Mundo. Galicia. Hacer cerveza, mucho más que una moda en España

No se trata de beber sino de mezclar con acierto y un toque creativo el agua, el cereal, el lúpulo y la levadura. A hacerlo con sabiduría aprenden esta semana en la Facultad de Ciencias un grupo de 40 alumnos. Más que aprender a elaborar, la mayoría descubren secretos, intercambian errores y aciertos y descubren el porqué del proceso.

El trabajo con los alimentos, explica Bernardo Prieto, profesor en la Universidad de León, «normalmente se hace de forma empírica y las cosas salen, pero no sabemos realmente por qué. Muchos de los alumnos de este curso que ya hacen cerveza probablemente quieran saber el porqué. Aquí hay gente que sabe muchísimo y otros apenas; eso enriquece el curso».

En el laboratorio donde se formulan las mezclas de la futura cerveza universitaria comparten clases prácticas profesores del campus y de Formación Profesional, estudiantes del grado de Tecnoloxía dos alimentos, microcerveceros… Todos son alumnos.

Iván González y Cristina, profesores en el instituto coruñés «Paseo das Pontes», se han inscrito para poner en marcha el próximo curso un programa de elaboración de cerveza. Su centro está especializado en industrias alimentarias y pretenden incorporar este producto para mejorar la preparación de los estudiantes.

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Mundo. IV Simposio de la Universidad de la Cerveza. El consumo moderado de cerveza en deportistas tiene efectos beneficiosos

(Europa Press) Los médicos aseguran que si se toma no más de dos cervezas al día para hombres y una para mujeres no tiene por qué repercutir en el sobrepeso. Asimismo tiene efectos altamente beneficiosos para el corazón.

verano cerveza playaEstudios realizados por científicos internacionales han demostrado efectos beneficiosos en el consumo moderado de cerveza para evitar la deshidratación del deportista y para la mujer en distintas etapas de su vida.

Además, se ha determinado que su consumo moderado no repercute en el sobrepeso ni en el perímetro abdominal, lo que se denomina popularmente “barriga cervecera”.

Se trata de algunas conclusiones presentadas en el IV Simposio de la Universidad  de la Cerveza, que se celebro en Madrid el pasado año (2013) y que esta semana han sido presentados en la sede del Colegio de Médicos de Cantabria por el jefe de la sección ginecológica del hospital Puerta de Hierro (Madrid), Tirso Pérez, y el catedrático de fisiología de la facultad de Medicina de la Universidad de Granada, Manuel Castillo.

Este último ha recordado que en el simposio participaron 300 personas, entre ellos los principales especialistas y responsables de las investigaciones más relevantes relacionadas con el consumo de la cerveza y salud.

Castillo ha explicado que, según un estudio en el que se han medido 150 parámetros, un consumo moderado de cerveza puede ayudar a recuperar el balance de líquidos tras la realización de ejercicio físico, puesto que el principal componente de la misma es agua (92%).

El porcentaje restante se completa con alcohol y sustancias como sodio, potasio y moléculas antioxidantes.

Por su parte, Pérez ha destacado que inclusive la cerveza sin alcohol puede ser beneficiosa en la gestación por su presencia de vitamina B-9 (acido fólico), esencial para el desarrollo del feto.

Y también ha calificado como beneficioso su consumo en la menopausia por los estrógenos vegetales que contiene y que pueden “aliviar las sensaciones” que se producen en la mujer en ese periodo.

Castillo también se ha remitido a estudios de otros colegas sobre la tercera bebida más consumida en el mundo después del agua y el té, y que lleva 10.000 años en la dieta humana, con lo que el organismo ya se ha acostumbrado a su consumo moderado.

Así, ha señalado que, según estos estudios, la cerveza reduce la mortalidad por todas las causas, sobre todo cardiovascular, favorece la recuperación del corazón dañado tras un infarto, y su consumo moderado parece tener efectos beneficiosos en el hueso.

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El Diario Montañés // www.eldiariomontanes.es // EuropaPress

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