Mundo. Europa. Solo existen legalmente 10 cervezas que pueden ser denominadas Trapense. Lista oficial 2014

El apelativo “trapense” es un activo tan importante para el marketing cervecero que se recurre a él con abuso. Y aquellos trapenses “de verdad”, que sostienen sus abadías con la fabricación y venta, se ven perjudicados. De ahí que ya desde antes de la Segunda Guerra Mundial quisieron proteger judicialmente su denominación de origen y lo consiguieron.

CCERVEZAS TRAPENSES1Protección legal que se mantiene en virtud de una sentencia del 6 de septiembre de 1985 del Tribunal de Comercio de Bruselas, según la cual “el público asigna a los productos procedentes de las comunidades monásticas, y más especialmente de las trapas, algunas propiedades particulares en cuanto a la calidad”, por lo cual es justo impedir que se engañe al consumidor llamando “trapense” (esto es, hecha en una trapa según fórmula propia) a la cerveza que no lo es.

Los monasterios de esa rama benedictina crearon entonces un logo autentificador que lucen todos sus productos (no sólo la birra) y una Asociación Internacional Trapense que hace un elenco de los mismos. Y que sólo reconoce como propias diez marcas de cerveza, que comentaba recientemente el blog St Peter´s List.

Monasterios trapenses belgasSólo se reconocen como tales aquellas que han sido fermentadas dentro de los muros de una trapa y bajo la dirección de monjes trapenses, que son comercializadas por la comunidad monástica y cuya finalidad económica no sea lucrativa sino benéfica, esto es, el sostén financiero de la abadía y las abundantes obras de caridad (y de desarrollo y solidaridad de sus respectivas regiones) que hacen posible sus abundantes ingresos.

Westmalle.

IMG_6731-e1291979944903La abadía de Westmalle (Flandes, Bélgica) se fundó en 1794, pero sólo es trapense desde 1836, año en el que además fabricó y embotelló su primera remesa de cerveza. Empezó a comercializarse en 1921 y acoge diversos tipos, incluida la primera considerada doble. La abadía cuenta con 22 monjes y 40 trabajadores externos y produce más de 120.000 hectolitros anuales.

Westvleteren.

west12El monasterio de San Sixto en Vleteren (Bélgica) inició en 1838 la fabricación de cerveza, pero hasta 1931 sólo la servía a las visitas. A partir de entonces empezó a venderla al público en general. Hoy son cinco de sus 26 monjes cistercienses quienes principalmente la hacen y otros cinco quienes ayudan a embotellarla, con sólo tres trabajadores seglares. En 2005, la Westvleteren XII fue considerada en una competición “la mejor cerveza del mundo”.

Achel.

CERVEZA ACHELSituada en la abadía de San Benito en el municipio belga de tal  nombre, fabrica cinco tipos de cerveza. Su historia se remonta a la capilla que construyeron en 1648 monjes holandeses, convertida en abadía en 1686 y destruida en la época de la Revolución Francesa. En 1844, monjes de Westmalle la reconstruyeron, y a partir de 1852 empezaron a fermentar. Tras un parón posterior a la Primera Guerra Mundial, cuando los alemanes la desmontaron para utilizar el cobre de la cervecería, en 1998 empezaron de nuevo con la fabricación.

Chimay.

CHIMAY BOTELLASDesde 1862, los monjes de Chimay han elaborado su cerveza de primera calidad de acuerdo con la tradición monástica de la elaboración natural de la cerveza. La levadura purificada por el Padre Théodore y el agua pura que corre debajo de la abadía son el fundamento de la cerveza Chimay, una cerveza con un complejo gusto y aromas armoniosos.

ROCHEFORT3Fabrica tres especialidades, Rouge, Bleue y Blance (Roja, Azul y Blanca, respectivamente), y una cuarta que sólo saborean los monjes. Fundada en 1862, fue la primera en etiquetarse como trapense, y sus ventas han llegado a superar los cincuenta millones de dólares anuales, la mitad en exportación. Se fabrica con el agua de un pozo natural en el interior del monasterio.

Rochefort.

ROCHEFORTbeerSituada en la abadía de Nuestra Señora de Saint-Rémy, cerca de Rochefort (Francia), esta cervecera está en marcha desde 1595. Sus quince monjes actuales mantienen un hermetismo absoluto sobre su forma de trabajo y, a diferencia de otros, no abren al público sus instalaciones. Su producto es fuerte y duradero -aguanta cinco años sin perder calidad-, y también se hace con agua de pozo propio.

Orval.

ORVAL1Volvemos a Bélgica, donde la Brasserie d´Orval produce dos cervezas, la Orval y la Petite Orval. Remonta su actividad a 1628, cesó tras el incendio de 1793 y se retomó en 1931, cuando se construyó una nueva fábrica para proveer a la reconstrucción del monasterio. La diseñó, como su característica copa, Henri Vaes, y un año después salía el primer barril.

Koningshoeven.

koningshoeventripelSe hace desde 1884 en la abadía trapense situada en Berkel-Enschot (Holanda), y desde el principio funcionó como una empresa moderna que se expandió franquiciando otras marcas y con una red de bares en la zona. En 1969 cedió sus derechos, que recuperó en 1980, fabricando ahora una cerveza de alta fermentación que sólo se hace desde los años cincuenta, y también la única cerveza de trigo trapense que se fabrica en el mundo. Hasta 1999 la dirigieron monjes, pero la edad de éstos aconsejó externalizar la gestión, lo cual acabó generando un pleito por su identidad trapense, solventado en 2005 con los religiosos tomando de nuevo el control, con ocho horas al día de dedicación.

Gregorius y Benno.

Gregorius-BennoSon los dos tipos que fabrica la abadía austriaca de Engelszell tan recientemente como 2012. La Gregorius es una triple ale con un 9,7% de graduación, la Benno más suave con 6,9%. La abadía, nacida en 1293 de la mano de Bernardo de Prambach, obispo de Passau, fue disuelta en 1786 por el emperador José II y refundada en 1925 por monjes alemanes expulsados de Alsacia durante la Gran Guerra. Los 73 trapenses que había en 1939 fueron expulsados por la Gestapo en 1939, acabando cuatro en el campo de concentración de Dachau

Spencer.

SPENCERMONJESEs la primera cerveza norteamericana exclusivamente trapense norteamericana, situada en la abadía de San José en la localidad de dicho nombre en Massachusetts. Sólo en 2013 adquirió derecho al logotipo de denominación de origen. Su receta proviene de la que se fabricaba en Flandes exclusivamente para el refectorio.

Zundert.

ZUNDERT CUP BEERTambién muy reciente su homologación, se hace en el monasterio trapense holandés de Maria Toevlucht, en Zundert, que da nombre a la última de las  incorporadas a este selecto grupo.

Fuente:

Religión y Libertad // www.religionenlibertad.com //

St Peter´s List // www.stpeterslist.com

WESTVLETER8

Mundo. Europa. Beerfest Madrid, un Festival de Cervezas del Mundo

Lager, tostadas, negras, de trigo, artesanas… todas tienen cabida en el Beerfest Madrid. El Festival de Cervezas del Mundo, que se celebra en el Centro Comercial Sexta Avenida del 4 al 8 de marzo, exhibirá la variedad que caracteriza a esta bebida de reconocidas propiedades nutricionales.

PRIMER FESTIVAL CERVEZAS DEL MUNDOEn Beerfest se podrán degustar cervezas excepcionales, como la Schneider Weiss, de factura alemana y venerada por los grandes expertos, que se elabora con trigo en la fábrica de cerveza más antigua de Baviera. La cerveza británica Taddy Porter de Samuel Smith, de tipo Ale, es otra de las “curiosidades” que podremos catar en el Festival, una cerveza que se elabora desde el siglo XVII. Aparte de esto, cada día del Beerfest se podrán degustar de forma gratuita cervezas de Alemania, Bélgica, Reino Unido, República Checa y EE.UU… y, por supuesto, adquirirlas si son de nuestro agrado.

El evento, además de lúdico, es gastronómico. En el espacio Kitchen Community -que el centro comercial inauguró hace un año- se organizará un taller donde aprenderemos a fabricar en casa nuestra propia cerveza con Micromalta y conoceremos las normas del maridaje perfecto entre quesos artesanos y cervezas de calidad. Asimismo, podremos participar en una cata de cervezas artesanas de la firma La Virgen o en una cata de cervezas indias Pale Ale, dirigida por Juan Antonio Barrado.

El mundo bloguero-gastronómico también está invitado al evento. La actividad ‘Cocinando con cerveza de la mano de Antonio Canales’ está especialmente enfocado al colectivo de los blogueros, bajo la dirección de este cocinero que fue concursante en la primera edición de Top Chef. En el Beerfest, ayudado por los participantes, preparará diversas recetas que tienen la cerveza como ingrediente.

Las actividades se completarán con un concurso a través de Facebook para “cocinillas” con sus propias recetas que incluyan la cerveza como ingrediente, para fotógrafos que presentes sus instantáneas de cerveza y para los “afterworkers” que aporten nuevas ideas sobre el mejor combinado de cerveza.

La guinda del Beerfest será la “fiesta de la cerveza” que tendrá lugar el sábado 8 a partir de las 20 horas. En ella, además de continuar disfrutando de la variedad de cervezas internacionales, esta vez acompañadas de perritos calientes, el público disfrutará de música y actuaciones en directo. Para quienes acudan con toda la familia, habrá un kids place, una ludoteca gratuita para los más pequeños.

Beerfest Madrid
Del 4 al 8 de marzo
CC Sexta Avenida
Avenida de la Victoria, 2, Madrid

Fuente: Diario El Economista // www.eleconomista.es

Mundo. Lisboa. Portugal. Fiebre artesanal. Llega la demanda por las cervezas artesanas

(EFE) La moda de la cerveza artesanal comienza a irrumpir en Portugal al estilo de otros países europeos y el sector confía en que 2014 sea el año de su confirmación como una alternativa a las marcas más populares.

cerveza artesanal portugalLa elaboración de este tipo de cerveza surgió recientemente en el país, donde se pueden contar todavía con los dedos de una mano las marcas registradas dedicadas a ello, aunque el número de productores y la curiosidad entre los consumidores no hacen más que aumentar.

Prueba de ello es que un personaje famoso y reconocido como el cocinero José Avillez -discípulo de Ferran Adrià y considerado la mayor figura de los fogones portugueses- tiene ya proyectos en marcha para aterrizar en este área.

“En los próximos años este sector va a explotar”, pronosticó el prestigioso chef.

Según fuentes del sector, el número de portugueses que se dedica a la cerveza artesanal es todavía reducido, aunque existe un gran margen para crecer y todo apunta a 2014 como el año del definitivo despegue.

Así lo señaló Gonalo Santana, impulsor de la llamada “Oficina da Cerveja”, que vende material, ingredientes e imparte información sobre este culto al líquido extraído de la cebada.

En su opinión, la fabricación de esta bebida es una buena opción dado que no exige una elevada inversión inicial, aunque la distribución debe limitarse al ámbito regional, ya que “la cerveza pierde calidad si está almacenada mucho tiempo”.

cerveceria artesanal portugalOtro ejemplo que apunta a 2014 como el año de la expansión de esta bebida fue el premio recibido por la empresa “Fermentum”, dedicada a la fabricación de cerveza artesanal y que fue galardonada como mejor empresa emergente del sector agroalimentario luso.

En Portugal se observa con interés el “boom” ocurrido en España en los últimos años en este sector, donde ya representa el 6 % de las ventas totales, aunque aun así todavía lejos de las cifras de países como Italia o Estados Unidos.

La irrupción en el mercado de la cerveza artesanal se produce en un contexto de fuerte caída del consumo de la tradicional “rubia” en el país, donde se desplomó entre 2010 y 2012 de los 59 litros por persona a 49, cuando la media de la Unión Europea (UE) se sitúa en torno a los 70.

Por Bernardo Zarcos // Agencia EFE

Mundo. Perú. Barranco Beer Company, la cerveza artesanal servida del tanque al Chopp

(Diario Gestión) Boom de la cerveza artesanal. Es como tomar una ‘chela’ en medio de la planta de producción. Aquí no se embotella ni se filtra: se disfruta del sabor, olor y color de la cerveza recién salida de la fermentación. Es el sueño hecho realidad de los primos Andrés y Maurice Lefevre.

cerveza peru beer company artesanalBarranco Beer Company es una cervecería-bar, donde se sirve la ‘chela’ del tanque al chopp, sin filtrar. Allí el líquido espumoso no se embotella, sino recorre por todo el local. Los elementos decorativos son una extensión de la pequeña planta de cocción, que se aprecia desde las mesas. Es un circuito del conocimiento de la cerveza artesanal: bebes con más gusto, porque conoces cada detalle.

La partida de esta aventura la trazan los primos Andrés y Maurice Lefevre, quienes saben de cerveza desde que nacieron: “De niños, en vez de gaseosa, tomábamos cerveza”. En realidad, todo comienza en los años cincuenta, cuando su abuelo trabajó en la Pilsen Callao y ellos, después de seis décadas, supieron darle forma al sueño familiar de la cervecería propia.

Este local, ubicado a unas cuadras de la plaza de Barranco, abrió sus puertas en setiembre, pero su construcción duró dos años: el espaldarazo financiero fue una sociedad familiar. Todo amante de la ‘chela’ se sentirá en su casa, tomando casi a pie juntillas de unos tanques gigantes de fermentación hechos en Alemania, con capacidad para producir hasta 15,000 litros mensuales.

Barranco Beer Company ofrece dos tipos de cervezas: la 50/Fifty Lager, dorada, ligera y refrescante; y la Bulls Ay! Ale, roja e intensa en sabor y olor. Cada sorbo de ambas cervezas trae consigo inusitados sabores. También preparan choptails (cocteles a base de cerveza), acompañados de piqueos.

Buscando la cerveza ideal

 Los primos Lefevre son los anfitriones y sus sonrisas son el marco ideal para sus historias. Andrés tiene el nombre de su abuelo y su padre le insistía que aprenda alemán y sea cervecero como él. En California –la meca de las nuevas cervezas artesanales–, probó por primera vez la variedad de sabores, pero no se decidió del todo, porque quiso ser un rebelde. En Europa formó una banda de rock metal y, como la ‘chela’ era cara, comenzó a elaborarla él mismo. Luego retornó a EE.UU. para estudiar el arte de la cervecería.

En paralelo, Maurice comenzó a viajar por el mundo a conocer todo tipo de marcas en sus propios lugares de origen. Probó las alemanas, belgas, americanas, pero su devoción ‘chelera” se asentó en el Oktoberfest de Alemania en 2009. A la par, escudriñó el potencial del mercado artesanal de Perú. Y las circunstancias los dejaron listos para decirse un ¡salud! con sus propias recetas.

“Hace dos años compramos el local. Buscamos en varios sitios y cuando me enteré que Barranco sería nuestra casa y donde íbamos a hacer la cerveza, supe que era el mejor sitio: hay artistas, música y poesía, y para mí la cerveza es arte”, dice Andrés. La primera noche que abrieron vendieron 150 litros, y los fines de semana superaron los 300 litros diarios. Ahora quieren ofrecer pequeños lotes de cervezas con sabores extremos y sueñan con abrir nuevos locales en Lima y provincias.

Fuente: Diario Gestión Perú. www.gestion.pe

La Cerveza artesanal sigue ganando terreno en Argentina. Enero 2014

Cervecerías artesanas como El Bolsón, Berlina y Blest de la Patagonia Argentina o Jerome de Mendoza, junto a Viejo Múnich de la región central del país y sin dejar de mencionar a Quarryman o la más grande de todas (en cuanto a volumen de producción- 600 mil litros x año-) la marplatense Antares y Otro Mundo, con presencia en las grandes cadenas de supermercados, siguen en plena expansión de sus negocios.

cerveza artesana argentinaLa demanda de este tipo de producto, considerado por muchos en Argentina como de nivel Premium, está ligada a la fuerte presencia que han logrado las respectivas cervecerías en los grandes centros de consumo del país.

Antares, por caso, suma ya 18 establecimientos o brewpubs en los principales distritos de las grandes ciudades. Asimismo, cervecerías de menor producción  pero igualmente de alta demanda, han logrado abrir nuevos canales de venta de la mano de locales especializados en cerveza artesanal como así también mediante portales web con sistema de delivery como www.BodegadeCervezas.com de la ciudad de Buenos Aires, o www.almacendecervezas.com ubicado en la populosa y pujante ciudad de Rosario.

Estos portales cerveceros han llegado al público más masivo a partir de su importante área de cobertura, con lo que alguien que desee probar una determinada cerveza producida en algún punto distante del país, solo debe realizar un par de clicks y prepararse para recibir en la comodidad de su hogar el producto seleccionado.

En este mismo sentido, los brewpubs han acercado también al público masivo a la cerveza artesanal. Asimismo, bares de renombre, pero que no contenían en sus cartas más que cervezas industriales, han comenzado a incorporar cervezas artesanales con excelentes resultados.

Así, por ejemplo, en los conocidos Bares Zidane -con presencia en puntos clave de la ciudad de Buenos Aires- hoy es posible pedir una cerveza artesanal El Bolsón o una cerveza artesanal Berlina.

El crecimiento de la cervecería artesanal también ha dado nacimiento a almacenes especializados del tipo take out o que también permiten disfrutar en sus barras los sabores más increíbles con amplias cartas que incluyen a docenas de cervecerías. Casos como Bodega Cervecera ubicado en el barrio turístico top de Buenos Aires o Cervelar que posee varios locales distribuidos en la misma ciudad argentina.

La dificultad para poder importar hoy en el país sudamericano es otro factor que seguramente ha influido a la hora de que estos locales especializados opten por las cervecerías locales y ya no solo se enfoquen en artesanas importadas.

Asimismo, el crecimiento que han experimentado los Maestros Cerveceros en cuanto a las calidades producidas, han sido determinantes a la hora de generar más atención por parte del público en general.

La cerveza es la bebida que más ha crecido en consumo en Argentina, para lograrlo le ha quitado un 20% de la torta del mercado a los vinos. Este impresionante porcentaje ha llegado también a las cervecerías artesanales que han sabido encontrar rápidamente los canales para poder hacerse eco de la nueva forma de beber de los argentinos.

Mientras que en países como Estados Unidos de Norteamérica la cerveza artesana ya se ha ganado más del 6.8% de las ventas, en Europa varía desde 2.6% en países como España y en rangos superiores en países nórdicos, en Argentina la cuota del mercado intenta obtener el 1% en el futuro próximo.  

En este punto, pareciera que hablar del 1% es poco, pero si tenemos en cuenta que hoy la producción total de cerveza artesanal ronda los 3.8 millones de litros y solo alcanza el 0.25% del mercado, entonces hablar de este 1 toma otra dimensión.

Según el Blog especializado Martes de Porron (http://martesdeporron.com/blog/top-10-de-cervezas-en-argentina/) el ranking de cervezas artesanales argentinas es, de número uno a diez: Fuente. RateBeer.com

Antares Imperial Stout

Araucana Rojiza Fuerte

Barba Roja Barrel Aged Red Ale

Antares IPA

El Bolson Negra Extra

Cardos Barley Wine

Araucana Negra Bock

Blest Bock

Antares Tripel

Jerome Negra

Por

Pablo Alvarado. BdeC.

Argentina. La cerveza artesanal recibe el respaldo del INTI

(Telam) Junto a los cerveceros artesanales y lupuleros se establecieron las características necesarias que deberá reunir una maltería de baja escala, para replicarlas en diferentes tamaños y así abastecer las cervecerías artesanales del territorio nacional.

Craft_Beer_Rising_2013Los profesionales del INTI y los productores coincidieron en la necesidad de mejorar el procesamiento poscosecha del lúpulo; el desarrollo de equipos para producción de malta para cervecerías artesanales; el desarrollo y la producción de malta base y especiales para cervecerías artesanales; la producción de envases; la implementación de sistemas de calidad, y la evaluación de necesidades y desarrollo de equipos adecuados.

Con productores de lúpulo de la Comarca Andina se evaluaron posibles mejoras en el procesamiento poscosecha y tecnologías para diversificar los productos elaborados a partir del lúpulo, no sólo para su aplicación en la elaboración de cerveza, sino en otros usos y aplicaciones de interés alimentario.

Se presentó un proyecto de financiamiento para el diseño y construcción de una maltería prototipo en esa región que permita abastecer a las cervecerías integrantes de la Cooperativa de Cerveceros Patagónicos (Coocepa), que podrá ser transferida a otros grupos regionales del país.

Inti-isologo-2Asimismo, el Centro de Cereales y Oleaginosas diseñó y construirá una maltería piloto en la que se realizarán ensayos para iniciar el desarrollo de maltas bases y especiales. Los puntos de trabajo restantes serán desarrollados en conjunto con cerveceros artesanales de las provincias de Buenos Aires, Río Negro y Chubut, con quienes se está trabajando desde 2009.

En forma simultánea se concretan los primeros pasos en proyectos tecnológicos de desarrollo de envases y de equipos especiales a escala artesanal, y la implementación de sistemas de un sistema de gestión de calidad. “Estas acciones y la integración del grupo de trabajo al servicio del sector cervecero artesanal permitirán eliminar las debilidades del sector que dificultan la sustentabilidad y deben ser atendidas para fortalecer a un sector que está en franco crecimiento”, destacó el INTI.

(Télam)

Spot Cerveceria Berlina de Bariloche, Patagonia

Vídeo

Para que disfrutes de ver una excelente cerveza. En Buenos Aires disfrutala con un solo click en nuestro delivery, http://www.bodegadecervezas.com