Argentina. Buenos Aires. La venta de cerveza artesanal supera las expectativas. La nueva industria crece a paso firme, pero en forma desordenada

No importa cómo. Hay que vender. En los últimos meses han abierto sus puertas en las principales ciudades del país decenas de establecimientos dedicados casi en un 100% a la venta de cerveza artesanal. Ya sea desde pubs, bares, beer garden, estaciones de llenado de growlers, etc, etc… Por supuesto esto se ha traducido en una increíble demanda de su principal insumo: La Cerveza Artesanal.

Ante este fenómeno de crecimiento exponencial las elaboradoras de cerveza se han visto sobrepasadas. Su respuesta ha sido de diversas formas. Algunas de estas:

  • Obtención de capital de inversión para permitir mejorar capacidad de producción. (riesgo delegado. Perdida o merma de poder de decisión)
  • Dejar de embotellar para redirigir producción a barril o tanque. (Pérdida de imagen como identidad de marca en góndola. Bajo reconocimiento del público en general)
  • Aumento de cocciones y disminución de tiempos de procesos. (Pérdida de control de calidad. Corto plazo)
  • Aumento de precios a misma cantidad de producción sin mejoras (Mayor ingreso a corto plazo. A futuro peligrosa perdida de competencia)
  • Mantenimiento de nivel de producción o fina escalada y refuerzo de calidad. (valorización de marca. Posicionamiento etiqueta de culto)
  • Tercerización de producción. (perdida de homogeneidad. Perdida control de calidad)
  • Focalización de puntos de venta. (valorización de marca. Posicionamiento etiqueta de culto)
  • Aparición de nuevas elaboradoras de baja calidad y alta producción. (Alto rendimiento en ingresos. Futuro efímero. Negativo para el mercado general)

Dicen por allí

Un comentario cada vez más frecuente en el mundo de los consumidores de cerveza artesanal es la mala calidad de las cervezas ofrecidas por diversos comercios dedicados a su venta ya sea en formato de cerveza tirada (de barril o tanque) o embotelladas.

En muchos casos la referencia es más puntual, al indicar que en diversos puntos de venta se intercalan dos o tres canillas de cervezas “buenas” con otras “malas”. Si se trata de un consumidor avezado es probable que este comprenda la situación y solo ordene las cervezas “buenas”. Sin embargo, para alguien que no está en tema seguramente la sensación será que todas las cervezas artesanales no son de su agrado ya que le resultan “acidas” o con mal sabor en general.

Asimismo, otro de los comentarios que más resuena últimamente es sobre la falta de información que muchos establecimientos brindan sobre las cervezas que comercializan. Ya sea porque estas simplemente no tienen nombre de elaborador, o porque simplemente les han dejado sin más datos: un barril de rubia, otro de roja uno de negra y otro de algo llamado ipa (el cual no terminan de saber si es una cerveza roja más amarga o algo así…). Por supuesto también se encuentran en este punto los nuevos negocios generados con el solo fin de aprovechamiento de la oportunidad comercial y alejados del espíritu cervecero.

La comunidad

Quienes tienen el poder para intentar ordenar el caos generado por el sorprendente crecimiento en el consumo de cervezas artesanales son los propios elaboradores. Quienes deberían trabajar como una comunidad brindándose ayuda mutua y también exigiendo a quienes participan en forma activa estándares de producción mínimos.

El futuro de la cerveza artesanal estará dado por el profesionalismo por sobre lo improvisado. El dar una “mano” debe ser siempre en los términos aquí expresados, es decir. La ayuda de la comunidad de elaboradores se regresa con el respeto y la frente en alto demostrando que el resultado ha sido mejorar aún más la calidad. Este círculo virtuoso en donde lo bueno se comparte continuamente genera una retroalimentación sumamente exitosa.

En este marco controlando también los lugares en los que sus productos se comercializan. Brindando toda la información posible sobre cada cerveza entregada y recomendando a los puntos de venta acerca de la difusión de las propiedades y características de cada uno de sus estilos. Controlando de ser posible que estos lugares cumplan ante los consumidores. Y por supuesto, que cumplan con almacenamientos adecuados que permitan la frescura de la cerveza.

Ser parte de la comunidad significa respetar a quienes la conforman, dar valor agregado desde lo propio, ayudarse mutuamente, apoyarse ante los oportunistas y ante las corporaciones externas que solo buscan destruir o tomar para si los logros de la revolución cervecera.

La conformación de una comunidad de elaboradores en la cual se respeten las individualidades determinara que los consumidores conformen otra gran comunidad que englobe a las dos. Si ambas comunidades funcionan con la retroalimentación el futuro promete ser brillante.

 

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Argentina. Neuquén. La ciudad capital de la Patagonia vive auge de cerveza artesanal

Las cervecerías artesanales se han convertido en los nuevos motores para imprimir dinamismo, velocidad y crecimiento a un aletargado sector gastronómico. La ciudad de Neuquén, una de las más grandes de la Patagonia Argentina, vive su edad dorada junto a la cerveza artesanal.

neuquen capital cerveza artesanal

Así se desprende de un informe presentado por el popular periódico local “La Mañana de Neuquén”. El matutino refleja en la nota presentada que muchos comercios dedicados a la gastronomía se han visto reconvertidos en la búsqueda de una mayor rentabilidad hacia el estilo de Bares y Pubs cerveceros.

En este marco indico que “Un informe elaborado por la Subsecretaría de Turismo indica que de 2010 a 2014 los restaurantes y parrillas se mantuvieron en 35 y que las confiterías bajaron de 39 a 34, mientras que los restobares y pubs que ofrecen comidas aumentaron de 20 a 30.

De la misma manera, los bares que sirven cerveza artesanal crecieron en ese lapso de tiempo de 10 a 14.”

cerveza artesanal owe

Según el presidente de la Asociación Empresaria Gastronómica y Hotelera, Daniel González “el boom en los últimos años parece haber sido el de los bares de cerveza artesanal. Gusta mucho porque está asociado a la gastronomía y al paladar argentino. La cerveza tiene otro sabor comparada con las industriales, y a la gente le gusta. Es una excelente oferta”.

Cabe destacar que uno de los más beneficiados con esta Revolución ha sido sin dudas la más tradicional de las cervecerías artesanales locales, Owe, que es la que marca tendencia en el rubro.

Fuente nota original. www.lmneuquen.com.ar

Bodega de Cervezas Libertad 1

Mundo. Miami. El negocio engloba a más de 3000 cervecerías artesanales en todo el país

Miami se está poniendo en el mapa de la cerveza artesanal del país gracias al impulso de emprendedores que han apostado por este negocio y cuyos productos llevan el sello del sabor tropical de esta ciudad.

cerveza artesanal miami

La cerveza artesanal es un negocio en crecimiento en EEUU que, según publicó recientemente The Wall Street Journal, engloba a más de 3.000 cervecerías de este tipo en todo el país, las cuales combinadas produjeron en 2014 más de 16 millones de barriles, una cifra comparable con lo producido por Budweiser, una de los grandes marcas de la industria.

En Miami no llegan a la decena aún, pero en los últimos cuatro años se han establecido negocios orientados a un público que gusta de un producto más sofisticado y que ofrece sabores distintos, que en el caso de esta ciudad no descarta los toques latinos del café, el mango o el dulce de leche.

Uno de los primeros en lanzarse a este negocio es el puertorriqueño Luis G. Brignone, quien en agosto de 2013 abrió Wynwood Brewery, un negocio familiar ubicado en la calle 24 de este distrito “hipster” de Miami.

“Por mucho tiempo Miami ha sido una ciudad internacional que nunca tuvo su propia cerveza y con estos negocios, aunque todavía estemos atrás respecto a estados como Colorado o California, vamos dándole esa identidad”, dijo a Efe Brignone.

Cervezas-Artesanas

En la misma calle 24, en Wynwood, hay otras dos cervecerías artesanales, Concrete Beach Brewery (que pronto abrirá sus puertas al público) y J. Wakefield Brewing.

Esta competencia, señaló Brignone es “perfecta. Mientras más, mejor, así los consumidores pueden ir a una cervecería, caminar a la otra y así probar diferentes sabores”.

De la misma opinión es Johnatan Wakefield, Brew master y propietario de la cervecería que lleva su nombre, que abrió las puertas al público hace solo un mes, aunque el negocio lo empezó hace un año.

“La recepción ha sido muy buena y que hayan otras es muy positivo para la zona, para el público y también para nuestros negocio. Hasta quizás podríamos llamar pronto a esta calle la ‘brewery road'”, dijo Wakefield a Efe.

Agregó que ve con optimismo el desarrollo de esta industria en Miami, mientras él sigue elaborando cervezas que rinden tributo al sabor latino.

“Nosotros creamos. Por eso en mi cerveza se pueden encontrar sabores como mango, guava , pitahaya, coco o dulce de leche, todo es parte de la interpretación de la cerveza”, explicó.

Seguir leyendo esta nota original en: http://www.miamidiario.com/entretenimiento/gastronomia/miami/florida/gastronomia-/locales/cerveza-artesanal/333763

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Cerveza Berlina Buenos Aires

 

Mundo. Estados Unidos. Budweiser se distancia de la cerveza artesanal con una dudosa campaña publicitaria

Richmond, Virginia. Después de varios años de perder terreno ante los productores de cerveza artesanal, Anheuser-Busch, la mayor cervecera en Estados Unidos, parece admitir que su producto podría no ser popular con los amantes de sabores sofisticados.

El volumen de Budweiser bajó más del 6% anual entre 2008 y 2013, según la firma de investigación de mercado Euromonitor International. Mientras tanto, productores de cervezas artesanales como New Belgium de Colorado, Sierra Nevada de California y Boston Beer Co., productora de Sam Adams, han crecido más del 7% anual en el mismo período.

En vez de tratar de atraerlos a la Budweiser, Anheuser-Busch concentra su nueva campaña de comercialización en sus consumidores más fieles, aquellos que no buscarán una cerveza artesanal de ningún modo. Y su mensaje irónico es: “No queremos esas cervezas pretenciosas de todos modos”.

Ese fue su enfoque para la audiencia del Super Bowl, cuando lanzó un anuncio donde destaca a Budweiser como una cerveza nada pretenciosa.

“Un prejuicio prevaleciente en la cerveza sostiene que lo pequeño debe ser bueno y lo grande, malo. En este comercial lo desmentimos categóricamente”, dijo Brian Perkins, vicepresidente de comercialización de Budweiser, en una entrevista.

El aviso dejó un sabor amargo a algunos en la industria, que inundaron los medios sociales con parodias y burlas, incluso un video en el que miembros de Ninkasi Brewing, en Oregon, se burlan de Budweiser preguntando “Si no beben la cerveza por su sabor, ¿para qué la beben?”.

Perkins desestimó esa reacción y dijo que “la única gente que malinterpretó el aviso probablemente no bebe Budweiser de todos modos. Ya los perdimos. No son mis consumidores”.

Y así es. Budweiser sigue ocupando el tercer lugar en Estados Unidos y Bud Light está en el tope. Pero el volumen de Budweiser bajó más del 6% anual entre 2008 y 2013, según la firma de investigación de mercado Euromonitor International. Mientras tanto, productores de cervezas artesanales como New Belgium de Colorado, Sierra Nevada de California y Boston Beer Co., productora de Sam Adams, han crecido más del 7% anual en el mismo período.

Seguir leyendo esta nota original en: http://www.elnuevoherald.com/noticias/finanzas/article9397607.html#storylink=cpy

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Mundo. Estados Unidos. AB InBev avanza en las cervezas artesanales. Adquiere la empresa estadounidense Elysian

La multinacional cervecera AB InBev ha adquirido la compañía estadounidense Elysian Brewing Company. Fundada en 1995 y con su sede en Seattle, Elysian vendió más de 50.000 barriles de cerveza el año pasado.

ABInBevElysian

“Elysian tiene todo lo que buscamos en un socio”, ha explicado Andy Goeler, consejero delegado de la división de cerveza artesanal de Anheuser-Busch. “Sus marcas son una importante incorporación a nuestro porfolio y estamos deseando trabajar juntos”, ha añadido.

Esta es la última adquisición de Anheuser-Busch InBev en su estrategia de expansión para la cartera de cervezas artesanales. En concreto, el año pasado compró la firma americana Blue Point Brewing and Bend, mientras que en 2011 se hizo con Goose Island Beer Company.

Fuente. http://www.revistainforetail.com

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Mundo. Paraguay. Asunción. Crece interés en elaboración de cervezas artesanales

En el 2011 comenzó a operar en Paraguay la primera fábrica de cerveza artesanal, elaborada a base de agua, cebada malteada, lúpulo y levadura; luego fueron incorporándose más productores llevando el segmento a un rápido crecimiento que solo se ve frenado por la capacidad de producción, por ser artesanal.

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Hoy, varios producen cervezas artesanales que se venden en puntos estratégicos como bares, restaurantes y góndolas. Los mismos se han organizado este año en la Asociación de Cerveceros Artesanales, conformada por 15 socios elaboradores caseros, con el objetivo de tener un control de calidad para que el producto se haga bien y el rubro crezca.

Entre los que más producen están la marca Sajonia Brewing, con 180 litros mensuales que vende en botellas de 600 cc y barriles de chop y apunta a llegar a 10.000 con la ampliación de su fábrica; y Korok Beer, que elabora 100 litros mensuales, pero puede llegar a 2.000 litros al mes.

“El mercado creció, y en el caso de los que están, el limitante es la capacidad de producción. No hay techo, al contrario, hay más consumidores que buscan productos diferentes y eso es bueno para crecer”, señala Jorge Biedermann, de Sajonia Brewing.

Enrique Coronel Del Puerto también comenzó a producir cerveza artesanal, pero no como actividad principal; arrancó con cien litros mensuales, sin embargo, su capacidad es de 2.000 litros. Los precios van desde G. 14.000 la botella y G. 13.000 el vaso.

“Al principio pensé que iba a ser difícil que la gente consuma, pero todo lo que se produce se vende; hay varios productores a nivel casero y hay varias marcas que se comercializan, pero ya no damos abasto entre todos”, dijo.

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La cerveza artesanal es más cara porque todos los insumos son importados; la dificultad está en conseguir la materia prima que es de calidad y en cantidad por el tipo de cerveza que se elabora. A esto se agregan ingredientes locales como miel negra, miel de abeja orgánica, yerba mate, naranja agria, que tienen muy buena aceptación del público, señala Biedermann.

Algunas de las marcas de cerveza artesanal son Astoria, Britania Beer, Sajonia Brewing, Korok Beer y la recientemente habilitada Cervecería Austria, que elabora diversa variedad.

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cerveza estrella roja

paseo de la cerveza

 

Mundo. México. Vive Guanajuato boom cervecero

(AM) Crear marcas propias de cerveza artesanal es una tendencia que en los últimos 5 años se ha fortalecido entre los emprendedores del estado de Guanajuato.

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De acuerdo a datos de la Asociación de Productores de Cerveza del Estado de Guanajuato –cuya sede se ubica en Irapuato-, existen 22 diferentes marcas, mismas que ofrecen una diversa variedad de sabores que van desde las clásicas claras y obscuras hasta otras gourmet con sabor a chocolate,jengibre, naranja y miel como sus ingredientes principales.

Irapuato, Celaya, León,Silao, Acámbaro, Dolores Hidalgo y Pueblo Nuevo son los municipios donde hay cerveceras artesanales.

En Pueblo Nuevo se ofrece una variedad de cerveza de pulque.

Mi Pueblito, El Pípila, Clandestina, Barroca, Embajador, Libertad y Cerro Gordo son algunas de las marcas hechas en Guanajuato que se comercializan por medio de boutiques de cerveza, bares y restaurantes de cadenas hoteleras locales que les han abierto un espacio para dar a conocer su producto entre sus huéspedes.

Alberto Pérez, presidente de la Asociación de cerveceros ypropietario de Cerveza Barroca de Irapuato, comenta que hoy tienen a 13 empresas agremiadas y tienen el dato de 10 empresas más que buscan afiliarlas para trabajar como un clúster, buscando apoyos gubernamentales para la compra de maquinaria, pero sobre todo en un inicio de un permiso para la producción de cerveza en Guanajuato, ya que por ahora estos emprendedores tienen que importar varios de sus ingredientes y realizar su producción de forma casera.

“Sin duda que es un boom, pero no lo consideraría una moda, sino por el contrario una idea que llegó para quedarse, la gente está buscando bebidas de mayor calidad, regresando a lo artesanal”.

Leer nota completa en: http://www.am.com.mx/leon/valoragregado/vive-guanajuato-boom-cervecero-158235.html

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