Argentina. Bariloche. Cerveza Cordillerana, ganadora en 2013 con su Stout, salió a mercado con buena acogida

“Cordillerana”, que en su variedad stout obtuvo el primer premio en el Concurso Patagónico de 2013, comenzó a venderse en el mercado municipal de la ciudad de San Carlos de Bariloche.

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El emprendimiento familiar que se inició hace sólo 3 años en Villa Los Coihues, crece a buen ritmo y decidió sumarse a la oferta que, del productor al consumidor, brinda el Mercado Municipal. “Logramos la habilitación y en seguida nos contactamos con la Secretaría de Desarrollo Económico para expresar nuestra alegría y ver si podíamos sumarnos a espacios de venta”, narró Alejandra Muñoz quien se encuentra al frente del negocio.

Alejandra, junto a su marido, Fernando Moretti, producen cerveza artesanal de gran calidad, lo que les valió el primer premio del 2° Concurso Patagónico del 2013 en la variedad stout. También ofrecen Munich, Ale Dorada, Red Ale, Bitter y Porter.

El Mercado abre todas las semanas, los jueves, viernes y sábados, de 9 a 19 horas, con productos a bajo precio, provenientes de pequeños emprendedores de distintas zonas del país. Ya cuenta con frutas, verduras, hortalizas, no perecederos, dulces y aceite, entre otros. Y próximamente se instalará una cámara de refrigeración para incorporar nuevos alimentos.

Más información en: http://www.anbariloche.com.ar

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Argentina. Cerveza Artesanal. Hoy Cervecería Artesanal San Javier de Tucumán

Solamente desde las sierras de San Javier, se puede tener una vista panorámica y perfecta de toda la ciudad de Tucumán. A sólo 25 minutos de San Miguel, se ingresa a esta pequeña campiña serrana de ondulantes lomadas, cubiertas de un verde tapiz que transforma el paisaje en un abrir y cerrar de ojos y quita el aliento a quien la explora.

cerveza artesanal San Javier botellaUbicada en este fantástico lugar se encuentra la cervecería, que toma su nombre de la misma localidad, y es conducida por el Maestro Cervecero Fernando Alonso. 

Hoy, en BodegadeCervezas.com, transcribimos lo que Fernando mismo cuenta sobre el proceso de elaborar sus cervezas. Casi una clase a puertas abiertas sobre cómo se desarrollan los distintos pasos que dan como resultado una gran cerveza artesanal.  

cerveza artesanal San Javier estilos botellas“La elaboración de una cerveza comienza con el diseño de la receta, sigue  con la elección de los granos y continúa con el tratamiento del agua para declorarla y tenerla lista para el día de la cocción”.

“El día elegido para cocinar nuestra cerveza, empezamos con la maceración: Este momento consiste en realizar el empaste agua/granos a una temperatura de aproximadamente 68° C, buscando la conversión del almidón a azúcares de cadena corta”.

“Cuando este proceso terminó, pasamos nuestro mosto a la olla de cocción en donde lo hervimos durante una hora para esterilizarlo, coagular algunas proteínas y eliminar algunos compuestos indeseables propios del grano”.

“Seguidamente agregamos el lúpulo que le va a dar amargor y aroma y posteriormente lo enfriamos en forma brusca, desde la temperatura de hervor, hasta unos 18-20° C  y lo trasvasamos al fermentador”.

Cerveza artesanal tucuman san javier dorada“En este momento sembramos las levaduras, que son las que, aparte de darle un perfil determinado, van a producir CO2 y  (lo más apreciado de nuestro elixir)  el alcohol”.

“La fermentación se extiende durante 5 a 14 días, según el estilo, al cabo de los cuales, y luego de “cosechar” las levaduras, pasamos al período de maduración”.

“La maduración se extiende por aproximadamente 20 a 30 días, tras lo cual la cerveza se encuentra lista para carbonatar y disfrutar…”

Finalmente y como si hiciera falta, Fernando cuenta a modo informativo “en nuestro proceso todos los insumos son totalmente naturales y no se usan aditivos de ningún tipo. Las cervezas elaboradas con 100% malta se denominan genuinas”.

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Mundo. Puerto Natales. Chile. El alcalde de la ciudad destaco el éxito de la Fiesta de la Cerveza 2014

(Radio Polar) El Alcalde de la comuna de Natales, Fernando Paredes Mansilla destacó la organización del primer evento denominado Fiesta de la Cerveza que se realiza en Puerto Natales, tras participar junto a los concejales de la comuna de la inauguración del evento.

Fiesta cerveza puerto natalesTres días de un buen espectáculo organizado por la Productora Setup y que contó con el apoyo de la Municipalidad de Natales, congregó a una gran cantidad de público que pudo disfrutar de stands de comidas y variedades de cervezas artesanales de diversas ciudades y una gran gama de artistas y grupos que amenizaron esta primera versión.

“Sin duda que este ha sido un gran evento, y esperemos que se replique el próximo año, y sin duda tendrán el apoyo siempre de nuestro municipio, en esta oportunidad hemos dispuesto el apoyo logístico, quiero agradecer también el apoyo y disposición d la comunidad Jesús Nazareno para la realización del evento en este lugar”, señaló el Alcalde de la comuna, tras las exitosas jornadas.

En tanto Aldo Villa, uno de los productores del evento, señaló que esta actividad ha sido una puesta importante para la comunidad, luego del éxito en la Capital Regional, indicando que se han hecho esfuerzos significativo como la instalación de una carpa gigante de 400 metros cuadrados (la más grande de la región), y que ha permitido concentrar los stands de las cervezas artesanales “Agradezco todo el apoyo que nos ha brindado la Municipalidad, y el compromiso de nuestro Alcalde de la comuna quien ha demostrado un real interés por esta fiesta”, indicó el productor.

Fuente. Radio Polar // http://radiopolar.com

Argentina. Capital Federal. Buenos Aires. La cerveza artesanal sigue ganando terreno en la capital Argentina

El fenómeno mundial de las cervecerías artesanales pisa fuerte entre los porteños. Hace tan solo unos años atrás, entrar a un bar y pedir una cerveza artesanal de El Bolsón o Bariloche habría parecido una locura. Hoy, si alguien hace lo mismo y el lugar no puede satisfacerlo, entonces es un lugar que se ha quedado en el tiempo.

mejores bares del mundoLa revolución cervecera ya está aquí. Llego de la mano de los mismos productores cerveceros que, a fuerza de horas y horas de trabajo, han terminado conquistando los paladares más exigentes. Ha sido tarea de ellos redescubrir al público el verdadero sabor de la cerveza. 

Es en este camino que la cervecería Antares, la de mayor producción artesanal a nivel país, lleva ya abiertos más de una docena de bares especializados bajo su propia marca.

cerveza artesanal antares buenos airesAsimismo, el impulso brindado por blogs especializados como el que se encuentra usted leyendo ahora, más el importante movimiento generado por sitios de distribución online como www.BodegadeCervezas.com o La Membresia (Club de cervezas), junto a la apertura de tiendas y brewpubs han sido la otra pata de esta historia.

Hoy en día, es posible encontrar en la ciudad de Buenos Aires propuestas para todos los gustos. Desde cervecerías que han abierto al público su producción en coquetos bares y pubs, pasando por ferias itinerantes en donde los productores presentan sus productos, hasta en las góndolas de algunos de los supermercados de mayor renombre.

cerveza artesanal buenos airesLas cervezas artesanales han salido así al cruce de las grandes y monopólicas cerveceras industriales que siguen sin dudas dominando por amplia mayoría el mercado argentino. 

Lo que para muchos comenzó como una moda, sigue demostrando que en realidad basa su crecimiento en bases mucho mas solidas. La vuelta a lo orgánico a lo natural a lo saludable y a la calidad del producto es lo que quiere hoy el consumidor argentino y esto lo ha encontrado en las cervezas artesanales.

No es casual que mes a mes sigan abriendo establecimientos especializados en los barrios (distritos) de la ciudad. Belgrano, Palermo, Recoleta, Villa Urquiza entre otros tantos son claro ejemplo de este crecimiento a gran escala.

Fuente. BdeC

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Argentina. Buenos Aires. Cerveza Casera y Cerveza artesanal. Homebrewers: la mística y la pasión de elaborar cerveza en casa

(La Nación Diario. Por Sebastián A. Ríos) El número de personas que producen su propia cerveza crece en forma sostenida, en parte como hobby, pero también como respuesta a una mayor demanda de productos diferentes

“Hacer cerveza no es más difícil que hacer una torta: tenés que seguir la receta y poner un poco de imaginación para poder ir resolviendo lo que vaya sucediendo durante el proceso de elaboración. Es más, hay tortas mucho más complicadas”, asegura Martín Montenegro, administrador de sistemas de 36 años y, desde hace cinco, homebrewer. Cada quince días, produce en su casa unos 40 a 50 litros de cerveza por cocción, todo para consumo personal.

Como resultado del boom de la cerveza artesanal en la Argentina -pero también de otros factores, como el refinamiento en el consumo de bebidas, la búsqueda de una alimentación más natural o incluso las escasez de cervezas importadas-, cada vez son más los que se animan a producir su propia cerveza en el hogar. Algunos toman cursos, otros aprenden de Internet, y así convierten la cocina o alguna habitación de la casa en una pequeña cervecería. Están los que, como Montenegro, fabrican su propia cerveza para compartir con amigos -el próximo San Patricio será una buena ocasión-, pero también quienes con el tiempo convierten ese hobby en una nueva fuente de ingresos.

“Muchas de las microcervecerías que existen hoy en la Argentina comenzaron con una persona haciendo cerveza en su casa”, cuenta Martín Boan, sommelier de cervezas y director del Centro de Cata de Cerveza, que destaca el enorme crecimiento del homebrewing: “Todos los años se hace un concurso para elegir la mejor cerveza hecha en casa, y en cada nuevo encuentro vemos un 30 o un 40% de caras nuevas. En el último concurso, que se hizo el año pasado en Tandil, hubo casi 300 homebrewers”.

Lo que los une es mucha pasión y cierta mística, afirma Boan. “Es hacer un producto y dárselo a probar a tus amigos, y ¡uy, mirá, vos hacés cerveza!, y todos los amigos te aplauden, independientemente de qué tan rica sea. Porque siempre tus amigos y tus familiares te van a aplaudir.”

“Es la satisfacción de probar una cerveza hecha por uno mismo, saber que está muy buen, y que cuando se la das a probar a tus amigos te digan qué buena que está”, confirma Manuel Tagle, de 27 años, que junto con amigos de la infancia produce cerveza bajo el nombre Bierhaus; la mayor parte de la producción la destina al consumo personal, aunque algunos litros vende a amigos para costear la elaboración.

En busca de un estilo

Detrás de la búsqueda de la propia cerveza es fácil encontrar cierto disgusto ante aquellas opciones que ofrece hoy la cerveza industrial. “Hay mucha gente que no consigue o no quiere el estilo o la particularidad que ofrece el mercado, entonces dice: yo me hago mi propia cerveza, con mi propio estilo y con los sabores que me gustan”, afirma Martín Boan.

“Yo empecé haciendo cerveza para mí porque, hace unos años, en la época en la que se abrió la importación, descubrí que había otro producto diferente al que consumía acá, ¡y que era rico!”, cuenta Lucas Ginaca, de 40 años, que produce la cerveza artesanal Sentidos, que se vende en su propio local o en las ferias de Sabe La Tierra. Su caso es similar al de Guillermo Paoletta, de 33 años, que actualmente produce y vende su cerveza Niño Hereje: “Había escuchado rumores de que la elaboracion era posible a nivel casero y siempre me tentó el tema, pero el hecho de que las cervezas en góndola cubrían cada vez menos mis expectativas hizo que me decidiera a investigar”.

Un factor no menor detrás del crecimiento de los homebrewers es que hacer cerveza no demanda mucho más conocimiento que, como dice Martín Montenegro, el necesario para hacer una torta… Un conocimiento al alcance de cualquiera, ya sea en Internet -un lugar especialmente recomendado es http://www.somoscerveceros.com.ar- o en la experiencia y en las ganas de compartirla de los cada vez más númerosos homebrewers.

“Años atrás, cuando jugaba al rugby, un amigo que fabricaba cerveza nos enseñó a todo el equipo a hacer cerveza para el tercer tiempo”, recuerda Martín Stachuk, de 37 años, que esta semana comenzó un curso para profundizar su conocimiento, un conocimiento transmitido de boca en boca que le permitió hacer cerveza para él, su familia y sus amigos.

“Una noche en un asado, charlando con un amigo, salió el che, estaría bueno hacer birra. Leímos un poco en Internet y terminamos haciendo nuestro primer batch [lote] de cerveza”, recuerda Marcelo Pereyra Iraola, de 27 años, y otro de los socios fundadores de Bierhaus. Martín Montenegro, por su parte, recuerda haber empezado con un apunte que le prestó un amigo (“creo que lo bajó de Taringa”, dice).

“Es apasionante el tema, uno se va metiendo cada vez más y le va gustando cada vez más”, agrega Manuel Tagle, que, junto con sus socios de Bierhaus, se encuentra actualmente haciendo un curso para perfeccionarse en el Centro de Cata de Cerveza, uno de los lugares donde se dictan cursos en Buenos Aires. “Desde hace unos años, aquel que quiere empezar tiene 5 o 6 lugares donde hacer un taller por un día, en el que ve una elaboración completa de cerveza, y se va con una noción y por ahí ya se pone a experimentar en la casa -cuenta Boan-. Existen después talleres avanzados, cursos desde 4 meses a un año en los que puede lograr un nivel de conocimiento como el de un cervecero profesional.”

No son pocos los que, habiendo aprendido los secretos de la elaboración, deciden dar el salto y comenzar a vender sus cervezas.

Cambio de escala

Lucas Ginaca comenzó, como muchos, haciendo cerveza en ollas de 20 litros, y hoy produce unos 1000 litros mensuales. “Yo me dedicaba a la gráfica -marquesinas, vía pública, gráfica vehicular-, pero en un momento pensé que la cerveza podría ser una alternativa”, cuenta Lucas, que entonces decidió instalar su primer equipo en la que hasta entonces era la sala de juegos de sus hijos. Hoy, con local propio, lleva ya casi un año dedicado exclusivamente a la elaboración artesanal de cerveza.

Proyectos como el de Lucas se sustentan en la creciente demanda de cervezas artesanales, con distintos estilos. “Cada vez más bares venden cervezas artesanales”, dice Guillermo Paoletta, que destaca que “los consumidores aprecian cada vez más los productos libres de conservantes, adjuntos u otros químicos y se vuelcan a optar por cervezas genuinas sin pasteurizar y de microcervecerías o artesanales.”

“Hay un cambio en la cultura del consumo de cerveza: hoy los mejores bares de Buenos Aires llaman a los productores buscando productos diferentes, porque el consumidor lo demanda, cuando hace cinco años rechazaban a todos los que iban ofrecer una cerveza diferente -sostiene Martín Boan-. Esto en parte se da porque hay homebrewers que han alcanzado un nivel muy superior a la media de la industria, a tal punto que tenemos casos de algunos que están certificados como jurados internacionales, pero que sólo hacen cerveza para sus amigos.”.

Fuente. Diario La Nación // http://www.lanacion.com.ar/1672288-homebrewers-la-mistica-y-la-pasion-de-elaborar-cerveza-en-casa

Por Sebastián A. Ríos

BodegadeCervezas.com El delivery de cerveza artesanal de Buenos Aires

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BodegadeCervezas.com El delivery de cerveza artesanal de Buenos Aires

BodegaDeCervezas.com es una compañía familiar. Comenzó en el año 2009 a comercializar distintas etiquetas de cervezas artesanales. Con el tiempo y la experiencia generada, se fue orientando hacia las cervecerías especiales, o también denominadas Gourmet y Premium.

Hoy en día cuenta con etiquetas de alta calidad. “Se trata de aquellas que sobre todo han sabido entender que para generar buenos productos uno debe aprender a amarlos”, explica Romina del área administrativa de BdeC.

Respecto a la marca propia, Martin, admin de la firma explica que “los maestros cerveceros han sido, cada uno de ellos, nuestro principal motor para seguir apostando al futuro de las cervezas artesanales y orgánicas. Ellos, entendieron mucho tiempo antes que tantos otros, que la vuelta a lo orgánico, a lo natural, a lo artesanal llegaría nuevamente y cada vez con más fuerza”.

Para agregar a este respecto que “nuestro deber es poder resaltar las bondades de los excelentes productos que ellos nos ofrecen, a cada uno de nuestros clientes”.

http://www.BodegadeCervezas.com El Delivery de Cervezas Artesanales de Capital Federal y Buenos Aires con envíos a todo el país.

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Entregamos todas nuestras cervezas en exclusivos Cajones de Madera Artesanal acompañadas de notas sobre el buen tomar.

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