Argentina. Buenos Aires. Curso para elaborar cerveza artesanal

Hoy es posible comenzar a incursionar en el mundo de las cervezas artesanales de la mano de maestros cerveceros experimentados. Tras las nuevas consultas recibidas sobre los cursos para aprender a elaborar cerveza artesanal les contamos un poco para que puedan organizar el vivir esta experiencia de la mejor forma.

Curso principiante:

Dictado por Minicervecería:

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Próxima Fecha 05/03/2016. El curso se dicta en la fábrica de cerveza Spiel. El mismo, es monitoreado y recomendado por el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial)- Red de Capacitación Productiva. CUPO LIMITADO.

El curso para principiantes se desarrolla en una jornada de 8 hs.. Los alumnos aprenden todo lo necesario para fabricar la mejor Cerveza Artesanal abarcando la teoría y práctica necesaria para fabricar todos los estilos de cervezas del mundo. Desde Minicervecería explican que “realizamos un bach de cerveza completo durante la clase y se incluye material didáctico, refrigerio, almuerzo, Degustación de Cervezas”.

Minicervecería: http://www.minicerveceria.com/carrito.asp

 

Dictado por Ceresvis:

curso cerveza artesanal

Próxima fecha 01/03/2016. El curso se dicta en modalidad online. Objetivo: Al finalizar el curso sus participantes estarán en condiciones de reconocer procesos de elaboración, ingredientes y características organolépticas de la cerveza artesanal.

Desarrollar una receta entendiendo los aportes provenientes de cada uno de los ingredientes y de las técnicas y procesos involucrados y fijar estos conocimientos a través de la práctica. Garantizar parámetros de calidad en la elaboración de cerveza artesanal.

Modalidad del Curso: El curso consta de 8 Unidades temáticas. Cada unidad se desarrolla mediante clases en vivo, clases grabadas, guía de estudios en pdf y actividades propuestas a los alumnos.

Clases en vivo: Son clases de una duración de aproximadamente 2 horas dictadas desde el aula virtual en tiempo real, es decir que los alumnos pueden hacer consultas, realizar preguntas, responder a actividades propuestas por los docentes, etc. Las clases quedan grabadas para poder volver a ser vistas por los alumnos posteriormente.

Clases complementarias: Son clases que complementan el tema principal de la Unidad y que están grabadas, tienen una duración de entre 20 y 45 minutos dependiendo del tema tratado. Desde la semana previa a la clase en vivo están disponibles para los alumnos de manera de que durante la clase en vivo se puedan realizar consultas.

Guía de la Unidad: Cada unidad cuenta con una guía en pdf que los alumnos pueden bajar e imprimir.

Ceresvis: http://www.ceresvis.com/inscripcion

Mas link que te pueden interesar:

All Beer. Hace tu cerveza. http://www.allbeer.com.ar/Kit_para_hacer_cerveza_casera.html

Cibart. Centro de bebidas artesanales. http://www.todocerveza.com.ar/cursos.html

 

cerveza cape horn ventas

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Mundo. Colombia. Curso de fabricación de cerveza en la U. Nacional para fomentar consumo responsable

(El Espectador Diario) El curso teórico-práctico fue pensado ante el auge de la fabricación artesanal de cerveza que empieza a hacerse visible en Colombia.

Cerca de 40 litros de cerveza tipo pale ale (variedad inglesa) se preparan en el Laboratorio de Química de la Universidad Nacional con el fin de enseñar el proceso milenario de su fabricación, aunque también se puede elaborar en casa con equipos básicos.

cerveza artesanal colombia

Un molino, una olla y un recipiente, de acuerdo al volumen que se va a preparar, es lo que se necesita para empezar el proceso. Lo demás son los ingredientes, que dependen de la cerveza que se quiere obtener.

El lúpulo es el que le da el amargor a esta bebida, también le puede dar aroma y actúa como preservativo. A la cebada hay que hacerle un proceso de humectación, germinación, secado y luego se lleva al tostado, dependiendo del tipo de malta, con el fin de que se convierta en un materia prima apta para la cerveza. Esta es la que aporta el color y los almidones que producen el alcohol.

Desde la molienda hasta el principio de la fermentación se pueden hacer en un día, comenta José Fernando Botero, asesor de la Unidad de Educación Continua de la Facultad de Ingeniería de la U. Nacional Este experto agrega que según el tipo de fermentación, esta puede tardar de cinco a siete días; luego, en la estabilización, el proceso puede durar 15 días más hasta que se tiene la cerveza terminada.

Así, con los lúpulos magnum, importados de Estados Unidos, y con la malta traída de Chile, se logra obtener una bebida de 4,6 % de alcohol (la tradicional tiene 4 %), rojiza y mucho más amarga que la tradicional. Pero ante todo lo que se busca es un mensaje de consumo responsable.

“Al curso vienen personas que tienen interés en fabricar cerveza como un negocio, porque tienen un restaurante y quieren ampliar su portafolio, pero también vienen personas que les gusta esta bebida y a ellos queremos enviarles un mensaje de consumo responsable”.

Marcela Mosquera es una de las personas que junto a su esposo tomó el curso. Ellos viven en Yopal y su interés es llevar este tipo de producto a la capital del Casanare. “El proceso es sencillo, lo importante es tener la formulación exacta”, dice Mosquera.

Ellos quieren producir una cerveza refrescante debido al clima cálido. Al mismo tiempo buscan regionalizarla, para que la gente del departamento la consuma.

El curso que ofrece la U.N. es teórico-práctico y está pensado para personas que se inician en la producción de cerveza y no tienen experiencia en producirla. Se realiza en dos días: en el primero se abordan los temas relacionados con el proceso (materias primas y formulación); y en el segundo se desarrolla toda la parte práctica.

El auge de la fabricación artesanal de cerveza empieza a hacerse visible en Colombia. En el país se producen cerca de 23 millones de hectolitros de cerveza al año. De ese total, el consumo de la artesanal está por los 50.000 hectolitros y las que las que se comercializan embotelladas pueden vender más de 4 millones de unidades al año, con un alto potencial de crecimiento.

En Colombia el consumo per cápita de cerveza puede estar por encima de los 50 litros de cerveza al año.

Nota publicada en: http://www.elespectador.com/noticias/actualidad/curso-de-fabricacion-de-cerveza-u-nacional-fomentar-con-articulo-535842

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Cursos de elaboración Cerveza Artesanal en Buenos Aires, Argentina 2013 y 2014

Información acerca de 3 cursos para la elaboración de cerveza artesanal en la ciudad de Buenos Aires, Argentina. Se trata de entidades que vienen ofreciendo diversos tipos de cursos relacionados a la cervecería artesanal y que en todos los casos han obtenido reconocimiento por su calidad.

No son los únicos cursos que se pueden encontrar en la ciudad, pero son los que mayores recomendaciones han tenido. Por caso, ya han pasado más de 4000 personas por minicerveceria.com hasta la fecha. Asimismo otra importante cantidad por el Centro de Cata de Cerveza.

banner-ccc-2-7-121CURSOS CENTRO DE CATA DE CERVEZA

El Centro de Cata de Cerveza dicta cursos de capacitación con el fin de expandir el conocimiento cervecero. Curso de:

Sommelier de Cerveza: Inicia marzo 2014

Expertos en Cerveza X: Inicia marzo 2014, martes O miércoles!!

Intensivo Internacional IX Edición: Junio 2014.

Estilos, VII edición, inicia 2014.

Análisis Sensorial, X edición.

 A distancia:

Professional Beer Tasting II, VI Edición, Inicia abril 2014.

Fabricación de Cerveza, V Edición, Inicia marzo 2014.

Talleres:

Taller básico de elaboración de cerveza,  Jueves 12 de Diciembre 18:00, after office.

Centro de Cata de Cerveza:

Dirección: Carlos Calvo 555 – San telmo, Buenos Aires – Argentina.

E-mail: info@centrodecatadecerveza.com

Tel: [Martín Boan] 1541696691 / +54 9 11 41696691

Cómo llegar:

Subte: Linea C, Estación Independencia.

Autopista: Bajada 9 de julio.

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CURSOS MINICERVECERIA.COM

El curso es monitoreado y recomendado por el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial)- Red de Capacitación Productiva. Cupo limitado a 26 participantes.

Curso Principiantes: En una jornada de 8 hs., aprenderás todo lo necesario para fabricar la mejor Cerveza Artesanal. Toda la teoría y práctica necesaria para fabricar todos los estilos de cervezas del mundo.

Se realiza un bach de cerveza completo durante la clase. Incluye material didáctico, refrigerio, almuerzo, degustación de Cervezas y asistencia post curso.

Programa: A).Ingredientes. 1. El agua. Características del agua para elaborar cerveza. Dureza y alcalinidad. Minerales importantes en la elaboración de cerveza. pH del agua y su influencia en la elaboración de cerveza Declorinación. Ajuste de pH. Aguas típicas para distintos estilos de cerveza. Tratamientos con sales.

2. La malta. La cebada. Descripción del proceso de malteado. Características de los distintos tipos de maltas.

3. El lúpulo. Variedades de lúpulo. Aportes del lúpulo a la cerveza. Tenor amargo y aroma. Variedades utilizadas en los distintos estilos.

4. La levadura. Clasificación. Ciclo de vida de la levadura. Levaduras de fermentación alta y baja. Cepas de levaduras utilizadas en la elaboración de diferentes estilos. Manejo de levaduras. Activación y almacenamiento.

5. Adjuntos. Adjuntos utilizados en la elaboración de cerveza. Tratamientos previos. Utilización de adjuntos en diferentes estilos.

B).Proceso de Elaboración. Molienda. Maceración. Breve descripción de la maceración. Interpretación de parámetros que definen una cerveza. Factores que afectan el color. Mediciones del contenido de azúcar del mosto (densidad). Extracción por infusión. Extracción por decocción. Recirculación y filtrado del mosto. Lavado de azúcares por aspersión.

Factores que afectan la eficiencia del proceso maceración. El hervor. Breve descripción del proceso de hervor. Turbio caliente. Utilización de coagulantes. Adiciones de lúpulo para obtención de sabor amargo. Adiciones de lúpulo para obtención de aroma. Separación del turbio. Enfriamiento y turbio frío. Técnicas de enfriamiento. Manejos cuidadosos para evitar contaminaciones. Limpieza y Desinfección. Fermentación. Aireación del mosto dulce.

Inoculación del mosto dulce con levadura. Finalización de la fermentación. Reutilización de la levadura. Contaminación en Cerveza. Clarificación y embotellado. Técnicas de clarificación. Filtrado. Maduración en botellas. Llenado de barriles. Carbonatación.

Consultas e inscripciones

Teléfono: 4312-1644.

Instructor: Ing. Carlos Spina. Posgrado Cervecero Universidad Doemens Munich Alemania. 1992-1997 Jefe Producción Cervecería Quilmes – 1997-1999 Jefe de Ingeniería Cervecería Quilmes.

También se puede comprar directamente en el sitio minicerveceria.com

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CURSOS NORFOLK

Curso Principiante: 9 a 16 hs. Aproximadamente. Se dictan en Comodoro Rivadavia 3438, Sarandí, Buenos Aires (entre Sarrat y Molina).

El mismo tiene una duración aproximada de 7 horas e incluye refrigerio y degustación de cervezas.

¿En qué consiste?

Se realizará el desarrollo de todo el proceso de fabricación de cerveza artesanal hasta llegar al producto final de 20 litros.

¿Cuál es el proceso?

1) Molienda (Granos)

2) Macerado (Granos + agua)

3) Filtrado y lavado

4) Hervido (Lúpulo)

5) Enfriado

6) Fermentación (Levaduras)

7) Clarificación

8) Filtrado

9) Envasado

Curso Avanzado

9 a 16 hs. aproximadamente.  Se dicta en Comodoro Rivadavia 3438, Sarandí, Buenos Aires (entre Sarrat y Molina)

¿En qué consiste?

Se realizará el desarrollo de un bach de cerveza por infusión simple.

¿Qué temas se dictarán?

• Ajuste de agua

• Cálculo de ibus (amargor)

• Cálculo de color

• Cálculo de receta

• Utilización de Software para cocción

• Uso de adjuntos

• Maceración

• Limpieza y Sanidad

• Gasificado en Cornelius

• Uso de PHchimetro y Refractometro

• Degustación

• Cata y devolución de las cervezas de los presentes

Se entrega material de consulta.

Contacto: Martes a viernes de 10 hs a 17 hs a los teléfonos 011-4207-8257 y Cel 11-156502-6487

Sábados: Inscripciones 11-156502-6487

E-mail:  cervezanorfolk@gmail.com

Dirección: Comodoro Rivadavia 3438 (entre Sarrat y Molina)

Sarandí, Buenos Aires

Por ventas de insumos o equipos consultar a los teléfonos 011-4207-8257 y Cel 11-156502-6487