Mundo. España. Málaga. La primera cerveza artesanal con caña de azúcar se llama Murex

La nueva firma axárquica ya comercializa 1.000 litros semanales de sus cinco variedades cerveceras, aunque podría producir hasta cerca de 400.000 litros al año, con la peculiaridad de que todo el proceso artesanal está basado en la recuperación de una parte del antiguo legado agrícola de la comarca de la Axarquía.

murex4Dicen sus creadores que Fenicia «era famosa por un tinte de color púrpura, el más famoso y costoso de la época». Y lo era porque los pescadores fenicios tenían que extraer 12.000 moluscos para poder teñir una sola prensa. Dicha joya del Mediterráneo era denominada «murex» y, con el mismo nombre, ellos han bautizado su marca, la novedosa cerveza artesanal hecha en Torre del Mar con la peculiaridad de que en su variante «singular» incorpora uno de los históricos manjares de las vegas locales: la caña de azúcar.

Detrás de la revolucionaria Murex están dos torreños unidos por su pasión por la gastronomía malagueña: Antonio Montes, licenciado en Química, e Israel Bergillos, en Economía. El primero, en enero del pasado año, encontró en las páginas de La Opinión el ingrediente que ya creía desaparecido del mapa axárquico. El mismo Día de Reyes, como de un regalo se tratase, pudo descubrir el testimonio de un cántabro, Jesús Arcera, que había conseguido recuperar el cultivo de la caña en la localidad nerjeña de Maro.

Así empezó a completar un camino que hoy en día ya brinda sus primeros frutos: los primeros botellines de Murex. «Es una cerveza sin aditivos, artesanal, hecha con productos naturales desde el molido de las maltas». La cebada, como elemento básico, junto al lúpulo, la levadura y el agua dan sabor a un producto que desde hace unos días ocupa los apartados de novedades en bodegas, vinotecas y gourmets de toda la provincia. Incluso ha recibido este producto el distintivo de Sabor a Málaga, la etiqueta de la Diputación de Málaga, «que por primera vez se le otorga a una cerveza», según explica el alcalde veleño, Francisco Delgado Bonilla.

Antonio Montes señala el «ojo fenicio» que acompaña a la nueva marca y argumenta que, la caña que se añade, es un «guiño a nuestro pasado y nuestra tradición azucarera». No obstante, Murex también se comercializa en otras cuatro variedades, junto a la que agrega jugo de caña de azúcar a la mezcla: rubia, ámbar, doble malta y negra.

Israel añade que ya producen la cantidad de unos 1.000 litros semanales, aunque la empresa nace con capacidad para producir alrededor de 390.000 litros anuales. Y explica además que en breve van a poder incluso disponer de finca propia donde cultivar de forma tradicional la caña de azúcar, tal y como se producía entre los siglos XVIII y XX, «siendo un referente de la economía del municipio».

Estos jóvenes emprendedores reconocen que el Consistorio veleño ha sido determinante en la puesta en marcha de su proyecto, porque presentarlo al certamen de la delegación municipal de Empleo les ha reportado 600 euros en esta última edición.

Incluso han recibido el respaldo del regidor para que su cerveza de caña de azúcar, como producto singular, «tenga un espacio de mayor promoción y difusión en el futuro mercado de restauración de la plaza de San Francisco».

Fuente: Diario La Opinión de Málaga // www.laopiniondemalaga.es

Buenos Aires. Argentina. Delivery de cerveza artesanal

Publicidad

pato_2009_252_copiar[1]BodegadeCervezas.com solo las mejores cervezas artesanales. Calidad Premium.

Argentina. La cerveza artesanal recibe el respaldo del INTI

(Telam) Junto a los cerveceros artesanales y lupuleros se establecieron las características necesarias que deberá reunir una maltería de baja escala, para replicarlas en diferentes tamaños y así abastecer las cervecerías artesanales del territorio nacional.

Craft_Beer_Rising_2013Los profesionales del INTI y los productores coincidieron en la necesidad de mejorar el procesamiento poscosecha del lúpulo; el desarrollo de equipos para producción de malta para cervecerías artesanales; el desarrollo y la producción de malta base y especiales para cervecerías artesanales; la producción de envases; la implementación de sistemas de calidad, y la evaluación de necesidades y desarrollo de equipos adecuados.

Con productores de lúpulo de la Comarca Andina se evaluaron posibles mejoras en el procesamiento poscosecha y tecnologías para diversificar los productos elaborados a partir del lúpulo, no sólo para su aplicación en la elaboración de cerveza, sino en otros usos y aplicaciones de interés alimentario.

Se presentó un proyecto de financiamiento para el diseño y construcción de una maltería prototipo en esa región que permita abastecer a las cervecerías integrantes de la Cooperativa de Cerveceros Patagónicos (Coocepa), que podrá ser transferida a otros grupos regionales del país.

Inti-isologo-2Asimismo, el Centro de Cereales y Oleaginosas diseñó y construirá una maltería piloto en la que se realizarán ensayos para iniciar el desarrollo de maltas bases y especiales. Los puntos de trabajo restantes serán desarrollados en conjunto con cerveceros artesanales de las provincias de Buenos Aires, Río Negro y Chubut, con quienes se está trabajando desde 2009.

En forma simultánea se concretan los primeros pasos en proyectos tecnológicos de desarrollo de envases y de equipos especiales a escala artesanal, y la implementación de sistemas de un sistema de gestión de calidad. “Estas acciones y la integración del grupo de trabajo al servicio del sector cervecero artesanal permitirán eliminar las debilidades del sector que dificultan la sustentabilidad y deben ser atendidas para fortalecer a un sector que está en franco crecimiento”, destacó el INTI.

(Télam)

La Cerveza Artesanal sigue ganando terreno. La búsqueda de lo orgánico y natural han sentado sus bases.

Desde hace unos años, las grandes cervecerías denominadas industriales, han comenzado a tomar en serio el crecimiento sostenido de las pequeñas microcervecerias y cervecerías artesanales a lo largo y ancho del país.

446_Web_lupuloTal es así, que la poderosa Cervecería Quilmes (acapara casi la totalidad de litros comercializados en Argentina) ha sacado al mercado una serie de productos que emulan el sabor y calidad de las artesanas.  Sin embargo, esto poca mella ha hecho a la curva cada vez mas ascendente y pronunciada de crecimiento en porcentuales de la gran torta de la milenaria bebida a manos de los más pequeños.

Concursos, escuelas de cata, cursos de los más variados y para todos los niveles, nuevos Brew Pubs mes a mes, nuevos sitios en internet especializados en la venta en formato delivery y en formato Club son los principales motores del fenómeno que ha encontrado en el publico de poder adquisitivo medio, alto y muy alto a sus mejores aliados.

139992478Hace poco tiempo atrás, una buena fiesta privada no podía alcanzar esta denominación de no haber en cada mesa unas buenas botellas de champagne. Hoy, además, en todo evento que se precie, también deben exhibirse distintas cervezas artesanales de calidad Premium gourmet, por caso las Cervezas Artesanales “Grosa” creación del multipremiado artista Argentino Santaolalla.

Cientos de cervecerías de carácter artesanal se encuentran a la fecha produciendo miles de litros mes a mes, litros que ocupan una porción cada vez más grande del mercado. Litros que obligan a las grandes e industriales a repensar sus formas y su búsqueda de nuevos productos.

La atención lograda por la explosión de la cerveza artesanal ha sido puesta en estos días de manifiesto, nada menos que por el CEO de la multinacional Heineken quien expreso en México que “Ninguna marca puede competir contra el fenómeno de la cerveza artesanal”.

Poco a poco, la cerveza artesanal ya ha alcanzado una cuota cercana al 7% en los Estados Unidos, principalmente en California donde este último año ha crecido de una forma exponencial de la mano de políticas acertadas que han beneficiado a los productores. Entre ellas el acceso al crédito, el apoyo del gobierno a las microcervecerias, ya que son consideradas fuentes de empleo y desarrollo regional y las fuertes asociaciones que han ido conformando los cerveceros cuyo lema a nivel nacional es “consumí sano, consumí orgánico, consumí a tus cerveceros”.

Pitchers and pints of cold beer seen on a bar-1140314Un caso similar es el que también viene ocurriendo en México, donde las marcas monopólicas ven como, año tras año, pierden miles de litros a manos de las cervecerías artesanas.

“Podrán emular y copiar el estilo artesanal, pero mientras tanto seguirán utilizando aceleradores, químicos, aditivos sintéticos, en fin una serie de componentes  e ingredientes que determinaran que en definitiva sigan siendo ricas pero finalmente cervezas industriales”, explico Alejandro, Maestro Cervecero de la provincia de Buenos Aires. A lo que agrego que “la cerveza artesanal ha llegado de la mano de una nueva búsqueda de los amantes del buen beber por alimentos y distintas alternativas bebibles que se encuentren de la mano de lo orgánico y natural, de lo sano. Por esto es que la Cerveza Artesanal seguirá creciendo di tras día, porque el público en general esta rotando hacia este tipo de productos en todo el mundo”.

Hoy en la Patagonia Argentina existen más de 40 microcervecerias y cervecerías con muy buenos productos finales, muchas de las cuales se han consagrado en distintos festivales y concursos a nivel nacional como internacional cosechando arduas medallas y menciones de honor.

En esta misma región, es posible también encontrar cervecerías artesanales con certificaciones internacionales que avalan su calidad orgánica y natural, por caso Cerveza El Bolsón con sus más de diez variantes de estilos, que incluyen desde las clásicas negras, rojas y rubias hasta saborizadas sumamente distintivas como Casis, Frambuesa, Cerezas, Chocolate, Ají, Miel y una línea denominada para Celiacos.

En este mismo sentido, cervecerías como Blest y Berlina que exhiben con orgullo diversas medallas de oro como exponentes de calidad.

Pint-2_2503605bAsimismo, este fenómeno se repite en la región de Cuyo, conocida mundialmente por ser productora de algunos de los mejores vinos del mundo, ahora también comienza a serlo por la producción de exclusivas cervezas gourmet como Jerome, Devas, Grosa, La Serrana, entre tantas otras.  Alguna de ellas de exportación.

En esta región destacan Mendoza y San Luis, siendo que inclusive en esta última provincia se encuentra la cervecería que ha representado a nivel internacional, tres veces en Turín, Italia,  a la cerveza artesanal Argentina con excelentes resultados.  Mientras que desde Mendoza, las principales cervecerías ya han iniciado el camión de la exportación a destinos como Brasil, Estados Unidos y Europa.

En este marco, la región Norte del país, si bien es quizás la más joven respecto a la producción con marketing de las cervezas artesanales, ya ha generado muy buenas opciones de la mano entre otras de Siete y ½ desde la provincia de Tucumán.

Mientras que la región centro del país sigue siendo una de las más activas, junto a la Patagonia, en la generación de este tipo de emprendimientos. Córdoba, provincia mediterránea y uno de los principales destinos turísticos internos de Argentina, destaca por las excelentes opciones como Viejo Múnich (pionera) y por lo menos una docena más de cervecería que cuentan con todos los permisos y habilitaciones correspondientes para poder comercializar con normalidad.

pub1En la provincia de Buenos Aires y Santa Fe aparecen otro tanto de excelentes opciones. Cervecerías artesanales como Neffer, Baldus, Otro Mundo, Antares (estas dos últimas en proceso de industrialización) comparten junto a las multipremiadas La Loggia, Antigua Quimera, Quarryman un lugar selecto en uno de los mercados con mayor consumo del país.

La aparición en el mercado de Brew Pubs especializados, muchos de ellos desarrollados por las propias cervecerías, y ubicados en sectores estratégicos de las principales ciudades de Argentina como Córdoba, Mendoza, Rosario, Santa Fe, La Plata y Buenos Aires ya están dando sus frutos. La cerveza artesanal o artesana, como guste más llamarla, está demostrando que no puede seguir llamándose una simple moda, la cerveza artesanal está aquí para quedarse y seguir creciendo.

El cambio de paradigma de los alimentos chatarra  a los orgánicos y naturales, la búsqueda de alimentos y bebidas más sanos, ya han sentado solidas bases. La curva seguirá en ascenso año tras año.

Brown-Wallpapers-10Por Matu Alvarado para BodegadeCervezas.com Word Press

Matu Alvarado es Maestro Cervecero. Nació en el año 74 en la región patagónica Argentina, curso estudios en el exterior siempre referidos a la gastronomía y desde el año 1997 junto a un grupo de amigos, empezó a experimentar con algo que algunos llamaban cocinar para crear cerveza en la región de los países bajos. Hoy reside en algún sitio de la Patagonia nuevamente y se dedica a cocinar, solo para los amigos las mejores cervezas del mundo. Gracias Matu!!!

logo