Mundo. Europa. Beerfest Madrid, un Festival de Cervezas del Mundo

Lager, tostadas, negras, de trigo, artesanas… todas tienen cabida en el Beerfest Madrid. El Festival de Cervezas del Mundo, que se celebra en el Centro Comercial Sexta Avenida del 4 al 8 de marzo, exhibirá la variedad que caracteriza a esta bebida de reconocidas propiedades nutricionales.

PRIMER FESTIVAL CERVEZAS DEL MUNDOEn Beerfest se podrán degustar cervezas excepcionales, como la Schneider Weiss, de factura alemana y venerada por los grandes expertos, que se elabora con trigo en la fábrica de cerveza más antigua de Baviera. La cerveza británica Taddy Porter de Samuel Smith, de tipo Ale, es otra de las “curiosidades” que podremos catar en el Festival, una cerveza que se elabora desde el siglo XVII. Aparte de esto, cada día del Beerfest se podrán degustar de forma gratuita cervezas de Alemania, Bélgica, Reino Unido, República Checa y EE.UU… y, por supuesto, adquirirlas si son de nuestro agrado.

El evento, además de lúdico, es gastronómico. En el espacio Kitchen Community -que el centro comercial inauguró hace un año- se organizará un taller donde aprenderemos a fabricar en casa nuestra propia cerveza con Micromalta y conoceremos las normas del maridaje perfecto entre quesos artesanos y cervezas de calidad. Asimismo, podremos participar en una cata de cervezas artesanas de la firma La Virgen o en una cata de cervezas indias Pale Ale, dirigida por Juan Antonio Barrado.

El mundo bloguero-gastronómico también está invitado al evento. La actividad ‘Cocinando con cerveza de la mano de Antonio Canales’ está especialmente enfocado al colectivo de los blogueros, bajo la dirección de este cocinero que fue concursante en la primera edición de Top Chef. En el Beerfest, ayudado por los participantes, preparará diversas recetas que tienen la cerveza como ingrediente.

Las actividades se completarán con un concurso a través de Facebook para “cocinillas” con sus propias recetas que incluyan la cerveza como ingrediente, para fotógrafos que presentes sus instantáneas de cerveza y para los “afterworkers” que aporten nuevas ideas sobre el mejor combinado de cerveza.

La guinda del Beerfest será la “fiesta de la cerveza” que tendrá lugar el sábado 8 a partir de las 20 horas. En ella, además de continuar disfrutando de la variedad de cervezas internacionales, esta vez acompañadas de perritos calientes, el público disfrutará de música y actuaciones en directo. Para quienes acudan con toda la familia, habrá un kids place, una ludoteca gratuita para los más pequeños.

Beerfest Madrid
Del 4 al 8 de marzo
CC Sexta Avenida
Avenida de la Victoria, 2, Madrid

Fuente: Diario El Economista // www.eleconomista.es

Mundo. Ecuador. Una variedad infinita de sabores se esconde tras las cervezas artesanales

Las recetas de cerveza son un lienzo en blanco dispuesto a la creatividad de los productores. Si bien es aconsejable aprender de las recetas base para conocer la reacción de los ingredientes, entender los sabores y comprender del aroma de la cerveza, una vez con los conceptos claros se puede empezar a crear recetas únicas.

cerveza artesanal ecuadorJuan Manuel Arcos de la cervecería Java, explica que en su planta han sacado ediciones especiales como la cerveza de maíz morado. El producto tuvo buena acogida pero reconoce que conseguir la materia prima es complicado. Este maíz se produce solo en noviembre, lo que impide realizar esta producción a lo largo del año.

La quinua ha sido otro ingrediente con el que los cerveceros buscan compactar a la bebida. Fabián Rodríguez socio fundador de la cervecería Doggerlander, explica que además, este ingrediente se utiliza para elaborar cerveza dedicada a las personas intolerantes al gluten.

En la planta de Doggerlander se establece también una escuela de experimentación. Rodríguez asegura que buscan crear una cultura cervecera y para ello utilizan varios ingredientes ecuatorianos en sus recetas. Entre ellas la Russian Imperial Stout, ha sido madurada con palo santo – este producto permanece siempre en sus eventos importantes-.

También ofrecen al público la Belgian Strong Dark Ale, que fue inspirada en el día de los difuntos tomando como ingredientes base los mismos que se utilizan para realizar la colada morada –la bebida posee frutos rojos y especias-.

En Doggerlander también se ha experimentado en la cerveza estilo Saison con sunfo de páramo –que tiene un sabor a menta-. “Pero no queremos que sepa solo a sunfo, sino que tenga el sabor original de la cerveza, con un toque sutil”, resalta Rodríguez.

Así mismo pasó con su cerveza estilo escocesa conocida como ‘gruit’. La cual no lleva lúpulo sino que ese ingrediente se reemplaza por otras hierbas que deben ser amargas. Rodríguez dice que utilizaron artemisa y chuquiragua, entre algunas otras hierbas.

Las creaciones se han ido perfeccionando a lo largo de los años. Por lo que es importante anotar todos los pasos, medidas, temperaturas y tiempos para poder ir mejorando las recetas.

Entre otros ingredientes, que también se pueden utilizar, están el coco, el plátano, la papa, el amaranto o la mashua. Una infinidad de posibilidades se extienden sobre el mantel al momento de preparar cerveza y solo depende de la creatividad y constancia de los productores para sacar a la luz cervezas de sabores diferentes, pero muy amigables al paladar.

Fuente: Diario El Comercio // www.elcomercio.com

Cervezas del Mundo. Hoy en BodegadeCervezas: Weihenstephaner Vitus

En el año 725 San Korbinian fundó el monasterio benedictino Weihenstephan, donde se cultivaba lúpulo para la elaboración de cerveza, lo que hace de Weihenstephan la cuna de la cerveza “lupulizada”. En el año 955 los Hunos saquearon y destruyeron el monasterio por completo. En 1040 el Abad Arnold obtuvo de la ciudad Freising el fuero para elaborar y servir cerveza, lo que se ha considerado como el acta del nacimiento de la cervecería monástica de Weihenstephan.

Weihenstephan-Vitus-013Durante los siglos XII y XIII los monjes trabajaron en la mejora de sus sistemas de producción, consiguiendo una gama de tres cervezas diferentes: una ligera para los peregrinos, pedigüeños y sirvientes; una cerveza decente para los monjes, frailes y obreros; y una verdadera cerveza premium para el abad, los prelados y la gente importante de la ciudad.

Entre 1085 y 1463 el monasterio fue totalmente destruido cuatro veces por incendios, sufrió un terremoto, tres epidemias de peste y varias de hambre, además de ser saqueado tres veces por tropas enemigas; no siendo todo ello impedimento para reconstruir el monasterio y la cervecería en cada ocasión.

En 1516 tuvo lugar un punto clave para el arte cervecero: el Duque Guillermo IV de Bavaria dictó la “Ley de la Pureza” bávara, que prohibía el uso de otros ingredientes que no fueran cebada, lúpulo y agua, lo cual sentó las bases del éxito de la cerveza bávara y de Weihenstephaner.

En 1803 la comunidad religiosa dejó de existir, pasando sus propiedades al Estado bávaro, que lo transformó en la Real Cervecería Bávara Weihenstephan y en un Instituto de Agricultura.

La cervecería se transformó en una escuela para cerveceros en 1919 y actualmente es la Facultad Cervecera, de Alimentos y Lácteos de la Universidad de Múnich. Casi todos los cerveceros de Europa pasan un año en esta Facultad para ser iniciados en el arte.

Weihenstephaner Vitus, el tesoro de las cervezas de trigo, ganadora del “WBA 2011 World’s Best Wheat Beer & WBA 2011 World’s Best Beer”.

Esta weizenbock de alta fermentación usa una mayor cantidad de trigo, por lo que no solamente obtiene un grado de alcohol más alto, sino que también se acentúan las características de las cervezas de trigo convencionales. Posee ese maravilloso color miel pálido y espuma consistente y blanca, característicos de estas cervezas, acompañado de un aroma denso y lupulizado, que hace saber lo que tienes entre manos.

Con una entrada robusta y fresca, típica de las weizen, y de cuerpo muy cremoso, aporta un toque de especias, cítricos y notas frutales como plátano y naranja,  para acabar regalando un final aterciopelado. El reposo prolongado en frío en las bodegas del monasterio, hace de la Vitus una cerveza especial y de cuerpo completo, que servida entre 5 y 7 grados, en vaso de pinta alta y estrecha, garantiza un placer duradero a los amantes y expertos de la cerveza.

Fuente y Cata: Cerveceo.com // España

Un grupo de investigadores de la universidad de Tel Aviv afirman que la cerveza es menos dañina para la salud que el café.

El café acorta la vida… ¿La alarga la cerveza? Es la pregunta que surge tras el estudio realizado en Israel.

cerveza y saludLos científicos han descubierto que el café puede reducir la esperanza de vida, mientras que la cerveza puede aumentarla, ya que la cafeína acorta los telómeros, los extremos de los cromosomas, que cumplen un importante papel en la protección del genoma en cada célula, mientras que el alcohol los alarga.

Los telómeros son una especie de ‘reloj biológico’ de la célula y se acortan a medida que la célula envejece. Cuando los telómeros se acortan demasiado, la célula muere. Los telómeros cortos están asociados a una mala salud y a una mayor probabilidad de muerte prematura.

“Por primera vez hemos identificado algunos factores ambientales que alteran la longitud de los telómeros y hemos demostrado cómo lo hacen”, dijo el profesor Martin Kupiec. “Lo que hemos aprendido podría contribuir a la prevención y al tratamiento de enfermedades”, agregó.

Los investigadores intentaron determinar si los diferentes factores ambientales tienen un impacto en la longitud de los telómeros de las células de levadura, y hallaron que la temperatura y los cambios de pH no producen ningún efecto. Asimismo, descubrieron que incluso los niveles bajos de cafeína reducen la longitud del telómero, mientras que el alcohol lo incrementa.

Los investigadores dicen que incluso un café expreso contiene suficiente cafeína como para afectar a la longitud de los telómeros.

Sobre los telómeros: Una prueba de sangre mide los telómeros: las regiones de ADN ubicadas en los extremos de los cromosomas que se encargan de la división celular y determinan el tiempo de vida de una célula. Según los científicos, son las células las que indican la velocidad en que uno está envejeciendo.

Más información Telómeros en: http://es.wikipedia.org/wiki/Telómero

 Texto completo de la noticia en: http://actualidad.rt.com/ciencias/view/113520-cafe-cerveza-salud-adn-medicina