Mundo. España. La cerveza artesana se cuela en la carta. Mucho más que una simple moda

(Expansion.Com) No hay nada más español que ir de cañas, pero los gustos han cambiado. Ahora la cerveza artesana es la bebida de moda, una tendencia que ha traspasado el universo “gourmet” para instalarse en bares y gastrocervecerías y que se ha hecho un hueco por derecho propio en la alta gastronomía. Una revolución culinaria que sube como la espuma.

barcelona

Era la hermana pobre del vino, que parecía un producto más serio, pero la cerveza ha experimentado en los últimos años una auténtica revolución.

Vivimos un retorno a la alimentación sana y tradicional, donde la última máxima en el universo ‘gourmet’ es rememorar el pasado y revisitarlo en clave contemporánea, con una vuelta a los placeres sencillos, a la búsqueda de lo auténtico. Y ahí es donde la cerveza ha despertado. Es la eclosión de la cerveza artesana, de autor, porque ninguna se parece a otra.

Primero tomaron los bares, y en los lugares más de moda de las grandes ciudades están sustituyendo a las cañas de toda la vida. Después han dado el salto a las gastrocervecerías, con golosos maridajes de lúpulo y buenos pinchos o tapas, y ahora ya hay restaurantes que tienen una carta tan amplia de cervezas como de vinos.

La cerveza artesana se ha hecho un hueco en la alta restauración. Hasta hace unos años restaurantes con estrellas Michelín tenían cartas de agua, de vinos, de whisky y hasta de gin-tonic, pero no de cervezas.

Esto ha cambiado. El restaurante de Barcelona El Racó d’en Cesc, por ejemplo, uno de los pioneros de esta tendencia, ofrece ya a sus clientes una carta con hasta 150 cervezas diferentes. Y además, almacenan sus botellas con el mismo trato, cariño y mimo que el vino. El éxito está siendo rotundo.

Y es que, al contrario de lo que se cree, España es un gran consumidor de cerveza, con un consumo casi siempre asociado a la comida. De hecho, se beben más de 3.000 millones de litros de cerveza al año, unos 48 litros por persona, mientras el consumo de vino está 18 litros por persona al año.

Las capacidades de maridaje de la cerveza son además incluso superiores a las del vino, según los expertos, ya que al haber tanta variedad pueden combinar mejor con los platos, una combinación que está seduciendo especialmente al público femenino.

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Buenos Aires revolucion cervecera

Mundo. México. A pesar de todo, la Cerveza artesanal se vende más por el Mundial en el país

El futbol se convirtió en la cancha perfecta para el posicionamiento de las marcas de cerveza artesanal, ya que las ventas de estas bebidas se duplicaron durante los partidos de la Selección Mexicana, afirmó Jaime Andreu Galván, director comercial de Cervecería Primus y vocero de la compañía Acermex.

“El fenómeno más interesante es durante los partidos, hemos duplicado las ventas principalmente los días que jugó México”, afirmó el ejecutivo.

Destacó que la oportunidad para las cervezas artesanales deriva en que gracias al futbol, y a la asistencia de los mexicanos a los bares y restaurantes, “80% de los consumidores que no conocen la cerveza artesanal y que la prueban se quedan con ella, es decir, la vuelven a pedir”.

Así, para Jaime Andreu la temporada de futbol se convirtió en “una buena ventana” para posicionar las marcas artesanales, que actualmente representan menos de 1% del total de la cerveza que se consume en el país.

De acuerdo con estimaciones de José María Flores, analista de Grupo Financiero BX+, la venta de cerveza por razones mundialistas se incrementará hasta cinco por ciento durante prácticamente el mes que dura la justa deportiva.

Sin embargo, si no fuera por  la debilidad económica que impera en el país, el consumo del producto sería mayor, expuso Andreu, quien señaló que este año ha sido complejo para la industria en general.

Para la compañía, el crecimiento durante el primer semestre del año fue positivo; sin embargo, aún falta camino por recorrer, pues de acuerdo con Jaime Andreu, pese a que la Comisión Federal de Competencia Económica (Cofece) abrió el sector para que la cerveza artesanal se pueda vender en todos los bares y restaurantes del país, las grandes cadenas aún no la consideran.

Buen desempeño

Según el director comercial, el balance del primer semestre es positivo y el segundo será todavía mejor, pues incrementarán la producción de la bebida hasta los 30 mil litros mensuales.

“El primer semestre fue bastante interesante, hemos crecido más rápido que el año pasado; sin embargo, para el segundo semestre tendremos un incremento en nuestra capacidad de embotellado, que ya va a estar lista para agosto”, expuso.

Acotó que a comienzos de año elaboraran 15 mil litros mensuales, actualmente la cifra es de 20 mil y para finales de año podría alcanzar los 30 mil.

Fuente. Dinero en Imagen // ver nota en http://www.dineroenimagen.com/2014-06-30/39610