Mundo. Spot Publicitario CraftBeer. Hoy. Begyle Brewing

Vídeo

¿Qué constituye una cerveza? Pasión, Amistad y Comunidad. Begyle Brewing combina los ingredientes para crear algo especial. La progresión de elaboración de la cerveza casera hasta lograr un producto de exportación no es algo que sucede durante la noche. Se necesita una comunidad. Excelente video donde sus fundadores nos cuentan la historia de la cervecería

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Mundo. México. El único freno al crecimiento de la cerveza artesanal lo pone el fisco

Desde mediados de los años noventa, pero sobre todo en los últimos ocho a diez años, en México se ha presentado una explosión industrial en las microcervecerias artesanales.

cerveza artesanal cervecerias artesanales mexicoEn 2011, las 22 microcervecerias artesanales más destacadas produjeron 25 mil hectolitros y un año después la producción superó los 40 mil. En 2013 empleaban a 1600 personas y para 2016 sus estimaciones afirman que superarán los 16000.

Estas empresas, de micro dimensiones todas ellas, ahora sugieren a la autoridad fiscal una salida a un hecho contundente: si no cambia el régimen “ad valorem” que les implica grandes aportaciones fiscales, dejarán de crecer, dejarán de agregar valor a la producción, acabarán renunciando a la exportación como posibilidad y tendrán que cancelar su disposición a generar trabajo en el país.

Lo que quieren es dejar de pagar 76.31 dólares por hectolitro producido frente a una carga de sus similares en Alemania de 1.7 dólares o en la República Checa de 1.61 dólares. Los que más pagan serían los cerveceros artesanales de Bélgica que pagan 4.59 dólares por unidad.

A cambio solicitan el pago de una cuota fija que cada año actualice el número de carga y que “no represente al fisco reducciones en su recaudación”.

Fuente. El Financiero Diario // Mas en. http://www.elfinanciero.com.mx

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Argentina. Buenos Aires. Curso para Sommelier de Cerveza Inicia agosto 2014 en Centro de Cata de Cerveza

Objetivo del curso. Ser un experto en estilos de cerveza y su armonización. Orientado a profesionales de la gastronomía, cerveceros y aficionados a la cerveza.

Centro-de-Cata-de-Cerveza-Logo-1024x1024Materias primas. Malta. Agua. Lúpulo. Levaduras. 1 Clase.

Proceso y Servicios. 2 Clases.

Análisis Sensorial. 3 Clases.

Maridaje y Armonización. 5 Clases.

Estilos de Cervezas. 3 Clases.

Carolina Pérez. Especializada en análisis sensorial de cerveza.

Martin Boan. Beer Sommelier, USA.

Diego Collini. Maestro Cervecero World Brewing Academy.

Emilio Pérez. BrewChef.

Rene Aduan Jr. Beer Sommelier, Brasil, Invitado.

Más información en:

Horario de dictado. Lunes de 18:30 a 21:30.

Inicia. Agosto 2014.

Duración: 4 Meses.75 horas cátedras.

Lugar: Carlos Calvo 555, San Telmo, Buenos Aires.

Email: info@centrodecatadecerveza.com

Argentina. Curso para la elaboración de cerveza artesanal en Minicervecería 2014

Minicervecería dictara un nuevo curso para principiantes en su sede. El curso será dictado por el instructor, Ingeniero Carlos Spina que cuenta con un fantástico currículo formado por: Posgrado Cervecero de la Universidad Doemens Munich Alemania. 1992-1997 Jefe Producción Cervecería Quilmes – 1997-1999 Jefe de Ingeniería Cervecería Quilmes.

Minicerveceria curso 2014El curso, del que ya han participado más de 4000 personas, será el próximo 9 de agosto del 2014. Y se desarrollara en la fábrica de cerveza Spiel.

Para más información sobre esta actividad pueden comunicarse mediante correo electrónico a minicerveceria@minicerveceria.com o vía telefónica al 011-4-312-1644.

El curso es Monitoreado y Recomendado por el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial)- Red de Capacitación Productiva. CUPO LIMITADO A 26 PARTICIPANTES.

Curso para principiantes. En una jornada de 8 hs., donde aprenderás todo lo necesario para fabricar la mejor Cerveza Artesanal. Este curso desarrolla toda  la teoría y práctica necesaria para elaborar todos los estilos de cervezas del mundo.

Durante la clase se realiza bach de cerveza completo. Incluye material didáctico, refrigerio, almuerzo, Degustación de Cervezas y asistencia post curso.

Programa:

A).Ingredientes.

1. El agua. Características del agua para elaborar cerveza. Dureza y alcalinidad. Minerales importantes en la elaboración de cerveza. pH del agua y su influencia en la elaboración de cerveza Declorinación. Ajuste de pH. Aguas típicas para distintos estilos de cerveza. Tratamientos con sales.

2. La malta. La cebada. Descripción del proceso de malteado. Características de los distintos tipos de maltas.

3. El lúpulo. Variedades de lúpulo. Aportes del lúpulo a la cerveza. Tenor amargo y aroma. Variedades utilizadas en los distintos estilos.

4. La levadura. Clasificación. Ciclo de vida de la levadura. Levaduras de fermentación alta y baja. Cepas de levaduras utilizadas en la elaboración de diferentes estilos. Manejo de levaduras. Activación y almacenamiento.

5. Adjuntos. Adjuntos utilizados en la elaboración de cerveza. Tratamientos previos. Utilización de adjuntos en diferentes estilos.

B).Proceso de Elaboración.

Molienda. Maceración. Breve descripción de la maceración.

Interpretación de parámetros que definen una cerveza. Factores que afectan el color. Mediciones del contenido de azúcar del mosto (densidad).

Extracción por infusión. Extracción por decocción. Recirculación y filtrado del mosto.

Lavado de azúcares por aspersión. Factores que afectan la eficiencia del proceso maceración.

El hervor. Breve descripción del proceso de hervor. Turbio caliente.

Utilización de coagulantes.

Adiciones de lúpulo para obtención de sabor amargo. Adiciones de lúpulo para obtención de aroma.

Separación del turbio. Enfriamiento y turbio frío. Técnicas de enfriamiento.

Manejos cuidadosos para evitar contaminaciones. Limpieza y Desinfección.

Fermentación. Aireación del mosto dulce. Inoculación del mosto dulce con levadura. Finalización de la fermentación. Reutilización de la levadura.

Contaminación en Cerveza. Clarificación y embotellado.

Técnicas de clarificación. Filtrado. Maduración en botellas. Llenado de barriles. Carbonatación.

Consultas e inscripciones al 43121644.

Instructor: Ing. Carlos Spina. Posgrado Cervecero Universidad Doemens Munich Alemania. 1992-1997 Jefe Producción Cervecería Quilmes – 1997-1999 Jefe de Ingeniería Cervecería Quilmes.

Más información en: www.minicerveceria.com

cerveceria Berlina Buenos Aires Capital Federal

Mundo. España. Aragón. II Torrefest, El Festival de las cervezas artesanales y organicas comienza este sábado

Los amantes de la cerveza artesana y ecológica tienen una cita este sábado en Torrevelilla, donde podrán degustar los más de 40 ‘zumos de cebada’ distintos que ofrecerán 12 expositores procedentes de Aragón y otras Comunidades Autónomas.

Cartel II Feria CervezaPor segundo año consecutivo, el Ayuntamiento y la Comisión de Fiestas de Torrevelilla organiza la II Torrefest, Muestra de cerveza artesana y ecológica. “El año pasado fue un éxito y seguiremos en la misma línea, basada en la calidad”, destacó la concejal de Cultura, Ana Belén Tomás. Por la feria pasaron en la edición anterior más de 3.000 personas, según los cálculos de la organización.

Este año habrá 12 expositores, dos más que el año pasado. “Ofrecerán más de 40 cervezas distintas porque no vienen solo con un tipo”, explicó Tomás. Todas las bebidas serán artesanas y también las habrá ecológicas y sin gluten.

La mitad de los expositores son aragoneses, destacando la presencia de Ordio Minero, empresa radicada en Blesa. Otros vendrán de Peñíscola, Barcelona, Tarragona, Alicante y Vitoria.

La inauguración de la muestra tendrá lugar a las 11 de la mañana y media hora después comenzará una charla en la que se explicará el proceso de elaboración de cerveza artesana. Habrá dos talleres de cata, uno a las 13 y otro a las 17:30 horas, en los que se probarán hasta cinco cervezas diferentes. Es necesario reservar plaza en el correo electrónico fiestastorrevelilla@gmail.com. La música llegará por la tarde con la actuación del grupo de rock local Los Poputs y la animación de una charanga. Por la noche habrá disco móvil y bingo.

Durante toda la jornada los cerveceros podrán disfrutar de una exposición a base de vasos, jarras, chapas, más de 4.000 etiquetas, abridores, ceniceros, servilleteros, tiradores o carteles luminosos. Todo este material lo traerá un coleccionista (miscervezas.com) que intercambiará objetos con otros fetichistas de esta bebida.

La feria surgió de la pasión por la cerveza de los vecinos de Torrevelilla. “Todos los pueblos tienen ferias, muestras o jornadas, y a nosotros nos va la gastronomía. Tenemos gente que colecciona material, que degusta cervezas artesanas de todo el mundo y de ahí surgió la idea de hacer la feria”, explicó Tomas. “Es una temática que tiene tirón”, confesó.

El alcalde, Carlos Martín, se mostró “orgulloso de que podamos realizar este evento un año más gracias al apoyo de vecinos, asociaciones, Comarca del Bajo Aragón y Omezyma”. Se mostró “sorprendido” por la acogida que tuvo la primera edición y esperó repetir este año.

Por su parte, el vicepresidente de la Comarca del Bajo Aragón, Manuel Ponz, valoró cualquier actividad que sirva para dinamizar y dar vida a la localidad, y destacó que la administración participa con la cesión de las casetas.

Fuente. Diario Teruel // www.diariodeteruel.es

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Mundo. Brasil. Argentina. Dos cervecerías artesanas se unen y presentan nueva cerveza en el Mundial de Futbol 2014

Como ya habíamos adelantado bastante tiempo atrás en BodegadeCervezas, Antares y Bierland, dos cervecerías líderes del mercado artesanal, presentan el resultado del Proyecto “UNIDOS POR LA CERVEZA” para disfrutar durante el Mundial. Una cerveza gestada a partir de la colaboración entre estos dos países que demuestra que calidad, cultura y amistad son valores de la cerveza artesanal.

cerveza Antares nueva cerveza artesanal mundial 2014“La intención del proyecto fue hermanar los conocimientos de las cervecerías para que nazca una cerveza fruto del ritmo de juego. Esta nueva variedad fue producida siguiendo la misma receta en los dos países” – explica Leo Ferrrari, socio fundador y Brewmaster de Antares y agrega: “Se trata de una cerveza estilo American Pale Ale (APA), de color ámbar, con una buena dosis de malta y elaborada con lúpulo de la Patagonia y extracto de Guaraná del Amazonas, ya que la premisa fue utilizar ingredientes típicos de ambos países y unirlos en una cerveza única”.

Durante el mes del Mundial la “Unidos por la Cerveza” estará disponible en los 19 locales de la cadena, que tendrán además pantallas gigantes para ver la apertura del Mundial e ir palpitando el primer partido de Brasil Vs Croacia.

El 90% de esta edición especial de 6.000 litros será destinada a las barras de los locales Antares de todo el país y a su bar de la fábrica. El resto será embotellado para abastecer su canal de venta y generar el recuerdo de quien pueda conseguir el porrón y conservarlo como souvenir. Para los argentinos que viajen a Brasil, la cerveza estará en los bares de las más importantes ciudades donde juegue la Selección Argentina de la mano de Bierland que por lo contrario, embotellará toda su producción brindando sus productos en los puntos más fuertes de la costa este y litoral de Brasil.

Fuente. Infokioscos.com.ar // Antares // Noticias.com