Mundo. Los consumidores moderados de cerveza presentan mejores hábitos alimentarios

(Infosalus / Europa Press) Afirman que la cerveza “podría actuar regulador sobre la concentración sérica del colesterol en los individuos”. Las personas que consumen cerveza de forma moderada presentan mejores hábitos alimentarios, una composición corporal más adecuada, mayores niveles de colesterol bueno y menores de colesterol malo que los no consumidores, según el estudio ‘Relación entre el consumo moderado de cerveza, calidad nutricional de la dieta y tipo de hábitos alimentarios’ presentado en el Col·legi de Farmacèutics de les Illes Balears.

En un comunicado, el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) ha destacado que la cerveza, “debido a su contenido en antioxidantes naturales y concretamente en isohumulonas, podría tener un efecto antioxidante y protector frente a diferentes enfermedades, actuando además como regulador sobre la concentración sérica del colesterol en los individuos que la consumen en manera moderada”.

En este sentido, han explicado que “se relaciona con un aumento de la concentración de HDL o colesterol bueno, y una disminución del LDL o colesterol malo, en el caso de las mujeres y los hombres, respectivamente”.

Los consumidores moderados, menor circunferencia de cintura.

En cuanto a la masa corporal, han informado que los consumidores moderados y habituales de cerveza presentaron “una composición corporal más adecuada que los no consumidores, especialmente en el caso de los varones, quienes presentaron una menor circunferencia de cintura y porcentaje de masa corporal”.

De esta forma, han asegurado que “las bebidas de baja graduación alcohólica como la cerveza y otras bebidas fermentadas pueden estar incluidas dentro de una dieta equilibrada como la mediterránea, siempre y cuando su consumo sea moderado, es decir, no exceda los 20-30 gramos de alcohol al día, a pesar de la creencia contraria que relacionaba la ingesta de bebidas con contenido alcohólico con el seguimiento de dietas inadecuadas”, según ha expresado la profesora Aránzazu Aparicio Vizuete.

El estudio ha sido elaborado por la catedrática de la Universidad Complutense de Madrid, Rosa M. Ortega, y el catedrático de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y Presidente de la Academia Española de Nutrición, Lluís Serra Majem, quienes han analizado los hábitos alimentarios de un grupo de adultos sanos de entre 18 y 50 años de edad.

Fuentes: Infosalus / Europa Press. http://www.infosalus.com

Mundo. Europa. Beerfest Madrid, un Festival de Cervezas del Mundo

Lager, tostadas, negras, de trigo, artesanas… todas tienen cabida en el Beerfest Madrid. El Festival de Cervezas del Mundo, que se celebra en el Centro Comercial Sexta Avenida del 4 al 8 de marzo, exhibirá la variedad que caracteriza a esta bebida de reconocidas propiedades nutricionales.

PRIMER FESTIVAL CERVEZAS DEL MUNDOEn Beerfest se podrán degustar cervezas excepcionales, como la Schneider Weiss, de factura alemana y venerada por los grandes expertos, que se elabora con trigo en la fábrica de cerveza más antigua de Baviera. La cerveza británica Taddy Porter de Samuel Smith, de tipo Ale, es otra de las “curiosidades” que podremos catar en el Festival, una cerveza que se elabora desde el siglo XVII. Aparte de esto, cada día del Beerfest se podrán degustar de forma gratuita cervezas de Alemania, Bélgica, Reino Unido, República Checa y EE.UU… y, por supuesto, adquirirlas si son de nuestro agrado.

El evento, además de lúdico, es gastronómico. En el espacio Kitchen Community -que el centro comercial inauguró hace un año- se organizará un taller donde aprenderemos a fabricar en casa nuestra propia cerveza con Micromalta y conoceremos las normas del maridaje perfecto entre quesos artesanos y cervezas de calidad. Asimismo, podremos participar en una cata de cervezas artesanas de la firma La Virgen o en una cata de cervezas indias Pale Ale, dirigida por Juan Antonio Barrado.

El mundo bloguero-gastronómico también está invitado al evento. La actividad ‘Cocinando con cerveza de la mano de Antonio Canales’ está especialmente enfocado al colectivo de los blogueros, bajo la dirección de este cocinero que fue concursante en la primera edición de Top Chef. En el Beerfest, ayudado por los participantes, preparará diversas recetas que tienen la cerveza como ingrediente.

Las actividades se completarán con un concurso a través de Facebook para “cocinillas” con sus propias recetas que incluyan la cerveza como ingrediente, para fotógrafos que presentes sus instantáneas de cerveza y para los “afterworkers” que aporten nuevas ideas sobre el mejor combinado de cerveza.

La guinda del Beerfest será la “fiesta de la cerveza” que tendrá lugar el sábado 8 a partir de las 20 horas. En ella, además de continuar disfrutando de la variedad de cervezas internacionales, esta vez acompañadas de perritos calientes, el público disfrutará de música y actuaciones en directo. Para quienes acudan con toda la familia, habrá un kids place, una ludoteca gratuita para los más pequeños.

Beerfest Madrid
Del 4 al 8 de marzo
CC Sexta Avenida
Avenida de la Victoria, 2, Madrid

Fuente: Diario El Economista // www.eleconomista.es

España. Castilla y León. Las cerveceras artesanales segovianas piden paso

Según publica el periódico, El Norte de Castilla, en países como Estados Unidos o Italia, las cervezas artesanales representan en torno a un 10% del mercado de esta bebida. Sin embargo, en España constituyen únicamente un 1% frente a las cervezas industriales, que son las que copan el espectro. Estos datos dan una idea del margen de crecimiento que tienen las empresas que han comenzado a apostar por fabricar su propia cerveza.

cerveza-bresan-nuevas-etiquetas-751Un ‘boom’ al que en Segovia se han apuntado tres marcas de momento y alguna más que está a punto de aterrizar en el mercado. Piden paso en un marco regional en el que es prácticamente imposible hacer un recuento, ya que aumentan sin cesar y, en muchos casos, se trata de fábricas de muy escasa producción. A día de hoy se calcula que hay una treintena. Bresan, en Becerril de Campos; Sr. Bu, de Toro; Torquemada, de Palencia; Helmántica, de Salamanca…

Ocho de las cerveceras, informa A. G. Encinas, se han asociado para encontrar modos de promocionarse. En el caso de las tres segovianas, Veer, Alea Jacta y San Frutos, no están asociadas pero mantienen un contacto constante entre sí para explorar caminos juntos y difundir el consumo de estas cervezas surgidas de la creatividad personal y la investigación, a partir del respeto a una serie de normas generales. Una tarea en la que aún tienen mucho trabajo por delante, ya que «la sociedad está muy acostumbrada a la cerveza industrial y no es fácil que se lance a probar las nuestras», según explica José María de la Fuente, responsable de Alea Jacta. Esta productora artesana radicada en Carbonero el Mayor comenzó su aventura entre la primavera y el verano del año pasado.

cervezas-alea-jacta-1-616x700El ‘boom’ de la cerveza artesanal se explica por varias razones. Primero porque la inversión necesaria no es excesivamente elevada. De hecho, resulta mucho menor que la que se requiere para sacar adelante una bodega vinícola. «La inversión no es muy grande porque la producción es muy limitada», apunta De la Fuente. «Las instalaciones son bastante más pequeñas que las de una bodega y no estás limitado por el tiempo, ya que puedes producir una vez al mes, todas las semanas o todos los días del año. Creo que tiene muchas similitudes con el cava, porque es natural, tiene una doble fermentación, está muy viva…», explica.

De todas formas, el que se lance al mercado debe tener en cuenta que este se está volviendo cada vez más complejo. Hasta hace poco, todo se limitaba a lo que llegaba de Cataluña o a las cervezas de importación; ahora, en cambio, el espectro es muy amplio y el cliente tiene donde escoger. Los productores segovianos no tienen miedo a experimentar, pero en estas primeras tomas de contacto tienen que hacer frente a las cervezas belgas o alemanas, más consolidadas.

Sr Bu cerveza artesana españaEsta competencia se les hace especialmente dura cuando se comparan los precios. El responsable de Alea Jacta admite que el coste para el cliente es uno de los primeros obstáculos que han de superar para conseguir que sus cervezas tengan la aceptación que desean, pero cree que el público «se da cuenta enseguida de que se encuentra ante un producto diferente por el que merece la pena gastarse algo más de dinero». Tres y tres euros y medio son los precios medios a los que se están sirviendo en los bares -cada vez más- las cervezas artesanales segovianas.

Los responsables de San Frutos, los hermanos Mateo y Adrián Sanz, invitan a los segovianos «a que prueben a diferenciar el sabor y las sensaciones de estas cervezas respecto de las industriales». Una experiencia para los sentidos.

Cuenta todo a la hora de introducirse en el marcado. También el envase, que en el caso de estas tres marcas segovianas ha requerido un importante trabajo de creatividad e innovación que ha dado como resultado las botellas que se pueden encontrar y consumir ya en unos cuantos bares y establecimientos de la ciudad.

Proceso lento

Poco a poco van logrando vencer la resistencia de los consumidores a probar estos sabores. Dicen los expertos que en general las artesanales son cervezas que casan bien con el gusto general de los clientes. «Es un proceso lento, pero poco a poco la gente se va interesando. En Segovia hay poca cultura de este tipo de cerveza. Hay que desubrirlo», señala Silvia Casado, una de las impulsoras de Veer, cerveza de Sebúlcor, la más antigua de las tres que llenan el mercado actualmente en la provincia, pues ya lleva tres años en marcha. «Es algo totalmente incipiente y que tiene mucho recorrido por delante todavía en España por lo que hemos podido comprobar en otros países que no son eminentemente cerveceros como Italia o Estados Unidos», indican, por su parte, los responsables de San Frutos.

cerveza artesana San Frutos españaHay quien vaticina que durarán las que tengan paciencia. De momento, la oferta sigue creciendo. Hay una cuarta cerveza artesanal en Segovia. Se trata de Hanselbier, producida en el municipio de Nieva «a nivel casero para alguna fiesta o cena», según subraya uno de sus responsables, Anselmo Herranz. «Hemos estado en alguna feria, pero últimamente Sanidad y Hacienda se han puesto más estrictos y no nos arriesgamos», explica Anselmo, que no descarta que en los próximos meses se constituyan formalmente como marca y empiecen a producir en fábricas de terceros –como hacen otras marcas artesanales humildes– para su posterior embotellado y comercialización. De momento se autodenominan ‘homebrewers’: «No tenemos fábrica ni vendemos la cerveza».

«Fomentamos la cultura de la cerveza y su elaboración a nivel casero», señalan en Hanselbier. «Las cervezas artesanas de alta fermentación abarcan una gran variedad de sabores y aromas que a día de hoy no se encuentran en las cervezas comerciales. Y se caracterizan por ser cervezas vivas, sin procesos de pasteurización, es decir, que continúan evolucionando en la botella desde el momento del embotellado hasta su consumo, lo que hace de cada botella una experiencia». Llevan dos años practicando esta actividad en su casa, donde además cultivan el lúpulo con el que después producen la bebida. A Anselmo le despertó curiosidad este asunto tras un viaje a México. «Busqué información por Internet y desde entonces no hemos dejado de investigar, de probar nuevos estilos, de cultivar lúpulos y de beber nuestras modestas producciones».

Hanselbier, que cuenta con una web y un perfil en Facebook, ha producido en este tiempo diferentes variedades de cerveza, entre las que destacan la Bitter Inglesa, la Robust Porter, la Witebier, la APA, la Belgian Ale o la Golden Ale, entre otras.

Fuente. Diario El Norte de Castilla // www.elnortedecastilla.es

Cervezas del Mundo. España. Hoy en BodegadeCervezas: Cerveza artesanal La Virgen

Ubicada en Las Rozas, Madrid, tiene bien claro a que apunta: La Revolución por la cerveza de Calidad ha comenzado, indica ya de entrada en sus cartas. Cuatro estilos bien definidos y elaborados solo con los mejores ingredientes orgánicos y sin aditivos.

cerveza la virgen madrid espana 1La fábrica es el corazón de Cervezas La Virgen, “venir aquí es la mejor manera de entendernos” explican, agregando que “nuestra manera de elaborar cerveza es tradicional, respetando los tiempos de fermentación y reposo, seleccionando cuidadosamente todos los ingredientes; sin embargo somos una empresa moderna y sostenible”.

En este sentido, afirman también que “todas las maquinas se calientan con biomasa (hueso de aceituna), el grano usado alimenta al ganado local, el lúpulo abona nuestra huerta. El agua caliente sobrante se reutiliza para las siguientes cocciones”.

Maestro Cervecero de Cerveza Artesanal La Virgen: Jaime Riesgo Polo.

Jaime se ha propuesto rescatar, en un Madrid victima de la masificación del mercado, los orígenes de la cerveza.

Desde Las Rozas y junto un equipo humano de emprendedores, Jaime se pone al frente de Cervezas La Virgen para recuperar la tradición, el sabor y el encanto de la cerveza de alta calidad, bien hecha y elaborada en Madrid.

Estilos:

cerveza y cerveceria la virgen artesanales cerveza-lavirgenMadrid Lager:

Definida por el Maestro Cervecero como una cerveza 100% de carácter madrileño. Con un clásico sabor Lager. “Se trata de una cerveza de baja fermentación”.

De color dorado y espuma blanca, con sabor a lúpulo y pura malta de cebada. Muy refrescante. Fermentada a baja temperatura y madurada 45 dias a 0ºC.

“Todas nuestras cervezas son frescas, sin filtrar y sin pasteurizar”, agrega Jaime.

Cerveza artesanal La Virgen Jamonera:

“Una oda al jamón”, nos cuenta Jaime, para agregar que se trata de “la compañera perfecta del sabor ibérico”.

Es una cerveza de alta fermentación, con sabores tostados y color rojizo, espuma cremosa y compacta. Compañera perfecta para un buen bocadillo de jamón.

Cerveza artesanal La Virgen Negra Cremosa:

“El desayuno perfecto”. Se trata de una oatmeal stout. Con sabores muy cremosos a café y cacao. Color negro azabache, espuma densa. Perfecta para desayunar, merendar, cenar o después de lavarse los dientes y… si ellos lo dicen…

Cerveza artesanal La Virgen Veraniega:

“Nuestra cerveza de verano, solo apta para cerveceros”, un verano con sabor intenso.

Más sabor a malta y más sabor a lúpulo, con el justo amargor y un aroma cítrico que refresca. De color anaranjado, espuma blanca y cremosa. Disponible hasta septiembre.

La virgen cerveceria maestro cervecero madrid2BodegadeCervezas.com

Mundo. La ruta de las mejores cervezas artesanales en Europa

(Vanitatis) Hace unos años, cuando se despertó la pasión por la cerveza artesanal, cada bar o pequeña fábrica que quería destacar se dedicaba a elaborar una propia con mayor o menor éxito. Más allá de las grandes marcas de las rubias más famosas, estas otras naturales destacan por su proceso artesanal, por ser un producto de tirada limitada y por innovar en sabores y texturas difíciles de conseguir en un sistema industrializado. Te proponemos un recorrido por los mejores sitios de Europa donde tomar la cerveza de autor perfecta. ¿Te apuntas?

La CIBELES en Madrid.

cerveza artesanal la cibeles bodegadecervezasNo podían haber escogido un nombre más castizo para una cerveza de la capital. Desde su nacimiento en 2010 han ido innovando y, a día de hoy, cuentan con 11 variedades que van de la rubia a la morena sin dejarse la castaña. Y como no podía ser de otra forma, también tienen una de inspiración autóctona: de madroño. Puedes degustar esta cerveza en el Bar Martínez (calle del Barco, 4), un sitio agradable donde los haya, con un brunch espectacular. 

DOUGALL’S en Cantabria.

IMG_7752En Liérganes, además de increíbles prados verdes, tienen su propia fábrica de cerveza artesanal que triunfa en toda Cantabria y más allá de sus fronteras. De ediciones limitadas, su cuidada elaboración se hace al más puro estilo inglés, ya que su creador es Andrew Dougall, un londinense afincado desde 2006 en esta tierra. Una cerveza de culto que, como reza su eslogan, lo tiene claro: Piensa Global – Bebe Local. Puedes comprar una auténtica Dougall’s en la tienda La ruta del vino (Calle Arrabal, 18, en Santander).

ALES AGULLONS en el ALT PENEDÈS.

aleagullons_0002En esta masía perdida de Cataluña se elaboran desde 2008 unas cervezas naturales que se han ido ganando a pulso el favor del buen bebedor de birra, tanto por su gran calidad como por la variedad de su oferta. Si te encuentras entre ellos, hazte una escapada este invierno hasta Sant Joan de Mediona, la localidad donde se ubica esta fábrica. Así podrás conocer de primera mano cómo elaboran sus jugos y degustar los más exquisitos: las cervezas que hacen una vez al año, como la Setembre, que envejecen en barricas de roble durante nueve meses y permanecen hasta un año en botella.

BROUWERIJ’T IJ en Amsterdam.

ij_rangeAunque de nombre impronunciable, la calidad de esta cerveza artesanal es espectacular. Y la fábrica y el bar donde degustarla también. Situados en unos antiguos baños públicos y junto al Molino de Viento de Gooyer, ir a tomar una cerveza a este lugar es una experiencia altamente gratificante. Los holandeses lo saben y, en cuanto asoma un rayo de sol, no dudan en ocupar las mesas de la terraza para degustar sus rubias (de todo tipo) y disfrutar de uno de los grandes placeres de la vida.

BRASSERIE DE LA SENNE en Bruselas.

618_348_the-25-best-beers-in-the-world-brasserie-de-la-senne-taras-boulbaLas divertidas y coloridas etiquetas de sus cervezas son la marca de la casa. Esta firma artesanal, que se distribuye por toda Bruselas (donde son auténticos fans), empieza a exportarse también al resto de Europa y a Estados Unidos, y es famosa por su elegancia y sabor único. Uno de los lugares en los que podrás disfrutar de ella es el conocido Délirium café, en el corazón de Bruselas, un lugar que si bien es cierto que tiene otros de 2.000 tipos más de cerveza, esta no les falta jamás.

Fuente: Vanitatis // http://www.vanitatis.com

Mundo. Lisboa. Portugal. Fiebre artesanal. Llega la demanda por las cervezas artesanas

(EFE) La moda de la cerveza artesanal comienza a irrumpir en Portugal al estilo de otros países europeos y el sector confía en que 2014 sea el año de su confirmación como una alternativa a las marcas más populares.

cerveza artesanal portugalLa elaboración de este tipo de cerveza surgió recientemente en el país, donde se pueden contar todavía con los dedos de una mano las marcas registradas dedicadas a ello, aunque el número de productores y la curiosidad entre los consumidores no hacen más que aumentar.

Prueba de ello es que un personaje famoso y reconocido como el cocinero José Avillez -discípulo de Ferran Adrià y considerado la mayor figura de los fogones portugueses- tiene ya proyectos en marcha para aterrizar en este área.

“En los próximos años este sector va a explotar”, pronosticó el prestigioso chef.

Según fuentes del sector, el número de portugueses que se dedica a la cerveza artesanal es todavía reducido, aunque existe un gran margen para crecer y todo apunta a 2014 como el año del definitivo despegue.

Así lo señaló Gonalo Santana, impulsor de la llamada “Oficina da Cerveja”, que vende material, ingredientes e imparte información sobre este culto al líquido extraído de la cebada.

En su opinión, la fabricación de esta bebida es una buena opción dado que no exige una elevada inversión inicial, aunque la distribución debe limitarse al ámbito regional, ya que “la cerveza pierde calidad si está almacenada mucho tiempo”.

cerveceria artesanal portugalOtro ejemplo que apunta a 2014 como el año de la expansión de esta bebida fue el premio recibido por la empresa “Fermentum”, dedicada a la fabricación de cerveza artesanal y que fue galardonada como mejor empresa emergente del sector agroalimentario luso.

En Portugal se observa con interés el “boom” ocurrido en España en los últimos años en este sector, donde ya representa el 6 % de las ventas totales, aunque aun así todavía lejos de las cifras de países como Italia o Estados Unidos.

La irrupción en el mercado de la cerveza artesanal se produce en un contexto de fuerte caída del consumo de la tradicional “rubia” en el país, donde se desplomó entre 2010 y 2012 de los 59 litros por persona a 49, cuando la media de la Unión Europea (UE) se sitúa en torno a los 70.

Por Bernardo Zarcos // Agencia EFE