Mundo. Panamá. Las cervezas artesanales ganan mercado en el país

La cervecería artesanal ha ganado espacio en los últimos años en Panamá como alternativa de consumo de valor propio y diferenciado, opción que se puede encontrar en lugares con potencial turístico y económico.

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La cervecería artesanal ha ganado espacio en los últimos años en Panamá como alternativa de consumo de valor propio y diferenciado, opción que se puede encontrar en lugares con potencial turístico y económico.

La marca de la microcervecería la Rana Dorada, nombre tomado de una especie que es símbolo ecológico y cultural del país y en peligro de extinción a causa de un hongo, es un ejemplo del avance en Panamá de este concepto, tradición en Estados Unidos y en otras partes del mundo.

El objetivo en esencia no es la producción y venta masiva de cerveza embotellada, en lata o en otra presentación, sino la producción casera en pequeñas cantidades, sin aditivos o químicos, lo cual ofrece la oportunidad de experimentar una experiencia con gustos y características especiales.

A empresas nacionales como Istmo y Casa Bruja (en botella) se suman también algunos productos importados.

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Una visitante de los locales de la Rana Dorada en el Casco Viejo de la capital panameña, considera que ver la planta artesanal donde se produce la cerveza contigua al establecimiento en que se consumirá enseguida la bebida “es como tomar café al lado del cafetal”.

La Rana Dorada se convirtió en septiembre pasado en la primera cerveza artesanal nacional en obtener una medalla internacional.

La bebida “La Rana India Pale Ale” se alzó con la presea de oro en la categoría IPA (más amarga, con mayor cantidad de alcohol, con más frutos y cítrica) durante la tercera versión de la Copa Cervezas de América 2014, celebrada del 2 al 6 de septiembre pasado en la ciudad chilena de Temuco.

El certamen cervecero, que según los responsables de la Rana Dorada es el más importante de América Latina, contó con la participación de más de 505 marcas inscritas de 15 países.

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“La Rana India Pale Ale” es una bebida con importante presencia de lúpulo, de color rojizo, con intenso sabor afrutado y 6 por ciento de alcohol, lo cual permite un excelente balance entre maltas y aroma tras un proceso de fermentación y maduración de unos 15 días.

La Rana Dorada, una microcervecería artesanal, surgió hace unos cuatros años a través de una asociación entre el administrador de empresas especializado en mercadeo Jacky Yaffe, gerente general de la empresa, y expertos en el tema.

Yaffe, quien es además el gerente general de la Rana Dorada Panamá, dijo a Xinhua en el local del Casco Viejo que el premio es importante como una muestra de la excelente calidad de la cerveza hecha con materias primas importadas.

Esta cerveza busca una diferencia en los aromas y sabores elaborados para el clima tropical de Panamá, con diferencias en la levadura, la turbiedad, y con ingredientes como la cáscara de naranja, el coco, el café y la cáscara de limón, con diferente color y nivel de tostado.

La empresa cuenta con establecimientos en los sectores de Costa del Este y la Vía Argentina, en la capital panameña, y en el local del Casco Viejo, el cual se amplió a principios 2014.

El admisnistrador explicó que “La Rana India Pale Ale” es una cerveza de temporada.

Agregó que Panamá incursiona cada vez más en el mercado de la cerveza artesanal, sin embargo no representa ni el 0,2 por ciento del mercado de cerveza del país, aunque cada vez gana más adeptos.

El empresario también destacó que parte de la venta del producto va destinado al estadounidense Instituto Smithsoniano de Investigaciones Tropicales, que apoya la conservación de la rana dorada.

Calculó además que en Estados Unidos existen alrededor de 3.000 cervecerías artesanales, las cuales buscan ser del barrio y de la zona.

Seguir leyendo en: http://spanish.china.org.cn/international/txt/2015-01/01/content_34455363.htm

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Mundo. Paraguay. Asunción. Crece interés en elaboración de cervezas artesanales

En el 2011 comenzó a operar en Paraguay la primera fábrica de cerveza artesanal, elaborada a base de agua, cebada malteada, lúpulo y levadura; luego fueron incorporándose más productores llevando el segmento a un rápido crecimiento que solo se ve frenado por la capacidad de producción, por ser artesanal.

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Hoy, varios producen cervezas artesanales que se venden en puntos estratégicos como bares, restaurantes y góndolas. Los mismos se han organizado este año en la Asociación de Cerveceros Artesanales, conformada por 15 socios elaboradores caseros, con el objetivo de tener un control de calidad para que el producto se haga bien y el rubro crezca.

Entre los que más producen están la marca Sajonia Brewing, con 180 litros mensuales que vende en botellas de 600 cc y barriles de chop y apunta a llegar a 10.000 con la ampliación de su fábrica; y Korok Beer, que elabora 100 litros mensuales, pero puede llegar a 2.000 litros al mes.

“El mercado creció, y en el caso de los que están, el limitante es la capacidad de producción. No hay techo, al contrario, hay más consumidores que buscan productos diferentes y eso es bueno para crecer”, señala Jorge Biedermann, de Sajonia Brewing.

Enrique Coronel Del Puerto también comenzó a producir cerveza artesanal, pero no como actividad principal; arrancó con cien litros mensuales, sin embargo, su capacidad es de 2.000 litros. Los precios van desde G. 14.000 la botella y G. 13.000 el vaso.

“Al principio pensé que iba a ser difícil que la gente consuma, pero todo lo que se produce se vende; hay varios productores a nivel casero y hay varias marcas que se comercializan, pero ya no damos abasto entre todos”, dijo.

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La cerveza artesanal es más cara porque todos los insumos son importados; la dificultad está en conseguir la materia prima que es de calidad y en cantidad por el tipo de cerveza que se elabora. A esto se agregan ingredientes locales como miel negra, miel de abeja orgánica, yerba mate, naranja agria, que tienen muy buena aceptación del público, señala Biedermann.

Algunas de las marcas de cerveza artesanal son Astoria, Britania Beer, Sajonia Brewing, Korok Beer y la recientemente habilitada Cervecería Austria, que elabora diversa variedad.

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Mundo. New York. Cervezas artesanales siguen creciendo en Estados Unidos. The Craft Beer Revolution

(El Nuevo Herald) Hace tiempo que la cerveza estadounidense decidió ir mucho más allá de la conocida Budweiser, pero ahora la amplia oferta cervecera se pasa a lo “vintage” y vuelve a las antiguas barricas de madera que fueron utilizadas para envejecer “bourbon”, vino o brandy, hasta empaparse de su sabor.

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La cerveza, tradicionalmente la bebida alcohólica más barata en la barra de un bar, lleva años reivindicando su condición de producto sofisticado: se hacen catas, visitas guiadas a las cervecerías, la paleta de sabores se multiplica y los precios suben, precisamente, como la espuma.

“Como artesanos cerveceros, buscamos siempre maneras de introducir nuevos sabores. Y una manera ha sido envejecerla en barriles que antes habían tenido vino u otros licores, es una manera que hemos encontrado”, explica Damian Brown, uno de los responsables de The Bronx Brewery, que distribuye por todo Nueva York.

En su cervecería tienen 50 barriles dedicados a cerveza envejecida en barriles de ginebra, “bourbon” y vino. Otras, como The Brooklyn Brewery, han dedicado más de 2,000 a envejecer cerveza y se han centrado en el sabor a “bourbon”. En Other Half Brewing, se han decantado por el aroma a vino. Atrás quedan ya las cervezas afrutadas o fermentadas en distintos cereales. Este tipo coquetea con el concepto de cóctel.

Seguir esta nota en: http://www.elnuevoherald.com/2014/08/23/1826801/una-cerveza-con-sabor-a-bourbon.html#storylink=cpy

Fuente. http://www.elnuevoherald.com

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Mundo. En Málaga existen cervecerías que ofertan en su carta más de 700 referencias de cerveza artesanal

(DiarioSUR) Para quienes les gusta experimentar texturas diferentes, la cerveza artesanal es la bebida ideal. En la actualidad se elaboran productos con toques diversos y exóticos. No importa si son rubias o negras, tostadas o castañas, de ellas nos atrae su sabor y por supuesto el frescor que aportan a nuestro paladar. Las cervezas artesanales con su universo de sabores únicos e irrepetibles, empiezan a convertirse en toda una curiosidad para quienes desean vivir una experiencia nueva y placentera.

laboticadelacervezaSon ligeras, exóticas, aromáticas y los precios van desde un euro, hasta los 70 euros, todo depende de lo que busques o los aromas que quieras descubrir. Entre sus bondades: el alto contenido de agua y levaduras vivas que ayudan a sofisticar el sabor y regeneran la flora intestinal, al menos así nos lo revelan los conocedores en la materia, como Miguel Arrasal de la tienda La Botica de la Cerveza, en Calle de la Victoria.

“Es una bebida muy sana para consumir y permite al paladar disfrutar de una variedad de sabores y texturas fáciles de mezclar con las comidas”, explica y advierte que no es necesario ser un entendido en la materia para apreciar su sabor.

¿Qué significa artesanal?

“Hay que entender la palabra artesana como una oferta amplia que se sale de lo común, un producto versátil que permite experimentar sabores (…) se trata de dar aromas y matices personales”, asegura Arrasal mientras degusta una de las cervezas holandesas que acaba de llegar a la tienda y que primero pasará por su aprobación para ofrecerla a la clientela.

Crecen como la espuma

En Málaga se puede decir que crecen como la espuma, a todas horas hay más de uno que conversa en torno a una ‘birra’ artesana, ya que los establecimientos que han apostado por ellas han crecido en los últimos años. como Amsterdam Café que inició hace seis años con una variedad de 25 cervezas y ahora tienen más de 75.

Pero en la ciudad existen cervecerias que se han especializados en esta oferta y cuentan con más de 700 referencias, y grifos artesanales que se pinchan semanalmente con nuevos sabores.

“Tenemos una carta viva, que cambia cada semana y precisamente es lo que más llama la atención a los clientes que por lo general vienen en busca de esa cerveza de barril que se conserva en frio y se rota constantemente”, dice Julio Cañadillas propietario de la cervecería Arte&Sana, en Plaza de la Merced

Precisamente esa variante es la que atrae a los consumidores. “Nos gusta porque hay variedad, y es diferente a lo que estas acostumbrado a beber, siempre te vas a llevar una sorpresa y un saborcillo que no has probado antes”, dice Alexandra Martín, clienta en este establecimiento.

Pero no todo el mundo sabe lo que quiere cuando viene a una de estas cervecerías. Hay quien llega atraído por la curiosidad y las ganas de encontrar productos nuevos. Son ellos quienes se dejan orientar por los expertos señala Cañadillas, quien reconoce que también existe un público muy conocedor del tema. “Estos clientes saben lo que desean y vienen a por ello”, puntualiza.

Un encuentro con los “expertos”

Precisamente ese público conocedor en la materia, amante de la cerveza, se ha reunido recientemente en Amsterdam Café, un bar cervecero ubicado en el popular barrio universitario de Teatinos, en el primer encuentro micro-cervecero de la ciudad, organizado por la Asociación de Sumilleres de Málaga.

whybeersUn lugar donde se dieron cita tres de las principales marcas artesanas de la ciudad (La Axarca, Malaga, y 84Brewers) esta última bastante reciente en el mercado, y con la particularidad que ha adaptado una de sus líneas a la carta, es decir pensada para acompañar cierto tipo de comida.

“Queremos que la gente reconozca nuestra cerveza cuando la pruebe, porque 84Brewers es el extremo, hemos incursionado en el mercado con una tirada para este restaurante, y el próximo mes saldremos con un producto más comercial, Troyano y Animal”, dice Daniel Torres, uno de los creadores de la cerveza.

“Yo comencé hace seis años en este negocio y ahora vemos que hay más gente interesada en probar la cerveza artesana, aunque su costo sea un poco más elevado, pero la gente sabe apreciar lo bueno”, comenta optimista el Manuel López Cueva, propietario de Amsterdam Café, quien conversa con sus amigos “cerveceros”, sobre el auge de esta bebida en el país.

Un gremio optimista

José Roldán, presidente de honor de la Asociación de Sumilleres de la ciudad, asegura que este es un buen comienzo para el sector. “Hay que empezar y este es un buen inicio”, admite mientas degusta una de las cervezas malagueñas.

Un camino que años atrás iniciaron los creadores de Malaga, una de las cervezas malagueñas mejor posicionadas en el mercado local y cuyas tiendas cerveceras de la ciudad la sirven como una de las recomendaciones de verano, por su aroma y frescor.

Y mientras el sector repunta en la ciudad, los amantes de la cerveza pretenden replicar esta experiencia en los próximos meses, pues según sus organizadores en la medida en que el gremio se promocione, las posibilidades de seguir creciendo en el mercado son mayores.

Nota tomada de: http://www.diariosur.es/malaga-capital/201408/05/cerveza-artesanal-sabores-unicos-20140805201009.html

Mundo. España. Cerveza artesanal cobra cada vez más fuerza en el país europeo

Los pequeños fabricantes han dado visibilidad a sus productos al margen de la gran industria y ahora, empresas como Mahou, se preparan también para vender artesanas. Excelente nota publicada por el periódico español este fin de semana.

(ABC Diario) Ernesto Huete nos recibe en uno de los espacios que hacen de almacén para este sueño romántico: vender cerveza artesana y diferente en España. En un país que ronda los 350.000 establecimientos de hostelería, ponerse a vender cervezas no parecía una buena idea: «Cuando empezamos se rieron de nosotros toda la gente que conocíamos, especialmente la familia. Ahora nos apoyan» Tres años después de comenzar la aventura, Cervezorama, está a punto de alcanzar el equilibrio financiero.

La elección de la ubicación fue lo más sencillo de iniciar el negocio. En el centro de Madrid, el barrio de Malasaña actúa como una auténtica incubadora de negocios que acoge y exprime a gran velocidad. El perfil de sus vecinos es de profesionales jóvenes, extranjeros y otras tribus abiertas a recibir con amabilidad, casi cualquier iniciativa que se salga de la norma.

A pesar de ello, los comienzos no fueron fáciles: «Durante meses no venía nadie y la gente que venía, lo hacía para ofenderse por los precios». Hoy, el barrio se ha convertido en uno de los ejes de referencia en cuanto a cervecerías especializadas y pagar un poco más por un producto de calidad no escandaliza a nadie. La tienda ahora, es el principal motor de Cervezorama.

Crear una necesidad, antes que vender

La crisis económica, una caída constante del consumo por habitante desde 2006 y la escasa variedad del paladar español (en nuestro país una gran mayoría de la cerveza que se consume es de tipo Lager) fueron las primeras barreras que se encontraron este grupo de emprendedores. La manera de sortearlas, comenta Huete, es hacer un márketing «pedagógico» y «crear la necesidad» con talleres, cursos de elaboración de producto y catas.

La venta «a puerta fría» a los establecimientos reconoce que es poco efectiva, pero cuando el cliente iniciado comienza a demandar en su bar de siempre otro tipo de bebida, ellos responden están ahí para cubrir la demanda.

El trabajo discreto pero efectivo de los pequeños productores y vendedores de cerveza artesana ha tenido un fuerte impacto sobre el público en pocos años, prueba de ello es que en el mes de septiembre, Mahou, una de las grandes, pondrá a la venta sus propias «birras» artesanas en la capital.

El hombre orquesta

Una de las características de los negocios que florecen de la vocación de sus propietarios y la falta de financiación es, como recuerda Huete, «la sensación de no llegar nunca a ningún sitio. Lo ideal sería que tuviéramos estructuras más profesionales», los nuevos emprendedores son comerciales, empresarios, expertos en redes sociales, tenderos y varios oficios más, a la vez.

A esto se suma la falta de estudios reglados para convertirse en «maestro cervecero» en un mercado todavía incipiente en España.

Familiares y amigos se convierten en improvisados «business angels», el crowdfunding es la mejor (o la única) línea de crédito pero, las facturas y el dinero inmovilizado de estos negocios son al estilo tradicional, recordatorios de que las ventas no pueden caer más de la cuenta.

En el caso de Cervezorama, el stock se lleva una parte importante del gasto, así como la inversión en equipo para envejecer cervezas o mantener funcionando su pequeña fábrica en Noblejas, Toledo, de donde sale su propia marca Yria-Guinea pigs!

Un complejo puzle a punto de encajar pero que, como reconoce Huete, cuenta con el impulso de una moda muy potente: el DIY (Hazlo tú mismo o Do It Yourself, en inglés), la conciencia en torno a la sostenibilidad, el comercio de proximidad y el ocio en casa son valores de muy reciente acogida por el público. Cuando termine esta moda, solo los mejores se mantendrán a flote, pero con en un mercado sólido detrás, que funciona a pleno rendimiento en países como Reino Unido, Alemania, Holanda, Bélgica o EEUU desde hace décadas.

En el vídeo sobre estas líneas, se puede ver una cata de cervezas artesanas para novatos guiada por Ernesto Huete.

Para más información y ver el video de la nota sigue este enlace: http://www.abc.es/estilo/gastronomia/20140810/abci-cerveza-artesana-para-severo-201408081742.html

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Mundo. Alemania. Las cervezas artesanales ganan terreno frente a las industriales en el país

Se trata quizás de uno de los mejores ejemplos, junto con los Estados Unidos, del impresionante crecimiento en el consumo de cervezas artesanales respecto a las industriales. El fenómeno, que llega de la mano del denominado “Feierabendbier” (beber una cerveza después del trabajo), no ha parado de crecer entre una nueva generación de consumidores que busca regresar a los productos orgánicos y naturales.

cerveza artesanal BerlinAlemania, la maquina económica de Europa, se posiciona en el tercer puesto en cuanto a consumo de cerveza (detrás de Republica Checa y Austria), sin embargo, los últimos datos de la asociación europea de la industria cervecera han vuelto a mostrar una baja cercana al 2% en un camino en descenso que ha comenzado ya en el año 2007.

La principal preocupación ahora de las industriales cerveceras no radica en una crisis económica o algo similar, se enfoca por el contrario en algo mucho más inesperado: Las pequeñas cervecerías artesanales.

Mientras que las primeras pierden mercado, las segundas siguen en alza ininterrumpida.

cerveza artesanal alemania craft beer“Pequeñas marcas en auge” a dicho en un reciente informe el periódico español ABC al referirse a este fenómeno, que se repite además en gran parte del mundo occidental.

Hoy, las cerveceras artesanales alemanas suman cerca de 800 establecimientos y su producción total supera por poco el 1% de la torta total que sigue siendo acaparada por las gigantes industriales.

Pareciera poco referirse a tan solo el 1%, pero suponiendo que ese porcentaje es parte de los 107 litros que consumen anualmente cada uno de los ciudadanos, termina traduciéndose en un numero más que interesante.

Además, debemos sumar aquí el dato no menos importante que indica que la demanda supera hoy en día a la oferta, por lo que esto deja ver claramente que el crecimiento de los pequeños productores artesanales de cerveza se mantendrá en positivo durante un largo tiempo.

cervecrias artesanales alemania craft beerPara muchos de estos productores, el principal factor de su crecimiento es la calidad y los nuevos sabores que llegan al mercado de la mano de sus productos. No sintéticos, no transgénicos, no colorantes, no aceleradores, no sustancias animales se traducen en cerveza artesanal de calidad, en alimentos sanos de carácter orgánico.

ABC entrevista en su informe a uno de los referentes de la cerveza artesanal en Berlin, cuya cerveza lleva su mismo nombre: Thorsten Schoppe.

t.schoppe“Hay una pequeña parte de la sociedad alemana que está cansada de las cervezas de la gran industria y tiene ganas de algo diferente. Buscan una cerveza en cuyo sabor noten la firma del productor. Ocurre algo similar con la comida: la gente se interesa cada vez más por la procedencia de los productos que consumen”, afirma Thorsten en la entrevista al periódico español.

“La clave está en ofrecer lo que la gran industria no puede”, continua explicando el cervecero alemán, “que el consumidor pueda beberse la cerveza mirando a los ojos de quien la hizo despierta la simpatía de la clientela local. Además, los cuatro tipos de cerveza del productor berlinés tienen un sabor mucho más acentuado (una incluso tiene un leve toque de cacao) que el producto más impersonal de la gran industria”.

Fuente. ABC.es Diario // http://www.abc.es

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Mundo. Chile. Indicaciones con miras a favorecer a los productores de cerveza artesanal

El senador socialista Alfonso de Urresti indico que existe la necesidad de finalizar con la inequidad tributaria entre los grandes y los pequeños, y sostuvo que las indicaciones buscan aliviar la carga impositiva a los productores de cerveza artesanal. Fue acerca de las reformas tributarias que se llevan adelante en el país.

De Urresti manifestó que “las empresas forestales en las regiones del sur, particularmente en la de Los Ríos, deben pagar contribuciones. No resulta admisible que lo haga el pequeño agricultor o campesino de Máfil, de Paillaco o de cualquier otra localidad y no las grandes extensiones forestales. Ello es inequidad. Constituye una cuestión de justicia distributiva con relación a quienes hoy día ganan bastante”.

“Lo mismo, a propósito del debate que se ha dado en materia de alcoholes, valoro la discusión, valoro el trabajo que han hecho tanto los pisqueros, que están radicados en una parte importante del territorio y que impactan la economía local, como los productores de vino. Pero también creo que es fundamental atender, dentro de la discusión de las indicaciones que haremos, la situación de los cerveceros artesanales”, sostuvo.

Agregó que “ellos sí que son pymes; ellos son pequeños productores; ellos hacen un producto con alto valor agregado de identidad territorial; emplean a una gran cantidad de gente. No pueden tener el mismo gravamen, no pueden tener un mismo impuesto, homogéneo, igual que para los grandes (…) Ahí vamos a presentar indicaciones y a plantear las propuestas que correspondan”.

Ver más en: http://www.lanacion.cl/noticias/economia/reforma-tributaria/reforma-tributaria-anuncian-indicaciones-para-cerveceros-artesanales/2014-07-22/132155.html

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