Desde hace unos años, las grandes cervecerías denominadas industriales, han comenzado a tomar en serio el crecimiento sostenido de las pequeñas microcervecerias y cervecerías artesanales a lo largo y ancho del país.
Tal es así, que la poderosa Cervecería Quilmes (acapara casi la totalidad de litros comercializados en Argentina) ha sacado al mercado una serie de productos que emulan el sabor y calidad de las artesanas. Sin embargo, esto poca mella ha hecho a la curva cada vez mas ascendente y pronunciada de crecimiento en porcentuales de la gran torta de la milenaria bebida a manos de los más pequeños.
Concursos, escuelas de cata, cursos de los más variados y para todos los niveles, nuevos Brew Pubs mes a mes, nuevos sitios en internet especializados en la venta en formato delivery y en formato Club son los principales motores del fenómeno que ha encontrado en el publico de poder adquisitivo medio, alto y muy alto a sus mejores aliados.
Hace poco tiempo atrás, una buena fiesta privada no podía alcanzar esta denominación de no haber en cada mesa unas buenas botellas de champagne. Hoy, además, en todo evento que se precie, también deben exhibirse distintas cervezas artesanales de calidad Premium gourmet, por caso las Cervezas Artesanales “Grosa” creación del multipremiado artista Argentino Santaolalla.
Cientos de cervecerías de carácter artesanal se encuentran a la fecha produciendo miles de litros mes a mes, litros que ocupan una porción cada vez más grande del mercado. Litros que obligan a las grandes e industriales a repensar sus formas y su búsqueda de nuevos productos.
La atención lograda por la explosión de la cerveza artesanal ha sido puesta en estos días de manifiesto, nada menos que por el CEO de la multinacional Heineken quien expreso en México que “Ninguna marca puede competir contra el fenómeno de la cerveza artesanal”.
Poco a poco, la cerveza artesanal ya ha alcanzado una cuota cercana al 7% en los Estados Unidos, principalmente en California donde este último año ha crecido de una forma exponencial de la mano de políticas acertadas que han beneficiado a los productores. Entre ellas el acceso al crédito, el apoyo del gobierno a las microcervecerias, ya que son consideradas fuentes de empleo y desarrollo regional y las fuertes asociaciones que han ido conformando los cerveceros cuyo lema a nivel nacional es “consumí sano, consumí orgánico, consumí a tus cerveceros”.
Un caso similar es el que también viene ocurriendo en México, donde las marcas monopólicas ven como, año tras año, pierden miles de litros a manos de las cervecerías artesanas.
“Podrán emular y copiar el estilo artesanal, pero mientras tanto seguirán utilizando aceleradores, químicos, aditivos sintéticos, en fin una serie de componentes e ingredientes que determinaran que en definitiva sigan siendo ricas pero finalmente cervezas industriales”, explico Alejandro, Maestro Cervecero de la provincia de Buenos Aires. A lo que agrego que “la cerveza artesanal ha llegado de la mano de una nueva búsqueda de los amantes del buen beber por alimentos y distintas alternativas bebibles que se encuentren de la mano de lo orgánico y natural, de lo sano. Por esto es que la Cerveza Artesanal seguirá creciendo di tras día, porque el público en general esta rotando hacia este tipo de productos en todo el mundo”.
Hoy en la Patagonia Argentina existen más de 40 microcervecerias y cervecerías con muy buenos productos finales, muchas de las cuales se han consagrado en distintos festivales y concursos a nivel nacional como internacional cosechando arduas medallas y menciones de honor.
En esta misma región, es posible también encontrar cervecerías artesanales con certificaciones internacionales que avalan su calidad orgánica y natural, por caso Cerveza El Bolsón con sus más de diez variantes de estilos, que incluyen desde las clásicas negras, rojas y rubias hasta saborizadas sumamente distintivas como Casis, Frambuesa, Cerezas, Chocolate, Ají, Miel y una línea denominada para Celiacos.
En este mismo sentido, cervecerías como Blest y Berlina que exhiben con orgullo diversas medallas de oro como exponentes de calidad.
Asimismo, este fenómeno se repite en la región de Cuyo, conocida mundialmente por ser productora de algunos de los mejores vinos del mundo, ahora también comienza a serlo por la producción de exclusivas cervezas gourmet como Jerome, Devas, Grosa, La Serrana, entre tantas otras. Alguna de ellas de exportación.
En esta región destacan Mendoza y San Luis, siendo que inclusive en esta última provincia se encuentra la cervecería que ha representado a nivel internacional, tres veces en Turín, Italia, a la cerveza artesanal Argentina con excelentes resultados. Mientras que desde Mendoza, las principales cervecerías ya han iniciado el camión de la exportación a destinos como Brasil, Estados Unidos y Europa.
En este marco, la región Norte del país, si bien es quizás la más joven respecto a la producción con marketing de las cervezas artesanales, ya ha generado muy buenas opciones de la mano entre otras de Siete y ½ desde la provincia de Tucumán.
Mientras que la región centro del país sigue siendo una de las más activas, junto a la Patagonia, en la generación de este tipo de emprendimientos. Córdoba, provincia mediterránea y uno de los principales destinos turísticos internos de Argentina, destaca por las excelentes opciones como Viejo Múnich (pionera) y por lo menos una docena más de cervecería que cuentan con todos los permisos y habilitaciones correspondientes para poder comercializar con normalidad.
En la provincia de Buenos Aires y Santa Fe aparecen otro tanto de excelentes opciones. Cervecerías artesanales como Neffer, Baldus, Otro Mundo, Antares (estas dos últimas en proceso de industrialización) comparten junto a las multipremiadas La Loggia, Antigua Quimera, Quarryman un lugar selecto en uno de los mercados con mayor consumo del país.
La aparición en el mercado de Brew Pubs especializados, muchos de ellos desarrollados por las propias cervecerías, y ubicados en sectores estratégicos de las principales ciudades de Argentina como Córdoba, Mendoza, Rosario, Santa Fe, La Plata y Buenos Aires ya están dando sus frutos. La cerveza artesanal o artesana, como guste más llamarla, está demostrando que no puede seguir llamándose una simple moda, la cerveza artesanal está aquí para quedarse y seguir creciendo.
El cambio de paradigma de los alimentos chatarra a los orgánicos y naturales, la búsqueda de alimentos y bebidas más sanos, ya han sentado solidas bases. La curva seguirá en ascenso año tras año.
Por Matu Alvarado para BodegadeCervezas.com Word Press
Matu Alvarado es Maestro Cervecero. Nació en el año 74 en la región patagónica Argentina, curso estudios en el exterior siempre referidos a la gastronomía y desde el año 1997 junto a un grupo de amigos, empezó a experimentar con algo que algunos llamaban cocinar para crear cerveza en la región de los países bajos. Hoy reside en algún sitio de la Patagonia nuevamente y se dedica a cocinar, solo para los amigos las mejores cervezas del mundo. Gracias Matu!!!
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