Argentina. Cerveza Artesanal. Hoy Cervecería Artesanal San Javier de Tucumán

Solamente desde las sierras de San Javier, se puede tener una vista panorámica y perfecta de toda la ciudad de Tucumán. A sólo 25 minutos de San Miguel, se ingresa a esta pequeña campiña serrana de ondulantes lomadas, cubiertas de un verde tapiz que transforma el paisaje en un abrir y cerrar de ojos y quita el aliento a quien la explora.

cerveza artesanal San Javier botellaUbicada en este fantástico lugar se encuentra la cervecería, que toma su nombre de la misma localidad, y es conducida por el Maestro Cervecero Fernando Alonso. 

Hoy, en BodegadeCervezas.com, transcribimos lo que Fernando mismo cuenta sobre el proceso de elaborar sus cervezas. Casi una clase a puertas abiertas sobre cómo se desarrollan los distintos pasos que dan como resultado una gran cerveza artesanal.  

cerveza artesanal San Javier estilos botellas“La elaboración de una cerveza comienza con el diseño de la receta, sigue  con la elección de los granos y continúa con el tratamiento del agua para declorarla y tenerla lista para el día de la cocción”.

“El día elegido para cocinar nuestra cerveza, empezamos con la maceración: Este momento consiste en realizar el empaste agua/granos a una temperatura de aproximadamente 68° C, buscando la conversión del almidón a azúcares de cadena corta”.

“Cuando este proceso terminó, pasamos nuestro mosto a la olla de cocción en donde lo hervimos durante una hora para esterilizarlo, coagular algunas proteínas y eliminar algunos compuestos indeseables propios del grano”.

“Seguidamente agregamos el lúpulo que le va a dar amargor y aroma y posteriormente lo enfriamos en forma brusca, desde la temperatura de hervor, hasta unos 18-20° C  y lo trasvasamos al fermentador”.

Cerveza artesanal tucuman san javier dorada“En este momento sembramos las levaduras, que son las que, aparte de darle un perfil determinado, van a producir CO2 y  (lo más apreciado de nuestro elixir)  el alcohol”.

“La fermentación se extiende durante 5 a 14 días, según el estilo, al cabo de los cuales, y luego de “cosechar” las levaduras, pasamos al período de maduración”.

“La maduración se extiende por aproximadamente 20 a 30 días, tras lo cual la cerveza se encuentra lista para carbonatar y disfrutar…”

Finalmente y como si hiciera falta, Fernando cuenta a modo informativo “en nuestro proceso todos los insumos son totalmente naturales y no se usan aditivos de ningún tipo. Las cervezas elaboradas con 100% malta se denominan genuinas”.

Cerveza artesanal san javier rubia roja negra botella

Cervezas del Mundo. Hoy Mexico en BodegadeCervezas. Cerveza artesanal Minerva

(CNN) A los 18 años, Jesús Briseño repartía entre sus amigos la cerveza que fabricaba en la cocina de su madre, guiado por el libro Drinks for Dummies. Siete años después, es el CEO de Cervecería Minerva, una empresa jalisciense que compite por espacios de venta con Grupo Modelo, adquirida por ABInbev, y Cuauhtémoc-Moctezuma (de Heineken).

cerveza minerva artesanalCervecería Minerva es una de las 25 cerveceras mexicanas artesanales que sobreviven a la consolidación de la industria. “Somos la cervecería más grande de capital mexicano (desde la venta de Modelo)”, dice Briseño.

En México, Cervecería Mexicali produce el doble que Minerva, pero sólo opera en EU y maquila marcas.

En 2011, la empresa fabricó 600,000 litros de cerveza artesanal, 1.69 millones de botellas de 355 mililitros de siete marcas. El precio es hasta 50% superior a las marcas comerciales más conocidas, sin embargo los productos de Briseño ya entraron a autoservicios como HEB y Soriana. 

El sueño del emprendedor es que su cerveza se venda en todos los bares mexicanos. “Parece imposible -dice-, 95% de los centros de consumo tienen contratos exclusivos con las grandes cerveceras. Son convenios ilegales y la Ley Federal de Competencia los prohíbe en su artículo 10”.

“No tenemos ningún contrato que se le llame ‘exclusiva’ con algún cliente”, señala Cuauhtémoc-Moctezuma. “Cumplimos con la ley y mantenemos apertura ante las decisiones y recomendaciones de la Comisión Federal de Competencia (CFC)”.

Briseño presentó en 2011 una denuncia ante la CFC por supuestas prácticas monopólicas. El empresario espera que la resolución sea favorable y se dé en 2013.

Mientras tanto, Briseño distribuye sus productos en ese 5% de los restaurantes y bares que no tienen limitaciones por contrato. Además, abrió su propia cadena de tienda-bar El Depósito, World Beer Store, que opera bajo un modelo de franquicias en cuatro locales del DF y Guadalajara.

Además, su modelo de negocio le mereció una de las tres distinciones de mención honorífica de la edición Emprendedores 2012 de la revista Expansión y el sitio CNNExpansión en la categoría Alto Crecimiento (proyectos con tres años o más años de operación).

cerveza dorada minerva 2014“Está integrado verticalmente y tiene un componente internacional”, dice Roberto Martínez, director de Pymes Empresas de Banorte y jurado de ‘Emprendedores 2012′. “Todo eso lo hace diferente”.

El segmento de cerveza artesanal crece 54% anual desde hace ocho años, según la Asociación de Cerveceros de la República Mexicana. Briseño espera hacerlo en 67% este 2012, para llegar al millón de litros.

Este año, la empresa quiere llegar a EU, donde tendrá un reto: para evitar monopolios, ningún negocio del sector puede ligarse en distribución, fabricación y venta, dice Marisol Huerta, analista de Banorte.

Fuente. Cnn // www.cnnexpansion.com

Buenos Aires. Argentina. Delivery de cerveza artesanal

Publicidad

pato_2009_252_copiar[1]BodegadeCervezas.com solo las mejores cervezas artesanales. Calidad Premium.

Delivery de cerveza artesanal en Capital Federal y Gran Buenos Aires. BodegadeCervezas.com

Imagen

Delivery de cerveza artesanal en Capital Federal y Gran Buenos Aires. BodegadeCervezas.com

Cada vez más y mejores opciones, eso es BodegadeCervezas.com

Respetar a nuestros Maestros Cerveceros dándole a sus cervezas el lugar que se merecen, eso es BodegadeCervezas.com

Ofrecerte Cajones de Cata de cervezas Premium, eso es BodegadeCervezas.com

Traer desde la Patagonia hasta la puerta de tu casa a las mejores cervecerías, eso es BodegadeCervezas.com

Ofrecerte en nuestro catalogo a las cervezas artesanales más premiadas de Argentina, eso es BodegadeCervezas.com

Seguimos apostando, seguimos creciendo. Hemos renovado nuestro sistema de delivery on line para poder brindarte un mejor servicio.

Somos distribuidores oficiales de Cerveza El Bolsón. Además contamos con más de 16 cervecerías en nuestro catalogo y cada una de ellas con sus distintas variedades. Mes a mes seguimos sumando nuevos establecimientos.

Consultanos por precios mayoristas y para bares especializados!!!

Visitanos en http://www.BodegadeCervezas.com y empeza a disfrutar de las mejores cervezas artesanales argentinas en la comodidad de tu casa.