Mundo. The Problem Solver India Pale Ale. La cerveza que te da una mano para ser mas creativo

La compañía cervecera Brewing Rocket y la agencia CP+B crearon una cerveza que -asegura- permitirá a sus bebedores alcanzar con precisión el estado que los hará trabajar en tareas creativas.

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La cerveza lleva por nombre The Problem Solver (La solucionadora de problemas) y cuenta con etiquetas que ayudan al bebedor a calcular con precisión su contenido de alcohol en la sangre (BAC por sus siglas en inglés) de acuerdo a su peso. La idea es comercializar la teoría de que la cerveza aumenta la creatividad; además de ayudar a los bebedores a moderar su consumo de alcohol a nivel ideal.

La teoría dice que el contenido de alcohol en la sangre ideal es de aproximadamente 0.075 grados, justo por debajo del límite legal para conducir, y es el nivel exacto en el que la relajación y la flexibilidad no comprometen el enfoque o la habilidad verbal.

The Problem Solver es una cerveza artesanal Pale Ale india elaborada para hacerle cosquillas a tus papilas gustativas y a las células del cerebro. Tiene un fino sabor amargo con un final refrescante. El indicador de la botella te ayudará a encontrar tu pico creativo.

Para lograr estar en el mood creativo, sólo es cuestión de beber la cantidad que se ajuste a tu peso para asegurarte de llegar al mágico 0.75%. Lo único malo es que esta cerveza sólo se sirve en la agencia CP+B (ubicada en Copenhague, Dinamarca) y en una tienda de cerveza artesanal de la misma ciudad.

Fuente. Dinero & Imagen

Ver más en: http://www.dineroenimagen.com/2014-12-19/48195

Chocolate

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Argentina. Docentes e Ingenieros de la universidad de UNCUYO desarrollan una cerveza que reemplaza a la Malta por Miel

Científicos argentinos han elaborado una cerveza de miel con el objetivo de fomentar el consumo de este alimento y demostrar que se pueden obtener nuevos subproductos derivados de la apicultura. Si bien el producto está listo para ser comercializado, el objetivo del proyecto no es producirlo a gran escala, de momento.

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El proceso de elaboración es el mismo, señalan sus creadores, pero lo que tiene es una sustitución de malta por miel. El primer paso de su fabricación consistió en decidir el porcentaje de miel para sustituir la malta y, en segundo lugar, se definió el color del producto.

(Agencia CTyS) – Para darle mayor valor agregado a los productos derivados de la miel, la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo elaboró una cerveza de miel con el objetivo de fomentar el consumo de este alimento y demostrar que se pueden obtener nuevos subproductos derivados de la apicultura.

“En la facultad de agrarias hay varios cursos que se dictan relacionados con la industrialización de la miel y en esas clases surgió la idea de crear una cerveza de miel como bebida alcohólica diferenciada de la hidromiel y nosotros tomamos el desafío”, contó la Licenciada en Bromatología, Adriana Giménez, a la Agencia CTyS, tras destacar que “existen productos de artesanos que tienen dentro de su línea la elaboración cerveza de miel,  pero  la intención fue definir formulación, tecnología y transferirla”.

El Código Alimentario Argentino establece que las cervezas pueden tener sustitutos en su elaboración. Sin embargo, si ese sustituto sobrepasa el 45 por ciento  para el caso de cereales o del 10 por ciento en el caso de azúcares, esa bebida pasa a ser del ingrediente elegido. En el caso del proyecto de la UNCUYO, “el proceso de elaboración es el mismo, pero lo que tiene es una sustitución de malta por miel, es decir, hicimos que la materia prima de este producto sea la miel junto con  la malta,  diferenciándose de lo que ocurre con las cervezas convencionales”, expresó la licenciada.

El primer paso de su fabricación consistió en decidir el porcentaje de miel para sustituir la malta y, en segundo lugar, se definió el color del producto. “Las cervezas negras tienden a tener dejos dulzones, pero no nos atraía el color negro porque a la gente no le recordaría a la miel, entonces probamos con rojas y doradas, y nos quedamos con un color intermedio”, detalla.

Si bien el producto está listo para ser comercializado, para Giménez el objetivo del proyecto no es producirlo a gran escala sino transferir el conocimiento. “Desde hace 4 años dicta cursos de elaboración de cerveza artesanal donde se toca el tema de la cerveza de miel y dentro del Instituto Superior Técnico de Estudios Económicos en Cuyo hay una cátedra llamada Industria Apícola donde también se hace transferencia de esta elaboración”, concluyó la experta.

Para conocer el sabor y el a roma de la bebida, se realizó una evaluación sensorial del producto conformado por distintos especialistas que conocen las características propias de las cervezas artesanales. Para ello se conformaron paneles de 30 personas que analizaron el sabor, la textura y el aroma de la bebida, además de armar paneles con 60 personas para hacer un estudio de aceptación de mercado. El porcentaje de aceptabilidad fue del 100 por ciento.

El equipo de investigación que integra el trabajo está conformado por elaboradores artesanales de cerveza, docentes, bromatólogos, Ingenieros agrónomos y un biólogo molecular que estudia las cepas de levaduras.

Fuente. Agencia CTyS

Ver más en: http://www.ctys.com.ar/index.php?idPage=20&idArticulo=3051

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Hoy en Historias. Cervecería Artesanal Murrayana sus orígenes contados por su propietario y Maestro Cervecero

Epuyén, amparada por el cerro  Pirque, esta pequeña aldea cordillerana invita a un descanso único de silencio y belleza natural. Es una localidad  que se caracteriza por su respeto, cuidado y valorización del  Ambiente, la vida, cultura, el arte y turismo sustentable. Allí, transcurre esta historia…

8027Cerveza Murrayana. Epuyen. Chubut. Patagonia Argentina.

Allá por el 2011 (nos cuenta Pablo Leo propietario de Murrayana) instalados nuevamente en Epuyen luego de varios años en la urbe porteña,  proyectando un futuro ligado a la cerveza artesanal. Con una década elaborando cerveza para nuestro consumo decidimos dar un paso grande hacia ese anhelo. Así se cumple el primer paso de lo que sería diseñar y poner en marcha un equipo de 80 litros de cerveza artesanal. Con mucho esfuerzo e ingenio en el armado del equipo de elaboración, surgen los primeros bach de cervezas del emprendimiento con gran aceptación en el público que la degusta. Sin freno, empezamos a elaborar con la idea de crecer.

Entre esas proyecciones, y a partir de divagues en momentos de tareas en la chacra familiar en las cercanías del Lago Epuyen, donde hoy se encuentra la fábrica, surge el nombre: Cerveza Artesanal Murrayana. Apelando a un juego de palabras, en esos momentos de metáforas y frases sin referencia directa a nada literal aparece nuestra  marca de cerveza. La referencia real es hacia uno de los tantos árboles que tienen presencia por Epuyen, una variedad de pino, conífera exótica implantada en la Patagonia.

epuyen patagonia argentina 01En el año 2013, luego de varios meses de obra y mucha dedicación logramos terminar e inauguramos la fábrica con un equipo nuevo, de mayores dimensiones y por sobre todas las cosas contamos con un espacio para ampliar fuertemente nuestras capacidades de producción. De esta manera obtenemos los permisos necesarios para llegar a nuestros clientes, entendiendo que gracias a ellos es que seguimos en pleno crecimiento sin perder nunca el horizonte: la calidad y el cuidado del producto que elaboramos. Una genuina cerveza artesanal con aguas puras patagónicas, con excelentes granos y flores de lúpulos de nuestra zona.  Dedicación, esmero y mucha fuerza de voluntad hacen a nuestra cerveza.

La elaboración de los tres estilos que se mantienen desde aquellas primeras cocciones de cerveza: rubia, roja y negra las embotellamos y ofrecemos tirada en eventos y restaurantes. A estas opciones se suman ediciones limitadas y solo para choperas de trigo, roja con frambuesas agregadas en su maduración, etc. entre otras variantes que tenemos en nuestras ventas en la Comarca Andina del Paralelo 42º.

Apostando a esta noble actividad, a hacer lo que nos gusta, a poder beber una espumosa cerveza contemplando los cerros que nos rodean en el valle de Epuyen, a metros del lago, es que dimos este paso y llegamos a nuestros amigos, familiares, visitantes y clientes invitándolos a compartir esta experiencia en cada vaso bebido.

cerveza Murrayana artesanal epuyenNuestros tres estilos  : 

Rubia: Pale Ale.

Grad Alc: 5.2%.

Lúpulo: Amargor Cascade. Sabor y aroma Mapuche

Nota de cata. Aroma: Moderado aroma dulce a malta. Carácter frutal. Aroma a lúpulo medio, reflejando el poder aromático del lúpulo mapuche adicionado al final del hervor.

Aspecto: Color dorado profundo tirando a cobrizo. Espuma media con retención.

Sabor: inicialmente un suave sabor a malta dulce, pero opcionalmente puede estar presente un suave carácter de la malta . Sabor a caramelo presente. Sabor a lúpulo ligero a moderado, utilizando siempre lúpulos nacionales (Cascade y Mapuche). Bajo a medio amargor, pero el balance es normalmente hacia la malta caramelo

Sensación en boca: cuerpo medio a medio pleno. Carbonatación media a alta. Suave, sin asperezas o astringencias.

Roja: Scottish Ale

Grad. Alc. 5,7%.

Lúpulo: Amargor Bullion. Sabor y aroma Mapuche.

Notas de cata: Aroma: bajo a medio, dulce, a malta, a veces acentuado por la baja a moderada caramelización en la cocción. Bajo aroma a lúpulo, levemente frutal con dejos a malta tostada.

Aspecto: ámbar profundo. Muy cristalina luego de la fermentación en botella. Moderada espuma, coloreada tostado suave.

Sabor: el primer sabor es a malta, pero no debe ser demasiado fuerte. La dulzura inicial a malta está usualmente acentuada por la caramelización en la cocción. El amargor es moderado, pero el balance siempre será hacia la malta (aunque no siempre por mucho).

Sensación en boca: cuerpo  medio. Moderada carbonatación. A veces un poco cremosa.

Negra Stout.

Grad Alc.6,1%.

Lupulo Amargor Bullion. Sabor y Aroma Cascade.

Notas de cata: Aroma: fuerte aroma de maltas tostadas, a menudo tienen una cualidad a café tostado o chocolate oscuro. El lúpulo de aroma es de medio a bajo, a menudo con carácter cítrico o resinoso propio del carácter de las variedades de lúpulos.También son opcionales los suaves aromas derivados del alcohol.

Aspecto: color negro azabache, La espuma es persistente, voluminosa, de color tostado a marrón claro.  Usualmente opaca.

Sabor: moderado a muy alto a maltas tostadas, a menudo teniendo gusto a café, granos de café tostado, chocolate oscuro o agridulce. Puede tener un discreto sabor a café quemado molido, pero este carácter si está presente no debe ser prominente. Dulzor a malta, baja a media, a veces con sabores sabrosos a caramelo o chocolate. Amargor medio a alto. El lúpulo de sabor es medio. El gusto final medio a seco, ocasionalmente con una ligera cualidad a quemado.

Sensación en boca: cuerpo medio a pleno. Puede ser algo cremosa, puede tener una pizca de astringencia derivada de lo tostado, pero no debe ser excesiva. Carbonatación media alta a alta.

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Nuevo Origen, la exclusiva cervecería presenta su nueva cerveza con jazmines, rosas y lavanda

La cervecería artesanal Argentina, ganadora de la medalla de oro con su Darwin´s Dry Stout en la última South Beer Cup 2013, ha presentado en el mercado un nuevo producto, la Firenze Specialty Ale.

nuevo origen cerveza bodegadecervezasSe trata de la única cerveza en el mercado artesanal y en el mercado de cervezas en general que es madurada en contacto con jazmines, rosas, lavanda y manzanilla para otorgarle un perfil único de aromas y sabores.

Además, la cerveza destaca en su elaboración con maltas de trigo y cebada, sumadas a las características únicas de la miel del monte árido pampeano.

“Nuestras cervezas van a ir evolucionando. Mejorarán a través de los años porque nosotros, como cerveceros, iremos evolucionando. En épocas en donde mandan los costos y la imagen, apostar a la calidad de nuestro producto es un desafío osado”. Dijo el Ing. Marcelo N. Braga, Head Brewer de Nuevo Origen Microcervecería.

De esta forma, Nuevo Origen, suma definitivamente a sus estilos clásicos Criolla Dorada Pampeana, Rocky American IPA y Darwins Dry Stout más sus estilos especiales de edición limitada Viejo Sánchez y Eureka Red a esta nueva hermana la Firenze Specialty Ale.

La nueva variedad de cerveza artesanal tiene por delante el desafío de ser la única cerveza en Sudamérica  madurada con flores de jazmines, rosas, lavanda y manzanilla por lo que su lanzamiento se ha transformado en todo un desafío para el Maestro Cervecero Marcelo Braga, quien ha manifestado sin embargo que “las cervezas van a ir evolucionando”.

En este mismo sentido, y marcando una vez más la tenacidad de muchos de los cerveceros artesanales, el Ing. Marcelo Braga nos conto que “Nuevo Origen arranca en Diciembre del 2011. Un año y medio después la verdad que el crecimiento (en ventas y de posicionamiento de marca) ha sido muy grande. Tal es así que estamos en proceso de cambiar todos los equipos”.

image bodegadecervezasEn este contexto, el Head Brewer de Nuevo Origen, nos adelanto que con las inversiones previstas la cervecería estaría produciendo antes de fin de año entre 4000 y 5000 litros de cerveza de los cuales se destinara una parte para su envasado mientras que la gran mayoría seguirá siendo del estilo “cerveza tirada”.

En la actualidad su producción se encuentra entorno a los 1500 litros los cuales son destinados a cubrir la creciente demanda de la cerveza Nuevo Origen en bares de Neuquén, Bahía Blanca, General Roca como cerveza tirada.

Cerveza Nuevo Origen Firenze. Datos técnicos:

Alc. 6.0%. IBUs 15. 260 Calorías / Pinta.

Cerveza Nuevo Origen Firenze. Ingredientes:

Malta Pilsen. Malta Trigo. Miel. Lúpulos Patagónicos. Levadura Ale Americana. Flores de Jazmines, Rosas, Manzanilla y Lavanda.

Pablo Alvarado para BodegadeCervezas.com noticias