Mundo. New York. Elaboran cerveza con recetas de indígenas. Arqueólogos dieron con las fórmulas mesoamericanas

(La Razón) Una cervecería en Estados Unidos fabrica bebidas alcohólicas mesoamericanas con recetas reconstruidas de los ancianos indígenas. Las investigaciones arqueológicas han develado lo esencial para poder elaborar bebidas alcohólicas semejantes a las que tomaban los pueblos indígenas de Mesoamérica, según el informe de Scientific American.

Los hallazgos no son solo trabajos que se ven dentro de un laboratorio: los aficionados a la cerveza llenaron hace unos días un salón exclusivo para tomar bebidas arcaicas, en Nueva York.

El experimento se realizó usando ingredientes idénticos a los residuos de la fermentación desechados en cuevas en México y el suroeste de los Estados Unidos. El reconocido empresario estadounidense cervecero Sam Calagione, colaboró con Patrick McGovern, un arqueólogo biomolecular del Museo de la Universidad de Pennsylvania.

Los dos decidieron elaborar una cerveza con jarabe de agave, guayaba, nopales, mezquite, jalapeños ahumados y maíz que Calagione y sus empleados habían masticado, como lo hacían los aztecas y pueblos anteriores. Masticar el maíz convierte el almidón en azúcar para la elaboración de la bebida.

Los aztecas solían tomar el pulque durante ritos ceremoniales, bebiendo pequeños sorbos de jarras adornadas con dos cabezas de conejos.

Ver nota original en. http://www.la-razon.com/sociedad/asi_va_la_vida/Elaboran-cerveza-recetas-indigenas_0_2288771103.html

cerveceria el bolson

Mundo. España. La cerveza artesanal se impone. Cervecerías que marcan tendencia

(Que!) España ha llegado algo tarde al bar en el que ya bebían Estados Unidos, Reino Unido o Alemania, pero no ha tardado en pedir su caña. El número de fábricas artesanas pasó de 21 en 2008 a 203 en 2013, según los datos de The Brewers of Europe. Este año se espera que la cifra roce las 350 microcerveceras.

cibeles cerveza

Cervezas La Cibeles

El propietario de Cervezas La Cibeles, David Castro, admite que no se va a hacer rico vendiendo cerveza aunque “se puede vivir y es muy gratificante”. De hecho, a Castro no le ha ido nada mal. La producción de La Cibeles comenzó hace cuatro años con 1.000 litros al mes. Hoy sus cinco empleados fabrican 230.000 litros anuales y exportan cerca del 8%. Castro destaca que parte de su éxito en el extranjero se debe al reconocimiento de la cerveza artesana española fuera del país.

Cervezas Domus

Fernando Campoy reconoce que “Cervezas Domus nació como un proyecto personal, en casa”. Su fabricación se limitaba a pequeñas cantidades, hasta que al llegar a los 120 litros se planteó formar una empresa. El resultado de aquella idea se materializa hoy en la producción de 100.000 litros anuales y exportaciones a Estados Unidos y Asia. El nuevo objetivo de Campoy es que este producto artesanal llegue ahora “a todo tipo de públicos”. El dueño de Cervezas Domus también agradece la aparición de nuevas marcas. Esta variedad ha construido un espacio de “coopetencia”, cooperación y competencia”, que ayuda a familiarizar al cliente con la cerveza artesana.

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Cervezas La Virgen

Los propietarios de Cervezas La Virgen descubrieron su pasión en San Francisco y a su vuelta a España iniciaron el negocio. La fábrica comenzó a funcionar a finales de 2011 cuando había poco más de 30 marcas de cerveza artesana. Uno de sus responsables, Jaime Riesgo, asegura que una de las claves de su éxito es que ellos mismos se encargan de la distribución. “Esto nos permite estar en contacto con el cliente, darle un trato cerca y acercarle el mundo de la cerveza”, explica. Cervezas La Virgen es una de las fábricas de cerveza artesana más grandes de España y cuenta con 17 trabajadores.

Cervezas Rosita

Cataluña fue la cuna de la cerveza artesana en España. Los primeros fabricantes surgieron en la esquina noreste de la península y entre ellos estaban Cervezas Rosita. Su productor, Ramón Ollé, cuenta que empezaron en 2007 con la fabricación de unos 40.000 litros anuales. Su experiencia en estos años le dice que lo difícil no es la elaboración, sino la venta. “Por una cerveza artesana, de autor, el cliente tiene que pagar bastante más y la gente no lo acaba de entender”, comenta. Cervezas Rosita está presente en 14 países que valoran el sabor y la calidad de la cerveza española.

cerveza Ebora

Cervezas Milana

La “milana bonita” de Los Santos Inocentes de Miguel Delibes da nombre a esta cerveza castellanoleonesa. Los hermanos Gómez de Pablo fabricaban cerveza en casa por afición, hasta que en 2012 decidieron que la bebida también les daría de comer. Ese año nació Cervezas Milanas con una producción de 4.000 litros anuales. Este esperan llegar a los 18.000. La etiqueta del “señor castellano con su barba y su boina” ha salido de su tierra para llegar a otras ciudades españolas. Milana cuenta con seis variedades cerveza artesana que Marcos Gómez de Pablo define como un producto “vivo que sigue evolucionando dentro de la propia botella”.

Cervezas Ébora

La Ciudad de la Cerámica también cuenta con su propia cerveza artesana. Ébora es el nombre que los visigodos dieron a Talavera de la Reina y también el que Fernando González eligió para su cerveza. La fábrica comenzó a funcionar hace un año y medio con una producción de 4.000 litros. Aunque de momento la mayor parte de sus ventas son locales, Cervezas Ébora espera tener presencia en todo el país a mediados de este año. González también reconoce que su bebida ha llegado a “Japón, Estonia y Estados Unidos, pero en pequeñas cantidades”.

cerveza sagra

Cervezas Sagra

Carlos García Sánchez se dedicaba al marketing cuando inauguró una tienda online de cervezas artesanales. Entonces, la oferta era mínima y la demanda lo suficiente como para mantenerse. El proyecto funcionó y de ahí dio el salto a la producción. Cervezas Sagra nació en 2011 con una sola persona. Hoy el negocio lo componen ocho trabajadores entre oficina y fábrica. Su éxito les ha llevado a 35 provincias españolas y a distintos páises como Estados Unidos, Tailandia o Brasil. “Hemos tenido que frenar las ventas porque no éramos capaces de producir tanto”, asegura García. El propietario de Cervezas Domus también agradece la competencia, ya que la aparición de nuevas marcas les ha permitido vender más y llegar a más consumidores.

Sigue leyendo esta nota completa en: http://www.que.es/capital/201503100745-cerveza-artesana-impone.html

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Mundo. Irlanda. III Edicion Craft Brews & Food Fair by Alltech

Se trata del mayor festival de cervezas artesanales en Irlanda. Se desarrollara desde el próximo 27 de febrero hasta el domingo 1 de marzo de 2015. Ya están confirmadas más de 60 cervecerías artesanales de todo el mundo que presentaran 300 estilos diferentes.

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Se trata de tres días de completa diversión para aquellos afortunados que puedan concurrir a un evento que se ha transformado en un clásico y en el más grande del país.

El día de la inauguración serán dados a conocer los ganadores de la Dublin Craft Beer Cup. En el año 2013, Alltech hizo el lanzamiento de esta prestigiosa competición internacional, para que cerveceros artesanales muestren al mundo sus cervezas y permitan que un jurado integrado por expertos en la elaboración de cervezas las valore, pruebe y analice en una cata a ciegas. Los ganadores serán premiados con medallas de oro, plata y bronce dentro de ocho categorías diferentes de cervezas y sidras.

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Entre las actividades se destacan los conciertos en vivo, la transmisión del torneo de Rugby de las Seis Naciones en pantalla gigante, la importante presencia de cocteleria y lo mejor de la gastronomía irlandesa. Además el Grand Slam de la Cerveza Artesanal que enfrentara a Irlanda con Inglaterra.

El evento llega en momentos en que la cerveza artesanal se encuentra en pleno boom comercial en todo el mundo. Teniendo esto en cuenta la organización montara una carpa exclusivamente para la venta de botellas cerradas.

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En la feria, también se ofrecerá al público visitante un mapa para seguir el sendero Pair & Taste Food Trail, en el que se irá sugiriendo maridajes de cerveza y gastronomía por el camino.

Cerveza Artesanal Argentina

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Mundo. Chile. Santiago. Curso de certificación BJCP se desarrollara desde el mes de marzo 2015

El BJCP (Beer Judge Certification Program) es una institución privada con sede en los EEUU que promueve la difusión de la cultura de la cerveza en todas sus vertientes; una de sus actividades es la formación de Jueces de Cervezas.

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Con el certificado de BJCP, dicha institución garantiza la formación técnica necesaria para evaluar con solvencia una cerveza. La obtención de este certificado pasa por superar el examen de Certificación.

¿Qué es el Curso para certificación BJCP 2015?

Grupo Cervezas de América, ha asumido la representación del BJCP en Chile a partir del año 2014.  El objetivo es aumentar la capacidad técnica y especialización de catadores de cerveza, con el fin de contribuir a la mejora de la calidad cervecera nacional.

Con el objetivo de certificar en Chile, se realizara en Santiago el curso “Certificación Beer Judge Certification Program (BJCP)”,  desde el 7 de marzo de 2015,  con las clases magistrales y sesiones de cata del Juez BJCP Ricardo Solís.

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Clases Magistrales y Catas

La Certificación consiste en 4 Clases Magistrales que cubrirán los temas:

Estilos de Cervezas,

Proceso en Cervecería,

Defectos en Cerveza,

Entrenamiento Sensorial mediante el uso de descriptores.

Además se realizarán 10 sesiones de Evaluación de Cervezas en grupo.

EXAMEN DE CERTIFICACIÓN O EXAMEN PRÁCTICO

El curso culmina con la realización de un Examen Práctico final, que valida las aptitudes y conocimientos desarrollados durante el curso.

Este examen será supervisado por Gordon Strong, Presidente y Juez de mayor puntuación del BJCP y Kristen England, Juez Grand Master II del BJCP.

Se realizará en Valdivia, el Miércoles 26 de Agosto, bajo el marco de la Copa Cervezas de América 2015.

VALOR

Curso de Certificación BJCP y Examen Practico CL$ 385.000 (*)

Solo Examen Práctico CL$ 110.000 (*)

(*) No se incluye valor del examen teórico (US$10) a realizar on-line directamente en BJCP

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Bodega de Cervezas. Distribuidora mayorista de Cervezas Artesanales en Buenos Aires

Buenas graficas para la campaña 2015 de la distribuidora de cervezas artesanales argentinas. Bajo la premisa de la Revolución Cervecera, la compañía apunta a segmentar su mercado aun más.

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De esta forma, la mayorista, solo va por las cervezas artesanales exclusivamente dejando de lado las cervezas industriales completamente.

Más información en. http://www.BodegadeCervezas.Com

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Mundo. Alemania. Craft Beer Festival Berlin 2014 el evento que premia a los mejores cerveceros independientes del mundo

The Global Association of Craft Beer Brewers es la organizadora del evento de carácter global que se celebro este año 2014 en Berlín. Allí, además de la exposición y feria cervecera, un jurado de más de 30 especialistas de distintos países es el encargado de degustar y elegir a las mejores cervecerías miembros.

Craft Beer Festival - AwardshowSobre GACBB (The Global Association of Craft Beer Brewers)

Es la Asociación Mundial de Cerveceros artesanales independientes. Surgió con la inspiración que devino del encuentro entre un cervecero artesano de Berlín y un danés que encontraron un terreno común a través de la experimentación con una nueva cerveza realizada en colaboración.

A partir de la experiencia de elaboración de la cerveza ganaron no sólo una deliciosa bebida nueva, sino un sentimiento de camaradería. Incluso a pesar de sus diferentes orígenes cerveceros.

Es este espíritu de colaboración el que nutre a la asociación, en donde, mas allá de la competencia comercial se buscan obtener otros valores superiores como la colaboración, el intercambio, la actitud y la pasión por la elaboración de la cerveza.

Desde GACBB nos cuentan que bajo la premisa de seguir creciendo y manteniendo sus valores la idea es estar continuamente invitando a todos los cerveceros artesanales independientes de diferentes continentes y países para darle más fortaleza al movimiento global.

Es en este contexto que indican “si quieres unirte, siempre esperamos la compañía de una nueva fábrica de cerveza artesanal”. Pero desde la GACBB también remarcan una y otra vez cuales son los requisitos que buscan en sus nuevos miembros. Y son muy claros al respecto:

“Tenemos unos criterios básicos que usted debe mirar antes de inscribirse”, los cuales indican a continuación en tres puntos :

Craft Beer Festival - Awardshowa) Local.

Al menos el 70% de los productos de su fábrica de cerveza deben ser distribuidos a nivel local, en los alrededores de la comunidad de su cervecería.

b)Independiente.

51% de los productos de su fábrica de cerveza deberán producirse mediante dinero propio es decir de sus fundadores (sin inversores externos). Esto incluye el financiamiento de equipos de la fábrica de cerveza, las materias primas, envasado, etc. Cervecerías fundadas de una cooperación de múltiples cervecerías / cerveceros todavía pueden considerarse independientes. (Se busca en este punto que las grandes corporaciones no sean las inversoras detrás de las microcervecerias como está ocurriendo en la actualidad en varios países).

c)Creativo.

Su fábrica de cerveza debe demostrar creatividad en todo el proceso de elaboración de la cerveza y la voluntad de experimentar con diferentes estilos de cerveza.

Respecto a GACBB y su constitución, desde Berlín explican que “nuestra asociación se basa en una estructura democrática que permite la representación de los cinco continentes. Nuestro Consejo Mundial está integrado por representantes elegidos de cinco Consejos Regionales”.

organigrammRespecto a que es lo que ofrecen a sus miembros indican que “Queremos ayudar a que los cerveceros independientes se reúnan y aprendan unos de otros. Hemos creado algunos proyectos que creemos que serán útiles para nuestros miembros, y estamos reuniendo información para mantener a nuestra comunidad mejor informada”.

En este contexto indican que “varios eventos y publicaciones mantienen informados a los miembros y les ofrecen la oportunidad de intercambiar con los demás” estamos trabajando en “bases de datos de artículos científicos, maestros y expertos internacionales, medios de comunicación internacionales y distribuidores interesados ​​(micropubs / bares en otros países) que estarán disponibles para los usuarios registrados”.

Entre las actividades que realiza el GACBB se destacan lo que ellos denominan “Recursos para los Cerveceros Independientes”

1) Festival Mundial de la Cerveza Artesanal Berlín

El GACBB fue la organizadora del pasado Festival cervecero en Berlín. Fue el día 26 de julio de 2014 en un antiguo mercado que se encuentra ubicado en una zona que se relaciona con el ambiente artístico de la ciudad. Se presentaron más de 150 cervezas.

El próximo Festival de cerveceros artesanales mundiales se celebrara los días 25 y 26 de julio de 2015 y esperan que vuelva a ser “una oportunidad para que los miembros GACBB puedan conocerse en persona, cara a cara y así intercambiar conocimientos y experiencias en el ámbito internacional”.

Al respecto indican que “esperamos que esto también puede conducir a futuras colaboraciones. Los cerveceros no sólo tendrán la oportunidad de presentar y ofrecer sus cervezas artesanales sino que serán parte integral de un escaparate acerca de cómo se están utilizando las tradiciones cerveceras para mejorar la creatividad moderna”.

2) Premio Global Craft Beer Berlín

El Premio Global Craft Beer es otorgado por fabricantes de cerveza artesanal provenientes de diversos países y se presenta a los ganadores en las diferentes categorías en el lapso de la Fiesta de la Cerveza Artesanal Global GACBB.

Los ganadores de 2014 fueron presentados este año en el Premio Mundial de la Cerveza Artesanal.

En 2015, las fábricas de cerveza, tendrán una vez más una amplia variedad de categorías para elegir y poder así inscribirse para someter sus productos al consejo de jurados. Se sumaran, además nuevas categorías como diseño y la elaboración más innovadora del año.

Craft Beer Festival - AwardshowAcerca de la elección de las mejores cervezas, indican que, desde GACBB “invitamos a los cerveceros a ser parte de nuestro jurado para el premio! No hay crítica, no hay sommeliers, ni autoproclamados “expertos”  además agregan que “los paneles de cata son una gran oportunidad de probar algunas de las mejores cervezas del mundo, y para dar su opinión a los ganadores de los premios de este año”.

3) Newsletter online:

Dentro de la gama de recursos a favor de los cerveceros informan que “lanzaremos un boletín cada 2 meses. El boletín incluye noticias sobre nuestros miembros, así como la información relevante acerca de la industria de elaboración de la cerveza artesanal independiente” En este marco explican que se encuentran abiertos a la información que puedan brindarles los propios miembros acerca de temas como : “Ha publicado una nueva cerveza últimamente?, Cambió su nombre?, ¿Va a participar en un festival? Déjenos saber y lo pondremos en el boletín de noticias!”

4) GACBB Conferencia Cerveza Artesanal Berlín:

La Conferencia Mundial de la Cerveza Artesanal de este año se llevó a cabo como parte del Festival de la Cerveza Artesanal Global 2014. El programa ofreció charlas de expertos en elaboración de la cerveza, los profesionales externos que trabajan en el negocio de elaboración de la cerveza artesanal, y los mejores casos y discusiones de los propios cerveceros.

Al respecto indican que “estamos muy contentos de mirar hacia el próximo año y una mejor agenda aun”

5) Colaboración mundial

“Una de las cosas más emocionantes acerca de la GACBB es la oportunidad de conocer a las fábricas de cerveza de ideas afines de todo el mundo – cervecerías que están interesados ​​en la colaboración y las posibilidades de trabajar juntos. Grupos de discusión y regionales en línea del GACBB fomentar la colaboración, tales como el intercambio de ingredientes, consejos, e incluso la creación de cervezas colaboración!”, explican respecto a este punto y su visión de una comunidad global de cerveceros artesanales ayudándose unos a otros.

6) Libro de Best Brews mundial

Cada año, el GACBB publicará un anuario de sus miembros con las mejores Cervezas. El libro Best Brews se imprimirá respecto a la demanda que surja desde los mismos miembros. El libro, también incluirá la historia de las distintas cervecerías miembros de la asociación.

7) Reuniones internacionales

Al respecto indican que “El GACBB apoyará y promoverá reuniones mundiales y regionales para nuestros miembros. Estas reuniones son una gran oportunidad para conocer a otros cerveceros independientes, y para compartir ideas e historias”.

8) Seminarios online

Seminarios en línea en donde serna invitados los cerveceros, científicos y otros expertos para hablar acerca de diferentes aspectos de la elaboración de la cerveza. Las conversaciones también contarán con miembros que compartirán sus historias acerca de sus mejores y peores experiencias, así como cuáles son las diferencias en cada mercado en particular.

Sobre el lugar del Festival en Berlín

El festival de 2014 Global Beer Craft tuvo lugar en la Alte Börse (Mercado Viejo) en Berlín. Este lugar dinámico es el hogar de una comunidad de artistas, chefs y otros ingenieros creativos, y fue el lugar perfecto para que la comunidad artesanal se diera cita para celebrar el espíritu independiente.

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