Mundo. Estados Unidos. San Diego capital de la cerveza artesanal de los Estados Unidos

El condado de San Diego tiene más cervecerías artesanales que cualquier otro condado en los Estados Unidos, con 125 operaciones y 18 más planeadas. La información surge de un nuevo informe realizado por la firma de servicios inmobiliarios Cushman & Wakefield.

Alli, también se indica que el condado de King, WA, ocupó el segundo lugar y el condado de Los Ángeles en el tercer lugar en número de cerveceras. Todas esas cervecerías, además de pubs de cerveza y negocios relacionados, están ayudando a transformar los barrios urbanos más viejos de San Diego y otras ciudades.

“Portland, Denver, Seattle y San Diego son sólo algunas de las áreas metropolitanas donde hemos visto el más fuerte abrazo de brewpub, microbrewery y regional cerveza conceptos”, destaca en documento.

Cushman & Wakefield dijo que estos grupos de negocios ayudan a crear lo que el informe denomina “calles frescas” en barrios más antiguos.

“Definimos los mercados de” calle fría “como submercados urbanos prometedores en los que las cambiantes tendencias demográficas, impulsadas por fuertes emigraciones milenarias y por los nidos vacíos, han transformado a menudo los vecindarios largamente descuidados en mercados al por menor alternativos florecientes”, dijo el informe .

Sigue esta nota completa en: http://psn.si/capital-cerveza-artesanal/2017/06/

Argentina. Las cerveceras industriales van por todo. Los grupos concentrados intentan acaparar también el mercado artesanal

El periódico argentino “Diario Registrado” publicaba una nota hace ya algún tiempo. Allí, referenciaban que:  Quilmes, Budweiser, Brahma, Patagonia, Stella Artois y Liberty son diferentes ‘opciones’ de cervezas que apuntan a diferentes segmentos del mercado, pero todas fabricadas por una misma empresa, la multinacional AB Inbev, que controla el 80% del mercado. El resto corresponde a otra multinacional, Compañía Cervecerías Unidas (CCU), que posee como propia a Isenbeck y regentea Heineken.

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Entre las dos multinacionales manejan casi el 100% del mercado argentino. Sólo un pequeño porcentaje se lo dejan a la cerveza artesanal, aunque AB-Inbev ya penetró ese nicho con su marca Patagonia.

Además, tiene los derechos de otras cervezas de su supuesta competencia, Compañía Cervecerías Unidas (CCU). Budweiser, Palermo e Imperial son marcas que Quilmes le alquila a esta empresa chilena para intentar simular su virtual monopolio. SIC. Esta práctica comercial le permite a la corporación cervecera fijar a su antojo los precios del mercado.

LAS CERVEZAS ARTESANALES NO DEBEN SEGUIR CRECIENDO

Ahora bien. La capacidad operativa de estas mega empresas, como podrá el lector imaginarse, es un fuerte tapón para el libre desarrollo de las pequeñas microcervecerias artesanales que, solo a fuerza de su propia calidad, logran abrirse camino poco a poco.

En este contexto, las microcervecerias que se tornan molestas, o bien son adquiridas rápidamente o son desplazadas de mercado mediante el poder que las monopólicas cerveceras industriales ejercen sobre los comercios. Ya sea mediante la entrega de mobiliarios o equipos de frio bajo contratos que inhiben de poder comercializar otras cervezas a los comerciantes que pautan. Cabe aclarar que muchas veces, estos “contratos” no figuran en los papeles físicos.

A diferencia de otras regiones, en donde las industriales se han manejado de manera más desprolija, aquí, las gigantes van cubriéndose mejor, tanto, que si alguien buscara en internet por ejemplo sobre Cerveza Patagonia (Quilmes es su propietaria) la primer definición en la famosa Wikipedia sería algo así como: Patagonia es una marca argentina de cerveza tipo artesanal.

Ahora bien, o Wikipedia muestra solo información sesgada y que no ha sido evaluada por quienes contribuyen a su contenido, lo que daría fundamento a sus detractores, o bien, quien contribuye a brindar información a esta popular enciclopedia libre no se ha molestado en buscar información. O…

LA INFILTRADA, LA ESCONDIDA

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Cerveza Patagonia es la marca de cerveza de la cual Quilmes intenta demostrar que nada tiene que ver, mientras tanto, invade los canales en donde las cervecerías artesanales se hacen camino. Tanto es así, que hasta en su propio sitio oficial no la mencionan bajo ningún motivo. http://www.cerveceriaymalteriaquilmes.com/productos/cervezas/quilmes/cristal Siguiendo este link es posible verificarlo. Allí, figuran todas sus marcas exceptuando a Patagonia. Sin embargo, para quienes deseen una confirmación real, se debe ingresar al sitio oficial de la Cámara de la Industria Cervecera Argentina en el siguiente link: http://www.camaracervecera.com.ar/marcas-de-cerveza-de-produccion-argentina.php aquí es posible ver claramente lo que la industria intenta esconder tras una fachada.

Lista oficial de la Cámara de la Industria Cervecera Argentina

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Ya lo indico hace un tiempo atrás el CEO de la poderosa Heineken: “Ni Heineken ni cualquier otra marca puede competir contra el fenómeno de la cerveza artesanal”. Jean-François Van Boxmeer.

Lo bueno de esta frase es obviamente el reconocimiento hacia las cervezas artesanales como potenciales competidoras, lo malo, es que nunca una corporación va a permitirse perder dinero, y que por lo tanto, hará todo lo que este a su alcance para seguir ganando.

Sin dudas aparecerán muchas más mascaras en el camino: Patagonia, Otro Mundo. Kunstmann. Blue Moon, etc, etc, etc…

By. Robert Shumann

Mundo. New York. Cervezas artesanales siguen creciendo en Estados Unidos. The Craft Beer Revolution

(El Nuevo Herald) Hace tiempo que la cerveza estadounidense decidió ir mucho más allá de la conocida Budweiser, pero ahora la amplia oferta cervecera se pasa a lo “vintage” y vuelve a las antiguas barricas de madera que fueron utilizadas para envejecer “bourbon”, vino o brandy, hasta empaparse de su sabor.

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La cerveza, tradicionalmente la bebida alcohólica más barata en la barra de un bar, lleva años reivindicando su condición de producto sofisticado: se hacen catas, visitas guiadas a las cervecerías, la paleta de sabores se multiplica y los precios suben, precisamente, como la espuma.

“Como artesanos cerveceros, buscamos siempre maneras de introducir nuevos sabores. Y una manera ha sido envejecerla en barriles que antes habían tenido vino u otros licores, es una manera que hemos encontrado”, explica Damian Brown, uno de los responsables de The Bronx Brewery, que distribuye por todo Nueva York.

En su cervecería tienen 50 barriles dedicados a cerveza envejecida en barriles de ginebra, “bourbon” y vino. Otras, como The Brooklyn Brewery, han dedicado más de 2,000 a envejecer cerveza y se han centrado en el sabor a “bourbon”. En Other Half Brewing, se han decantado por el aroma a vino. Atrás quedan ya las cervezas afrutadas o fermentadas en distintos cereales. Este tipo coquetea con el concepto de cóctel.

Seguir esta nota en: http://www.elnuevoherald.com/2014/08/23/1826801/una-cerveza-con-sabor-a-bourbon.html#storylink=cpy

Fuente. http://www.elnuevoherald.com

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Mundo. México. La venta de cervezas artesanales mantiene su impulso positivo

Hace 25 años, las cervecerías artesanales en Estados Unidos representaban menos de 1% de las ventas totales del mercado cervecero. Sin embargo, ya en 2013 ascendieron a más de un 7%. Para este 2014 el porcentaje sigue en alza, lo que supone para algunos cerveceros artesanales  y la asociación que los reúne en ese país, que para el 2015, las ventas de cervezas artesanales habrán superado ya el 15% de la torta global del mercado.

Esta situación podría replicarse en México, aunque tardará algunos años en que esto se dé, consideran expertos. El año pasado, la venta de cerveza en México generó un mercado de 77 mil 500 millones de pesos, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). La Asociación de Cerveceros de la República Mexicana calcula que la producción y venta del sector artesanal alcanzará los 11 millones de litros para el cierre de 2014.

Fuente: http://pulsoslp.com.mx

La cerveza Artesana o Artesanal sigue creciendo en el mundo de la mano de los Maestros Cerveceros y la modalidad de compra un “click”

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Día tras día, nuevas microcervecerias ven la luz en distintas regiones del mundo. Hoy, tan solo en Argentina, entre cervecerías con capacidad de producción y pequeñas que solo producen para propios y amigos, se calcula que suman más de 800 establecimientos.
Si bien este movimiento comenzó a crecer primero en los Estados Unidos y luego en Europa, el impulso generado por la aparición de bares especializados y sobre todo de formatos de compra denominados de un “click” en la web han sido definitorios como espaldarazo a los maestros cerveceros.

Este ultimo sistema de compras online ha generado que pequeñas cervecerías de una región distante, puedan llegar a ciudades sin importar los kilómetros que medien entre origen y destino. Las compañías web han sido el puente ya que en general cuentan con sólidos sistemas de logística que despreocupan a las cervecerías en este sentido beneficiando en un circulo virtuoso, a productores y clientes.
Dicho esto, hoy es posible tomarse una rica cerveza artesanal producida en la Patagonia, en el centro o norte del país, en la comodidad de su propia vivienda para los ciudadanos de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires, gracias a empresas minoristas como http://www.bodegadecervezas.com

En este mismo sentido, la capacidad operativa de este tipo de negocio, permite que un ciudadano europeo pueda también degustar estas cervezas puestas en su domicilio particular con tan solo unos días después de efectuar su compra.
Al día de hoy, es posible encontrar también otras compañías especializadas, tal el caso de UnaPinta.com de la ciudad de La Plata y de varios exponentes en la ciudad de Rosario.

La modalidad de compra del “Click” ha cambiado la forma de ver las cosas para muchos. Mientras que sus beneficios siguen creciendo lo que es síntoma de que este movimiento, que había sido tildado de “moda” por las corporaciones industriales cerveceras, este hoy en realidad más firme que nunca y ganando cada vez mayores cuotas de mercado, tanto a nivel nacional como en general en el resto del mundo.

La cerveza Artesanal busca su cuota de mercado en Argentina

Este fenómeno, que comenzó en los Estados Unidos, donde la cuota de mercado alcanza el impresionante 6% y fue seguido en Europa, donde los porcentuales varían desde el 1% al 3.6%, comienza a sentirse también en Argentina y en países como México, Colombia y mas tímidamente en Chile.

En México hasta ha sido tomado como política para algunos estados de la nación, en Colombia también ha tenido un fuerte apoyo en este último tiempo, sin embargo en Argentina la ayuda proviene casi en su totalidad de los mismos maestros cerveceros que en algunos casos han formado cooperativas con el fin de poder proyectar sus productos mas allá de las fronteras de las localidades en donde son producidos.

La reciente aparición de bares especializados en las grandes ciudades como BA o Rosario, Córdoba, Bariloche y La Plata confirman que los frutos de años de esfuerzo e inversión de las microcervecerias ya comienzan a verse.

En este mismo marco, la aparición de sitios también especializados en las cervezas artesanales ha dado un fuerte impulso ya que han logrado crear un puente entre los potenciales consumidores que ahora solo deben esforzarse en hacer un “click”, para tener en su domicilio lo que deseen.

En este último segmento encontramos portales como UnaPinta.com de la ciudad de La Plata en la provincia de Buenos Aires y a BodegadeCervezas.com en la ciudad de Buenos Aires como importantes referentes. Asimismo en la ciudad de Rosario es posible poder conseguir estas nuevas compañías “click”.

Argentina es un país que claramente muestra un mercado copado por las cervezas industriales, sin embargo, cada vez más, las cervezas gourmet penetran y transforman los paladares de muchos.

Impulsadas también por la necesidad del regreso a  lo natural, a lo sano, a lo orgánico, estas cervezas se posicionan como la opción más confiable a la hora de dejar de lado a grandes cervecerías que ya han reemplazado desde levaduras hasta el propio Lúpulo por agentes sintetizados que les ofrecen mayor rendimiento a menor costo pero sin tener en cuenta muchas veces que han pasado también a transformar la histórica bebida en unas sugerentes formulas de pizarra.

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América Latina. Colombia. Una guía del mercado de cervezas artesanal en el país y todo lo que está alrededor de su elaboración

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América Latina. Colombia. Una guía del mercado de cervezas artesanal en el país y todo lo que está alrededor de su elaboración

(Rev. Carrusel) El mundo de la cerveza artesanal tiene tanto de ancho como de largo: la variedad de materias primas y las recetas exclusivas hacen que existan tantas bebidas de este tipo como productores. En Colombia, desde hace varios años estas cervezas se han ganado una pequeña porción del mercado gracias a su calidad y variedad, y si no las conoce, a continuación aclarará varias dudas.

José Fernando Botero es un ingeniero químico que desde hace tiempo encontró en esta bebida su pasión. Desde hace dos años organiza la Semana Internacional de la Cerveza (del 13 al 20 de junio), un evento dirigido principalmente a productores y a quienes buscan entrenarse en su elaboración. Él invita a varios productores colombianos, grandes y pequeños, para que den su testimonio y, además, enseña a preparar cerveza de calidad.
Botero dice que la cerveza artesanal “es un producto que se elabora siempre con bajos volúmenes, y es fabricada por empresas pequeñas. En su preparación influye el concepto del maestro cervecero”.
¿Qué o quién es el maestro cervecero? Es un experto en el tema, que escoge con cuidado las materias primas (maltas, lúpulos y levadura) y desarrolla una receta específica, con sabores y aromas complejos.
El proceso de preparación de la cerveza artesanal es igual al proceso industrial, solo que se hace en menor escala.
Una ventaja de este tipo de cerveza es la posibilidad que tienen sus productores de jugar con las materias primas para crear sabores diferentes. Jorge López, autor del blog sobre cerveza manzapivo.blogspot.com (uno de los más leídos en toda América Latina) y conocedor de cerveza desde hace siete años, asegura que “como la cerveza artesanal tiene una producción pequeña, los sabores se sienten más y hay más complejidad en aromas y sensaciones en el paladar, el olfato y en la finalización, en la garganta”. Además, el hecho de que las materias primas sean seleccionadas para cada receta, hace que el resultado tenga condiciones de sabor especiales.
La cerveza artesanal está dedicada a quienes buscan sabores elaborados. Fernando Botero explica: “Cuando estas cervezas se maridan con diferentes platos, hay una complejidad muy agradable en los sabores. Estas cervezas ofrecen la posibilidad de ser consumidas con comidas y brindan una placentera experiencia gustativa”.
En Colombia hay un mercado en ascenso respecto a ellas, pero aún falta camino por recorrer. Mientras que en el 2011 Bavaria produjo 60 millones de botellas de cerveza, las cervecerías artesanales registraron ventas por 4 millones de botellas. Esta cifra corresponde al 1 por ciento del mercado. Juan Camilo Salazar, gerente de Inducerv (Apóstol), asegura que “en Colombia las cervezas industriales han manejado el tema de volúmenes; no de variedad de sabores. La gente se ha comprometido con el tema de quitar la sed. Ahí las cervezas artesanales tienen potencial para ofrecer una experiencia de sabores, más que solo quitar la sed”.
Esfuerzos como el de Fernando Botero, Jorge López y las microcerverías nacionales ayudan a que la información que tiene el público sea cada vez mayor y más extendida. Y, claro, el aumento de la cantidad de cervecerías ofrece a los potenciales bebedores más opciones, no solo en el centro del país, sino también en otras regiones.
El mercado en Colombia
Existen varias empresas que han tomado fuerza en los últimos años, cada una con características específicas: unas más grandes,
otras más pequeñas, pero todas con altos estándares de calidad y una búsqueda de diferenciación. Las siguientes son algunas de las productoras colombianas que están dando de que hablar (y mucho para probar).
BBC. Es probablemente una de las empresas más conocidas y la más antigua, con más de 10 años de funcionamiento. Ha logrado consolidar cinco tipos de cerveza (cuatro tipo ale y una lager) que producen en el año, más nueve que solo salen en ediciones especiales. Berny Silberwasser ha liderado la producción e innovación y cuenta que “en BBC trabajan más de 280 personas. La fábrica está en Bogotá y vendemos los productos principalmente en nuestros bares, pero también distribuimos a Carulla y Éxito de las ciudades principales del país”.
Apóstol. Juan Camilo Salazar, gerente general de Inducerv S.A.S (empresa que produce Apóstol) cuenta que la idea de crear su propia cerveza la tuvo hace más de 16 años, pero que fue hasta hace cuatro cuando con un grupo de inversionistas antioqueños lo logró: “Nacimos con la idea de competir con cervezas súper Premium importadas y abrir el mercado. Empezamos en Medellín y hoy estamos en once departamentos”. Tienen siete estilos de cerveza y su pretensión principal es “ofrecer experiencias innovadoras”, dice.
Santísima. Mónica Jiménez y Jazmín Cifuentes están detrás de esta cerveza. Estas dos paisas desarrollan todo el proceso, desde la molienda hasta el embotellamiento, y venden cuatro tipos de cerveza: jengibre, roja, negra y rubia. La planta de producción está ubicada en Santa Helena (Antioquia) y es vendida en algunos sitios de Medellín. Además, hacen un tour cervecero en el que explican a las personas el proceso de elaboración y, al final, tienen un sitio al aire libre donde puede degustarse la cerveza, acompañada de un maridaje. Mónica describe sus cervezas como “ciento por ciento artesanales, porque no son filtradas. Son turbias y en el fondo de la cerveza tienen un residuo”.
Tres Marías. Desde junio de 2010, Germán Pinzón está al frente de la producción y comercialización de esta cerveza. Durante estos dos años, sus tres cervezas de 5 grados de alcohol –María Mulata, María Candela y María Dorada–, han llegado a ciudades como Manizales, Cartagena, Bogotá y Bucaramanga. Sobre sus ventajas, Pinzón dice: “La alta calidad de sus insumos, la elaboración a mano, la no adición de preservativos, colorantes o conservantes y la no pasteurización, es la diferencia que buscan los clientes al consumir este tipo de productos”. Algunos de los lugares en los que se encuentra son Gran Estación, Titán Plaza, Centro Mayor, y en Bucaramanga, en Hamburguesas el Garaje y La Birreria.
Casa Suárez. Martha Ortiz Cárdenas vive en Barbosa (Santander), y en una pequeña fábrica produce Suárez, una cerveza tipo ale con 4,2 grados de alcohol. Desde el 2008, se dedicó a investigar cómo crear una cervecería artesanal y concluyó que la identidad sería su diferencial: “Con la cerveza se representa una identidad santandereana. El río Suárez nace en la laguna de Fuquene (Boyacá) hace un recorrido por mucho municipios, pasa por Barbosa (Santander), llega a San Gil y Barichara y finalmente desemboca en el río Sogamoso”. La cerveza se vende en algunos restaurantes del sector (en El Gallineral, Chicamocha y algunos en Bucaramanga), pero no en bares. Martha describe así su sabor: “Es amarga, tiene buen cuerpo y es turbia. No es filtrada y tiene aromas intensos, un final fresco y afrutado”.
Fuente.
Diario El Tiempo.
Revista Carrusel.
Por Natalia Noguera. Mas info en http://www.eltiempo.com/carrusel/un-mundo-de-pola-artesanal_12865677-4