Argentina. Buenos Aires. La venta de cerveza artesanal supera las expectativas. La nueva industria crece a paso firme, pero en forma desordenada

No importa cómo. Hay que vender. En los últimos meses han abierto sus puertas en las principales ciudades del país decenas de establecimientos dedicados casi en un 100% a la venta de cerveza artesanal. Ya sea desde pubs, bares, beer garden, estaciones de llenado de growlers, etc, etc… Por supuesto esto se ha traducido en una increíble demanda de su principal insumo: La Cerveza Artesanal.

Ante este fenómeno de crecimiento exponencial las elaboradoras de cerveza se han visto sobrepasadas. Su respuesta ha sido de diversas formas. Algunas de estas:

  • Obtención de capital de inversión para permitir mejorar capacidad de producción. (riesgo delegado. Perdida o merma de poder de decisión)
  • Dejar de embotellar para redirigir producción a barril o tanque. (Pérdida de imagen como identidad de marca en góndola. Bajo reconocimiento del público en general)
  • Aumento de cocciones y disminución de tiempos de procesos. (Pérdida de control de calidad. Corto plazo)
  • Aumento de precios a misma cantidad de producción sin mejoras (Mayor ingreso a corto plazo. A futuro peligrosa perdida de competencia)
  • Mantenimiento de nivel de producción o fina escalada y refuerzo de calidad. (valorización de marca. Posicionamiento etiqueta de culto)
  • Tercerización de producción. (perdida de homogeneidad. Perdida control de calidad)
  • Focalización de puntos de venta. (valorización de marca. Posicionamiento etiqueta de culto)
  • Aparición de nuevas elaboradoras de baja calidad y alta producción. (Alto rendimiento en ingresos. Futuro efímero. Negativo para el mercado general)

Dicen por allí

Un comentario cada vez más frecuente en el mundo de los consumidores de cerveza artesanal es la mala calidad de las cervezas ofrecidas por diversos comercios dedicados a su venta ya sea en formato de cerveza tirada (de barril o tanque) o embotelladas.

En muchos casos la referencia es más puntual, al indicar que en diversos puntos de venta se intercalan dos o tres canillas de cervezas “buenas” con otras “malas”. Si se trata de un consumidor avezado es probable que este comprenda la situación y solo ordene las cervezas “buenas”. Sin embargo, para alguien que no está en tema seguramente la sensación será que todas las cervezas artesanales no son de su agrado ya que le resultan “acidas” o con mal sabor en general.

Asimismo, otro de los comentarios que más resuena últimamente es sobre la falta de información que muchos establecimientos brindan sobre las cervezas que comercializan. Ya sea porque estas simplemente no tienen nombre de elaborador, o porque simplemente les han dejado sin más datos: un barril de rubia, otro de roja uno de negra y otro de algo llamado ipa (el cual no terminan de saber si es una cerveza roja más amarga o algo así…). Por supuesto también se encuentran en este punto los nuevos negocios generados con el solo fin de aprovechamiento de la oportunidad comercial y alejados del espíritu cervecero.

La comunidad

Quienes tienen el poder para intentar ordenar el caos generado por el sorprendente crecimiento en el consumo de cervezas artesanales son los propios elaboradores. Quienes deberían trabajar como una comunidad brindándose ayuda mutua y también exigiendo a quienes participan en forma activa estándares de producción mínimos.

El futuro de la cerveza artesanal estará dado por el profesionalismo por sobre lo improvisado. El dar una “mano” debe ser siempre en los términos aquí expresados, es decir. La ayuda de la comunidad de elaboradores se regresa con el respeto y la frente en alto demostrando que el resultado ha sido mejorar aún más la calidad. Este círculo virtuoso en donde lo bueno se comparte continuamente genera una retroalimentación sumamente exitosa.

En este marco controlando también los lugares en los que sus productos se comercializan. Brindando toda la información posible sobre cada cerveza entregada y recomendando a los puntos de venta acerca de la difusión de las propiedades y características de cada uno de sus estilos. Controlando de ser posible que estos lugares cumplan ante los consumidores. Y por supuesto, que cumplan con almacenamientos adecuados que permitan la frescura de la cerveza.

Ser parte de la comunidad significa respetar a quienes la conforman, dar valor agregado desde lo propio, ayudarse mutuamente, apoyarse ante los oportunistas y ante las corporaciones externas que solo buscan destruir o tomar para si los logros de la revolución cervecera.

La conformación de una comunidad de elaboradores en la cual se respeten las individualidades determinara que los consumidores conformen otra gran comunidad que englobe a las dos. Si ambas comunidades funcionan con la retroalimentación el futuro promete ser brillante.

 

Mundo. Estados Unidos. San Diego capital de la cerveza artesanal de los Estados Unidos

El condado de San Diego tiene más cervecerías artesanales que cualquier otro condado en los Estados Unidos, con 125 operaciones y 18 más planeadas. La información surge de un nuevo informe realizado por la firma de servicios inmobiliarios Cushman & Wakefield.

Alli, también se indica que el condado de King, WA, ocupó el segundo lugar y el condado de Los Ángeles en el tercer lugar en número de cerveceras. Todas esas cervecerías, además de pubs de cerveza y negocios relacionados, están ayudando a transformar los barrios urbanos más viejos de San Diego y otras ciudades.

“Portland, Denver, Seattle y San Diego son sólo algunas de las áreas metropolitanas donde hemos visto el más fuerte abrazo de brewpub, microbrewery y regional cerveza conceptos”, destaca en documento.

Cushman & Wakefield dijo que estos grupos de negocios ayudan a crear lo que el informe denomina “calles frescas” en barrios más antiguos.

“Definimos los mercados de” calle fría “como submercados urbanos prometedores en los que las cambiantes tendencias demográficas, impulsadas por fuertes emigraciones milenarias y por los nidos vacíos, han transformado a menudo los vecindarios largamente descuidados en mercados al por menor alternativos florecientes”, dijo el informe .

Sigue esta nota completa en: http://psn.si/capital-cerveza-artesanal/2017/06/

Mundo. Del 16 al 22 de octubre 2017 llega una nueva edición de la Copa Cervezas de América GCA

Copa cervezas de América es un concurso de nivel internacional, en donde participan cervezas de todo el continente. Otorga medallas de oro, plata y bronce a los mejores exponentes de cada categoría.

El concurso, a su vez, actúa como una plataforma anual de encuentro de la cultura cervecera a nivel latinoamericano, fomentando y aportando el intercambio de conocimiento entre destacados exponentes del rubro.

Jueces de renombre internacional, maestros cerveceros y amantes de la cerveza de todo el continente, se reúnen en un evento de trascendencia internacional.

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La Conferencia de Cerveceros Latinoamericanos es un punto de encuentro para todos los integrantes de la cultura cervecera, en donde jueces y exponentes nacionales e internacionales comparten su experiencia y conocimiento, desarrollando diferentes temas de actualidad cervecera.

Es un evento que invita a aprender y desarrollar redes en la industria cervecera artesanal de la Región, convocando diversos perfiles: cerveceros, sommeliers, cerveceros caseros, amantes de la cerveza, restauración y bares.

La Conferencia de Cerveceros estará acompañada de una exposición de proveedores de la industria cervecera artesanal de Latinoamérica. Pueden exponer todas las empresas que tengan interés en hacer negocios con las cervecerías: productores, distribuidores y/o importadores de maltas, lúpulos, levaduras, botellas, tapas, cristales, equipos, insumos, marketing, servicios, medios, etc.

Esta actividad tiene por objetivo generar un espacio de interacción entre los cerveceros y sus proveedores, de tal manera de fomentar la generación de nuevos negocios y desarrollo de redes.

 

Mar del Plata. Buenos Aires. South Beer Cup 2017. El Festival de Cervezas Artesanales

Se desarrolló con gran éxito la South Beer Cup 2017 en Mar del Plata. Ciudad, que se ha convertido en uno de los mayores productores de cerveza artesanal en Argentina. Ubicada en la provincia de Buenos Aires, a orillas del Atlántico, es además la localidad balnearia de mayor importancia del país.

La SBC Es una competencia de cervezas artesanales donde participan 180 cervecerías artesanales con más de 1000 muestras y una alta participación internacional de países diversos entre los cuales se encuentran: Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Paraguay, Perú, República Dominicana y Uruguay.

El objetivo principal del evento es promocionar y difundir la cerveza artesanal de la región como así también premiar a las mejores con medallas y alentar el desarrollo de esta actividad que presenta un crecimiento de consumo constante a nivel nacional e internacional.

La competencia se lleva a cabo mediante 2 rondas de cata donde participan 45 jueces internacionales con amplia trayectoria en este tipo de certámenes.

Para los productores y dueños de cervecerías o bares, es un evento imperdible ya que les permite no sólo que sus cervezas sean evaluadas y catadas por profesionales de primer nivel, sino también interactuar con pares, prensa, proveedores, clientes actuales y potenciales, etc.

En un marco imponente que incluye jornadas de charlas y capacitación, expo, tours de fábricas, tour de maridajes, fiesta de cierre y premiación.

Mundo. Europa. España. Las cervecerías Artesanas siguen ganando cuota de mercado, a pesar de las industriales.

A pesar del poder que utilizan las grandes cervecerías industriales, con agresivos planes comerciales, las cervecerías artesanas de España siguen creciendo con un meticuloso sistema de hormigas. Ganando uno a uno los paladares de los mas exigentes y de quienes ya se han cansado de recibir refrescos con alcohol y quieren volver a disfrutar de una buena cerveza de calidad.

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A continuación una interesante publicación realizada por el prestigioso diario español EL PAIS.

El presidente de Damm, Demetrio Carceller, desconfiaba hace unos años de que esas cervezas hechas “en garajes”, fuesen a provocar “algún fallo de calidad” que terminase afectando al resto de marcas. Era una forma elegante de sugerir que podrían llegar a indigestar a los clientes. Valentín Díez Morodo, miembro del poderoso consejo mundial de AB Inbev,  está muy sorprendido por el auge de la cerveza artesana en España:  “Unas son independientes, otras son pequeñas microcervecerías… es buena la competencia, pero nunca serán volúmenes realmente impactantes”.

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Por ahora, desde luego, no lo son. Su cuota de mercado en 2014 se estimaba en el 0,25%. Pero su capacidad de crecimiento es una incógnita. Los artesanos devuelven los golpes. “Con todo mi cariño, la mayoría de las cervezas convencionales son refrescos con alcohol”, sonríe Oriol Renart, cofundador de Barcelona Beer Company, que produce 300.000 litros de artesana al año y espera ampliar su capacidad.

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“La revolución de las craft se ha ido extendiendo: en los países nórdicos la cuota está entre el 8% y el 10%. En EE UU, que es un gran mercado, las craft han alcanzado el 14%”, enumera.  Muchas grandes industrias han comenzado a comprar pequeñas cervezas locales para ampliar su portfolio. “No somos interesantes desde punto de vista financiero, pero sí aportamos una imagen fresca e innovadora”. Para ir por libre su principal problema es la distribución. “Me encuentro  a menudo con la presión de las grandes, que ofrecen a los bares descuentos, las sombrillas de la terraza, las mesas…”.

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Carlos García, propietario de cervezas La Sagra (cinco años y medio en el mercado, 700.000 litros) comparte que ese “trocito de tarta” no va a dejar de crecer, y no solo por el sabor de sus productos. “La ley de pureza de la cerveza alemana de 1516  establece cuatro ingredientes: agua, malta de cebada o trigo, lúpulo y levadura. Las industriales utilizan arroz o maíz, cereales que no recoge esa ley.  También añaden abrillantadores o estabilizadores de espuma, pasteurizan la cerveza… las grandes utilizan productos químicos en el  100% de los casos. Otra cosa es que añadan una pequeña proporción de malta de cebada. Ahí están las grandes diferencias en elaboración entre ellos y nosotros”.

Alberto Zamborlin, socio de Garage Beer (109.000 litros), ha optado por montar su propio bar, donde distribuye el 85% de lo que elabora. “Los grandes han visto que algo está pasando, por eso están intentando obtener un porcentaje de empresas artesanas”.

Ver en: http://economia.elpais.com

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Bodega de Cervezas Botellas

Argentina. Buenos Aires. Nueva tienda de BodegaDeCervezas en el barrio de Palermo ofrece la mayor variedad de cervezas artesanales e importadas de la ciudad

Ya pueden visitar la nueva tienda de Bodega de Cervezas ubicada en el turístico barrio de Palermo, ciudad de Buenos Aires. Allí se exhiben en promedio más de 180 etiquetas las cuales algunas van rotando semana a semana entre las principales cervecerías artesanales del país y las mejores cervezas importadas.

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Desde cervecerías artesanales argentinas pioneras como Blest (Bariloche), El Bolsón (El Bolsón), Viejo Múnich (Villa General Belgrano) pasando por Antares (Mar del Plata), Berlina (Bariloche), las góndolas invitan a los amantes de la cerveza a viajar en un mundo de sabores que se ve reforzado por cervecerías artesanales como Schaferhund (BA), Gante Brewery (BA), Darwin (BA), Die Eisenbrücke (Entre Ríos), Brüder (Campana), Araucana (El Bolsón), Dragón Verde (El Bolsón), Balambeb (BA), Chaura (El Bolsón), Baldus (BA) entre otras tantas…

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También, se encuentran presentes en la tienda, dignísimas cervecerías del mundo como Leffe, Paulaner, Duvel, Pilsner Urquell, Fullers, Guinness y Wychwood pasando por las más populares en diferentes países como Baltika de Rusia, una gran cantidad de marcas de cervezas de Brasil y referentes de México, Estados Unidos, Perú, Holanda y sigue la lista….

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La propuesta de esta cerveteca ha acercado por primera vez a estas tierras cervecerías de Estados Unidos como Samuel Adams, Blue Moon, Lagunitas, Sierra Nevada entre otras que en forma rotativa aparecen sorpresivamente en la tienda para sorpresa de los clientes.

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“La idea es tener semana a semana propuestas novedosas para nuestros clientes de forma tal que cada visita a la tienda sea siempre atractiva, por supuesto mantenemos siempre stocks de cervecerías referentes en el mercado mas allá de las líneas rotativas”, explica Romina Blanco encargada de compras de Bodega de Cervezas Market.

En ese mismo sentido también indica que “buscamos permanentemente entre las cervecerías artesanales argentinas a aquellas que se destacan y que están en capacidad de embotellar para sumarlas, inclusive en forma muy limitada, a nuestra tienda”.

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La tienda ofrece una excelente relación de precios respecto a lo que se pagaba en el mercado hasta ahora por cervezas artesanales o importadas exhibiendo muchas veces valores que rondan entre un 10% y hasta un 50% más económicos. La idea es definitivamente dar una nueva vidriera al mundo cervecero artesanal argentino y, a la vez, acercar al consumidor marcas de cervecerías extranjeras que antes resultaba casi imposible conseguir.

Para seguir las novedades de Bodega de Cervezas Market seguir los siguientes links.

FB: https://www.facebook.com/Bodegadecervezas

TW: https://twitter.com/infocervezas

IN: Bodega de Cervezas

Dirección: Calle. Dr. Emilio Ravignani 1715

Horarios: Lunes a Sábados de 4:30 PM a 8:30 PM

Ciudad: Buenos Aires

Distrito: Palermo

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Bodega de Cervezas Botellas

Mundo. Cervodka. Cervezas artesanales para todos los gustos

(Libertad Digital) ¿Un vodka destilado con cerveza? Gracias a la unión de Cervezas La Virgen y la micro destilería urbana Santamanía este sueño es ahora posible. Al menos, en las escasas 740 unidades que se emitirán de su innovador vodka de cerveza, una bebida exclusiva que mezcla las cualidades de pureza que atribuimos a un buen vodka, con una graduación de 40º, con las propiedades organolépticas de la mejor cerveza artesanal.

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Para crear la nueva bebida fue necesario diseñar toda una revolución en el proceso de destilación. El punto de ebullición del etanol fue la clave que permitió conseguir el nuevo producto, incrementando la concentración de alcohol gracias a un complejo proceso de tres destilaciones sucesivas que permiten obtener una pureza de alcohol del 92%. Todo ello respetando los procesos de una fabricación artesanal, con productos 100% naturales, sin conservantes ni aromas artificiales. Finalmente, el alcohol etílico se diluye en agua para consumirse a una concentración menor y constituirse en un vodka apto para beber.

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Los conocimientos técnicos y años de experiencia de La Virgen y Santamanía cristalizaron tras semanas de intenso trabajo en el laboratorio, en las que todos ellos tuvieron que quitarse tiempo libre, horas de sueño y hasta fines de semana para lograr el resultado idóneo. Fueron días y días descartando componentes, probando otros nuevos, y en definitiva realizando todo tipo de malabarismos técnicos con destreza artesana para obtener lo mejor de las dos partes tras cientos de ensayos y errores.

Seguir esta nota en: http://www.libertaddigital.com/chic/vida-estilo/2015-05-08/cervodka-la-virgen-santamania-un-vodka-de-cerveza-es-posible-1276547517/

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