Mundo. Uruguay. La cerveza con aroma a cannabis es tendencia en Uruguay. The Cannabis Club

La cerveza se llama The Cannabis Club, y no encontró mejor mercado en el mundo para expandirse que Uruguay, el país sudamericano que de la mano de su presidente, Tabaré Vázquez, ha legalizado el cultivo y consumo de la marihuana. Si bien son varios los productos en base a cannabis que causan furor en Uruguay, es la cerveza el producto que encontró su nicho en el verano 2015. The Cannabis Club se puede adquirir en algunos sitios del país, con su debida habilitación.

canabis beer cerveza cannabis

Cannabis Club es originaria de Alemania y se presenta como una cerveza de tipo Pilsner (o Lager), aromatizada con cáñamo, de fermentación baja y de color rubio. Su graduación alcohólica es de 4,9%, de acuerdo a los datos que presenta su elaborador, la cervecería Klosterbrauerei Weissenohe. A la hora de adquirirla, se presenta en cajas de 24x33cc.

Las ventas masivas se dan en free shops de la frontera entre Uruguay y Brasil, especialmente en las ciudades de Rivera y Chuy. En el verano del hemisferio sur se ha incorporado a pequeños bares y puestos de venta en los balnearios del Este, concretamente en el departamento de Rocha. Allí donde el público joven disfruta de las playas del Océano Atlántico en enero y febrero, The Cannabis Club se vende en grandes cantidades.

De acuerdo al informativo de Canal 10 de Montevideo, existe un productor uruguayo que realiza estudios de factibilidad para poder producir dicha cerveza en Uruguay.

Ver más en: http://www.elmundo.es/internacional/2015/02/19/54e63cddca47411b418b4584.html

revolucion mensaje power boton

Mundo. Estados Unidos. AB InBev avanza en las cervezas artesanales. Adquiere la empresa estadounidense Elysian

La multinacional cervecera AB InBev ha adquirido la compañía estadounidense Elysian Brewing Company. Fundada en 1995 y con su sede en Seattle, Elysian vendió más de 50.000 barriles de cerveza el año pasado.

ABInBevElysian

“Elysian tiene todo lo que buscamos en un socio”, ha explicado Andy Goeler, consejero delegado de la división de cerveza artesanal de Anheuser-Busch. “Sus marcas son una importante incorporación a nuestro porfolio y estamos deseando trabajar juntos”, ha añadido.

Esta es la última adquisición de Anheuser-Busch InBev en su estrategia de expansión para la cartera de cervezas artesanales. En concreto, el año pasado compró la firma americana Blue Point Brewing and Bend, mientras que en 2011 se hizo con Goose Island Beer Company.

Fuente. http://www.revistainforetail.com

cerveza el bolson todas muestra

etiqueta ambar

playa verano 2015 cerveza artesanal delivery bodega de cervezas

Mundo. Los madrileños bebieron más de 112.000 litros de cerveza en 2013, 19 litros por persona

(Infosalus) Los madrileños bebieron 112.576 millones de litros de cerveza en 2013, el 13,7 por ciento del consumo nacional de esta bebida (el 80% de ella con alcohol), 19 litros por persona, por encima de la media nacional, que se sitúa en 18,01 litros por persona y año.

Madrid es la tercera región de consumo de cerveza en los hogares y su consumo subió en Madrid un 1,44 por ciento entre 2012 y 2013. El gasto por persona llega a los 23,13 euros anuales, y su consumo supone el 1,5 por ciento del gasto en alimentación de las familias de Madrid, ha informado el Gobierno regional

El viceconsejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Comunidad de Madrid, Enrique Ruiz Escudero, ha visitado en Leganés las instalaciones de Cervezas La Cibeles, pionera en Madrid de la fabricación artesanal de cerveza y una de las 13 industrias de este tipo de la región.

Este sector se ha convertido en un foco de emprendimiento, de forma que entre 2011 y 2014 se han creado en Madrid nueve cervecerías, algunas ligadas a establecimientos hosteleros.

Madrid cuenta con 79 empresas dedicadas al subsector del bebidas alcohólicas, que dan empleo a 679 personas, la mayoría ubicadas en municipios de carácter rural. Dichas empresas generaron exportaciones por más de 68 millones.

Las cerveceras ubicadas en la región van desde multinacionales como Heineken España a pequeñas empresas como La Cibeles. El sector primario y la industria alimentaria generan en Madrid 34.000 empleos directos, 100.000 si sumamos los empleos indirectos y son las pymes las que forman en su mayoría el tejido de esta industria.

En los últimos cinco años, el Gobierno regional ha destinado 3,5 millones a la promoción alimentaria y casi 5 millones a la mejora de la transformación y comercialización de productos alimentarios.

En total, la Comunidad invirtió en 2013 un total de 50,4 millones para mejorar la competitividad del sector agroalimentario en su conjunto a través de 30 líneas de ayuda distintas, en las que contó con cofinanciación del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural y la Administración General del Estado.

Para 2014-2020, la Comunidad mantiene las ayudas de la Política Agraria Común en 41 millones e incrementa un 10% los fondos europeos para el desarrollo rural.

El agua del Canal de Isabel II es uno de los componentes de la cerveza La Cibeles, la primera fábrica de cerveza artesanal de Madrid posterior a la era industrial, que tiene la vocación de utilizar en sus productos ingredientes madrileños o, al menos, nacionales. La fábrica, ubicada en Leganés, cuenta con 3 plantas y 6 empleados y ha conseguido dos premios en el Campeonato Asiático de Cerveza, celebrado en Yokohama: una medalla de plata para la Cibeles Stout y otra de broce para la Cibeles Trigo.

La Cibeles produce al año 180.000 litros de 11 clases de cerveza estándar y 8 de temporada que distribuye en botellas de 33 cl. (500.000 botellas al año) y en barriles. Colabora activamente en el mercado itinerante Madrid Sabe, que durante los veranos de 2013 y 2014 ha recorrido los municipios madrileños.

Sus primeras experiencias de cata y venta directa tuvieron lugar en el Día de Mercado de la Cámara Agraria, encuentros que cuentan con el apoyo regional. Actualmente exporta el 15% de su producción al extranjero, sobre todo a Estados Unidos, Japón y Nueva Zelanda.

Fuente: Infosalus / Europa Press

Mas sobre Infosalus en: http://www.infosalus.com

cerveza artesanal fondo

Argentina. Jujuy. Cervecerías artesanales siguen creciendo a pesar de la falta de apoyo estatal

El mercado de la cerveza artesanal viene en franco crecimiento en todo el país desde hace unos años. Para muchos, en los inicios sólo se trató de la afición por explorar e innovar en el mundo de su bebida preferida, pero con el correr de los años, muchos encontraron en la actividad un sustento económico.  El lunes último, un puñado de micro emprendedores jujeños se reunió en el Centro Cultural Tizón para mostrar sus productos.

cerveza artesanal jujuy argentinaEntre los productores de cerveza artesanal de la provincia  de la región norte de Argentina, Gastón Juárez es uno de los responsables  de llevar adelante una de las principales etiquetas cerveceras. En dialogo con medios locales explico que los costos de los insumos ponen el peligro su emprendimiento”… mientras “el Estado mira con desinterés y no interviene”.

El joven empresario habló de sus inquietudes, de qué es lo que  motiva a él y su socio a fabricar cerveza artesanal, de los inconvenientes que se plantean y el escaso apoyo que, como pequeños productores, obtienen de parte de un Estado que debería incentivar este tipo de emprendimientos, que, más allá de ser una pasión personal, en muchos casos se convierten en una salida laboral.

¿Por qué se dedica a la producción de cerveza artesanal?

Todo comenzó como un hobby, y lo que realmente me motiva es la pasión que tengo por la cerveza y para que se conozcan los distintos estilos de cerveza. Bueno es que la gente conozca los distintos estilos y tipos de cerveza. En el mundo ya hay una cultura en este tema. Estamos tratando de llegar  a todos los públicos con nuevos sabores de cervezas.

¿Cuántos litros de cerveza producen?

Al mes estamos sacando 500 litros de cerveza, tenemos ahora un pequeño inconveniente con los precios de los envases porque nos están matando con el alto costo, pero estamos buscando las estrategias para seguir adelante.

Si bien es cierto que usted presenta este emprendimiento como un hobby, ¿la idea a futuro es convertirlo en una PyME?

Por supuesto que queremos llegar a ser una PyME. Estamos tratando de desarrollar un punto de venta. Hemos aprendido a hacer un muy buen producto, de muy buena calidad, de muy buena aceptación y de muy buen precio. Ahora estamos trabajando para mejorar la comercialización, por lo tanto estamos buscando inversores para la instalación de un local de venta.

¿Tienen las máquinas necesarias?

Todo lo que tenemos es artesanal, el 80% de todo el proceso es artesanal. Tenemos el equipamiento para lo que estamos haciendo, aunque para un punto de venta necesitaríamos ampliar la capacidad de producción al menos en otros 500 litros más por mes.

Con la cadena de comercialización…

 

Ahí tenemos muchos bares y restaurantes del norte que nos están ayudando a vender, estamos trabajando mucho con emprendimientos turísticos. Los turistas buscan mucho los productos hechos en Jujuy y nosotros estamos en esa tónica. Donde tenemos serios problemas en la cuestión de los proveedores.

Allí es donde debería intervenir el Estado para potencias estos productos jujeños…

Exactamente, el Estado debería por lo menos generar un pool de compras para comparar volumen y negociar con los proveedores. Pero por ahora nada.

Podes ver la nota completa en: http://jujuyalmomento.com/?pequenos-productores-que-crecen-sin-apoyo-estatal&page=ampliada&id=28946

Mundo. Europa. Ante el ataque de las cervecerías industriales, las artesanales se defienden

Ya lo había dicho hace un tiempo el CEO de Heineken al referirse al crecimiento de las cervezas artesanales como algo que ni su cervecería ni nadie podría parar. Ahora, hace tan solo unos días, el presidente de la industrial española Damm indico acerca su preocupación por estas cervecerías atacándolas de forma despiadada.

La caradurez de quienes fabrican “cerveza” plagada de sintéticos, para atacar a los Maestros Artesanos solo demuestra el miedo que le produce a los primeros perder segmentos de mercado a manos de quienes intentan día a día elaborar productos mas sanos y cercanos a lo orgánico. Dinero vs Amor.

La respuesta de los cerveceros artesanales fue inmediata. “Nosotros somos empresas con todas las garantías, con registro sanitario, con instalaciones modernas, que reciben inspecciones sanitarias de todo tipo, desde plagas a aguas residuales y que ofrecemos un producto de mayor calidad que la cerveza industrial que elabora Damm”. Aseguro Jaume Martínez de la artesana MarBier.

Asimismo, Miquel Amorós de la artesana Beer Lover expreso que “además de cumplir todos los requisitos sanitarios, cada trimestre tenemos que hacer las mismas declaraciones de alcoholes que hace Damm, lo que supone una traba muy grande para los pequeños productores”.

Conclusión final

Seguramente no trascenderá en los grandes medios, pero a nuestro juicio estos cerveceros se quedaron cortos con sus respuestas, por cierto muy educadas, pero en la lucha de David contra Goliat no deben guardarse los cartuchos.

Damm al igual que todas las cervecerías de carácter industrial, utilizan para fabricar (si, fabricar y no elaborar) sus productos derivados transgénicos, transgénicos puros, aceleradores, colorantes y un sinfín de agregados sintéticos, por lo que el Sr Damm tendría que dejar de lado su único interés (el dinero) y hacerle sentir orgullo a sus orígenes regresando a las cervezas de carácter orgánico y natural…Sr empresario…si uno solo de sus antepasados regresara y probara su “cerveza” le diría seguramente que eso…pues NO es cerveza.

Más info en:

http://www.eleconomista.es/catalunya/noticias/5938483/07/14/Las-criticas-de-Damm-a-los-cerveceros-artesanos-incendia-un-sector-en-auge.html#Kku8yp8hhG4RfGYA

Extracto de información: El Economista Diario España

Conclusión final: Blog BodegadeCervezas

Invierno 2014 Bodega de Cervezas Artesanales

Mundo. Uruguay. La moda de las cervezas artesanales sigue creciendo a pesar de las corporaciones cerveceras monopólicas

(El Observador Diario)En los últimos tiempos el consumo de las cervezas artesanales en Uruguay se ha disparado, confirmando el furor que vive el producto tanto en el país como en resto del mundo.

cerveza artesanal Mastra MontevideoLa explicación de esta moda se encuentra en varias causalidades: un consumidor más viajero, mejor informado y con avidez por conocer nuevos productos. Y que hoy se dispone de un sector gastronómico local con una oferta más variada, que permite elegir y educar el paladar cervecero.

Incluso, en tiempos en que Fábricas Nacionales de Cerveza (FNC) en manos de una multinacional detenta el dominio absoluto del mercado, tomar cerveza artesanal aparece hasta como un acto de rebeldía.

cerveza artesanal uruguay MastraDistinta y gourmet

El proceso de elaboración de cerveza industrial o lager genera productos estandarizados y muy similares entre sí, que abaratan costos operativos y productivos pero que relegan todo un florido abanico de sabores y aromas que sí cobija el método artesanal.

A diferencia de las industriales que son fermentadas en frío, las artesanales o “ale” son cervezas fermentadas a temperaturas templadas, que rondan los 20ºC.  Además, se elaboran con una gran variedad de maltas y lúpulos distintos. El resultado: cervezas con bouquets aromáticos muy ricos, productos con más cuerpo, y una infinidad de variedades con distintos colores y sabores, que se suelen dividir y estructurar por la procedencia de la receta original.

Entonces encontramos angloamericanas como las Red Ale, Amber Ale, Pale Ale, IPA, Porter, y Stout; escocesas como la Scottish Ale; alemanas como la Kölsch, Altbier, Hefe Weizen, o la Berliner Weissbier; o belgas como la Belgian Ale, Belgian Strong Ale, Witbier, o Bière de Garde.

Las artesanales nos introducen en un variopinto universo que nos invita a que encontremos “nuestra” cerveza.

Por sus características, son cervezas ideales para la cata, equiparables al vino en cuanto al trato que se les profesa, así como por la necesidad que surge de buscar el maridaje adecuado con las comidas. Se consumen más calientes que las cervezas comunes, ya que se suelen servir y degustar a temperaturas que rondan las 12ºC.

El origen de la moda

A partir de los años 70, primero en el Reino Unido, y luego en los EE.UU., se popularizó la cervecería de elaboración artesanal, fruto del interés de los consumidores por la cerveza del tipo ale, portadora del ADN de la cerveza primigenia, fermentada a temperatura ambiente, ideal para la elaboración a pequeña escala.

Con productos mucho más complejos y diversos que sus competidores industriales, las breweries artesanales acabaron regalando decenas de cervezas tan distintas como atractivas, que rápidamente encontraron sus fans. La moda fue tomando distintos puntos del planeta, para en los últimos años desembarcar también en el país.

cervezas_mastraArtesanales y celestes

A mediados de la década pasada, Uruguay vivió su primavera en lo que a cervezas artesanales respecta. En los albores del 2000, varios emprendedores nacionales –la mayoría por hobbie- comenzaban a elaborar cerveza artesanal nacional bajo distintas marcas, las que hoy ocupan la mayoría del mercado de cervezas ale en Uruguay.

Los comienzos no fueron sencillos: FNC, en clara posición dominante y a fuerza de contratos de exclusividad, limitó los puntos de venta de las cerveceras artesanales. El novel sector carecía –y aún carece– de algún tipo de organización o asociación que las aglutine y proteja mutuamente.

Sin embargo, poco a poco lograron colocar sus productos en bares, restaurantes y pubs como Shannon Irish Pub, Ennis, Gallagher’s, Burlesque o restaurant Madredeus, mientras que las choperas para eventos privados comenzaban a recorrer Montevideo.

Actualmente, incluso ostentan establecimientos propios de reciente inauguración como Montevideo Brew House, La Chopería, o el local de Mastra en el MAM.

Los actores locales más conocidos tal vez sean las firmas Mastra y Davok, pero son sólo las caras con mayor visibilidad de una larga lista en constante crecimiento que incluye a Chela Brandon, Cabesas Bier, Maragata, Dharma, o MBH, entre otras.

Con productos de calidad y nivel internacional, que ya han sabido obtener reconocimientos en certámenes regionales, los brewers nacionales vienen evolucionando en forma meteórica.

Continúa leyendo esta nota en:

http://www.elobservador.com.uy/noticia/282502/la-moda-de-las-cervezas-artesanales/

bodega de cervezas artesanales vinta20140710220725

 

Mundo. México. Cervecería argentina Otro Mundo se posiciona rápido en el nuevo mercado

La cervecería de origen argentino ha logrado colocarse en las principales líneas de venta y comercialización al poco tiempo de su desembarco en México. Hoy es posible conseguir sus botellas en TheBeerBox y Confetti como también en restaurantes como Mafalda (Coyoacan), Como (Polanco), Punto Asado (Condesa y Santa Fe), Central de Pizzas y La 14 (Valle de Bravo).

cerveceria Otro Mundo Pablo Fazio Según su fundador, Pablo Fazio, existen diversos motivos por los que los mexicanos deben volcarse hacia este nuevo sabor Premium, a saber:

“Por vivir una experiencia sensorial  nueva, distinta y única, que nos permite deleitarnos en cada uno de sus matices. Un nuevo sabor que sorprenderá a los aficionados a la cerveza”.

“Porque están elaboradas con un 100% de ingredientes naturales: malta, lúpulo, levadura y agua. Cada receta responde a un blend de maltas y lúpulos diferentes, acorde a la tradición de los estilos, generando una armonía de sabores y aromas únicos”.

Y porque “está producida íntegramente en México, en Baja California, siguiendo procedimientos totalmente artesanales”.

Más información en: https://es-us.finanzas.yahoo.com/noticias/cuatro-razones-probar-cerveza-súper-premium-193401619.html

Acerca de Otro Mundo Brewing Company

cerveza otro mundo argentina Desde el 2005 Otro Mundo ha iniciado un proceso de expansión a nivel regional e internacional, dado el reconocimiento de la calidad y el sabor de un auténtico producto argentino que está a nivel de las mejores marcas del mundo. Desde su nacimiento, Otro Mundo ha sido exportada, desde Argentina, a Estados Unidos, Suecia, Reino Unido, Uruguay, Canadá, Paraguay, Italia, Australia y Noruega.

Otro Mundo Brewing Company es la primera cervecería boutique orientada al desarrollo de productos de alta gama de la Argentina. La empresa, que cuenta con siete años en el mercado, es llevada adelante por un grupo de entrepreneurs liderado por Pablo Fazio (CEO), fundador de la compañía. Actualmente Otro Mundo es distribuida y comercializada por CCU Argentina.

Bodega de Cervezas mayorista distribuidora cervezas artesanales

 

Argentina. El boom de la cerveza artesanal. La fascinación de crear la bebida a gusto de paladar

(El Diario) Se cansaron de los productos industriales que consideran “de baja calidad” y decidieron crear su propia cerveza. Cada vez son más y hasta hay una agrupación local que se reúne una vez al mes a catar la producción de cada integrante y compartir fórmulas y recetas. El fenómeno también avanza comercialmente, hay dos bares que ofrecen su propia marca. Uno de ellos ya tiene una fábrica que elabora unos 15 mil litros anuales.

988747_698173506867857_505068662_nSergio se lo dijo a un grupo de amigos en un bar del centro, sin reflexionar demasiado. Casi nada. Fue como una de esas frases que se disparan a raíz de un pensamiento de inescrutable origen. Una idea entre tantas, aunque repentinamente luminosa, llamada a cobrar la forma de una oportunidad.

En pleno 2001, cuando todo se caía a pedazos, Sergio le dijo a sus amigos: “Yo voy a hacer cerveza”. Y eso hizo. Durante un año estudió, viajó a las localidades con más desarrollo en el tema, se fue al sur donde crece el lúpulo, entabló amistad con un ingeniero químico especialista en cervezas. Y, finalmente, comenzó a producir. La primera partida la sirvió una noche para un grupo de amigos que venían de recorrer Europa. La botella no tenía etiqueta y los degustadores desconocían su procedencia.

“Parece una cerveza que tomamos en Alemania”, arriesgó uno de ellos.

Sergio Ruiz es fotógrafo, marquetero y también productor de cerveza artesanal. Su cerveza “Urquiza” apareció en las estanterías de numerosos comercios y restaurantes de Paraná, hasta que resolvió dejar de producir, fundamentalmente, porque “para hacerlo necesitás un espacio físico y mucho tiempo, no podés estar con otras cosas”, resumió.

Sergio fue uno de los pioneros en la producción de cerveza artesanal en Paraná, pero más cerca en el tiempo, surgieron muchas iniciativas en sentido similar, aunque con diferentes perspectivas y resultados. Los iguala, eso sí, la evaluación inicial y el disgusto por la oferta de cerveza existente.

“La falta de oferta de cerveza de calidad en el mercado”, fue la razón de iniciar el camino, dice José García, productor artesanal, radicado en Puíggari y lamentó que “las cervezas industriales lo que buscan es llegar a la mayor cantidad de gente con un producto barato, pero de baja calidad”.

En el mismo sentido, Exequiel Heim, productor de Aldea Brasilera, creador de una cerveza artesanal de reconocimiento nacional, con pedidos permanente de diferentes localidades y centros turísticos, opinó que “la cerveza industrial viene cada vez peor, hay cerveza que la sacan entre 48 horas y tres días y a mí el proceso me lleva entre 45 y 60 días, entonces imaginate la diferencia”.

Heim es descendiente de alemanes y las recetas que empezó a ensayar hace ya cinco años eran justamente fórmulas guardadas por sus familiares, adaptadas en la actualidad con métodos más rigurosos y un cuidado puntilloso de las cuestiones higiénicas vinculados al todo el proceso de realización.

Según el cervecero, “esto es una tendencia mundial que acá se empezó a ver hace cinco años. Pero en Estados Unidos desde la década del 80 hay una movida para dejar de tomar cervezas de mala calidad y crear las propias. En Europa existen las fabricas de empresas familiares, con poca cantidad y una calidad muy buena”, detalló.

CERVECEROS.

En el país existe una asociación civil que lleva por nombre “Somos Cerveceros” y convoca a todos los productores de cerveza artesanal de la Argentina y países vecinos. En somoscerveceros.com.ar se pueden encontrar, en detalles, las recetas y los procedimientos para comenzar en la actividad, también hay foros donde participan más de mil emprendedores y hasta algunas marcas reconocidas que pretenden mantener el status de cerveza artesanal. Hay encuentros, concursos y videos tutoriales para seguir el procedimiento paso a paso. Justamente a través de esa página web, se fue conformando un grupo de paranaenses apasionados por la elaboración de esta bebida. En rigor son diez los productores locales que se reúnen, al menos, una vez por mes para catar la cerveza de cada integrante del grupo, compartir experiencias, recetas y secretos de la elaboración.

“Lo que nos une es el amor que le tenemos a la cerveza casera, más allá de cualquier cosa en particular, podemos llegar a venderla, pero a gente amiga, no es esa la cuestión”, indicó Sergio Quispe, jujeño radicado en Paraná, luthier de jerarquía internacional y, hace ya dos años, investigador en el arte de crear una buena cerveza.

“Yo empecé por una mera inquietud. Fue una aventura al principio, por que las cosas las tenemos que comprar afuera de la provincia, pero justamente eso me llevó a conocer gente. Para mí era solamente un trabajo de paciencia, para saber canalizar la ansiedad y trabajarla de alguna manera”, relató el luthier cervecero.

PACIENCIA. Los productores locales encargan sus productos fuera de la provincia, se encierran durante algunos días a trabajar y ensayan las diferentes variantes para “sacar”, desde la más clásica dorada, hasta negras, rojas y las diferentes variedades con influencias de tradiciones alemanas, inglesas o irlandesas. Lo importante, dice Quispe, es “enamorarte del proceso, sino no va. Yo me enamoré, macerar y hervir granos es un placer”. Y va más allá todavía: “Une al mundo, es el pan líquido, tiene la antigüedad que desconocemos, data de remotas épocas, los egipcios pudieron haber descubierto al fermentado de un pan de cereales por circunstancias accidentales”, relata.

En Santa Fe el movimiento de cerveceros artesanales tiene aún mayor predicamento y casi llega al centenar de integrantes. Por esa razón sus colegas paranaenses mantienen contacto con los productores de la vecina orilla, mientras planean algo así como su presentación en sociedad.

“Tenemos la idea de pedir a la Municipalidad que nos dé la posibilidad de estar con los microemprendedores en Semana Santa, plantar al stand y mostrar a la gente cómo se hace la cerveza artesanal”, adelantó José García, quien elabora entre 25 y 50 litros por mes.

289093_521999117823731_164061932_oOBJECIONES.

Exequiel Heim sostiene que su cerveza se rige por los estándares exigidos en Alemania desde 1516. Su formula es una adaptación entra la tradición más arraigada y el rigor y la asepsia que requieren los nuevos tiempos. Heim produce ocho tipos de cervezas, pero comercializa seis, siempre desde su planta en Aldea Brasilera, donde además funciona el negocio familiar, famoso en la región: Munich.

Heim consideró saludable “luchar contra la cerveza de mentira y trabajar por una cerveza de verdad, una bebida noble, no esas porquerías que las tomás y al otro día te duele la cabeza”. Eso sí, analizó, si bien es cierto que cada vez hay más gente que elabora, no quiere decir que todos los resultados sean de calidad. Hay que tener un montón de cuidados que no siempre se toman”, advirtió y graficó: “Hace un tiempo me regalaron una cerveza con muy buena presentación, pero el contenido yo no lo podía creer, no podés hacer eso”.

En esa dirección, señaló Heim, hay emprendedores que responden a intereses meramente económicos. “Muchas veces es por la parte comercial únicamente, no están persiguiendo nada bueno, sino hacer una moneda”.

En el fondo, coinciden los especialistas, se trata de una cuestión de moderación, esfuerzo y paciencia. Ninguno de los citados planea hacer un gran negocio, sino realizar una tarea gratificante que se completa ofreciendo un producto de calidad. Y de esa forma, piensan, también se debe recibir entre los consumidores: “Es más cara la cerveza artesanal, claro, pero es otra calidad, se trata de no tomar diez cervezas, sino de tomar dos y disfrutarlas”.

La fábrica local

En Paraná hay al menos dos locales que ofrecen su propia cerveza. Uno de ellos, ubicado en la esquina de San Juan y Victoria, se ha dedicado en los dos últimos años a invertir esfuerzo y dinero para posicionar la marca como una referencia local. Algo así como la cerveza de Paraná.

“Desde que arrancamos como pub, siempre tuvimos buenas cervezas, muchas importadas, variedad de bebidas, pero con el tiempo vimos que era necesario crecer con una cerveza que fuera diferente”, señaló Lorena Jáuregui, una de las responsables de la firma y también de Lester, la marca de la cerveza.

“Son cervezas de estilo, tiramos cuatro variedades, porque nos damos cuenta que al que le gusta prueba algo diferente, acá de las cuatro salen todas, dos en rubia, una en roja y una negra”.

El proyecto es ambicioso. Al día de hoy, Lester se produce en una fábrica emplazada en una localidad santafesina y la idea de sus mentores es instalarla dentro de poco tiempo en el Parque Industrial de Paraná. “Lo importante es que la cerveza gusta y eso está bueno. Producimos unos 15 mil litros mensuales”, detalló Jáuregui y destacó que “tratamos de ser productores de alta gama, incluso para las fórmulas se utilizó la influencia de cervezas europeas y la diferencia, claro, está en la calidad de la materia prima que utilizamos”.

Por Julian Stoppello. Para El Diario. Parana. Entre Rios.

Nota generada febrero 2013

Fuente: www.eldiario.com.ar