Mundo. Nicaragua. Nuevas opciones en el mercado cervecero de Nicaragua. La nueva ola de cerveza artesanal

Son todavía minúsculos en comparación con la compañía que domina el mercado nacional, pero están gestando una pequeña revolución. Un grupo de productores, entre nacionales y extranjeros, decidió hacer frente a la escasa variedad de cervezas nicaragüenses y crearon unas que no se filtran ni pasteurizan.

Hechas a base de trigo, malta o frutas, estas bebidas poseen un mayor rango de aromas y sensaciones. La Porteña, Cerveza Artesanal Erdmann’s, San Juan del Sur Cervecería y Moropotente son cuatro de las cinco marcas que se distribuyen en la zona del Pacífico. Aunque incipiente en Nicaragua, todas ellas forman parte de un movimiento que está conquistando a Latinoamérica por la boca.

Falk Erdmann se estableció en Nicaragua por amor. Llegó a este país como muchos  extranjeros, con mochila al hombro y la curiosidad de un explorador que aterriza en Centroamérica buscando aventuras. En una noche cualquiera de 2006, entró al entonces famoso Café Nuit de Granada y conoció a la mujer que años después se convertiría en su esposa y madre de su hija. Hoy día, este arquitecto de formación fabrica una de las cervezas con mayor variedad de sabores en el mercado. Y todo, desde el porche de su casa.

Su pasión por comer y beber bien, una filosofía de vida que incluye degustar buenos vinos y cervezas, hizo que este alemán considerara idóneo fabricar un producto que rompiera con la monotonía del mercado. “Mi placer por la gastronomía hizo que terminara cocinando cerveza”, asegura quien aprendió el proceso de producción de esta bebida de manera autodidacta. Probar, perfeccionar y cambiar recetas, esa ha sido la tarea de los últimos dos años.

Las recetas de Falk han tenido tanto éxito que sus productos se distribuyen en finos restaurantes como El Segundo, de Managua; Café Expressionista, El Tercer Ojo y La Isla El Jícaro, de Granada; y Monkey Hut, en la Laguna de Apoyo. Sus cervezas también se adquieren en distribuidoras como Stop and Go, de Carretera a Masaya, y Porta’s. Este emprendedor alemán también cuenta con un grupo de clientes fieles que frecuentan su casa y compran sus cervezas en cajillas.

Además de los ingredientes básicos (agua, malta de cebada o trigo, lúpulos y levadura), Falk utiliza las frutas tropicales del país donde reside. Así que en su producción uno puede degustar cervezas son sabor a calala, zacate limón, jengibre y mango, elementos que otros productores no utilizan tanto. “Hay muchas opciones para ser creativo en Nicaragua y eso me gusta mucho”, afirma.

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Argentina. La dificultad para acceder a financiamiento sumado a las trabas para importar equipos y barriles pone en jaque a la cerveza artesanal

En estos últimos años, el crecimiento en el consumo de cerveza artesanal y por consiguiente su nivel de producción han sorprendido no solo en Argentina, si no en todo el globo, a muchos. Sin embargo, la falta de acceso a crédito/financiación sumado a las trabas existentes en el país para la importación de equipos y de barriles podrían poner pronto en jaque al prospero segmento de bebidas orgánicas y naturales. Todo esto, sin contar con que además, las grandes cerveceras se hacen con la gran mayoría, por no decir casi toda, la producción de botellas de vidrio.

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Durante este último verano 2015, temporada de mayor consumo de cerveza en Argentina, se hizo notar con fuerza la falta de capacidad para cubrir la demanda del mercado por parte de las principales cervecerías artesanales. Su inmediato efecto repercutió con fuerza en una baja en la velocidad de crecimiento. Una verdadera lástima teniendo en cuenta que estas pequeñas y medianas cervecerías generan trabajo local en forma directa e indirectamente en forma regional con la colocación de sus productos en centros urbanos vecinos a sus locaciones.

La imposibilidad de poder abaratar costos con equipamiento más moderno, sumado a las faltantes antes explicadas de barriles y botellas a valores de compra lógicos en el mercado nacional,  dejan al tremendo esfuerzo de las artesanales caminando sobre una cornisa cada vez más delgada, y a merced, de que con la llegada de un nuevo gobierno nacional con premisas de apertura indiscriminada de mercados genere el ingreso de cervezas importadas a valores comerciales más bajos que terminen socavando las bases que tanto han costado construir.

En una realidad política de extremos opuestos cualquiera de las dos posiciones parecen apuntar hacia un mismo final.

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Hoy, mientras que muchas de las cervecerías artesanales argentinas cosechan: premios, medallas y menciones honorificas en concursos internacionales (inclusive sobre cervecerías con mucha más historia sobre sus espaldas o que cuentan con acceso a fuentes de financiación que les permiten contar con tecnología de punta) las medidas y políticas actuales siguen favoreciendo a las cerveceras industriales. Cerveceras, que por otra parte, se encuentran estancadas en su crecimiento o bien con una tasa de crecimiento muy por debajo de las artesanales.

Solo el trabajo mancomunado de los cerveceros artesanales argentinos, uniendo fuerzas, tras un objetivo común “La Revolución Cervecera”, podrá cambiar esta historia.  Con propuestas que abarquen los intereses de esta fantástica comunidad, ya que,  independientemente de si se trata de pequeños, medianos o grandes productores los valores de estos Maestros Cerveceros y emprendedores son en definitiva los mismos: Elaborar productos de calidad en base al espíritu, el esfuerzo, la amistad, la originalidad y el respeto. Productos que son generadores de fuentes de trabajo locales y genuinas.

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Mundo. Washington. Las cervecerías artesanales de Estados Unidos están de fiesta. Furor en el mundo hace crecer su demanda

La demanda de cervezas artesanales estadounidenses, si bien se había mantenido en alza estos últimos años, ha dado un gran salto durante el 2014 y comienzos del 2015. La región que más ha favorecido este incremento es la Unión Europea y los mercados emergentes.

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Para Bob Pease, a cargo de la Asociación de Cerveceros de U.S, “la revolución de la cerveza artesanal (CraftBeer Revolution) no se limita a los Estados Unidos. Se trata de un fenómeno mundial”.

Durante el pasado año 2014, las ventas en exportaciones de cerveza artesanal, crecieron hasta un increíble 36% que traducido a dólares da la escalofriante suma de 100 millones.

En la comparativa global de exportaciones referidas a cervezas artesanales, Brasil incremento en torno al 64% respecto al anterior año superando holgadamente a la región Asia-Pacifico (38%), Europa (37%) y Canadá (32%).

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Según Bob, la gran hazaña de los productores de cerveza artesanal de Estados Unidos radica en haber transformado la imagen que se tenía, respecto a la cerveza de origen, desde regiones como Europa en las que consideraban a las cervezas Norteamericanas únicamente como industriales de baja calidad.

Al respecto el presidente de la Asociación de Cerveceros sintetizo que “hace 30 años, en términos de sabor, se consideraba a la cerveza estadounidense casi una broma, sic, Los países europeos no tomaban en serio ese producto. Los cerveceros artesanales norteamericanos cambiaron eso”.

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Mundo. Londres. Las cervezas y ales artesanales provocan un auge en el sector. Los británicos beben menos, pero con mayor calidad

El crecimiento en las ventas de cervezas y ales artesanales provoca un auge en la fabricación de cerveza en Reino Unido, y las solicitudes para iniciar pubs se triplicaron en el último lustro.

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El aumento de las aplicaciones para los derechos de fabricación de cerveza, un requisito legal para iniciar una fábrica de cerveza, se da a pesar de la disminución en el consumo de alcohol y el continuo cierre de bares. El año pasado se presentaron 304 solicitudes, 42 por ciento más que en 2013 y 189 por ciento más que en 2010, de acuerdo con la firma de contabilidad UHY Hacker Young.

Reino Unido tiene alrededor de mil 300 fábricas de cerveza, el mayor número desde la década de los 30 de acuerdo con la Campaign for Real Ale, a pesar de que la gente bebe menos. Una quinta parte de los adultos ahora dicen que es abstemia y la proporción de adultos jóvenes que beben con frecuencia bajó dos terceras partes entre 2005 y 2013, de acuerdo con la Oficina Nacional de Estadísticas de Reino Unido.

“Las personas beben menos en volumen, pero beben mejor”, dijo Tom Lynch, director comercial de GCA Peach, una consultora de alimentos y bebidas.

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(Milenio) Las cervezas y ales artesanales, que normalmente fabrican localmente y se distinguen por sabores fuertes que son menos comunes que en las cervezas comerciales, son un segmento pequeño pero de rápido crecimiento del mercado. Las ventas crecieron 30.3 por ciento para llegar a 404 millones de libras el año pasado, de acuerdo con GCA Peach, lo que ayudó a impulsar el primer aumento de ventas totales de cerveza en una década.

El crecimiento de las cervezas y cervecerías artesanales contrasta con las dificultades que enfrenta la industria de los pubs, donde el número de bares cayó de 60 mil hace 12 años a cerca de 48 mil en la actualidad. “Muchos de los que cerraron no adaptaron su oferta al los clientes modernos”, dijo Lynch.

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Las pequeñas cervecerías en Reino Unido recibieron la ayuda de una medida fiscal que se introdujo en 2002, que les da un descuento de 50 por ciento al impuesto de la cerveza a los fabricantes que produzcan menos de 5 mil hectolitros, alrededor de 900 mil pintas al año.

La tendencia se reflejó en toda Europa, donde el número de cervecerías aumentó 73 por ciento para llegar a 5 mil 665 en los últimos cinco años.

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Mundo. España. 2015, el año de la cerveza artesana: espera superar los 100.000 hectolitros de producción

Tras cinco años de aumento de ventas, la cerveza artesana se mantiene ajena a la crisis, y espera que 2015 se convierta en su gran año, con un aumento del consumo generalizado. En España se consumen 50 litros de cerveza por persona y año, muy lejos de los 100 de Alemania, lo que indica que aún hay margen para que el mercado crezca.

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El sector de la cerveza, en general, esperar superar los 35 millones de hectolitros de producción, manteniendo su posición como cuarto productor europeo y décimo mundial. De esos, 100.000 serán de cerveza artesana, que espera aumentar su cuota de mercado un 33%, un incremento que no se encontrará en ningún otros segmento.

Su posicionamiento como producto de consumo de gama alta ha hecho que, a pesar de la crisis, la cerveza artesana ha ido haciéndose un hueco en el mercado. Así, encontramos por un lado pequeños productores con marcas específicas, y por otro las grandes marcas que están lanzando sus propias enseñas. Además, hay que sumar las pequeñas producciones para consumo propio.

España, pese a su elevado consumo de cerveza, hasta hace poco tenía un mercado totalmente homogéneo, protagonizado por un solo tipo de cerveza rubia de consumo masivo. A diferencia de otros grandes consumidores como Alemania o Inglaterra, el mercado no había logrado segmentarse. En los últimos 10 años han sido las cervezas sin alcohol y las premium las que han conseguido hacerse un hueco. Ahora, la cerveza artesana se va introduciendo en todos los segmentos del mercado, y se puede encontrar incluso en restaurantes de alto nivel, compitiendo mano a mano con los vinos.

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Mundo. Estados Unidos. Budweiser se distancia de la cerveza artesanal con una dudosa campaña publicitaria

Richmond, Virginia. Después de varios años de perder terreno ante los productores de cerveza artesanal, Anheuser-Busch, la mayor cervecera en Estados Unidos, parece admitir que su producto podría no ser popular con los amantes de sabores sofisticados.

El volumen de Budweiser bajó más del 6% anual entre 2008 y 2013, según la firma de investigación de mercado Euromonitor International. Mientras tanto, productores de cervezas artesanales como New Belgium de Colorado, Sierra Nevada de California y Boston Beer Co., productora de Sam Adams, han crecido más del 7% anual en el mismo período.

En vez de tratar de atraerlos a la Budweiser, Anheuser-Busch concentra su nueva campaña de comercialización en sus consumidores más fieles, aquellos que no buscarán una cerveza artesanal de ningún modo. Y su mensaje irónico es: “No queremos esas cervezas pretenciosas de todos modos”.

Ese fue su enfoque para la audiencia del Super Bowl, cuando lanzó un anuncio donde destaca a Budweiser como una cerveza nada pretenciosa.

“Un prejuicio prevaleciente en la cerveza sostiene que lo pequeño debe ser bueno y lo grande, malo. En este comercial lo desmentimos categóricamente”, dijo Brian Perkins, vicepresidente de comercialización de Budweiser, en una entrevista.

El aviso dejó un sabor amargo a algunos en la industria, que inundaron los medios sociales con parodias y burlas, incluso un video en el que miembros de Ninkasi Brewing, en Oregon, se burlan de Budweiser preguntando “Si no beben la cerveza por su sabor, ¿para qué la beben?”.

Perkins desestimó esa reacción y dijo que “la única gente que malinterpretó el aviso probablemente no bebe Budweiser de todos modos. Ya los perdimos. No son mis consumidores”.

Y así es. Budweiser sigue ocupando el tercer lugar en Estados Unidos y Bud Light está en el tope. Pero el volumen de Budweiser bajó más del 6% anual entre 2008 y 2013, según la firma de investigación de mercado Euromonitor International. Mientras tanto, productores de cervezas artesanales como New Belgium de Colorado, Sierra Nevada de California y Boston Beer Co., productora de Sam Adams, han crecido más del 7% anual en el mismo período.

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Mundo. Colombia. Bogotá Beer Company. BBC. La cadena de Pubs no para de crecer de la mano de la cerveza artesanal

(El Espectador Diario) Mientras la canción London Calling de The Clash retumba en los altoparlantes, el mesero sirve cervezas artesanales con conspicuos nombres colombianos: Chapinero, Cajicá. Bienvenidos a uno de los nuevos pubs de Bogotá Beer Company, BBC, un negocio local en auge que produce cervezas de estilo británico para vender en bares de estilo británico: está por toda la ciudad, desde el norte afluente hasta el sur más pobre.

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La compañía fue fundada en 2002 por un empresario local, Berny Silberwasser, con un monto de US$25.000 y un viejo camión de carga Ford 1953. Hoy en día, el viejo camión aparece en el logo de BBC y la empresa tiene un valor de unos US$50 millones, de acuerdo con el empresario.

El negocio ha crecido 30% en los últimos dos años, desde que una firma de capital privado, Tribeca, compró una participación del 40%. “El modelo de negocio fue muy agradable y la marca tenía gran potencial”, dice Jaime Ramírez, director de inversiones de Tribeca para productos de consumo. “Es muy interesante ver cuánta pasión despierta la marca en algunas personas. A la gente le encanta”.

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“La empresa cuenta ahora con 27 bares, y aunque el 90% de las ventas se realizan en Bogotá, la cervecera se ha trasladado a otras ciudades colombianas, incluyendo Cartagena, Barranquilla y Medellín, la rival natural de la capital en el tema de los negocios”.

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