Argentina. Rosario. Straus, la cervecería rosarina apta para celiacos planea duplicar su producción

(SinMordaza.com) La cerveza rosarina apta para celíacos Straus proyecta duplicar su capacidad de producción para la próxima temporada alta, según indicaron sus responsables.

La compañía tiene actualmente una capacidad de producción de unos 1.500 litros mensuales y la intención es duplicar esa cifra y llegar a los tres mil litros para el próximo verano, puesto que la demanda va en constante crecimiento.

En contacto con este medio, la titular de la empresa Jésica Espósito comentó: “El aumento de la demanda es permanente, ya que se calcula que el uno por ciento de la población es celíaca, de manera tal que tratamos de aumentar la producción para llegar a más ciudades. Las grandes ciudades del país están cubiertas con la producción pero queremos expandir la distribución”.

Además, contó que la idea de producir cerveza libre de gluten surgió en 2010 como parte de su tesis de licenciatura en bromatología. En 2013 obtuvieron el certificado de planta de producción libre de gluten y el año pasado comenzaron la producción en cantidad. Sin embargo, la demanda los llevará a tener que aumentar la capacidad productiva.

Straus no es la primera cerveza apta para celíacos del país pero sí es la primera producida en base a sorgo. El producto se comercializa únicamente en envase de 330 centímetros cúbicos, ya que es la manera de cumplir con el requisito que les permite ser apto para celíacos.

La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten y se calcula que el uno por ciento de la población la padece. El crecimiento de la demanda de productos aptos para celíacos tiene que ver con el hecho de que aún hay muchas personas que no saben que son celíacos.

Ver nota original. http://www.sinmordaza.com/noticia/308007-straus-la-cerveza-rosarina-planea-duplicar-su-produccion.html

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Argentina. Santa Fe. El BrewPub concesionado por la ciudad tiene nuevas cervezas y gastronomía

En la presentación estuvo presente el intendente José Corral, acompañado por el decano de la Facultad de Ciencias Bioquímicas de la Universidad Nacional del Litoral, Javier Lottersberger, y los responsables del emprendimiento concesionado por el Gobierno de la Ciudad: Daniel Llinás y Federico Swyner.

Brew Pub estacion saer santa feLas cervezas, son elaboradas artesanalmente por emprendedores locales en el espacio concesionado por el Gobierno de la Ciudad, y pueden acompañarse con un menú especialmente elaborado.

Quienes se acerquen a la Estación Belgrano, podrán disfrutar en el Brew Pub Estación Saer de dos nuevos tipos de cervezas artesanales y un menú especialmente elaborado para el maridaje con estas bebidas.

“Es una manera ideal de mostrar la ciudad. En esto que ocurre esta noche se juntan varias tradiciones de la ciudad: la cervecera, que pocas ciudades en el país pueden mostrar; la tradición gastronómica, que es muy buena en la ciudad; la tradición de este lugar tan fantástico que es la Estación Belgrano, con tanta historia; y la ciencia y la técnica que se produce en Santa Fe y que también nos caracteriza, porque somos la ciudad que más cantidad de investigadores por habitante tiene en el país”, dijo el Intendente.

Las opciones

Con respecto a los nuevos tipos de cerveza, Llinás detalló: “Presentamos dos estilos de cerveza, una es Northerm Brown Ale, que es de estilo inglés con color amarronado, con suaves sabores a chocolate. Es una receta hecha por un cervecero local, Fabio Brolio y que fue ganadora de un concurso que hicimos en la ciudad homenajeando al cervecero Leandro Laferrier, que nos abandonó hace poco tiempo”.

En relación a la Belgian Blonde Ale, Llinás y Swyner coincidieron en que se trata de una cerveza bastante particular y muy agradable de tomar, pero con una alta graduación alcohólica. “Gastronómicamente, la Belgian Blonde Ale va a muy bien con cómicas ácidas, como el nacho con guacamole y crema ácida, o con alguna especia importante. La Northerm Brown Ale va a muy bien con un sándwich de carne en hebras, como el que estamos presentando ahora o un buen postre de chocolate”, agregó Llinás

El apoyo de la ciencia

La Belgian Blonde Ale es una cerveza elaborada con levadura originaria de Bélgica de la Cervecería Achouff, traída directamente desde su origen. Cabe destacar que para su elaboración los maestros cerveceros cuentan con la colaboración miembros de la Facultad de Ciencias Bioquímicas de la UNL, quienes son los encargados de mantener la levadura en las condiciones adecuadas para su utilización, como así también en el proceso de reproducción de este elemento fundamental para la obtención de un producto de manera local.

Al respecto, Lottersberger detalló: “A través de la cátedra de Microbiología que colabora con la gente de Santa Fe que está trabajando en cerveza. Se hizo un desarrollo a través de una cepa que es propia de acá y el cepario que tiene la Facultad lo que ha hecho fue purificarla, obtenerla para que todos ellos puedan disponer de levaduras frescas y en buenas condiciones para poder producir. Es una transferencia que hace la Universidad del Litoral a este emprendimiento local tan importante para la ciudad”.

Es importante destacar que fue la Secretaría de la Producción del Gobierno de la Ciudad la encargada de poner en contacto a los emprendedores con la universidad para alcanzar como resultado un producto de excelente calidad.

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Argentina. Santa Fe. Buscan que la cerveza santafesina sea distinguida con denominación de origen

Funcionarios locales se reúnen con investigadores de la Universidad Nacional del Litoral y especialistas de la Universidad de Nantes (Francia) para analizar el proyecto que apunta a proteger a la cerveza santafesina mediante una indicación geográfica o denominación de origen.

Funcionarios locales estudian junto a investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) la posibilidad de lograr una Denominación de Origen Controlada para la cerveza santafesina. Para ello se reúnen este jueves con expertos de la Universidad de Nantes que se encuentran de visita en nuestra ciudad.

Como no podía ser de otra manera si de cerveza se trata, la reunión se realizaba en el Brew Pub de la Estación Belgrano. En la oportunidad, tenían previsto analizar el proyecto que el Municipio y los profesionales locales vienen llevando adelante para proteger mediante una denominación de origen a la cerveza santafesina.

Seguir en: http://www.ellitoral.com/index.php/id_um/101050-buscan-que-la-cerveza-santafesina-sea-distinguida-con-denominacion-de-origen