Mundo. España. La cerveza es el nuevo vino, publica La Voz de Galicia.es

Como la hamburguesa, la bebida más popular del mundo se eleva hasta convertirse en el nuevo producto gourmet. Rebuscando entre los estratos más bajos de la pirámide alimenticia, los aficionados a elevar a la categoría de gourmet productos que siempre han pertenecido al ámbito popular han identificado el zumo de cebada aromatizado con lúpulo como su nuevo objetivo. O lo que es lo mismo, la cerveza. Primero fue la hamburguesa y ahora, con esta suerte de bocadillo de carne picada cotizándose a una media de diez euros la unidad, el vino empieza a sentirse amenazado ante el salto de categoría de la caña de toda la vida. Las catas de cerveza son ya los nuevos nidos de modernos.

brewpub craftbeer cerveza artesana cerveza artesanal barCansados de las degustaciones de uva hecha alcohol, este complicado líquido, que a nadie le gusta la primera vez que lo prueba, se proclama la nueva elección fetiche a la hora de cantarle los deseos al camarero.

Es la cerveza una bebida delicada, pero llena de posibilidades. Tan descontroladamente se ha expandido su universo en los últimos dos años que resulta una práctica común elaborarla en casa, las cervezas artesanas vuelan en las estanterías del supermercado, los packs para fermentarla en modo casero fueron el regalo estrella de las últimas navidades y los barrios más alternativos de las grandes ciudades han sido tomados por una considerable cantidad de cervezotecas especializadas en marcas impronunciables de este amargo fluido.

Es justo esta acidez lo que arrastra a los menos ilustrados a mezclarla con gaseosa o limón, un pecado mortal, similar al de combinar coca-cola con tinto, para los que realmente saben del jugo de cebada. Pero lo que aparentemente contaba con todas las trazas de ser una moda pasajera más está, para disgusto de los defensores de la clara, tardando en caducar. ¿Supone este furor heredado de los países del centro y el norte de Europa un cambio en los hábitos de consumo de los españoles? ¿Comenzará a desarrollar el español una prominente barriga cervecera de aquí a 20 años o se convertirá esta bebida gaseosa en un símbolo más de sofisticación, ingiriéndose con recato y desterrando su asociación con la panza rebosante y la tez colorada?

Parece que los tiros siguen esta segunda vía. Parece que la cerveza se aleja de su llana y simple función refrescante, de su imagen de chancla, vaso de plástico y chiringuito, para arrimarse a la exclusividad, a la azotea, a la copa de cristal, a la botella de diseño. Parece que la escala se enriquece. Y parece que cada vez se pide menos una caña huérfana en los bares, sin importar cuál sea su apellido o su consistencia en el paladar, y se entona con más frecuencia en la barra modelos específicos de determinadas marcas que hasta ahora sonaban a chino.

Contina la nota en http://www.lavozdegalicia.es/noticia/tendencias/2014/05/19/cerveza-nuevo-vino/00031400506286182133535.htm

Fuente. La Voz De Galicia.es

Argentina. San Juan. Somerville la exclusiva cerveza artesanal que da que hablar en la provincia del vino

En una excelente nota publicada por el diario local “El Tiempo de San Juan” escrita por Ernestina Muñoz  se da cuenta del crecimiento que sigue experimentando la cerveza artesanal en las distintas provincias argentinas. Cerveza Artesanal Somerville, esta es su historia.

Grandes cuadros coloridos en un departamento minimalista. Equilibrio, arte y orden. Un indicio del entrevistado y su trabajo. “No quiero que sobre nada”, comenta y saca de la heladera una de sus cervezas bien frías. Siempre tiene una para él. “Con eso, suficiente”.

Las cervezas de David Somerville no se venden en locales comerciales, sólo se adquieren por compra directa al fabricante. Producen unas 400 botellas. Cada elaboración insume 15 horas continuas. El protocolo es manual y se rige por la ley de pureza alemana, acuñada en 1516. En la “nanoplanta” sólo dos personas se encargan de la magia: David y su hermana Romina, la primera maestra cervecera de San Juan. “Esta cerveza no es para todos, sino para los que les interese probar y sostener otra idea de consumo. Solo me gustaría llegar hasta cierto punto de extensión”, hasta donde pueda seguir controlando la calidad del proceso. “Soy muy molesto”, advierte, pero la sonrisa de buen tipo lo desmiente.

La inquietud por retomar el legado cervecero comenzó en 2006, cuando encontró en la casa paterna los artefactos que usaba su abuelo de origen escocés para fabricar cerveza artesanal. El patriarca de los Somerville había llegado desde Brookling, EEUU, a San Juan atraído por la minería. En la casona familiar hay papeles de tramitación de exploración de proyectos mineros hoy viables. “Al viejo le faltó recursos pero me dejó dos pasiones: el fútbol y la cerveza”. El padre de Somerville no siguió la costumbre porque se dedicó a su familia de 4 hijos. “El es mecánico y docente. También me dejó de herencia la docencia”, reflexiona. David es diseñador industrial y profesor universitario.

Con esa conciencia a cuestas, comenzó a experimentar en las 4 hornallas de la casa, con las históricas cacerolas herrumbradas y los medidores de densidad antiguos. “Pero no se podía hacer con eso, salía contaminada. En 2008 me di cuenta de que no sabía hacerlo. Me comencé a formar y en 2012 salieron las primeras pruebas exitosas que soportaban análisis”, relata.

Desde entonces, fue todo a pulmón. Primero, viajó a Córdoba para charlar con capacitadores. “Compré un equipito chico, leí, me contacté después con los maestros cerveceros que son los alemanes, los escoceses, belgas, irlandeses”. Así llegó uno de los momentos de inflexión en esta historia, cuando dos germanos que viajaban a Mendoza para una charla fueron invitados a San Juan por Somerville. “Era “la” oportunidad.

Me dijeron que no me cobraban nada por la enseñanza, pero tuve que alojarlos, darles de comer y sacarlos a tomar por ahí. No me podía quejar. Aprendí mucho más. Atesoro eso. Con dibujos, me explicaron muchas cosas por los 3 días que duraba el proceso”. Actualmente mantiene el contacto y en algún momento piensa viajar para pulir el arte. Lo mismo con Escocia. Es fácil imaginar en esas latitudes nórdicas a este hombre de gran estatura y profundos ojos celestes haciendo cerveza. Hasta el nombre, con una leve alteración fonética, conjugaría naturalmente. “Me llama la atención, pero me considero argentino de pura cepa”, dice con tonada y erres muy sanjuaninas.

Otro consumo

“Soy medio zurdo en esto. No quiero ser Quilmes”, declara. Al contrario de lo que dicta el sistema de mercado, Somerville no considera que a mayor venta, más éxito. “Es apoyar la nueva y vieja forma de buscar el disfrute. Es un regreso, es como nos relacionamos”.

En facebook es aún más explícito. “Se trata de apoyar una forma de vida, una forma sana de trabajar, de comercializar sin usura. Se paga el trabajo y compromiso de mejorar todos los días el noble y tradicional producto familiar”. Por eso, él tiene otro vínculo con sus “clientes-amigos” como los denomina. Trata a todos de usted. Además de explicar, tiende a educar a los compradores.

Cada birra, como él les dice, es una invitación a compartir esa historia familiar. “Acá se perdió ese “che, no te olvides de quien sos”. Para mí, encontrar lo de mi abuelo fue una oportunidad”.

Cervezas 100% naturales:

American Pale Ale: de color ámbar rojizo, con notas a caramelo.

Kölsch: liviana, perfumada, indicada para mujeres y el verano. “La rebauticé Blonda”

Brown Ale (la Morocha): es negra liviana de estilo inglés del 1800.

Hay dos especiales. La Stout Imperial, negra cremosa de final amargo, “más indicada para el invierno” y una cerveza ahumada para maridaje, con base Pale Ale.

 Hay dos presentaciones, 355 cc y 660 cc

Fuente. Diario El Tiempo de San Juan

Más Información. http://www.tiempodesanjuan.com/notas/2014/3/13/cerveza-sangre-52304.asp

Mundo. Lisboa. Portugal. Fiebre artesanal. Llega la demanda por las cervezas artesanas

(EFE) La moda de la cerveza artesanal comienza a irrumpir en Portugal al estilo de otros países europeos y el sector confía en que 2014 sea el año de su confirmación como una alternativa a las marcas más populares.

cerveza artesanal portugalLa elaboración de este tipo de cerveza surgió recientemente en el país, donde se pueden contar todavía con los dedos de una mano las marcas registradas dedicadas a ello, aunque el número de productores y la curiosidad entre los consumidores no hacen más que aumentar.

Prueba de ello es que un personaje famoso y reconocido como el cocinero José Avillez -discípulo de Ferran Adrià y considerado la mayor figura de los fogones portugueses- tiene ya proyectos en marcha para aterrizar en este área.

“En los próximos años este sector va a explotar”, pronosticó el prestigioso chef.

Según fuentes del sector, el número de portugueses que se dedica a la cerveza artesanal es todavía reducido, aunque existe un gran margen para crecer y todo apunta a 2014 como el año del definitivo despegue.

Así lo señaló Gonalo Santana, impulsor de la llamada “Oficina da Cerveja”, que vende material, ingredientes e imparte información sobre este culto al líquido extraído de la cebada.

En su opinión, la fabricación de esta bebida es una buena opción dado que no exige una elevada inversión inicial, aunque la distribución debe limitarse al ámbito regional, ya que “la cerveza pierde calidad si está almacenada mucho tiempo”.

cerveceria artesanal portugalOtro ejemplo que apunta a 2014 como el año de la expansión de esta bebida fue el premio recibido por la empresa “Fermentum”, dedicada a la fabricación de cerveza artesanal y que fue galardonada como mejor empresa emergente del sector agroalimentario luso.

En Portugal se observa con interés el “boom” ocurrido en España en los últimos años en este sector, donde ya representa el 6 % de las ventas totales, aunque aun así todavía lejos de las cifras de países como Italia o Estados Unidos.

La irrupción en el mercado de la cerveza artesanal se produce en un contexto de fuerte caída del consumo de la tradicional “rubia” en el país, donde se desplomó entre 2010 y 2012 de los 59 litros por persona a 49, cuando la media de la Unión Europea (UE) se sitúa en torno a los 70.

Por Bernardo Zarcos // Agencia EFE

Cervezas del Mundo. Uruguay. Cerveza artesanal Mastra la pionera…

La primera cerveza artesanal uruguaya pura de malta. Fabricada a partir de una selección de maltas uruguayas y alemanas.

MastraHasta el año 2007 el mercado uruguayo ofrecía una limitada oferta de cervezas premium a las que se podía acceder.

Pensando en la gran posibilidad que esta situación representaba y con la intención de demostrar que era posible, dos jóvenes empresarios uruguayos se plantearon el desafío de fabricar una Cerveza Gourmet en el Uruguay.

A partir de la constitución de Cervecería Artesanal del Uruguay se propusieron el objetivo de proporcionar a los consumidores más selectos cervezas de excelente calidad y brindarles herramientas que les permitan desarrollar el conocimiento acerca de esta bebida y generar en ellos una cultura cervecera.

Entendiendo que este movimiento se asociaba con la sabiduría y el conocimiento, surgió inmediatamente el concepto de Maestra que finalmente desembocó en la marca MASTRA.

Con la llegada de Cerveza Mastra, el mercado uruguayo tuvo la posibilidad de acceder a una cerveza digna de personas que valoran los procesos y apuestan a una producción dedicada a la obtención de un producto de calidad excepcional.

Una cerveza fabricada con maltas uruguayas y alemanas de fina selección, con un proceso cuidado que la posicionó como la única Cerveza Artesanal Pura de Malta con carbonatación natural del Uruguay.

Mastra propone la creación de un nuevo universo, caracterizado por la dedicación a experimentar nuevas sensaciones vinculadas con el placer del buen comer y el buen beber.

cerveza mastra uruguayEstilos.

Cerveza Mastra Golden Extra Special.

Aroma: A lúpulo, moderado. A malta medio alto, con un bajo componente de caramelo. Esteres frutados medio con suaves notas a sulfuro o alcohol.

Aspecto: Dorado. Buena claridad. Moderada espuma blanca.

Sabor: Amargor medio, con el sabor a malta evidente. Normalmente tiene una dulzura a malta caramelo. A lúpulo, moderado con su carácter terroso, resinoso y floral. El sabor y amargor del lúpulo se nota, sin dominar totalmente el sabor a malta. Puede tener bajos niveles de sabores secundarios a malta (bizcocho, nuez), que agrega complejidad. Esteres frutales moderados. Puede tener bajo sabor a alcohol y hasta moderado carácter sulfuroso. Finish seco generalmente sin diacetil.

Sensación en boca: Cuerpo medio pleno. Moderada carbonatación, aunque puede ser mayor en las embotelladas. Posee cierta tibieza de alcohol, aunque esto no es muy marcado.

Impresión general: Una Ale inglesa moderadamente fuerte. El balance es casi parejo, entre la malta y el lúpulo, o a veces hacia el amargor. Lo fácil de beber es primordial en este estilo. Enfatiza el uso de lúpulo amargor, opuesto al agresivo lupulado medio y final que se ve en las ales americanas. Es un estilo muy amplio, que lleva una considerable interpretación por los cerveceros.

Ingredientes: Malta pálida, ámbar, con un toque de malta caramelo para ajustar color. Se usan lúpulos alemanes y levadura Ale.

Estadísticas vitales: IBU: 18; SRM: 7,5 ; DO: 1053; DF:1011; alcohol: 5,7%.

Cerveza Mastra Strong Scotch Ale

Aroma: Profundo a malta, a menudo aparente a caramelo, con aromas secundarios a turba o a humo.

Aspecto: Cobre con reflejos rubíes. Gran espuma tostada.

Sabor: A malta, con trazas a malta tostada o ahumado. Pueden sugerir ciruelas, pasas de uva o frutas secas. El paladar es usualmente pleno y dulce, pero el finish puede ser medio seco, (por el discreto uso de malta tostada).

Sensación en boca: Cuerpo medio pleno. Está presente una suave tibieza a alcohol y es bienvenida desde que balancea la dulzura de la malta. Posee una carbonatación media.

Impresión general: Sabrosa, maltosa y usualmente dulce, pudiendo sugerir un postre. Los sabores complejos secundarios previenen una impresión unidimensional.

Ingredientes: Malta pálida bien modificada, con hasta un 3% de cebada tostada. Lúpulos alemanes e ingleses y levadura Ale.

Una pequeña proporción de malta ahumada agrega profundidad, otorgando el carácter a turba (a veces percibido como terroso o ahumado), que también proviene de la cepa de levadura y el agua local.

Estadísticas vitales: IBU: 24; SRM:14; DO: 1058; DF:1012; alcohol: 6.2%.

Cerveza Mastra American Stout

Aroma: Fuerte aroma a grano tostado, a menudo con una cualidad a café tostado o chocolate. Aromas a quemado o carbón bajo. Aroma a lúpulo medio. Suaves aromas derivados del alcohol. Sin diacetil.

Aspecto: Color negro azabache. Espuma persistente, color tostado a marrón claro. Usualmente opaca.

Sabor: Alto a granos tostados, a veces pareciendo café, granos de café tostados, chocolate oscuro. Con un discreto sabor a café quemado molido, pero no excesivo. Dulzura a malta baja con sabor sabroso a caramelo o chocolate. Amargor medio. Sabor a lúpulo bajo Finish medio seco, a veces con una ligera cualidad a quemado. Sabores a alcohol suaves. Sin diacetil.

Sensación en boca: cuerpo pleno cremoso. Con una pizca de astringencia derivado de lo tostado, pero no excesivo. Carbonatación alta. Tibieza a alcohol ligera.

Impresión general: Una Stout estilo Foreign lupulada, amarga y fuertemente tostada.

Ingredientes: Malta base. Variado uso de maltas oscuras y tostadas, así como de tipo caramelo. Lúpulos ingleses y levadura Ale.

Estadísticas vitales: IBU: 26; SRM: 30; DO: 1058; DF: 1012; alcohol: 6,2%.

Fuente: Mastra.uy // http://www.theshannon.com.uy

Buenos Aires. Argentina. Delivery de cerveza artesanal

Publicidad

pato_2009_252_copiar[1]BodegadeCervezas.com solo las mejores cervezas artesanales. Calidad Premium.

Delivery de Cervezas Artesanales en Capital Federal. Buenos Aires

Imagen

Delivery de Cervezas Artesanales en Capital Federal. Buenos Aires

Solo las mejores cervezas. Eso es BodegadeCervezas.com
Cajón de la semana súper Premium.

Disfrutar en la comodidad de tu casa de las mejores cervecerías artesanales argentinas, con la mejor presentación, en exclusivos cajones artesanales de madera. Es la propuesta de http://www.bodegadecervezas.com

Cerveza Artesanal Berlina, Cerveza Artesanal El Bolsón, Cerveza Artesanal Jerome y Cerveza Casera La Serrana (representante en Italia de Argentina) están durante esta semana a solo un Click con el servicio de delivery de cervezas mas exclusivo de la ciudad de Buenos Aires.

Si sos Premium, consumí Premium. Estilo y Calidad no es una moda, es una forma de ser. Se http://www.BodegadeCervezas.com

Apoya a tus cervecerías locales, apoya a las cervezas artesanales Argentinas.

Berlina, la exclusiva cerveza artesanal de Bariloche en nuestro delivery de cervezas en Buenos Aires

Incluida en nuestros exclusivos Cajones de Cata de Cerveza realizados en madera, Berlina es una cerveza 100% artesanal elaborada en la Patagonia Argentina con las más selectas materias primas y siguiendo antiguas normas alemanas que datan de 1536.

berlinanuevaimagenLos ingredientes que se utilizan para elaborar esta Premium patagónica son, según los explica su Maestro Cervecero:

Agua: Es el ALMA de la Cerveza, el 90% del producto está constituido por este noble elemento. En Berlina se utiliza la más pura Agua Patagónica.

Cebada: El CUERPO de la cerveza es la Cebada, dependiendo del estilo la Malta puede ser Clara, Caramelizada, Tostada, o Chocolate.

Lúpulo: Cada estilo de Cerveza adquiere su CARÁCTER, amargor y aroma, dependiendo de la variedad de Lúpulo empleado en la receta.

Levadura: Es la ALQUIMIA  de la Cerveza, gracias a ella se produce el mágico proceso de la fermentación. Nosotros utilizamos Levaduras de Fermentación Alta, llamadas ALE.

foto_nosotrosBerlina es una Microcervecería de la Patagonia, situada al pie de la Cordillera de los Andes donde las glaciaciones forjaron este imponente refugio natural de ríos, lagos y montañas con el agua más pura del Planeta.

El respeto a la tradición cervecera, el profesionalismo del Brewmaster formado en Alemania, la calidad de los ingredientes y las cualidades insuperables del agua patagónica, dan como resultado esta cerveza artesanal Premium con Denominación de Origen.

Los invitamos a probar tres variedades de BERLINA, cervezas artesanales con la nobleza y  el espíritu de la Patagonia.

cerveza berlinaConseguilas en Capital Federal en www.bodegadecervezas.com el delivery de cervezas artesanales de Buenos Aires.