Córdoba. Argentina. Cerveza artesanal Viejo Munich tradición cervecera

Instalada desde el año 1999, es pionera en la elaboración de cerveza en Villa General Belgrano, un pueblo con características centro-europeas debido a la corriente de inmigrantes de origen alemán.

viejo-munich-03Ésta influencia germana, trajo consigo costumbres y cultura que se pueden apreciar en la gastronomía y que también a partir del año 1963 se desarrollase la “Fiesta de la Cerveza”, costumbre que se lleva a cabo todos los octubres en Alemania conocida como Oktoberfest y que se puede disfrutar también en Villa General Belgrano como la Oktoberfest Argentina.

Viejo Munich, un restaurante que tiene sus comienzos a principios del siglo XX, fue siempre lugar de fiestas y encuentros sociales, además de ser una parada obligada de viajeros que visitaban el pueblo. Luego de muchos años y por diversas causas fue cambiando de dueños y a mediados de los ’90 cerró sus puertas, y con ello un pedacito de la villa…

old_munich02Fue entonces, cuando la familia Assadourian, que había conocido y aprendido la elaboración de cerveza en la Patagonia de la mano de Carlos Balhaj, decide comprar la propiedad y re-inaugurar el establecimiento con todos los platos típicos centro-europeos pero con la novedad de hacer su propia cerveza!. Y así fue, un 1º de Octubre de 1999 Don Alejandro Assadourian junto a su esposa e Hijo Diego, abren las puertas de lo que sería una nueva etapa y tradición cervecera.

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Otto Tipp Cerveza Artesanal de El Bolsón en el delivery de BodegadeCervezas.com en Buenos Aires

Ubicada en El Bolsón, Patagonia Argentina, la cervecería debe su nombre al Maestro Cervecero Alemán que fuera pionero en esta región. El mismo que trajo desde su Europa natal (1900)  al preciado lúpulo y la mágica fórmula para fabricar la primer  cerveza artesanal del país.

cerveza otto Tipp el bolsonTanto fue su éxito por aquellos años, que hasta se proclamo -aquel alemán cervecero- como fundador de la Republica de El Bolsón, nombro ministros y jefes que se juntaban cada vez que el izaba una bandera en su casa para indicar que una nueva producción de cerveza estaba lista para ser consumida.

No fue sino, hasta que desde Buenos Aires  se mando a intervenir a aquella región separatista de la Republica, que misteriosamente el Maestro Cervecero abandono con rumbo hacia Chile, según cuentan, en busca de nuevas aventuras.

Hoy, la cervecería Otto Tipp, ha rescatado la misma fórmula que consagrara en la historia de la Patagonia a aquel misterioso hombre de banderas izar.

Con una calidad envidiable por cualquier cervecería artesanal que se digne, Otto Tipp, ha reinventado, sobre aquellas antiguas cervezas -pero manteniendo su esencia-, sabores y aromas que han sabido cosechar elogios en cada uno de los afortunados que han podido beber un vaso de cualquiera de sus variedades.

Fue la misma historia la que delineo las bases para esta cervecería de la Patagonia Argentina que hoy, de la mano de un nuevo maestro cervecero y su buen gusto, es posible volver a disfrutar en El Bolsón y en Buenos Aires gracias a BodegadeCervezas.com

En la actualidad, la cervecería Otto Tipp, cuenta con un BrewPub con restaurant y microcervecería ubicado en pleno centro de la villa turística de El Bolsón.

Las variedades que produce Otto Tipp son:

Cerveza Otto Tipp Estilo Golden. Se trata de una golden diferenciada con una graduación alcohólica de 9,8, de espuma liviana y aroma difícil de identificar para este tipo. Buen cuerpo de coloración opaca con casi imperceptibles notas frutales.  Al paladar resulta suave y refrescante, sin embargo, su alto contenido alcohólico pasa factura si uno se descuida.

Cerveza Otto Tipp Estilo Stout. Tiene potentes aromas y sabores a maltas tostadas, destacándose  café y chocolate. Tiene cuerpo alto, con un suave amargor. Contenido alcohólico es del 8%.

Cerveza Otto Tipp Mulata (o Negra mas menta. Esta variedad a cosechado excelente critica por parte de distintos catadores. Estilo Dry Stout. Son prominentes los aromas y sabores a malta tostada con aroma simil-cafe. De cuerpo medio, seca. Se utilizan tres tipos de maltas de cebada. Esto le da un perfil de sabores complejo. De baja carbonatación.  El contenido alcohólico es del 5%.

La especial de la cervecería. De espuma corta pero consistente. La caracteriza una sensación de frescura que esta lograda por toques de Menta natural. Logra al igual que la Negra, un amargor suave.

Cerveza Otto Tipp Gringa. En su preparación se utiliza malta tipo Pilsen, muy pálida, poco lúpulo, esto le imprime un suave carácter a malta y un bajo nivel de amargor. Contenido alcohólico es del 5%.

Cerveza Otto Tipp Trigueña. Cerveza de Trigo. Weizenbiers. Cerveza clara hecha con mezcla de malta de trigo y malta de cebada. Resulta suave y liviana, se puede identificar el leve aroma y sabor al trigo, banana y clavo de olor debido a las levaduras utilizadas en la fermentación. El contenido alcohólico es del 5%.

Cerveza Otto Tipp Mestiza. Cerveza Roja. Es un estilo de cerveza Irish red Ale, de color ámbar, aroma y sabor moderado a malta, a caramelo con suave tostado. Levemente seca en el paladar. Amargor bajo. El contenido alcohólico es del 5%.

Logo OTOTIP okOtto Tipp historia escrita sobre la cervecería y la cerveza en El Bolsón:

En el 1900 el alemán Otto Tipp arribó a El Bolsón, trayendo consigo la receta para elaborar cerveza artesanal. Otto Tipp fabricaba la cerveza en su casa y toda la comunidad celebraba el acontecimiento, alrededor de 1914 Otto abrió en El Bolsón su pequeña fábrica de cerveza,  según cuentan los antiguos pobladores de la zona, Otto Tipp izaba una bandera blanca sobre su casa, anunciando que la bebida estaba lista para ser consumida. Así es como comienza la historia de la cerveza artesanal de El Bolsón.

Otto Tipp organizaba fiestas en su casa, donde a veces pasaban días bebiendo y concursando, el alemán entonaba canciones en su idioma natal y tocaba el órgano. En aquella época el lúpulo de cosechaba de los alambrados y de las glorietas, esos antiguos pobladores de El Bolsón, que recogían afanosamente las flores, jamás imaginaron que su pueblo se convertiría en el principal productor de lúpulo de Argentina, constituyéndose como Capital Nacional del Lúpulo. Cabe destacar que el Lúpulo es el factor más importante e identificador del sabor de la cerveza.

Actualmente existen hectáreas y hectáreas de cultivos de Lúpulo apuntalados en postes y alambre que sostienen las enredaderas. Al ver una imagen de un lupular enseguida relacionamos la cerveza con El Bolsón, es que el lúpulo es parte del paisaje de este paraje andino.

Para seguir leyendo sobre esta apasionante historia seguí este enlace a BodegadeCervezas.com