Argentina. Bariloche. La municipalidad de la ciudad impulsa la creación de un distrito cervecero

La ciudad turística patagónica busca sumar más atractivo en su zona céntrica. En ese sentido comunicaron desde la Secretaria de Turismo Municipal que buscaran darle forma en el corto plazo a una zona delimitada entre las calles Neumeyer, Juramento, Eiflein y 20 de Febrero al Distrito Cervecero. La ubicación inicial elegida ha sido tomada a partir de la gran concentración de locales especializados en la materia.

distrito cervecero bariloche

De la propuesta participan doce de las principales cervecerías barilochenses junto a la Secretaria de Turismo de la ciudad y busca poder ir mas allá de la temporada turística dándole continuidad a una segmento que se encuentra en pleno auge a nivel global.

Se trata de una participación ejemplar de estado y privados que terminaran reflejados en una mejora para la ciudad y en un nuevo paseo turístico para los amantes de la bebida. Al respecto, Marcos Barberis, Secretario de Turismo indico que “Se apunta a mejorar la calle 20 de Febrero, la plazoleta Güemes, colocar carteles y luminarias y embellecer toda esa zona que circunda a la sede del Club Andino Bariloche para que se logre una identidad propia del producto”.

Bodega de Cervezas Botellas

Argentina. Bariloche. Dagda, veinte cervezas en un solo lugar. La propuesta artesanal sigue creciendo

(anb Bariloche) Dagda es un dios de la mitología celta y muchos lo reconocen como el dios cervecero. Por lo tanto el nombre aparece como apropiado para bautizar al “beer house” con mayor variedad de cervezas artesanales de Bariloche. Hay 21 gustos, todos elaborados en la región del Paralelo 42, desde Epuyén hasta El Bolsón: Pilker, Chaura, Rupestre, Pestrébola, Huemul, Murrayana y La 40.

brew pub bariloche brew houseLa cerveza se ofrece en pinta, litro y tanque de dos libros, con canilla para servir en la mesa. También hay un formato degustación de 5 variedades en vasitos chicos. El local luce muy bien decorado y tiene el formato de una cantina moderna. Abrió sus puertas a fines de julio y promete ser un nuevo ícono de la cervecería local

Dagda se emplaza en la ruta al Llao Llao, en el kilómetro 8.700, justo en el cruce con la ruta que sube al cerro Catedral. Tiene un buen estacionamiento… que obviamente se llena los fines de semana. El emprendimiento es una apuesta local, con varios socios y el aporte de la Cooperativa Cervecera del Paralelo 42, que hace su presentación formal en Bariloche.

cerveza artesanal bariloche pubLa cocina está a cargo de Luciano Rosso, un joven cocinero comprometido con la profesión. La carta tiene una divertida propuesta que permite que los comensales armen su propia tabla de picados. Para ello, eligen los ingredientes, entre los fiambres ahumados, tradicionales y quesos; hay como 34 variedades. Ofrecen doce variedades de pizzas y cinco de hamburguesas. Entre las tapitas individuales destacamos las albóndigas picantes con salsa de cervezas, papas bravas con salsa alioli y la brochette de panceta ahumada y ciruela con salsa Porter. Si bien las cervezas son las estrellas también hay vinos, de la bodega Fin de Mundo, que también se venden por copa, tragos, whisky y cafetería.

Las siete cervecerías aportaron tres productos, una rubia, otra roja y la tercera negra. No obstante, la selección se realizó de manera de que las bebidas no repitan sus estilos, por lo cual en Dagda se pueden probar 21 cervezas distintas! Por ejemplo entre las rojas hay Ahumada, Indian Pale Ale, Red Ale, Ambar Ale, Scottish, de Frambuesa y la Octoberfest. Otro dato importante es que se pueden llevar envases de cerveza vacíos y se rellenan en las canillas del bar, con la variedad que cada uno elige. Esta cerveza se cobra por litro y es para llevarla al hogar.

Dagda propone un nuevo lugar para disfrutar de la cerveza con buena gastronomía. La comida, apunta a ser protagonista, no solo partener de la birra. Un detalle que prestigia a los buenos brew pub de Bariloche, sin hacer distinción de la procedencia de la cerveza.

Por VisiónGourmet

Fuente. http://www.anbariloche.com.ar

cervecerias en barilocheInvierno 2014 Bodega de Cervezas Artesanales

Mundo. Apreciar correctamente una cerveza artesanal implica desarrollar nuestros sentidos

La cerveza artesanal evoluciona. Con el pasar de los años los distintos Maestros Cerveceros van desarrollando nuevos sabores, aromas y texturas que van dando una fantástica complejidad a sus productos. Aprender a apreciarlos correctamente es la mejor forma de disfrutar de cada estilo.

o-CRAFT-BEER-facebookLa cerveza artesanal y los sentidos. Vista. Olfato. Gusto. Textura.

“Cuando cates, no observes la botella, ni la etiqueta, ni el entorno; sumérgete en ti mismo para ver cómo nacen tus sensaciones y como se forman tus impresiones. Cierra los ojos y mira con la nariz, la lengua y el paladar”. Poupen.

Vista.

La vista nos desvela la transparencia del líquido, que gradualmente puede llegar a tener varias escalas de oscuridad, siendo la cristalina la que ha sufrido varios filtrados.

Colores: El nivel de oscuridad de la cerveza indica el grado de tueste del grano utilizado, cuanto más tostada la malta, más oscuro será el color final de la cerveza. La intensidad del tono puede llegar a variar entre el blanco marfil y el negro regaliz de las cervezas stout (negra).

Brillo: La cerveza siempre ha de ser brillante y esto se consigue con un buen control de filtrados.

Aspecto: El aspecto de la cerveza tipo lager debe ser vivo. En el caso de que sea turbio o velado se debe a una excesiva fermentación, a excepción de la cerveza de trigo que permite una cierta turbidez por sus características particulares.

Olfato.

Gracias a la excitación de la pituitaria, al respirar suavemente sobre el recipiente, identificamos la personalidad de la cerveza. Las sensaciones que se reciben son las del aroma penetrante de la malta, la fragancia del lúpulo y el olor del alcohol.

cata de cerveza artesanal
En los aromas de las cervezas intervienen diferentes factores:

Tipos de cereal, Variedad y características de la cebada, Tipo de levadura, Tiempo de guarda, Tipo de fermentación: cuando la fermentación es alta el aroma es más intenso, mientras que la fermentación baja otorga un aroma más ligero.

La gama de aromas de los tipos de cerveza es muy amplia:

Bouquet: aromas de malta y/o lúpulo

Cereal crudo: este aroma se da más en las cervezas elaboradas a partir de trigo, avena o arroz

Levadura: aroma típico de todas las cervezas, pero se percibe especialmente en las de alta fermentación

Roble/Madera: aroma típico de las cervezas que han tenido crianza en madera

Resinas: se dice cuando las lupulinas o resinas del lúpulo han aportado una sensación agradable y refrescante

Tostados: los aromas a tostados vienen dados principalmente por la temperatura y la intensidad del tueste de la malta

Finura: la finura de los aromas depende básicamente de la llamada segunda fermentación, es decir, del tiempo que dura la fermentación de guarda. Normalmente, a mayor tiempo de guarda, mayor finura

Intensidad aromática: las cervezas de alta fermentación son las más aromáticas

Gusto.

El mejor procedimiento para apreciar la cerveza en toda su plenitud es el siguiente: primero se da un sorbo a la cerveza para humedecer la boca, seguido de un segundo sorbo en el que se paladeará y se degustará más despacio para que la lengua identifique cada una de las características de esta completa bebidas.

Los principales sabores que se pueden percibir en la boca al probar una cerveza son los siguientes:

Suaves. Secos. Refrescantes. Amargos. Pastosos. Dulces. Afrutados. Maltosos. Ácidos

En esta gama y en la que se desprende de la misma vuelven a ser de vital importancia los siguientes factores:

Tipo de cereal. Variedad y características de la cebada. Temperatura del tostado de la malta. Tipo de fermentación. Levaduras. Fermentación y tiempo de guarda. Crianza. Pasteurización. Conservación. Temperatura de Servicio. Recipiente de servicio

Un buen sistema para diferenciar los niveles de amargor de los tipos de cerveza es utilizar una referencia convencional denominada U.A. (unidad de amargo), que tiene una correspondencia directa con la cantidad de lúpulo que se mezcle. Su escala varía entre el 10 y el 100, aunque estos extremos son rarezas exóticas difíciles de encontrar. Los índices más habituales son entre 20 y 35, considerándose el 45 demasiado fuerte. Muy pocas llegan a 60, y éstas pueden ser rechazadas por paladares poco acostumbrados.

cata de cerveza artesanal varios estilosTextura.  

La textura de una cerveza puede variar considerablemente dependiendo del tipo y calidad de la misma. La variedad de textura comprende cervezas “tupidas”, “espumosas”, como las blancas de trigo o las “compactas”, que llegan a ser tan densas que se pueden tirar de ellas.

La espuma es el resultado natural de la estabilidad de los componentes propios de la cerveza, al desprender el gas carbónico que contiene, por lo que siempre hay que servirla con ella.

La espuma debe formar una corona de unos 2-3 cm de espesor. En los casos en que la cerveza forma aros de espuma a lo largo de las paredes del recipiente, significa que esta cerveza es de calidad. Una buena espuma debe ser blanca, cremosa y con buen aspecto.

En Argentina una excelente opción para comenzar a entender este fantástico mundo es el Centro de Cata de Cervezas. http://centrodecatadecerveza.com/cursos

CentrodeCatadeCervezas. Dirección: Carlos Calvo 555 – San telmo, Buenos Aires – Argentina.

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Tel: [Martín Boan] 1541696691 / +54 9 11 41696691

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BodegadeCervezas.com El delivery de cerveza artesanal de Buenos Aires

BodegaDeCervezas.com es una compañía familiar. Comenzó en el año 2009 a comercializar distintas etiquetas de cervezas artesanales. Con el tiempo y la experiencia generada, se fue orientando hacia las cervecerías especiales, o también denominadas Gourmet y Premium.

Hoy en día cuenta con etiquetas de alta calidad. “Se trata de aquellas que sobre todo han sabido entender que para generar buenos productos uno debe aprender a amarlos”, explica Romina del área administrativa de BdeC.

Respecto a la marca propia, Martin, admin de la firma explica que “los maestros cerveceros han sido, cada uno de ellos, nuestro principal motor para seguir apostando al futuro de las cervezas artesanales y orgánicas. Ellos, entendieron mucho tiempo antes que tantos otros, que la vuelta a lo orgánico, a lo natural, a lo artesanal llegaría nuevamente y cada vez con más fuerza”.

Para agregar a este respecto que “nuestro deber es poder resaltar las bondades de los excelentes productos que ellos nos ofrecen, a cada uno de nuestros clientes”.

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Argentina. Bariloche, Patagonia. Nuevo circuito de cervezas, picadas y artesanías. Verano 2014

Durante los fines de semana de enero y febrero, se realizará un paseo peatonal en el que se venderá cerveza artesanal, picadas y artesanías. Además habrá espectáculos musicales.

san-carlos-de-barilocheDurante los fines de semana de enero y febrero, se realizará un paseo peatonal en la zona de la calle Juramento y 20 de Febrero para que tanto turistas como barilochenses disfruten de cervezas artesanales y picadas, de la exhibición de artesanías y espectáculos musicales.

El circuito turístico fue bautizado como el “Paseo de las picadas” y el Secretario de Desarrollo Económico de la Municipalidad, Fernando del Campo, explicó que el nombre se debe a “la relación con la montaña, con los elementos que van acompañando una cerveza artesanal y el poder “picotear” espectaculos artísticos”.

El funcionario además informó que el objetivo de crear el paseo es continuar con el espacio de comercialización que se les brinda a los pequeños productores en la ciudad, y para seguir generando alternativas de propuestas al turismo.

El circuito se realizará los viernes a partir de las 18 hs, los sábados a partir de las 14 y domingos a las 10 de la mañana.

Fuente: www.bariloche2000.com

Bariloche, en la Patagonia Argentina, a pura Cerveza

Cerveza, música, artesanía y microproducción en la calle. Puestos, un escenario y las mesas de las cervecerías le cambiaron este sábado por primera vez el aspecto a lo que ya se había transformado en el circuito cervecero de Bariloche. El Paseo de las Picadas debutó con éxito.

Municipalidad de BarilocheEl circuito combina un paseo pedestre por la zona céntrica de las cervecerías, con una feria artesanal y espectáculos con artistas callejeros y grupos musicales. Funciona de viernes a domingo, siempre y cuando el clima lo permita, en horas del atardecer.

El Paseo de las Picadas fue ideado como una nueva alternativa turística para exhibir y ofrecer producción local, en su mayoría por cuenta de microemprendedores y pequeños comerciantes. La propuesta se concentra en la calle Juramento y los primeros metros de 20 de Febrero, donde hay varios monumentos históricos y los principales brew pub de la ciudad. Ambas arterias se hicieron peatonales y se montó un escenario para la actuación de grupos musicales.La iniciativa reitera lo que en su momento fue el paseo peatonal de la calle

Palacios, que tenía un escenario para grupos musicales en su intersección con Vicealmirante O’Connor, y todos los restaurantes y confiterías sacaban las mesas a la calle. También toma la propuesta de las cervecerías, que en el verano del 2009 también cerraron Juramento, los fines de semana, al atardecer.

La idea es cerrar ambas calles los viernes desde las 18, sábados a partir de las 14 y domingos desde las 10 de la mañana. Se instalaron puestos de artesanos nucleados en Ecosureños y la Asociación Microemprendedores Pruductivos, artistas callejeros. Los pub pusieron mesas y sillas en la calle y veredas, y desde temprano ofrecieron su propuesta gastronómica.

El Paseo de las Picadas conjuga en su nombre la propuesta de los senderos de montaña que son característicos en Bariloche y la comida que acompaña la cerveza al atardecer.

Desde el área de Cultura se promovió además a que los artistas locales ya sean músicos, artistas callejeros, malabaristas y artistas plásticos se incorporen a la propuesta sobre un escenario colocado en 20 de Febrero y Juramento.

Fuente: www.rionegro.com.ar