Mundo. Perú. Cusqueña presenta cata de cervezas en Mistura

Cerveza Cusqueña se hace presente en la primera edición de El Mundo de las Cerveza de Mistura ofreciendo una cata para sus cinco sabores, dorada, trigo, red lager, malta y la nueva cerveza de quinua.

Cerveza-Cusqueña-renueva-su-Identidad-Visual

Quienes visitaron la feria Mistura no puedieron dejar de dedicar unos minutos a la cata de cervezas que Cusqueña puso a disposición del público. En el stand de la marca el sommelier Jaime Tanta explico la importancia del servido para sacar lo mejor de cada tipo de cerveza.

La cata se realizo en cuatro pasos, el servido, el análisis visual, de olfato, y de gusto. En el servido el sommelier destaco la importancia de la formación de espuma, que es donde se encuentran los principales descriptores aromáticos de la cerveza, además de actuar como una barrera entre el oxígeno y la cerveza, lo que evita la rápida oxidación del líquido. Para la cata en boca nos ayudo saber que la punta de la lengua percibe los dulces, los laterales la acidez, el centro los salados y la parte posterior el amargo.

Cusqueña dorada

Esta cerveza es elaborada con lúpulo Zaas mezclada con cebada y malta. El servido se realiza inclinando el vaso a 45 grados para la correcta formación de espuma. Presenta un color dorado brillante y limpio. En olfato el sommelier la asocia con el limón, el durazno y la manzanilla. Al percibir el sabor priman la sensación de frescura y un ligero toque amargo al final de la toma. La frescura de esta cerveza la convierten en un perfecto aperitivo, ya que limpia el paladar. El maridaje sugerido para la cuzqueña dorada son platos de mar como ceviches, tiraditos y ensaladas.

Es elaborada con trigo tipo Andrew y no está filtrada, por lo que presenta sedimentación. El servido se hace con la copa a 45 grados para un primer vaciado, luego se sugiere girar la botella 360 grados para despertar los sedimentos de trigo que reposan al fondo y volver a servir. El color es más turbio, dorado hacia el ocre. Los aromas reconocidos son limón, piña, maracuyá y naranja. Según el sommelier el sabor inicia con un ligero dulce y posteriormente se intensifica el amargo, más ligero que en la cuzqueña dorada y asociado al café tostado. El maridaje sugerido es la cocina oriental.

Esta cerveza es fermentada a bajas temperaturas y es complementada con una malta de tipo caramelo. El servido se da iniciando con una copa en 45 grados que en el proceso debe ser llevada a vertical y ligeramente hacia el lado opuesto. El color es un brillante dorado rojizo y presenta una espuma cremosa. En nariz presenta dos rondas de aromas, durazno y manzanilla por un lado y por otro café tostado y chocolate bitter. En paladar está presente la acidez pero destaca el amargor asociado al chocolate bitter complementado con café tostado. El maridaje sugerido es carnes a la parrilla, lomo saltado, además de un ceviche de picante intenso.

Es elaborada con cuatro tipos de malta, meltcafe, scarlett y malta caramelo tostada, mezclada con fina cebada. Para el servido la copa se deja en vertical y el llenado se hace a dos tiempos, enfatizando la concentración de espuma. El color que presenta es oscuro y brillante, la espuma es cremosa. Los aromas presentes son vainilla, algarrobina y un intenso chocolate bitter. En boca se presenta dulce al inicio, con muy baja acidez y ligera amargura. Los sabores presentes son el café y el chocolate bitter. Esta cerveza marida muy bien con postres elaborados a base de chocolate y una sugerencia del sommelier es probarlo con pollo a la brasa.

Es la nueva variedad de la marca. Está elaborada con cebada y quinua perlada, además de agregados de durazno y cáscara de naranja. El servido se da con la copa en vertical. En vista presenta un color dorado ligeramente ocre y bastante espuma. Los aromas presentes en nariz son durazno, naranja y toques florales de hierba luisa y manzanilla. En boca ingresa con toques dulces, la acidez está equilibrada y destacan los sabores tostados. El maridaje para esta cerveza es variado ya que su intensa frescura permite limpiar el paladar para disfrutar el siguiente bocado, se sugiere comida oriental, platos de mar y carnes. Además, la intensidad y variedad de sabores que presenta la Cuzqueña quinua permite que se pueda disfrutar muy bien sola.

Fuente. http://gestion.pe

cab

cerveza artesanal el bolson bodegadecervezas

Argentina. El Bolsón. La cerveza casera es el primer paso para todo cervecero artesanal

La experimentación, es sin duda la forma en que cada uno de los artesanos de la cerveza han comenzado a desarrollar el amor por la elaboración. En este mismo contexto, son los amigos más cercanos los primeros catadores y alentadores, por consiguiente, la mano en la espalda que los empuja una y otra vez a seguir mejorando.

cerveza casera ezequielEsta es una historia más, pero a la vez única, de cómo se va moldeando desde el origen mismo la pasión por la cerveza. Esta es la historia de Ezequiel Muguillo, quien desde su humildad al invitar un vaso de su cerveza experimental casera en la Feria Artesanal de El Bolsón, deja sorprendido a cada uno de los visitantes por la calidad lograda.

“Pasa mucho por la energía con la que cocinas…estar bien hace que las cosas salgan bien si uno internamente no está bien, las cosas no salen bien”, nos conto Ezequiel

Tanto nos inspiro su cerveza casera que quisimos dar a conocer su historia, porque de eso se trata el mundo de las cervezas artesanales, de descubrir y redescubrir estilos y sabores permanentemente.

La experiencia de uno puede sin dudas inspirar a otros. Hoy, en BodegadeCervezas, Cerveza Casera por Ezequiel Muguillo.

“Es raro contar mi historia ya que no soy un veterano en esto y me da cosa incluso…Hay montones de cerveceros y maestros cerveceros en el Bolsón que me merecen mucho respeto, nunca cocine ni hice curso alguno, aprendí a cocinar CERVEZA CASERA junto con un amigo que ya hacía, hace bastante tiempo (él es mi mentor, le digo –pero no se hace ni cargo –je – Por cierto Roby se llama)”.

“Como creo que la mayoría, empezas haciendo cerveza para uno mismo, para compartir con amigos, a donde vayas llevar una para compartir…”

cerveza casera ezequiel muguillo“La cerveza que hacemos es Casera (o sea con extracto de malta) no es de grano, siempre hicimos cocinadas chicas, al principio cocinamos siempre con leña lo cual también tiene una magia especial, tenes que estar atento al fuego, a la leña (que no este húmeda por ej.), que no se rebalse…en fin varias cuestiones que lo hacen diferente a cocinar con mechero, como lo hago hoy en día”.

“Hacemos rubias y negras… tenemos una receta que siempre salen bastante similares entre si y a su vez  también probamos otras variantes como para ver que logramos (con menos alcohol, con mas, más amarga, más dulce). Vamos probando…”

“Hace poco me anime a ir a la Feria Regional, donde armamos siempre un puesto de ropa con mi compañera. Y llevamos una mesita y así con mi humilde puestito me he llevado gratas devoluciones de la gente…a mucha gente le gusta y mucho  y a otras no, en fin siempre digo que cada paladar es distinto y que a alguno le puede parecer algo absolutamente distinto a lo que le pareció al otro. En la feria hay montones de buenas cervezas y hay que probarlas y sacar sus propias conclusiones…”

“A veces digo que yo no soy parámetro para decir cual es más rica que cual…me gustan las cervezas…tiene que estar muy fea para que no me guste… y con las mías es como un amor particular que tiene uno para ellas…”

“Vuelvo al principio… lo lindo de hacer cerveza es el ritual que hay detrás de ello también. Yo siempre cocine con amigos, tomamos cerveza, jugamos ping pong…escuchamos música. O sea que aparte de hacer algo que te gusta, la pasas bien y en un futuro apuntamos a vivir de esto…cierra por todos lados…”

“La onda es que esa magia no se pierda… y seguir pasándola bien…pasa mucho por la energía con la que cocinas también…estar bien hace que las cosas salgan bien si uno internamente no está bien, las cosas no salen bien( esto en cualquier ámbito de la vida me parece )”.

“Siempre hay que seguir aprendiendo. La vida es un aprendizaje…quiero aprender todo lo que pueda de la cerveza casera y después aprender a hacer cerveza desde grano que es el próximo paso que toda persona que quiera hacer cerveza quiere dar”.

“NO tenemos fabrica, porque no lo somos…somos amigos que hacemos cerveza, que le ponemos mucho amor y siempre tratamos de mejorar en todo lo que podamos”.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPara poder degustar esta cerveza casera, se puede visitar el puesto de Ezequiel en La Feria Regional El Bolsón, los días jueves y sábados en la zona central del corredor de puestos.

El Bolsón es una localidad turística ubicada en la provincia de Rio Negro, Patagonia Argentina. Se encuentra a 120 km de la ciudad de San Carlos de Bariloche y a 160 km de la ciudad de Esquel. Y a 1800 km de la ciudad de Buenos Aires.

Esta región es reconocida por su excelente calidad en plantaciones de Lúpulo y la gran cantidad de cervecerías artesanales. En la localidad de El Bolsón se festeja todos los años la Fiesta Nacional del Lúpulo y la Cerveza.

Más info en Turismo El Bolsón. http://www.turismoelbolson.gob.ar/

BodegadeCervezas.com te arma el tour para que disfrutes de la mejor cerveza artesanal en la Feria Caminos y Sabores este fin de semana en Buenos Aires

Aprovechando que este fin de semana en BA se desarrollara la novena edición de la Feria Caminos y Sabores, BodegadeCervezas.com te recomienda que te tomes un tiempo para descubrir entre los expositores a las cervecerías artesanales que se estarán mostrando en el lugar.

Expo-caminos-y-sabores-2013-en-la-ruralSera desde el día sábado 6 hasta el martes 9 de julio en el horario de 12 a 21 horas en el predio de la Rural ubicado en el barrio de Palermo. El costo de la entrada es de 50 pesos argentinos.

Entre ellas, se presentara Cerveceria Rupestre, una de las nuevas cervezas artesanas que podes encontrar en BodegasdeCervezas con el sistema de compra de un Click. Esta cervecería, es de la región de la denominada Comarca Andina del Paralelo 42, cuya cabecera es la ciudad turística de El Bolsón.

También estará presente Cervecería Pilker, pequeña fábrica artesanal en el corazón de la Comarca andina, y que según sus dueños “quiere rescatar la armonía originaria ofreciendo productos de alta calidad garantizada por ingredientes, sabores y aromas integralmente locales y naturales”.

Asimismo la Cervecería artesanal Esquel, que se caracteriza por la guarda en Botellas de Cerámicas Tapadas a Corcho y Enzunchadas. Cajón Imitación 1890 de Madera Nativa. Cerveza Rubia de Tipo American Golden Ale.

En la Feria, podrás encontrar un pequeño tesoro, que si bien no solemos aquí recomendar bebidas que no sean la “sagrada” cerveza, no podemos no informarte al respecto, se trata de Porto Belo, licorería artesanal de la ciudad de Comodoro Rivadavia. A fines de 2005 presento en sociedad sus licores, convirtiéndose entonces, en pionera en este rubro en la ciudad petrolera patagónica. Hasta el momento, Puerto Belo, cuanta con la friolera de 27 variedades de licores de los cuales 10 están destinados a la exportación.

Cervecería Cerveza Siete 1/2 Artesanal. Nació el 15 de Marzo de 2009 en Yerba Buena, Tucumán. Tres cervezas, tres estilos dentro de los tradicionales, Rubia, Roja y Negra.  Tres toques de distinción mágica que hacen estas tres cervezas originales y sobre todo únicas en la región.

Además podrás encontrar a las siguientes cervecerías artesanales:

Cervecería La Serrana desde Merlo, provincia de San Luis, Cervecería Craft Beer y de Buenos Aires a la cervecería La Uribeña.

En la edición 2012 la feria convocó a más de 80.000 personas que disfrutaron del recorrido por el mercado, de las demostraciones de cocina, de las disertaciones y de los espectáculos artísticos.

Oportunidad única para aprovechar a probar estas delicias y saber cuál es la próxima que pedirás al delivery www.bodegadecervezas.com