Argentina. Buenos Aires. Comienza “Caminos y Sabores 2015” la Feria que espera a mas de 80 mil visitantes con gran participación de cervecerías artesanales

El predio ferial se encuentra ubicado en el turístico barrio de Palermo, en la ciudad de Buenos Aires. La Feria, una de las más grandes de la región, dará comienzo el día jueves 9 y finalizara tras cuatro jornadas cargadas de actividades el día domingo 12. El horario es de 12am a 9pm.

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Un lugar especial ocuparan en esta edición las cervecerías artesanales que con una fuerte presencia expondrán todas sus novedades en un sector especialmente delineado denominado “Camino de las Bebidas”. Entre las más de 20 cervecerías que dirán presente, destacan la participación de las principales a nivel nacional ya sea en cuanto a cantidad de litros producidos como así también a su volumen de ventas en el mercado. Son estas: la marplatense Cervecería Antares, la patagónica Cervecería El Bolsón la Cervecería Barba Roja de la zona norte de la provincia de Buenos Aires.

A continuación el cronograma de actividades completo de Caminos y Sabores 2015

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JUEVES 9 DE JULIO

13:00 hs “Alfajores de Uribelarrea”. Leonel Guiñazú. Secretaría de Turismo.

Provincia de Buenos Aires.

17:00 hs “Cabrito a la Sal con Jarilla”. Hugo Véliz. Provincia de La Rioja.

19:00 hs “Cocina ancestral del Noroeste Cordobés”. Chef Augusto Alvarez. Azafrán Escuela de Gastronomía. Provincia de Córdoba. “.

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VIERNES 10 DE JULIO

13:00 hs “Clase de Pizza con Acrobacia”. Diego Dávila. Escuela APPYCE.

15:00 hs “Alta cocina peruana”. Embajada de Perú.

17:00 hs “Fiesta Nacional del Pastel Gouin”. Marta Garayo. Secretaría de Turismo.

Provincia de Buenos Aires.

19:00 hs “Panes de tradición Mexicana”. María Barrera Sosa. Embajada de los

Estados Unidos Mexicanos.

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SÁBADO 11 DE JULIO

13:00 hs “¿Cómo comer cerveza?”. Emilio Perez & Martín Boan. Helpways

Gourmet.

15:00 hs “Trilogia Di Pasta”. Giulio Camporaso. Paese dei Sapori.

17:00 hs “Saberes Haceres de la Quinoa”. Chef Magda Choque Vilca. Provincia de

Jujuy.

19:00 hs “Pan de Leche y Brioche”. Maestro Panadero y Pastelero: Sabrina Díaz

CALSA – Escuela de Panadería y Pastelería.

DOMINGO 12 DE JULIO

13:00 hs “Villa Pardo Cocina”. Jorge Crosta. Secretaría de Turismo. Provincia de Buenos Aires.

15:00 hs “El Mole. Gran Mestisaje de Sabores “. Sergio Israel Ibarra Garibay. Embajada de los Estados Unidos Mexicanos.

17:00 hs “Salmón Blanco a los Cuatro Vientos”. Chefs Alberto Salvador y Aldo Guzzetti. Ente Necochea de Turismo.

19:00 hs “Cocina de Autor en el Fin del Mundo”. Chef Jorge Monopoli. Gobierno De Tierra del Fuego A.e.I.A.S.

TALLER DE ALIMENTOS REGIONALES

JUEVES 9 DE JULIO

13:30 hs “Rolls Gluten Free con Dulce de Mango y Limón y Frutas Secas”. Chef Marisa Bergamasco. Frunuts Delicatessen.

15:30 hs “Barker el reino de las Frambuesas”. María Monteavaro. Secretaría de Turismo. Provincia de Buenos Aires.

17:30 hs “Mermelada de Arándanos” Cynthia Grams. Secretaría de Turismo. Provincia de Buenos Aires.

19:30 hs “Yerba Mate: Historias, Sabores y Naturaleza”. Museo del Mate. La Obereña. Verdeflor. Instituto Nacional de la Yerba Mate.

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VIERNES 10 DE JULIO

13:30 hs “Boeuf Strogonoff y Blanquette de Ave”. Chef Juan Martín Seibert. Instituto Gastronómico del Sur.

15:30 hs “Mermelada de Arándanos” Cynthia Grams. Secretaría de Turismo. Provincia de Buenos Aires.

17:30 hs “Hombres de Buenos Aires con Pablo Alarcón” Entrevistado por Silvina Chediek. Banco Provincia.

19:30 hs “Focaccia y Panes Saborizados”. Maestro Panadero y Pastelero:

Sabrina Díaz. CALSA, Escuela de Panadería y Pastelería.

SÁBADO 11 DE JULIO

13:30 hs “Muselina de Cordero Crocante en Fondant de Anco y Sopa de Maíz y Quartirolo”. Chefs Paula Parola y Franco Pontieri. Escuela de Gastronomía. Universidad de Morón.

15:30 hs “Ensalada Sorpresa”. Alejandra Chacón, Diana Frezza y Marcela Harris. Cátedra de Horticultura. Facultad de Agronomía. Universidad de Buenos Aires.

17:30 hs “Hongos estofados con vegetales jamón crudo y molleja dorada”.

Chef Borja Blazquez. Hongos del Pilar.

19:30 hs “Brownies y algo mas en Pipinas”. Chef Andrea Aughy. Secretaría de

Turismo. Provincia de Buenos Aires.

DOMINGO 12 DE JULIO

13:30 hs  “La cocina de la Ruta del Queso”. Chef Nadia Arce. Secretaria de Turismo. Provincia de Buenos Aires.

15:30 hs “Suspiro Norteño”. Chef Osvaldo Gross. Tabacal. Provincia de Salta.

17:30 hs “Focaccia mediterránea con Jamón crudo”. Chef Santiago Poggi. El Artesano.

18:15 hs “Pastel masa de hierbas con Jamón cocido Natural Linea Oro”. Chef Santiago Poggi. Tapalqué Alimentos.

19:30 hs “La Paz Cocina Cordero Strogonoff”. Chef Lidia Napolitano. Secretaría De Turismo. Provincia de Buenos Aires.

Video Caminos y Sabores 2014. Para ir entrando en calor!!!

PLAZA DEL ENCUENTRO

UEVES 9 DE JULIO

15:00 hs “Chango Rio Laguna”. Laguna del Tesorero, Jujuy.

16:00 hs “Cata participativa de aceite de oliva”. Olivemaker Verónica Ortega. Sierra Pura.

18:00 hs Premios, sorteos y actividades recreativas. Espacio de la Agencia Córdoba Turismo. Prov. Córdoba.

19:30 hs “Historia y tradición en la elaboración de vinos y aceites de oliva”. Olivas y vinos de La Rioja.

VIERNES 10 DE JULIO

15:00 hs “Historia y tradición en la elaboración de vinos y aceites de oliva”. Olivas y vinos de La Rioja.

16:00 hs “Canciones de Chubut”. Patricio Mai y Julieta Llacafil. Provincia de

Chubut.

18:00 hs Concierto de Orquesta “El Ombú”. Tango. Carlos Keen

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SÁBADO 11 DE JULIO

14:00 hs “Historia y tradición en la elaboración de vinos y aceites de oliva”. Olivas y vinos de La Rioja.

15:00 hs Entrega del premio “Experiencias del Sabor”, con la presencia de autoridades y ganadores de cada rubro.

16:00 hs “La Paz Canta”. Grupo “Simplemente Raíces”. Secretaría de Turismo. Provincia de Buenos Aires.

17:00 hs Premios, sorteos y actividades recreativas. Espacio de la Agencia Córdoba Turismo. Provincia de Córdoba.

18:00 hs Grupo “La Peñaloza”. Ente Necochea de Turismo.

DOMINGO 12 DE JULIO

14:00 hs “Nuez Pecán, su tradición y sus productos”. San José. Provincia de Entre Ríos.

15:00 hs  “Historia y tradición en la elaboración de vinos y aceites de oliva”. Olivas y vinos de La Rioja.

16:00 hs “Tardes Santiagueñas. Tardes Amarillas”. Daniel Patanchon. Gobierno de Santiago del Estero.

17:00 hs Premios, sorteos y actividades recreativas. Espacio de la Agencia

Córdoba Turismo. Provincia de Córdoba.

18:00 hs “Villa Pardo Turismo Cultura Las Flores”. Secretaría de Turismo. Provincia de Buenos Aires

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Mundo. New York. Elaboran cerveza con recetas de indígenas. Arqueólogos dieron con las fórmulas mesoamericanas

(La Razón) Una cervecería en Estados Unidos fabrica bebidas alcohólicas mesoamericanas con recetas reconstruidas de los ancianos indígenas. Las investigaciones arqueológicas han develado lo esencial para poder elaborar bebidas alcohólicas semejantes a las que tomaban los pueblos indígenas de Mesoamérica, según el informe de Scientific American.

Los hallazgos no son solo trabajos que se ven dentro de un laboratorio: los aficionados a la cerveza llenaron hace unos días un salón exclusivo para tomar bebidas arcaicas, en Nueva York.

El experimento se realizó usando ingredientes idénticos a los residuos de la fermentación desechados en cuevas en México y el suroeste de los Estados Unidos. El reconocido empresario estadounidense cervecero Sam Calagione, colaboró con Patrick McGovern, un arqueólogo biomolecular del Museo de la Universidad de Pennsylvania.

Los dos decidieron elaborar una cerveza con jarabe de agave, guayaba, nopales, mezquite, jalapeños ahumados y maíz que Calagione y sus empleados habían masticado, como lo hacían los aztecas y pueblos anteriores. Masticar el maíz convierte el almidón en azúcar para la elaboración de la bebida.

Los aztecas solían tomar el pulque durante ritos ceremoniales, bebiendo pequeños sorbos de jarras adornadas con dos cabezas de conejos.

Ver nota original en. http://www.la-razon.com/sociedad/asi_va_la_vida/Elaboran-cerveza-recetas-indigenas_0_2288771103.html

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Mundo. Sevilla. España. Un millar de minilimoneros para promocionar la nueva cerveza de Cruzcampo

Juan Muñoz y Javier Castro, presidente de la Asociación de Sumilleres de Granada, fueron los encargados de presentar la guía Cervezas Perfectas en el restaurante granadino El Coso. Durante el evento, además de una demostración práctica sobre el ritual de servicio de esta bebida, los asistentes pudieron degustar algunos de los mejores maridajes.

cerveza con limon cervezas con limonCerveceros de España es la entidad que representa en España desde 1922 al conjunto del sector cervecero. Esta asociación está compuesta en la actualidad por los siguientes grupos: Mahou-San Miguel, Heineken España, Damm, Estrella Levante, Alhambra, Hijos de Rivera, compañía Cervecera de Canarias y la Zaragozana. El sector registró el año pasado una caída de las ventas de un 2%.

En copa o en vaso, de caña o botella, en barra o en mesa… Estas son algunas de las cuestiones que el profesional de la hostelería debe tener en cuenta para que la experiencia del consumidor al disfrutar una cerveza sea perfecta. Por eso la Asociación de Sumilleres de Granada y la Asociación de Cerveceros de España presentaron ayer la guía Cervezas Perfectas para profesionales del sector hostelero. Una iniciativa para apoyar a un sector con un peso fundamental en la comunidad.

En opinión de Juan Muñoz, presidente de Academia de Sumillería de España, “la cerveza tiene mucho que aportar en cualquier momento gastronómico aunque su servicio no siempre se cuida como debería”. Por este motivo Cerveceros de España está proponiendo una gira de catas por toda España en colaboración con las asociaciones de sumilleres locales.

Ayer, Juan Muñoz y Javier Castro, presidente de la Asociación de Sumilleres de Granada, fueron los encargados de presentar ayer la guía Cervezas Perfectas en el restaurante granadino El Coso. Durante el evento, además de una demostración práctica sobre el ritual de servicio de esta bebida, los asistentes pudieron degustar algunas de las mejores armonías entre las diferentes variedades de cervezas y productos típicos de la gastronomía andaluza.

Tanto la guía como la cata estaban dirigidas a los profesionales del sector, aunque también es práctica ‘a nivel usuario’ para que se sepa distinguir cuando está bien servida y disfruten de esta bebida con todos sus matices.

Como medidas ‘básicas’ que hay que cuidar es que el recipiente sea el adecuado. “La mejor opción es una copa de cristal fina y estrecha que permita coger el recipiente sin calentar al bebida”, comenta Muñoz, quien también indica que debe servirse fría -“nosotros no somos alemanes”- y “siempre”, “siempre” con dos dedos de espuma.

También se informó a los profesionales algunas claves que hay que tener en cuenta para la adecuada conservación de la cerveza en los locales, y las pautas de servicio en barra y en mesa. Además, los hosteleros participantes ayer pudieron realizar una cata a ciegas de cinco variedades maridadas con cinco platos diferentes.

Fuente. Granada Hoy // www.granadahoy.com

Cervezas del Mundo. Segovia. España. Hoy, cerveza artesanal Sanfrutos

SanFrutos fue un ermitaño que vivió en el siglo VIII en el cañón del río Duratón. Amante de las plantas y los pájaros obró infinidad de milagros y ha sido además, fuente de inspiración para los hermanos Adrian y Mateo Sanz a la hora de crear y preparar sus cervezas artesanales.

cervezxa artesana sanfrutosSegún los hermanos Sanz, “la idea de crear nuestra propia marca de cerveza venía rondando nuestras cabezas desde hacía varios años, pero fue a raíz de comprar un pequeño equipo de elaboración cuando tomó fuerza; comenzamos a desarrollar diferentes recetas y tipos de cerveza que suscitaban verdadero entusiasmo en nuestro entorno más cercano, a la par empezamos a investigar y visitar pequeñas fábricas en España, Alemania, Austria y Bélgica, empapándonos de las diversas técnicas y equipos para la elaboración de cerveza artesana, de este modo fuimos cogiendo el impulso necesario para, en el verano de 2013, dar el salto definitivo y sacar adelante el proyecto de Cerveza SanFrutos”.

El objetivo de la cervecería Sanfrutos es “crear cervezas naturales excelentes, elaboradas artesanalmente y con mucho cariño, utilizando materias primas y equipos de calidad, producidos lo más cerca posible de nuestro entorno”, afirman.

El recorrido de los jóvenes cerveceros para llegar a hoy a fabricar una de las cervezas artesanales que mejor vienen pisando en esta región de Europa es en sus propias palabras “el camino que nos ha traído hasta aquí pasa por los campos de cereal de Muñoveros, las bodegas de Lastras, las cervezas con amigos, los pinchos y tapas, las hoces del Duratón, los abuelos, el pinar, las noches al raso junto la ermita de San Frutos, la huerta, la piragua, la alfarería, los fogones, el asado, las chuletas, el acueducto, la matanza, la sierra, el cielo, el esfuerzo, las fiestas, la familia, el arte, los viajes y el aliento de nuestros padres”, para agregar no sin menor importancia que “no habríamos hecho nada sin el apoyo y el ánimo de nuestra familia”.

La cervecería produce al día de hoy dos estilos, cerveza artesana Sanfrutos Rubia y una cerveza artesana denominada Sanfrutos Especial.

Respectoa estas dos, los hermanos Sanz cuentan que “nuestras cervezas se elaboran despacio, con mucho cariño y cuidado en todo el proceso. Utilizamos sólo maltas de cereales, lúpulos y levaduras naturales y de calidad. El agua que usamos viene de la Sierra de Guadarrama y su pureza es fundamental para que nuestras cervezas sean tan ricas en aromas y sabores”, en este mismo sentido agregan que “no filtramos ni pasteurizamos la cerveza, con lo que la levadura sigue viva en la botella. Después de un tiempo puede sedimentar y depositarse en el fondo, por lo que se recomienda mantener las botellas en posición vertical. Este sedimento puede enturbiar ligeramente la cerveza, pero le aporta mucho sabor y es rico en proteínas y vitaminas del grupo B Para mantener todas sus propiedades se recomienda mantener las botellas en lugares frescos y protegida de la luz”.

Dos estilos. Cata

cerveza artesana sanfrutos españaCerveza artesana Sanfrutos Rubia

Cerveza de alta fermentación tipo Blond Ale, elaborada a partir de malta de cebada de producción nacional y agua del Guadarrama, con un agradable sabor a cereal. Su ligero amargor lo producen los lúpulos de Castilla y Leon, los aromas cítricos y frutales se los confieren los lúpulos nobles alemanes. Ideal para adentrarse en el amplio mundo de las cervezas artesanales.

Nota de Cata.

Cerveza Blond Ale de 4.5% vol. Color pajizo, forma una espuma blanca de duración media. En nariz se perciben notas de cereal crudo, cítricos y ligeros matices florales. En boca es muy ligera, de fácil paladar y suave amargor, con sutiles reminicensias frutales en retrogusto. De Facil beber.

Cerveza artesana Sanfrutos Especial

Cerveza de alta fermentación tipo Pale Ale, elaborada con malta de cebada de producción española, mezclada con maltas caramelizadas, que le otorgan un ligero dulzor y suave color dorado. Su agradable amargor lo produce el lúpulo de Castilla Y león, quese añade durante la cocción del mosto. Los aromas frutados y ligeramente florales son resultados de lúpulos nobles alemanes.

Nota de Cata.

Cerveza tipo Pale Ale de 6.5 vol. Color oro viejo y cuerpo medio. Crea una espuma amarfilada de medioa duración. En nariz se perciben aromas frutales y lñigeramente florales, y notas de cereal crudo. En boca es de muy fácil entrada, con una calidez notable y una ligereza media. Tiene un amargor medio, muy agradable, con matices de fruta madura en retrogusto. Su final es persistente y levemente seco.

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