trigo 5,4 por ciento de alcohol y la Strong Ale de color cobrizo con 7,2 por ciento.

Con un sabor más ligero, la cerveza con miel, de color dorado, junto a la Strawberry, que está hecha con frutillas, tienen un 6,5 por ciento de grado alcohólico y la cerveza de quinua tiene 5,8 por ciento. La más fuerte es la negra Stout, que tiene un 8,5 por ciento de grado alcohólico.

Hasta la fecha, los tres socios invirtieron al menos 30 mil dólares y  dicen que las ganancias son mínimas.

“Siempre quedamos en cero, ya que las ventas son de 3 mil dólares, gastamos 2 mil entre insumos y el restante invertimos en equipo”, explica Lowdon.

Es por eso que los emprendedores buscan no sólo llegar al gusto de los compradores locales, sino también a turistas y extranjeros residentes de entre 25 a 50 años, por “el poder adquisitivo y el tema de paladar en el gusto de la cerveza”.

El proceso de elaboración de la cerveza es de una semana como mínimo y máximo de dos semanas e incluso más, todo depende del grado alcohólico que se quiera obtener.

Tres Socios.

La empresa de cervecería artesanal nació en mayo del 2010 por iniciativa de un chileno y un alemán, que vieron la posibilidad de ofrecer a las personas otro tipo de cervezas.

Extranjeros

Rodrigo Cádiz, de nacionalidad chilena, estudió Ingeniería en Biotecnología y vive desde hace tres años en Cochabamba.

Especialista en Comercio Exterior, el alemán Liam Lowdon de 29 años radica en Cochabamba hace tres años junto a su esposa e hijos. A ello se suma el francés Alexandre Picard de 35 años, quien desde hace seis meses apostó por el emprendimiento. Casado con tres hijos, vive en Cochabamba hace siete años.

Fuente. Diario El Tiempo edición Impresa.

Mundo. España. Una cerveza con sello nazareno. Nace en Dos Hermanas la cerveza artesanal Cárdenas

Con una textura suave y un sabor intenso. Así es la cerveza artesanal Cárdenas que acaba de salir al mercado y cuya fabricación se realiza de forma íntegra desde Dos Hermanas. Una apuesta del empresario Juan Barrera Cárdenas, en colaboración con el responsable del proyecto, Antonio Jesús Ruiz, que pretende consolidarse dentro del sector cervecero a través de su distribución en los establecimientos hosteleros y la venta directa.

cerveza cardenasPor el momento, la marca acaba de arrancar hace aproximadamente dos semanas y, este mismo lunes, se ha realizado la inauguración oficial de la fábrica, ubicada en la ciudad nazarena. Un acto, al que han acudido diversos representantes del Ayuntamiento de Dos Hermanas, como el alcalde, Francisco Toscano; el portavoz municipal, Agustín Morón; el delegado de Hacienda y Obras, Francisco Rodríguez, o la delegada de Recursos Humanos, Basilia Sanz, junto con otras personalidades como el presidente de la Federación Nazarena de Comerciantes (Fenaco), José Manuel Cordero.

La cerveza se realiza de forma artesanal en Dos Hermanas y llega ya a quince establecimientos hosteleros de Dos Hermanas y seis de Sevilla, además de estar presente en Madrid y Cádiz. Por el momento, la marca ha sacado al mercado una primera variedad, «Pale Ale», una cerveza rubia de «corte británico» y baja graduación, 3,6 grados de alcohol, para conseguir que «se disfrute de la cerveza, ya que al bajar la percepción alcohólica, aumentamos el sabor», ha indicado Antonio Jesús Ruiz.

Cervezas Cárdenas cuenta actualmente con una producción de 6.000 litros, que serán ampliados a 9.000 de aquí a final de mes. El propio Toscano ha querido destacar, además, la importancia de la creación de una nueva empresa a tenor de «las dificultades que ahora mismo hay» y ha apostado por que «será un éxito».

Fuente. ABCdeSevilla.com // www.abcdesevilla.es

Mundo. Chicago. U.S. Cerveza Artesanal y dulce de leche Argentino una de las variantes de 5 Rabbit Brewery

La cervecera artesanal estadounidense, pero con socios latinos, presenta novedades temporada tras temporada consiguiendo posicionarse cada vez mejor en el mercado. Desde Chicago llega una cerveza típica alemana, maltosa, con un poco más de alcohol para el frío pero no muy pesada y con un toque distintivo: dulce de leche argentino y hoja santa, una hierba de Oaxaca que sabe a canela o estragón.

CT FiveRabbit01.JPGPartiendo del origen para su propio nombre 5 Rabbit (basándose en cinco deidades del calendario azteca (conejo, buitre, lagartija, pasto y flor) que representan el placer y los excesos), la cervecería artesanal logra presentar propuestas increíbles y logradas de forma excepcional.

“La reacción de la gente ha sido extraordinaria, porque nunca antes habían probado algo así”, dijo Showaki, socio de la cervecería artesanal y oriundo de Guadalajara.

“5 Rabbit” es el nombre de la microempresa cervecera creada por Showaki, de 28 años, y el costarricense Andrés Araya, de 32, asociados con el estadounidense Randy Mosher de 55 años, un veterano entre los cerveceros artesanales de esta ciudad.

Mosher diseñó inicialmente el logotipo, las etiquetas y el empaquetado del producto, pero luego se convirtió en socio a cargo de las recetas.

“Una confianza que agradezco enormemente, porque es habitual que en el caso de empresas de este tipo los creadores solamente estén dispuestos a que otros se encarguen del mercadeo, las ventas o la administración, pero nunca de las recetas”, dijo.

Showaki y Araya se conocieron seis años atrás, cuando trabajaban en una empresa de consultoría estratégica de la ciudad de México.

Ambos acumulaban mucha experiencia en América Latina, con trabajos para empresas cerveceras como Florida Bebidas de Costa Rica, Heineken del centro de México y Cuauhtémoc-Moctezuma de Monterrey, México.

La esposa de Araya aportó la idea para el nombre, basándose en cinco deidades del calendario azteca (conejo, buitre, lagartija, pasto y flor) que representan el placer y los excesos.

Los estilos y variedades de 5 Rabbit que dan que hablar en el norte contados por su maestro cervecero.

Las 5 cervezas

Cerveza artesanal 5 Rabbit Golden Ale

5rabbit rubia goldCon 5 Rabbit, hacemos homenaje a la influencia cervecera alemana en Latinoamérica, principalmente en el México de la segunda mitad del siglo XIX. Utilizamos puras maltas especiales alemanas y lúpulo noble.

OG: 1.052 (13º Plato)

ABV: 5.3% v/v

IBU: 32

Temperatura ideal. S3°- 5.5º C

Cerveza artesanal 5 Lizard

5lizardLa maracuyá es una fruta exótica y muy elegante. Lejos de ser tosca, la maracuyá agrega complejidad através de notas finas de sabor y aroma, manteniendo un cuerpo seco y liviano. Muchas personas encuentran paralelismos entre 5 Lizard y una buena copa de sauvignon blanc.

OG: 1.046 (11.4º Plato)

ABV: 4.3

IBU: 20 (low)

Temperatura ideal 3°- 5.5º C

Cerveza artesanal 5 Vulture

5vultureLlamamos a la 5 Vulture una cerveza estilo Oaxaca ya que su receta fue inspirada principalmente en la riqueza del estado mexicano. Muy conocido por su cultura gastronómica, incluyendo las famosos siete variedades de moles, utiliza mucho el chile ancho y el piloncillo como ingredientes centrales.

OG: 1.055 (13.6ºP)

ABV: 6.4

IBU: 35 (moderate)

Temperatura ideal 5.5- 7° C

Cerveza artesanal 5 Grass hoppy ale

Con el aroma del aire libre fresco del desierto. La 5 Grass presenta una suave columna vertebral de la malta y aromas de lúpulo cítrico con un amargor ligero. Especias y hierbas añadidas que incluyen enebro, dos tipos de salvia, romero y pepperberry de Tasmania generan una sensación única y refrescante. Es una combinación sutil, lo que la transforma en una cerveza única y compleja que es muy apetecible y marida muy bien con muchos tipos de alimentos.

OG: 1.060 (14.2º Plato)

ABV: 6.4% v/v

IBU:60

Temperatura ideal 5.5°- 9º C

5 Rabbit suma además de las “5 cervezas” base a otras variedades de estación. Asimismo, elabora dos tipos de cerveza tirada exclusivamente a las cuales denomina en conjunto Gringolandia en donde encontramos:

Cerveza artesanal Super Pils

OG: 1.072 (17.5º Plato)

ABV: 7.2% alc/v

IBU: 65

Temperatura ideal 38–42º F

Gringolandia Fabulosa Porter

Cerveza muy cremosa. Se elabora con trigo sin maltear para lograr una textura suave y sensación de batido. Aroma a chocolate, sabores que remiten al capuchino cremoso, suave final agridulce.

OG: 1.060 (14.7º Plato)

ABV: 5.0%

IBU:27

Temperatura ideal 42–48º F

Cervezas artesanales de estación de 5 Rabbit

Cerveza artesanal Huitzi Midwinter Ale

huitzi beer cerveza artesanalEsta cerveza está inspirada en las aguas frescas o los frescos. Pensamos en lo que tomamos en México y América Central cuando nos sentamos en la mesa a la hora de la comida en compañía de nuestra familia y amigos – momento que nos desconectamos de la rutina diaria y disfrutamos de buena comida y buena plática. El agua de Jamaica es una de las aguas frescas más populares en México y gran parte de América Central.

Cerveza artesanal Vida y Muerte Harvest Ale

vida y muerteVida y Muerte es nuestra cerveza para el Día de los Muertos. Una mezcla de tradición católica y pre-colonial, que más que un recordatorio sombrío de la muerte, es una celebración de vida.

OG: 1.058 (14.3 °Plato)

ABV: 6.3%

IBU: 24 (med-low)

Temperatura ideal 5.5–7 °C

Cerveza artesanal Paletas

“Este año produjimos dos diferentes paletas: guayaba y sandía. El próximo año esperamos producir muchas más de la serie, buscando siempre frutas o flores interesantes”.

Mundo. España. Málaga. Se expande la cerveza artesanal. Abren cada vez más locales especializados

Si bien en las grandes metrópolis como Madrid y Barcelona, este tipo de comercio especializado lleva ya muy buen ritmo desde hace años, en Málaga es un fenómeno reciente. Quien dio los primeros pasos en este sentido, abriendo las puertas de un nuevo nicho de mercado local, fue Javier Montañez.

whyb-javiSegún publicaba esta semana el diario local on line “Sur.es”, en “WHYBeers, la cerveza es la protagonista de la tienda”. Bajo este concepto su propietario cuenta que las cervezas en si mismo son todo un mundo, un mundo de novedades que permitió al responsable de WHY, desarrollar distintas y atractivas actividades entorno a la milenaria bebida.

Respecto a este nuevo fenómeno, Javier Montañez es consciente de que su iniciativa se ha visto reflejada en otros puntos de la ciudad en un tiempo casi récord, ya que Málaga ha pasado de no tener ningún local de este tipo a contar con varios y además bastante próximos entre sí.

WHY, además de contar con presencia física en la zona comercial de Málaga, cuenta con una tienda online y realiza pedidos a domicilio de sus cervezas artesanales, entre las que se encuentran no solo las belgas o alemanas, «que son de las más conocidas» sino que también figuran españolas, escocesas, americanas y algunas industriales de Tailandia, Jamaica, México o Marruecos. En breve tendrá también de la India, ya que cada mes renueva sus existencias.

Una de las grandes ventajas de estas bebidas artesanales frente a las industriales es, según comenta este empresario, que «no provoca resaca al no tener productos químicos añadidos». Además, según destaca, pese a que muchos lo desconozcan también hay cervezas diferentes idóneas para cada ocasión, incluso de aperitivo o de postre –como por ejemplo una que tiene incluido bizcocho de chocolate–.

WHYbeers se encuentra ubicada en calle Dos Aceras 3, en el Centro de Málaga. El horario de atención para quienes visiten la ciudad y tengan ganas de probar una amplísima gama de cervezas artesanales es de martes a viernes de 11 a 15 horas y de 18 a 22. Los sábados, de 11 a 15 horas. También realiza catas y organiza cursos.

Fuente. DiarioSUR.es //

Mundo. España. Utrera se suma al mercado con la cerveza artesanal Debla

Julio Gonzales y Joaquín Moscoso son los dos emprendedores que han puesto en marcha la nueva cervecería artesanal subrayando que su producción es ciento por ciento natural y orgánica.

cervezas-debla-uno--644x362La cervecería se encuentra ubicada en el municipio de Utrera, segundo más grande de la comunidad andaluza, en la provincia de Sevilla, Andalucía.  

Por ahora, Debla, se divide en los tres estilos clásicos: Rubia (Blonde Ale), Roja (Pale Ale) y Negra (Brown Ale).

Según explicaron Julio y Joaquín, se trata de un concepto que gira en torno a la alta calidad y los insumos naturales.  Respecto a esta calidad, afirman que han pasado muchísimas horas de prueba y error hasta llegar a definir finalmente el producto que sale ahora al mercado Español.

“Queremos fomentar la armonía entre la cerveza artesana Debla y la música” indicaron respecto al nombre elegido que hace referencia en su origen a Diosa. También como curiosidad, en 19 en Ebla, (Siria), se descubren las tablas de Ebla, datadas en el año 2500 a.C. Dichas  tablas revelan que esta ciudad producía una gran gama de cervezas, entre ellas la cerveza De Ebla.

Respecto al proceso de elaboración, tanto Joaquín como Julio, indicaron que las cervezas Debla están maceradas artesanalmente al fuego, siguiendo los procesos ancestrales.

Fuente. ABCdesevilla // Mas info en www.abcdesevilla.es

Mundo. Deporte, investigación y cerveza se unen en las Facultades de Ciencias del Deporte para fomentar un estilo de vida activo

(CervezaySalud) España-  El Centro de Información Cerveza y Salud y las Facultades de Ciencias del Deporte de las Universidades de Vigo, Cáceres y Toledo, han organizado mesas redondas sobre la importancia de hacer ejercicio y pasarlo bien en compañía, así como los beneficios que el consumo moderado de cerveza podría tener en la recuperación del deportista tras el ejercicio.

cerveza tirada artesanalDe esta manera, la cerveza y el deporte han sido los protagonistas de las actividades. Científicos, profesores y atletas profesionales han dado su visión sobre la relación de este binomio desde diferentes perspectivas. Así, en la actividad realizada en las Universidades han participado deportistas de élite como el plusmarquista Julio Rey en Toledo, la regatista olímpica Támara Echegoyen en la Universidad de Vigo y el maratoniano internacional Pablo Villalobos que asistió a la mesa redonda celebrada en la Universidad de Extremadura. Todos ellos han recordado, desde su visión como deportistas profesionales, la importancia que tiene mantener hábitos normalizados en la vida de los deportistas de élite y han señalado la importancia de mantener los pies en la tierra y nunca perder el vínculo con el entorno con el simple hecho de poder salir de vez en cuando con la familia o los amigos a tomar unas cañas y unas tapas.

En la misma línea, en la actividad celebrada en la Universidad de Vigo, la Prof. María José Martínez Patiño, Directora del Centro de Estudios Olímpicos de la Universidad de Vigo y Asesora de la Comisión Médica y Científica del Comité Olímpico Internacional (COI), ha analizado la vinculación de la cerveza con el deporte de competición y la importancia de iniciativas como ésta en la promoción de la práctica de ejercicio físico y actividades deportivas. Además, desde su experiencia como miembro del COI, ha relatado anécdotas y situaciones personales que ha vivido con la comunidad olímpica, en las que el consumo moderado de cerveza se vincula con la recuperación de los deportistas tras el ejercicio así como con la celebración de los triunfos.

Desde la óptica científica, el Prof. Dr. Manuel Castillo Garzón, Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada, centró su conferencia en las conclusiones de una investigación realizada por la Universidad de Granada y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) sobre la idoneidad de la cerveza en la recuperación del metabolismo hormonal e inmunológico de los deportistas tras el ejercicio físico. Así, ha explicado que “el consumo moderado de cerveza puede contribuir a mantener niveles más altos de glucosa plasmática y atenuar las respuestas hormonales de estrés. Las maltodextrinas, carbohidratos de gran interés para la nutrición deportiva y presentes en la cerveza, corrigen la posibilidad de hipoglucemia, ya que se metabolizan lentamente liberando unidades de glucosa que pasan progresivamente a la sangre y dan lugar a concentraciones de azúcar en plasma menos elevadas y más extendidas”.

Tras cada encuentro, los alumnos de las diferentes universidades han convertido la teoría en práctica con la celebración de una carrera ‘Beer Runners’ en las que participaron alrededor de 450 corredores en total. Así, los alumnos de INEF recorrieron una media de 4 kilómetros y en la meta disfrutaron de un aperitivo con cerveza y tapa.

Fuente: Cerveza y Salud. España.

Mundo. España. Madrid. Dos madrileños reciben becas para investigar sobre cerveza, cerebro y corazón

(EFE).- La relación entre el consumo moderado de cerveza y la salud cardiovascular y neurodegenerativa serán el principal objeto de estudio de las dos becas que el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) ha concedido a dos jóvenes científicos de centros de investigación de la Comunidad de Madrid.

Las becas “Manuel de Oya: Cerveza, salud y nutrición”, dotadas con 18.000 euros, están destinadas a estudiantes de último curso y recién titulados menores de 30 años para que lleven a cabo investigaciones de un año de duración, señala el CICS en un comunicado.

En la décimo cuarta edición de estas ayudas, uno de los beneficiarios ha sido Víctor Micó, de la Fundación IMDEA Alimentación, que investigará los efectos de los micro-ARN contenidos en la cerveza como agentes cardiosaludables, bajo la dirección del catedrático de Nutrición José María Ordavás.

Las moléculas de ARN regulan la expresión genética y podrían estar asociadas a la prevención de enfermedades metabólicas como la diabetes o la obesidad, por lo que este proyecto puede “ayudar a conocer los posibles efectos del consumo moderado de cerveza por adultos sanos en la prevención de estas patologías”, señala Ordavás.

La Universidad de Alcalá de Henares acogerá la estudio de la relación entre cerveza, silicio y cerebro, que realizará Pilar Merino bajo la dirección del departamento de Ciencias Biomédicas de la Facultad de Farmacia, en colaboración con un grupo de la Universidad Complutense.

Se tratará de analizar el efecto interactivo del silicio y otros compuestos menores de la cerveza en la salud neurodegenerativa, a través de la actividad de las enzimas antioxidantes y marcadores inflamatorios cerebrales en el consumo moderado de esta bebida.

Seguir viendo en: http://www.lavanguardia.com/local/madrid/20140219/54401460874/dos-madrilenos-reciben-becas-para-investigar-sobre-cerveza-cerebro-y-corazon.html