Argentina. Buenos Aires. Curso para elaborar cerveza artesanal

Hoy es posible comenzar a incursionar en el mundo de las cervezas artesanales de la mano de maestros cerveceros experimentados. Tras las nuevas consultas recibidas sobre los cursos para aprender a elaborar cerveza artesanal les contamos un poco para que puedan organizar el vivir esta experiencia de la mejor forma.

Curso principiante:

Dictado por Minicervecería:

curso cerveza rtesanal minicerveceria 2016

Próxima Fecha 05/03/2016. El curso se dicta en la fábrica de cerveza Spiel. El mismo, es monitoreado y recomendado por el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial)- Red de Capacitación Productiva. CUPO LIMITADO.

El curso para principiantes se desarrolla en una jornada de 8 hs.. Los alumnos aprenden todo lo necesario para fabricar la mejor Cerveza Artesanal abarcando la teoría y práctica necesaria para fabricar todos los estilos de cervezas del mundo. Desde Minicervecería explican que “realizamos un bach de cerveza completo durante la clase y se incluye material didáctico, refrigerio, almuerzo, Degustación de Cervezas”.

Minicervecería: http://www.minicerveceria.com/carrito.asp

 

Dictado por Ceresvis:

curso cerveza artesanal

Próxima fecha 01/03/2016. El curso se dicta en modalidad online. Objetivo: Al finalizar el curso sus participantes estarán en condiciones de reconocer procesos de elaboración, ingredientes y características organolépticas de la cerveza artesanal.

Desarrollar una receta entendiendo los aportes provenientes de cada uno de los ingredientes y de las técnicas y procesos involucrados y fijar estos conocimientos a través de la práctica. Garantizar parámetros de calidad en la elaboración de cerveza artesanal.

Modalidad del Curso: El curso consta de 8 Unidades temáticas. Cada unidad se desarrolla mediante clases en vivo, clases grabadas, guía de estudios en pdf y actividades propuestas a los alumnos.

Clases en vivo: Son clases de una duración de aproximadamente 2 horas dictadas desde el aula virtual en tiempo real, es decir que los alumnos pueden hacer consultas, realizar preguntas, responder a actividades propuestas por los docentes, etc. Las clases quedan grabadas para poder volver a ser vistas por los alumnos posteriormente.

Clases complementarias: Son clases que complementan el tema principal de la Unidad y que están grabadas, tienen una duración de entre 20 y 45 minutos dependiendo del tema tratado. Desde la semana previa a la clase en vivo están disponibles para los alumnos de manera de que durante la clase en vivo se puedan realizar consultas.

Guía de la Unidad: Cada unidad cuenta con una guía en pdf que los alumnos pueden bajar e imprimir.

Ceresvis: http://www.ceresvis.com/inscripcion

Mas link que te pueden interesar:

All Beer. Hace tu cerveza. http://www.allbeer.com.ar/Kit_para_hacer_cerveza_casera.html

Cibart. Centro de bebidas artesanales. http://www.todocerveza.com.ar/cursos.html

 

cerveza cape horn ventas

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Argentina. Cursos para elaborar cerveza artesanal 2015. Córdoba. Mendoza y Buenos Aires. Además curso para elaboración de cerveza on line

Una vez más, desde BodegadeCervezas, te acercamos una serie de cursos para ayudarte a elegir de la mejor forma.

Cursos cerveza artesanal 2015

CORDOBA.

CIBART. Centro Integral de Bebidas Artesanales. Ofrece: Curso nivel inicial. Curso Nivel avanzado. Curso micro emprendimiento. Curso estilos de cervezas.

CURSO INICIAL.

A quién está dirigido:

Este curso está orientado para aquellas personas que se quieren iniciar en el arte de la elaboración de cerveza, ya sea como hobby o como micro emprendimiento.

Curso de carácter teórico-práctico, en el cual se realiza la explicación teórica del proceso de elaboración, con la entrega del material bibliográfico; en la parte práctica una elaboración completa de cerveza artesanal, dando así la posibilidad de que los participantes realicen una práctica supervisada de dicha elaboración, con técnicas simples y para poder elaborar en la cocina de su casa.

Fechas:

Miércoles 3 de junio de 2015 / Duración: 1 jornada / De 8:30 hs a 16 hs

Lugar: Calderón de la Barca 425. Ciudad de Córdoba. Argentina

Teléfonos de contacto. 0351 4730605/0351

CURSO AVANZADO.

A quién está dirigido:

A aquellas personas que ya se encuentran elaborando cerveza y cuentan con los conocimientos básico.

El presente curso tiene como objetivo ampliar y profundizar los conocimientos básicos para la creación y diseño de diferentes recetas.

Fechas:

Jueves 4 de junio de 2015 / Duración: 1 jornada / De 8:30 a 16hs

Lugar: Calderón de la Barca 425. Ciudad de Córdoba. Argentina

Teléfonos de contacto. 0351 4730605/0351

CURSO MICRO EMPRENDEDORES.

Este curso apunta a la capacitación técnica y práctica, mediante la utilización de equipos diseñados para microcervecerías se lleva a cabo una elaboración utilizando un equipo de 150lts. Cap. personalizado.

Fechas:

Viernes 5 de junio de 2015 / Duración: 1 jornada / De 8:30 a 15hs

Lugar: Calderón de la Barca 425. Ciudad de Córdoba. Argentina

Teléfonos de contacto. 0351 4730605/0351

Más información: http://www.cursosdecerveza.com.ar

MENDOZA. (Consultar en forma previa)

ITU. Instituto Tecnológico Universitario. Ofrece: Curso nivel Inicial. Curso nivel Avanzado.

CURSO INCIAL.

Parte teórica

Conocimiento técnico de los ingredientes agua, malta, lúpulo, levadura, adjuntos, proceso de elaboración, molienda del grano, preparación del agua, maceración, lavado del grano, obtención del mosto, hervor del mosto, cálculo del agregado del lúpulo, enfriamiento del mosto, inoculación de las levaduras, fermentación, clarificación, maduración, acondicionamiento en botella o barril, limpieza de equipos.

Parte práctica

Una elaboración completa de 20lts de cerveza

CURSO AVANZADO

Maltas. * Tipos de maltas. * Perfiles que aporta cada tipo de malta. * Cálculo de las cantidades a usar.

Lúpulo. * Variedades * Elección * Características que aportan * Cálculo de IBUS.

Agua. * Sales en cerveza * Química de la maceración * PH * Dureza, alcalinidad * Volúmenes

Fermentación. * Control de la fermentación * Manejo básico de Levaduras * Tasas de inoculación * Carbonatación

CURSO MICRO EMPRENDEDORES.

Orientación técnica

*cálculo para realizar una receta. * Modo de utilización del equipo y equipamiento a grandes escalas. *carbonatación: manejo de instrumental y detalles del proceso. * en cuanto al proceso de elaboración y utilización de insumos correspondientes, orientado a microcervecerías. *exposición de casos reales de instalación de microcervecerías. *consulta dudas teóricas que vayan surgiendo.

Parte Práctica:

Elaboración en equipo de microcervecería.

Consultas: http://www2.itu.uncu.edu.ar/?page_id=73

BUENOS AIRES.

MINICERVECERIA. Curso bajo sup0ervision INTI

El curso se dicta en nuestra fábrica de cerveza Spiel.  El Curso es Monitoreado y Recomendado por el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial)- Red de Capacitación Productiva. CUPO LIMITADO.

CURSO PRINCIPAINTE. En una jornada de 8 hs., aprende todo lo necesario para fabricar la mejor Cerveza Artesanal. Teoría y práctica necesaria para fabricar todos los estilos de cervezas del mundo. Se realiza un bach de cerveza completo durante la clase.

Incluye material didáctico, refrigerio, almuerzo, Degustación de Cervezas y asistencia post curso.

Programa:

A).Ingredientes.

  1. El agua. Características del agua para elaborar cerveza. Dureza y alcalinidad. Minerales importantes en la elaboración de cerveza. pH del agua y su influencia en la elaboración de cerveza Declorinación. Ajuste de pH. Aguas típicas para distintos estilos de cerveza. Tratamientos con sales.
  2. La malta. La cebada. Descripción del proceso de malteado. Características de los distintos tipos de maltas.
  3. El lúpulo. Variedades de lúpulo. Aportes del lúpulo a la cerveza. Tenor amargo y aroma. Variedades utilizadas en los distintos estilos.
  4. La levadura. Clasificación. Ciclo de vida de la levadura. Levaduras de fermentación alta y baja. Cepas de levaduras utilizadas en la elaboración de diferentes estilos. Manejo de levaduras. Activación y almacenamiento.
  5. Adjuntos. Adjuntos utilizados en la elaboración de cerveza. Tratamientos previos. Utilización de adjuntos en diferentes estilos.

B).Proceso de Elaboración.

Molienda. Maceración. Breve descripción de la maceración. Interpretación de parámetros que definen una cerveza. Factores que afectan el color. Mediciones del contenido de azúcar del mosto (densidad). Extracción por infusión. Extracción por decocción. Recirculación y filtrado del mosto. Lavado de azúcares por aspersión. Factores que afectan la eficiencia del proceso maceración.

El hervor. Breve descripción del proceso de hervor. Turbio caliente. Utilización de coagulantes. Adiciones de lúpulo para obtención de sabor amargo. Adiciones de lúpulo para obtención de aroma. Separación del turbio. Enfriamiento y turbio frío.

Técnicas de enfriamiento. Manejos cuidadosos para evitar contaminaciones.

Limpieza y Desinfección. Fermentación. Aireación del mosto dulce. Inoculación del mosto dulce con levadura. Finalización de la fermentación. Reutilización de la levadura.

Contaminación en Cerveza. Clarificación y embotellado. Técnicas de clarificación. Filtrado. Maduración en botellas. Llenado de barriles. Carbonatación.

Fechas: 30/05/2015

Más información:

Consultas e inscripciones:

Teléfono: 011 4312 1644. Instructor: Ing. Carlos Spina. Posgrado Cervecero Universidad Doemens Munich Alemania. 1992-1997 Jefe Producción Cervecería Quilmes – 1997-1999 Jefe de Ingeniería Cervecería Quilmes.

Dirección. Ezpeleta 939. Martínez. San Isidro

Horarios: Lunes a Viernes de 10hs a 18hs

Teléfonos: 011 47933437 / Celular 011 15-31638798 o 011- 15-44289492

Correo: minicerveceria@gmail.com

CURSO ON LINE

Curso online de elaboración de cerveza, inscripción abierta. Se debe reservar via correo electrónico al cursos2015@ceresvis.com

Objetivo

Al finalizar el curso sus participantes estarán en condiciones de reconocer procesos de elaboración, ingredientes y características organolépticas de la cerveza artesanal.

Desarrollar una receta entendiendo los aportes provenientes de cada uno de los ingredientes y de las técnicas y procesos involucrados y fijar estos conocimientos a través de la práctica. Garantizar parámetros de calidad en la elaboración de cerveza artesanal.

Modalidad del Curso

Las clases se dictarán desde Aula virtual en web conference, es decir que el alumno podrá escuchar y ver la presentación en tiempo real, así también como realizar consultas y recibir respuestas. Además todo el material didáctico estará disponible para los alumnos junto con horarios de consulta vía chat. En algunos de los temas, se pondrán, además, clases cortas grabadas para que los alumnos vean según su disponibilidad horaria tocando tópicos relacionados a la Unidad correspondiente tendientes al mejor aprovechamiento de la clase en vivo.

Se propondrán actividades y discusiones sobre los casos reales de los alumnos y los procesos y equipos con los que cuenten o estén armando.

Durante la clase, el alumno podrá ver la presentación y al docente asi como realizar consultas y mostrar imágenes o videos de su equipo para la evaluación por los docentes y el resto de los alumnos.

Programa y Cronograma de clases

Las clases se dictarán los martes a las 18 horas Horario de Argentina (GMT-3), 15 horas México DF, y tienen una duración aproximada de 1-2 horas.

El curso consta de ocho (8) Unidades temáticas, en donde se trataran y desarrollaran las técnicas y procesos básicos de la elaboración de cerveza, además se presentarán las herramientas matemáticas y fisicoquímicas necesarias para comprender el proceso de elaboración.

Según el criterio de los docentes, se pueden llegar a agregar clases para reforzar algún tema, en ese caso se coordinan días y horarios con los alumnos.

Unidad temática I: Introducción

Historia y estilos. Materias primas, agua, malta, lúpulo y levadura. Proceso de elaboración, maceración, hervido, fermentación, maduración, clarificación y carbonatación

Unidad temática II: Malta, Adjuntos y Molienda

¿Qué es la malta?. Bioquímica de la cebada y la malta. Enzimas, modificación, poder diastásico. Proceso de malteado. Maltas especiales. Adjuntos. Molienda

Unidad temática  III: Maceración

¿Qué es la maceración?. Agua y pH. Procesos bioquímicos durante la maceración. Hidratos de Cabono. Enzimas. Programas de maceración. Clarificación del mosto y lavado de azúcares.

Unidad temática IV: Lúpulo y Hervido

El Lúpulo, sus características y variedades. Química del lúpulo. Resinas amargas y aceites escenciales. ¿Para que hervimos? Turbio caliente. Enfriado.

Unidad temática V: Levaduras y Fermentación – Manejo de levaduras

¿Qué es una levadura? Características de las cepas cerveceras. Biología de las levaduras. Fermentación. Subproductos de la fermentación. Manejo de levaduras en la cervecería.

Unidad temática VI: Maduración y Embotellado

Protocolos de maduración. Cambios que se producen en la cerveza con el paso del tiempo, influencia del oxígeno, la luz y la temperatura. Clarificación. Carbonatación por refermentación y carbonatación forzada. Carbonatación en botellas y barriles.

Unidad temática VII: Limpieza, Sanitización y Confección de Recetas

Puntos críticos de control. Limpiadores y desinfectantes. Protocolos de limpieza y protocolos de sanitización.

Unidad temática VIII: Confección de recetas, análisis Sensorial y Degustación

Confección de una receta a partir de las características deseadas para una cerveza y de las condiciones del equipo de elaboración.  El sistema sensorial. La degustación. Técnicas de degustación. Introducción a los estilos de cerveza

Materiales didácticos

Los alumnos tendrán a su disposición todo el material didáctico mostrado durante las clases.

Docentes:

Lic Diego Perrotta

Bioq. Marcos Ragoni

Dr. Marcelo Cerdán

Más información: cursos2015@ceresvis.com

ASOCIACION CIVIL SOMOS CERVECEROS CURSOS. Cursos principiantes, avanzados. Sensoriales.

Para más información acerca de los cursos de la Asociación vía correo electrónico a: capacitaciones@somoscerveceros.com.ar

CURSOS NORFOLK BUENOS AIRES

CURSO PRINCIPAINTE

Se realizará el desarrollo de todo el proceso de fabricación de cerveza artesanal hasta llegar al producto final de 20 litros.

¿Cuál es el proceso?

1) Molienda (Granos) 2) Macerado (Granos + agua) 3) Filtrado y lavado 4) Hervido (Lúpulo) 5) Enfriado 6) Fermentación (Levaduras) 7) Clarificación 8) Filtrado 9) Envasado

Lugar:

Comodoro Rivadavia 3438, Sarandí, Buenos Aires (entre Sarrat y Molina)

Horarios: 9 a 16 hs. aproximadamente. El mismo tiene una duración aproximada de 7 horas e incluye refrigerio y degustación de cervezas.

Consultar nuevas fechas:

Teléfonos: 011-4207-8257 Celular. 11-156502-6487

Horario de atención. Martes a viernes de 10 hs a 17 hs

Sábados Inscripciones llamando al 11-156502-6487

Correo electrónico: cervezanorfolk@gmail.com

botella cerveza artesanal argentina bandera

Argentina. Cursos para elaborar cerveza artesanal 2014 todas las opciones en Buenos Aires, Córdoba y Bariloche

Argentina ha sido pionera en la elaboración de cervezas artesanales a nivel comercial en el cono sur. Hoy, son varias las propuestas para aprender a elaborar cervezas en el país.

93_fotoCon cervecerías como El Bolsón, Blest, Viejo Múnich que han abierto el juego hace más de una década y han sido ejemplo para otros emprendedores de América y Europa, estos cursos se presentan como una excelente opción de calidad garantizada.

Centro de Cata de Cerveza, Norfolk, Minicerveceria, Cibart (Centro Integral de Bebidas Artesanales), All Beer (Hace Tu Cerveza) y el Centro Cultural MACA figuran entre los principales sitios dedicados a brindar ayuda a quienes se inician en el arte de la elaboración, asimismo alguno de estos sitios brindan también cursos avanzados a Maestros Cerveceros de la mano de profesionales reconocidos a nivel nacional e internacional.

logos_cibart_2011En BodegadeCervezas.com te proponemos un resumen de los Cursos para este año 2014 acercándote los links de cada una de los sitios oficiales ya que permanentemente se están agregando y modificando los cursos y talleres y la mejor forma de estar actualizado es entrando mes a mes a sus sitios para no perder pisada al dinámico mundo cervecero.

Buenos Aires

CENTRO DE CATA DE CERVEZA. http://centrodecatadecerveza.com/cursos

NORFOLK. http://www.norfolkcerveceria.com.ar/p/cursos.html

MINICERVECERIA. http://www.minicerveceria.com/detalle.asp?prod=611

MACA. http://www.maca.org.ar/curso_cerveza.html

Córdoba

CIBART. http://www.cursosdecerveza.com.ar/

ALL BEER. http://www.allbeer.com.ar/cursos.asp

Bariloche

HACE CERVEZA. http://www.hacecerveza.com.ar/wordpress/?page_id=14

Hace Cerveza Cursos cerveza artesanal BarilocheMinicerveceria curso 2014Norfolk cerveceria cursos 2014

 

Argentina. Buenos Aires. Curso de cerveza artesanal 2014 en el Centro de Cata de Cervezas

El Centro de Cata de Cervezas brindara nuevos cursos de cerveza artesanal 2014 en el marco del programa “Experto en Cerveza”. Los mismos estarán a cargo de los profesionales Carolina Pérez, Martín Boan, Diego Collini y Emilio Perez.

Además, no dejes de ver los Cursos de cerveza artesanal que ya hemos publicado para este año 2014 en BodegadeCervezas Cursos

Sobre el Centro de Cata

En el año 2009 se diseñó un programa de seis meses muy exitoso para la formación de Expertos en Cerveza en el cual participaron cerveceros artesanales de todo el país y de Uruguay. El participante al finalizar el programa tuvo los conocimientos para certificar como Juez Profesional de Cerveza.

En septiembre del 2009 se trajo un administrador del BJCP y gran parte de los asistentes al programa rindieron el examen del BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM.

Curso Intensivo de Cerveza Internacional. Objetivos

Comprender las causas de los problemas y sus diferentes formas de resolución.

Programa. El curso está diseñado para cerveceros del interior de Argentina y del exterior.  Se dicta en forma intensiva de lunes a viernes de 9:00 a 18:00.

Materias Primas.

Proceso (Elaboración de mosto & Fermentación y maduración), 20 horas.

Análisis Sensorial, 16 horas.

Control de Calidad, teórico y práctico.

Limpieza, Sanitización.

Práctica de tostado de malta y elaboración.

Se entrega certificado de asistencia

Cronograma: El curso es 9 al 13 de Junio del 2014.

 

Cursos que componen el Programa “Expertos en Cerveza”

1. Elaboración de Cerveza.

El curso proporciona a los asistentes conocimientos amplios sobre el proceso de elaboración, la dinámica de las operaciones de la cervecería y parámetros de control de calidad. Los estudiantes adquirirán un conocimiento de la industria que beneficiará en cualquier área de responsabilidad en la cervecería, cubriendo todos los temas fundamentales para las operaciones de la cervecería con éxito.

Química y Microbiología de la Cerveza

El curso consta de dos (2) clases de tres (3) horas cada una, en donde se introducirá a los participantes a los procesos químicos, bioquímicos y microbiológicos involucrados en la elaboración de cerveza.

 

2. Análisis Sensorial de Cerveza.

El curso consta de seis (5) clases teórica-prácticas de tres (3) horas cada una, en donde se desarrollaran los siguientes temas: Fisiología y Psicología del análisis sensorial. Técnicas de análisis sensorial. Procedimientos para evaluar cerveza. Fuentes del flavor y Aroma. Rueda de Sabores. La evaluación formal: análisis discriminativos, descriptivos y afectivos. Competencias. Degustaciones informales. Análisis de problemas.

3. Estilos I: Ales Inglesas y de EE.UU.

El curso consta de cuatro (4) clases teórica-prácticas de tres (3) horas cada una, en donde se profundizará en las características de los estilos. Historia. Materias primas. Proceso de elaboración. Evaluación sensorial. Servicio y almacenamiento de la cerveza. Combinaciones clásicas de cerveza y comida. Bitters y Pale Ales. Brown, Scottish y Strong Scotch Ales. Stout y Porter. Barleywines y Old Ales.

Estilos II: Lagers

El curso consta de cuatro (4) clases teórica-prácticas de tres (3) horas cada una, en donde se profundizará en las características de los estilos. Historia. Materias primas. Proceso de elaboración. Evaluación sensorial. Servicio y almacenamiento de la cerveza. Combinaciones clásicas de cerveza y comida. Light Lagers. Amber y Dark Lagers.

Estilos III: Ales Continentales, Híbridos y Especialidades:

El curso consta de cuatro (4) clases teórica-prácticas de tres (3) horas cátedra cada una, en donde se profundizará en las características de los estilos. Historia. Materias primas. Proceso de elaboración. Evaluación sensorial. Servicio y almacenamiento de la cerveza. Combinaciones clásicas de cerveza y comida. German Ales, Wheat Beers y Rauchbiers. Belgian Ales y French Ales. Fruit, Spice & Vegetable Beers.

Inicio: junio del 2014. Los jueves de 18:30 a 21:30.

Solicita el cronograma a: info@centrodecatadecerveza.com

 

ANALISIS SENSORIAL DE CERVEZA

Objetivos

Utilizar la evaluación sensorial como herramienta de control de Calidad.

Otorgar las herramientas para la selección, entrenamiento y mantenimiento de un panel profesional.

Utilizar la terminología internacional estandarizada en cerveza.

Conocer acerca de las metodologías internacionales específicas de análisis sensorial de cerveza para ser aplicadas en el control de calidad y en la confección de perfiles sensoriales.

Reconocer descriptores en cerveza.

Programa

El curso consta de seis (6) clases teórica-prácticas de tres (3) horas, en donde se desarrollarán los siguientes temas: Objetivos. Fisiología y Psicología del análisis sensorial. Técnicas de análisis sensorial. Procedimientos para evaluar cerveza. Fuentes del Flavor y Aroma. Rueda de sabores. La evaluación formal: análisis discriminatorios, descriptivos y afectivos. Perfil del Flavor. Competencias. Degustaciones informales. Análisis de Problemas.

Unidad I: Introducción

Objetivos del análisis Sensorial en la industria cervecera

Fisiología y Psicología del análisis sensorial.

Técnicas del análisis sensorial.

Procedimientos para evaluar cerveza.

Prácticos:

Nº 1: Reconocimiento de gustos básicos y sensaciones somatosensoriales: Dulce. Salado. Acido. Amargo. Metálico. Astringente. Alcalino.

Nº 2: Discriminación y reconocimiento de cervezas. Familiarización y reconocimiento de tres estilos.

Unidad II: Flavor y Aroma

Fuentes de Flavor y Aroma

Terminología internacional

Prácticos:

Nº 3: Reconocimiento de componentes aromáticos (Parte I)

Nº 4: Reconocimiento de diferentes tipos de maltas y análisis sensorial de las mismas.

Unidad III: Evaluación Formal

Fuentes de Flavor y Aroma

La evaluación formal: análisis discriminatorios, descriptivos y afectivos.

Errores

 

Prácticos:

Nº 5: Reconocimiento de componentes aromáticos (Parte II)

Nº 6: Lúpulo: Identificación y análisis sensorial de 4 variedades de lúpulo.

Nº 7: Ensayo triangular: Oxidación

Unidad IV: Competencias

Perfil del Flavor

Competencias Internacionales

Calificación

Degustaciones informales

Prácticos:

Nº 8: Reconocimiento de componentes aromáticos (Parte III)

Nº 9: Perfil del Flavor

Nº 10: Calificación de Cervezas

Unidad V: Resolución de Problemas

Sabores extraños: materias primas, cocimiento, fermentación, maduración.

Práctico:

Nº 11: Reconocimiento de Sabores Extraños

Nº 12: Interacción de Descriptores

Unidad VI: Resolución de Problemas

Sabores extraños: levadura, infección, packaging y manipuleo de producto terminado

Práctico:

Nº 13: Reconocimiento de Sabores Extraños

Nº 14: Interacción de Descriptores

Más información: Centro de Cata de Cervezas // http://centrodecatadecerveza.com/cursos

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Argentina. Capital Federal. Buenos Aires. Cursos para elaborar Cerveza Artesanal 2014

Tras la gran cantidad de consultas recibidas respecto a que brindemos información sobre cursos para elaborar cerveza artesanal en Argentina, desde BodegadeCervezas les acercamos unos datos muy interesantes. Se trata de cursos 2014 de Minicervecería y de Norfolk.

Minicerveceria curso 2014Minicervecería ofrece dos tipos de cursos. Para principiantes y a distancia con material dvd y mesa de ayuda online bajo la supervisión del Brew Master  Ing. Carlos Spina quien cuenta con un posgrado Cervecero Universidad Doemens Munich Alemania y que también fuera jefe Producción Cervecería Quilmes y jefe de Ingeniería Cervecería Quilmes.

Minicervecería. Curso a Distancia.

Valor 200 ARS (Pesos Argentinos)

Con DVD explicativo y permanente asesoramiento vía correo electrónico, videoconferencia o en forma telefónica.

El curso puede ser adquirido en: http://www.minicerveceriacurso1.blogspot.com

Más información. Teléfono 4312-1644 o al correo minicerveceria@minicerveceria.com

Minicervecería Curso Principiante

Valor 500 ARS (Pesos Argentinos)

Fecha 05 de abril 2014.

Lugar: fábrica de cerveza Spiel.

El curso es monitoreado y recomendado por el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) Red de Capacitación Productiva.

El cupo es limitado a 26 participantes.

Horario Jornada de 8 horas.

El curso abarca todo lo necesario para fabricar la mejor Cerveza Artesanal. El participante aprenderá toda la teoría y práctica necesaria para fabricar todos los estilos de cervezas del mundo.

Durante la jornada se realiza un bach de cerveza completo.

Todo el material didáctico, el refrigerio y almuerzo, se encuentran incluidos en el valor del mismo. Asimismo la degustación de Cervezas y asistencia post curso.

Programa:

A).Ingredientes.

1. El agua. Características del agua para elaborar cerveza. Dureza y alcalinidad. Minerales importantes en la elaboración de cerveza. pH del agua y su influencia en la elaboración de cerveza Declorinación. Ajuste de pH. Aguas típicas para distintos estilos de cerveza. Tratamientos con sales.

2. La malta. La cebada. Descripción del proceso de malteado. Características de los distintos tipos de maltas.

3. El lúpulo. Variedades de lúpulo. Aportes del lúpulo a la cerveza. Tenor amargo y aroma. Variedades utilizadas en los distintos estilos.

4. La levadura. Clasificación. Ciclo de vida de la levadura. Levaduras de fermentación alta y baja. Cepas de levaduras utilizadas en la elaboración de diferentes estilos. Manejo de levaduras. Activación y almacenamiento.

5. Adjuntos. Adjuntos utilizados en la elaboración de cerveza. Tratamientos previos. Utilización de adjuntos en diferentes estilos.

B).Proceso de Elaboración. Molienda. Maceración. Breve descripción de la maceración. Interpretación de parámetros que definen una cerveza. Factores que afectan el color. Mediciones del contenido de azúcar del mosto (densidad). Extracción por infusión. Extracción por decocción. Recirculación y filtrado del mosto. Lavado de azúcares por aspersión. Factores que afectan la eficiencia del proceso maceración. El hervor. Breve descripción del proceso de hervor. Turbio caliente. Utilización de coagulantes. Adiciones de lúpulo para obtención de sabor amargo.

Adiciones de lúpulo para obtención de aroma. Separación del turbio. Enfriamiento y turbio frío. Técnicas de enfriamiento. Manejos cuidadosos para evitar contaminaciones. Limpieza y Desinfección. Fermentación. Aireación del mosto dulce. Inoculación del mosto dulce con levadura. Finalización de la fermentación. Reutilización de la levadura. Contaminación en Cerveza. Clarificación y embotellado. Técnicas de clarificación. Filtrado. Maduración en botellas. Llenado de barriles. Carbonatación.

Consultas e inscripciones al teléfono 4312-1644

Consultas vía correo electrónico a minicerveceria@minicerveceria.com

Instructor: Ing. Carlos Spina. Posgrado Cervecero Universidad Doemens Munich Alemania. 1992-1997 Jefe Producción Cervecería Quilmes – 1997-1999 Jefe de Ingeniería Cervecería Quilmes.

Más de 4000 participantes ya han participado de este curso.

Para más información ingresar a www.minicerveceria.com

Norfolk cerveceria cursos 2014Norfolk ofrece dos tipos de cursos. Para principiantes y para avanzados. 

Norfolk Cervecería. El curso que dicta está dividido en dos partes: una teórica y otra práctica. En la parte teórica se observan los distintos tipos de maltas, variedad de lúpulos, levaduras y agua.

En la parte práctica se elaboran 20 litros de cerveza a partir de una receta, desarrollando el paso a paso de la elaboración desde la molienda del grano hasta el embotellado.

Norfolk Cervecería Curso principiante

Valor 300 ARS (Pesos Argentinos)

Sábado 22 de marzo 

Horario 9 a 16 hs. aproximadamente.

El mismo tiene una duración aproximada de 7 horas e incluye refrigerio y degustación de cervezas.

¿En qué consiste?

Se realizará el desarrollo de todo el proceso de fabricación de cerveza artesanal hasta llegar al producto final de 20 litros.

¿Cuál es el proceso?

1) Molienda (Granos)

2) Macerado (Granos + agua)

3) Filtrado y lavado

4) Hervido (Lúpulo)

5) Enfriado

6) Fermentación (Levaduras)

7) Clarificación

8) Filtrado

9) Envasado

Norfolk Cervecería Curso Avanzado 

Valor 350 ARS (Pesos Argentinos)

 Sábado 29 de marzo 

Dictado por los Brewmasters de Cerveza Old Mule

Horario: 9 a 16 hs. aproximadamente.

¿En qué consiste?

Se realizará el desarrollo de un bach de cerveza por infusión simple.

¿Qué temas se dictarán?

Ajuste de agua

Cálculo de ibus (amargor)

Cálculo de color (SRM)

Cálculo de receta

Software para cocción

Uso de adjuntos

Maceración

Limpieza y Sanitización

Gasificado en Cornelius y barriles

Uso de PHchimetro y Refractometro

Degustación

Cata y devolución de las cervezas de los presentes

Se entrega material de consulta.

Más información en www.norfolkcerveceria.com.ar Venta de insumos y equipos para la fabricación de cerveza artesanal

Para contactarse con Cervecería Norfolk:

De martes a viernes en el horario de 10 hs a 17 hs a los teléfonos 011-4207-8257 y 11-156502-6487

Día Sábado por inscripciones al teléfono 11-156502-6487

Mediante correo electrónico a cervezanorfolk@gmail.com

Dirección física: Comodoro Rivadavia 3438 (entre Sarrat y Molina). Sarandí, Buenos Aires.

Por ventas de insumos o equipos a los teléfonos 011-4207-8257 y 11-156502-6487

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Cursos de elaboración Cerveza Artesanal en Buenos Aires, Argentina 2013 y 2014

Información acerca de 3 cursos para la elaboración de cerveza artesanal en la ciudad de Buenos Aires, Argentina. Se trata de entidades que vienen ofreciendo diversos tipos de cursos relacionados a la cervecería artesanal y que en todos los casos han obtenido reconocimiento por su calidad.

No son los únicos cursos que se pueden encontrar en la ciudad, pero son los que mayores recomendaciones han tenido. Por caso, ya han pasado más de 4000 personas por minicerveceria.com hasta la fecha. Asimismo otra importante cantidad por el Centro de Cata de Cerveza.

banner-ccc-2-7-121CURSOS CENTRO DE CATA DE CERVEZA

El Centro de Cata de Cerveza dicta cursos de capacitación con el fin de expandir el conocimiento cervecero. Curso de:

Sommelier de Cerveza: Inicia marzo 2014

Expertos en Cerveza X: Inicia marzo 2014, martes O miércoles!!

Intensivo Internacional IX Edición: Junio 2014.

Estilos, VII edición, inicia 2014.

Análisis Sensorial, X edición.

 A distancia:

Professional Beer Tasting II, VI Edición, Inicia abril 2014.

Fabricación de Cerveza, V Edición, Inicia marzo 2014.

Talleres:

Taller básico de elaboración de cerveza,  Jueves 12 de Diciembre 18:00, after office.

Centro de Cata de Cerveza:

Dirección: Carlos Calvo 555 – San telmo, Buenos Aires – Argentina.

E-mail: info@centrodecatadecerveza.com

Tel: [Martín Boan] 1541696691 / +54 9 11 41696691

Cómo llegar:

Subte: Linea C, Estación Independencia.

Autopista: Bajada 9 de julio.

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CURSOS MINICERVECERIA.COM

El curso es monitoreado y recomendado por el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial)- Red de Capacitación Productiva. Cupo limitado a 26 participantes.

Curso Principiantes: En una jornada de 8 hs., aprenderás todo lo necesario para fabricar la mejor Cerveza Artesanal. Toda la teoría y práctica necesaria para fabricar todos los estilos de cervezas del mundo.

Se realiza un bach de cerveza completo durante la clase. Incluye material didáctico, refrigerio, almuerzo, degustación de Cervezas y asistencia post curso.

Programa: A).Ingredientes. 1. El agua. Características del agua para elaborar cerveza. Dureza y alcalinidad. Minerales importantes en la elaboración de cerveza. pH del agua y su influencia en la elaboración de cerveza Declorinación. Ajuste de pH. Aguas típicas para distintos estilos de cerveza. Tratamientos con sales.

2. La malta. La cebada. Descripción del proceso de malteado. Características de los distintos tipos de maltas.

3. El lúpulo. Variedades de lúpulo. Aportes del lúpulo a la cerveza. Tenor amargo y aroma. Variedades utilizadas en los distintos estilos.

4. La levadura. Clasificación. Ciclo de vida de la levadura. Levaduras de fermentación alta y baja. Cepas de levaduras utilizadas en la elaboración de diferentes estilos. Manejo de levaduras. Activación y almacenamiento.

5. Adjuntos. Adjuntos utilizados en la elaboración de cerveza. Tratamientos previos. Utilización de adjuntos en diferentes estilos.

B).Proceso de Elaboración. Molienda. Maceración. Breve descripción de la maceración. Interpretación de parámetros que definen una cerveza. Factores que afectan el color. Mediciones del contenido de azúcar del mosto (densidad). Extracción por infusión. Extracción por decocción. Recirculación y filtrado del mosto. Lavado de azúcares por aspersión.

Factores que afectan la eficiencia del proceso maceración. El hervor. Breve descripción del proceso de hervor. Turbio caliente. Utilización de coagulantes. Adiciones de lúpulo para obtención de sabor amargo. Adiciones de lúpulo para obtención de aroma. Separación del turbio. Enfriamiento y turbio frío. Técnicas de enfriamiento. Manejos cuidadosos para evitar contaminaciones. Limpieza y Desinfección. Fermentación. Aireación del mosto dulce.

Inoculación del mosto dulce con levadura. Finalización de la fermentación. Reutilización de la levadura. Contaminación en Cerveza. Clarificación y embotellado. Técnicas de clarificación. Filtrado. Maduración en botellas. Llenado de barriles. Carbonatación.

Consultas e inscripciones

Teléfono: 4312-1644.

Instructor: Ing. Carlos Spina. Posgrado Cervecero Universidad Doemens Munich Alemania. 1992-1997 Jefe Producción Cervecería Quilmes – 1997-1999 Jefe de Ingeniería Cervecería Quilmes.

También se puede comprar directamente en el sitio minicerveceria.com

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CURSOS NORFOLK

Curso Principiante: 9 a 16 hs. Aproximadamente. Se dictan en Comodoro Rivadavia 3438, Sarandí, Buenos Aires (entre Sarrat y Molina).

El mismo tiene una duración aproximada de 7 horas e incluye refrigerio y degustación de cervezas.

¿En qué consiste?

Se realizará el desarrollo de todo el proceso de fabricación de cerveza artesanal hasta llegar al producto final de 20 litros.

¿Cuál es el proceso?

1) Molienda (Granos)

2) Macerado (Granos + agua)

3) Filtrado y lavado

4) Hervido (Lúpulo)

5) Enfriado

6) Fermentación (Levaduras)

7) Clarificación

8) Filtrado

9) Envasado

Curso Avanzado

9 a 16 hs. aproximadamente.  Se dicta en Comodoro Rivadavia 3438, Sarandí, Buenos Aires (entre Sarrat y Molina)

¿En qué consiste?

Se realizará el desarrollo de un bach de cerveza por infusión simple.

¿Qué temas se dictarán?

• Ajuste de agua

• Cálculo de ibus (amargor)

• Cálculo de color

• Cálculo de receta

• Utilización de Software para cocción

• Uso de adjuntos

• Maceración

• Limpieza y Sanidad

• Gasificado en Cornelius

• Uso de PHchimetro y Refractometro

• Degustación

• Cata y devolución de las cervezas de los presentes

Se entrega material de consulta.

Contacto: Martes a viernes de 10 hs a 17 hs a los teléfonos 011-4207-8257 y Cel 11-156502-6487

Sábados: Inscripciones 11-156502-6487

E-mail:  cervezanorfolk@gmail.com

Dirección: Comodoro Rivadavia 3438 (entre Sarrat y Molina)

Sarandí, Buenos Aires

Por ventas de insumos o equipos consultar a los teléfonos 011-4207-8257 y Cel 11-156502-6487