Mundo. España. La mejor cerveza del mundo es valenciana. La Socarrada

(El Economista) La Socarrada, una cerveza artesanal premium de Xátiva, se ha colado en lo más alto de la lista con la mejor cerveza del mundo, según ha anunciado el ITQI (International Taste & Quality Institute).

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Se trata de una cerveza de triple malta y de doble fermentación natural, en la que el romero y la miel (ingredientes característicos de la tierra valenciana), son los protagonistas.

Además, la cereza, el caramelo, la pera y la pimienta negra hacen de ella una exquisita fusión con personalidad que ha conquistado a paladares de todo el mundo.

Su proceso de elaboración necesita aproximadamente unos 35 días y cuenta con un año de caducidad, ya que no está pasteurizada para mantener los valores nutritivos de los ingredientes.

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Argentina. Bariloche. Patagonia. La cervecería Chilena Kunstmann desembarca en la ciudad con local y fabrica propios

Con fuerte apoyo de CCU, que maneja el 50% accionario de la compañía, Kunstmann hace pie en la ciudad de San Carlos de Bariloche. La cervecera que ha logrado exportar a destinos como Estados Unidos y Japón se anima ahora a abrir su primer local en la ciudad que dio luz a varias de las mejores cervezas artesanales de Argentina. Claro, cuenta con un gran apoyo por parte de su socio, la industrial que ha sabido sacar más provecho al crecimiento de la cervecería artesana y que ya se hizo también de otras marcas como Cervecería Otro Mundo.

cerveceria Kunstmann barilocheLa tradicional marca chilena adecua el espacio donde se instalará en Bariloche, frente al lago Nahuel Huapi, en Playa Bonita. Allí replicarán La Cervecería, que tienen en Valdivia y que en alta temporada frecuentan alrededor de 1.500 personas por día. Este local comenzó a funcionar en 1997 y dispone de varios salones para comer y tomar cerveza.

Respecto al nuevo proyecto, el titular de la firma explico que el lugar contará con cómodos estacionamientos y será ambientando como su local insignia de Valdivia. En estos días comienza la instalación de los barriles de acero inoxidable para la elaboración de la cerveza, que ya están en la ciudad.

Bariloche será la primera ciudad argentina donde Kunstmann abrirá una sucursal de su emprendimiento ubicado en Valdivia. “Elegimos Bariloche por ser la ciudad turística referente de la Patagonia, donde los residentes y visitantes están acostumbrados a tomar muy buenas cervezas locales y además por estar relativamente cerca de Valdivia”, explicó Armin Kunstmann.

La cervecería Kunstmann trabaja a todo ritmo en la adecuación de su espacio, ubicado sobre la Avenida Bustillo, el cual contará con cómodos salones para recibir a turistas y residentes, dispuestos a disfrutar de una amplia variedad de cervezas y también de delicias gastronómicas. La inauguración está prevista para el invierno, aunque antes de ello los responsables del local comenzarán a fabricar la cerveza, empleando las mismas recetas que los llevó al éxito en Chile.

Los barriles de acero inoxidable donde se producirá la cerveza, a la vista de los clientes, ya están en Bariloche, procedentes de un fabricante argentino, ubicado en la provincia de Mendoza.

Mientras tanto, un equipo de obreros, técnicos y arquitectos trabajan en la reconstrucción del lugar, que contará con una vista privilegiada, cómodos estacionamientos, accesos para proveedores y amplios salones para recibir a su clientela.

Según trascendió, en la planta alta del local – tal como funciona en su local principal de Valdivia- la firma contará con un museo, donde se cuenta la historia familiar y los comienzos en la fabricación de la bebida.

En 1998, Armin Kunstmann comenzó a exportar su cerveza a Alemania y Estados Unidos, tras lograr un acuerdo durante una feria cervecera en Alemania.  Posteriormente las exportaciones se expandieron a Japón, en 2001. Las exportaciones de Kunstmann al extranjero se venden bajo la marca Patagonia.

Para el año 2002, la empresa poseía un 0,5% del mercado nacional, alcanzando una producción de 20.000hl. El 10 de mayo de ese año, la Compañía de Cervecerías Unidas adquirió el 49% de la compañía cervecera, por lo que se fundó la Compañía Cervecera Kunstmann S.A.

Estilos de cerveza

Kunstmann Bock: Cerveza de color café oscuro. Elaborada con mezcla de malta tostada, malta caramelo, malta rubia y lúpulo.

Kunstmann Gran Torobayo: Cerveza de ámbar rojizo oscuro. Elaborada con mezcla de malta rubia, malta caramelo especial, levadura de fermentación alta y lúpulo importado desde el sur de Alemania.

Kunstmann Heidelbeere (Arándano): Cerveza de color ámbar con arándano.

Kunstmann HonigAle (Miel): Cerveza de color ámbar. Elaborada con mezcla de malta rubia, malta caramelo, lúpulo, levadura de fermentación alta y miel.

Kunstmann Lager: Cerveza de color rubio dorado. Elaborada con mezcla de malta rubia, lúpulo y levadura de fermentación baja.

Kunstmann Lager Unfiltriert (Sin filtrar): Cerveza de color rubio dorado, sin filtrar.

Kunstmann Lager Alkoholfrei (Sin alcohol): Cerveza de color rubio dorado, sin alcohol.

Kunstmann Original Anwandter Rezept: Cerveza de color rubio dorado profundo, tipo edel lager.

Kunstmann Torobayo Pale Ale: Cerveza de color cobre. Elaborada con mezcla de malta rubia, malta caramelo, lúpulo y levadura de fermentación alta.

Kunstmann Weissbier (Trigo): Cerveza de color blanco pálido, sin filtrar. Elaborada con mezcla de cebada y trigo malteado.

Fuente. Bariloche Opina // www.barilocheopina.com

Fuente. es.wikipedia.org

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Mundo. México. Tijuana. Buscan regularizar a pequeños productores de cerveza artesanal

En pocos años, el movimiento de la cerveza artesanal en Baja California se ha convertido en el más activo a nivel nacional, al punto que ahora podría convertirse en una industria, si tan sólo pudieran contar con un marco legal que les permitiera crecer.

Roberto Albarran es socio fundador de la cervecería Border Psycho, asentada en la colonia Independencia, este empresario ha vivido de cerca los problemas de tratar de adaptarse a un marco legal en el que los productores de cerveza artesanal no tienen cabida.

“Cuando nos acercamos al municipio no está claro donde cabemos, donde entramos, -¿Qué es lo que quieres hacer?-quiero elaborar cerveza- ¿pero vas a ser restaurante vas a ser un expendio, una bodega?-No, voy a elaborar cerveza. Pues no existe todavía eso, o conseguir un permiso como con el que opera la Tecate, que cuesta 400 mil pesos, y que no vamos a sacar”, precisó.

Pero este vacío legal podría cambiar próximamente, o al menos eso es lo que espera Francisco Hernández Vera, regidor del cabildo tijuanense que hace menos de un mes puso en marcha la Comisión Reguladora de Bebidas Alcohólicas, la cual tiene dentro de sus objetivos el de conocer las particulares necesidades del los cerveceros artesanales de la ciudad. El funcionario explicó que “hace unos días instalamos la comisión reguladora de bebidas alcohólicas y volvimos a hacer el exhorto para ayudar a quienes realizan sus actividades en garajes o en zonas que no están bien establecidas”.

Agregó que esto se hizo “para externarles nuestra disposición a regularizarlos y que tengan el apoyo del gobierno, y si existe alguna necesidad y ellos están dentro del marco en el que la Secretaría de Desarrollo Económico puede favorecerles con algún préstamo en efectivo, que se acerquen para que esos pequeños empresarios puedan transformar su empresa”.

Pero antes de poder soñar con créditos, se tendrán que solucionar problemas tan sencillos como los permisos para que estas empresas puedan operar, pues como menciona Roberto Albarran  “queremos estar dentro de la ley, queremos pagar impuestos, que de hecho los pagamos, pero sentimos que estamos en un hoyo negro, en el que ni ellos saben donde cabemos y los más fácil es paga 400 mil pesos y te doy un permiso, permiso que no corresponde al tipo de empresa que somos”.

Por lo pronto, el regidor Hernández Vera revalida la disposición del cabildo de primero escuchar las necesidades de los productores, “tenemos que platicar primeramente con ellos no podemos ofrecerles si no vemos la necesidad de cada uno de los creadores de esa cerveza”. Confirmó que están acercándose poco a poco, “pero queremos hacer mesas de trabajo para no batallar tanto y poderlos ayudar como ellos necesitan, yo creo que la finalidad del gobierno es ponernos a la disposición de quién sea y darles las facilidades para que puedan sigan creando empresas creando empleo”.

Fuente: Una Radio Informa.com // www.uniradioinforma.com

Argentina. Las cervecerías artesanales crecen. Los dilemas de la logística. Entrevista a Martin Mur de BodegadeCervezas.com

¿Puede ser este un freno para el increíble crecimiento que ha venido teniendo esta industria artesanal en forma ininterrumpida por más de 10 años? La respuesta es muy sencilla: Si.

cerveza-artesanal-argentina-cerveza-artesanal-buenos-airesMás de una década de crecimiento han puesto en los principales diarios del país, más de una vez, a distintas cervecerías artesanales como ejemplo de negocios exitosos. No es un fenómeno restringido a la Argentina. La cerveza artesanal está en alza en todo el mundo.

“Quizás es debido a un cambio de paradigma de los consumidores, que buscan acercarse cada vez más a los alimentos y bebidas orgánicas, naturales y saludables y dejar de lado todo aquello que contenga sintéticos”, explica Martin Mur de BodegadeCervezas.com para agregar también que “ahora los consumidores no se conforman tan fácilmente, quieren descubrir permanentemente nuevos sabores, nuevos estilos, es parte un poco de cómo se vive hoy en día, en donde cada uno de nosotros estamos permanentemente en la búsqueda de lo nuevo…aunque la cerveza sea algo bastante viejo en la línea histórica, hoy la evolución de los Maestros Cerveceros ha sido también la clave para su crecimiento”.

0820_sb_beer_630x420Las cervecerías artesanales Argentinas crecen pero en su camino han sorteado (y siguen haciéndolo día a día) todo tipo de obstáculos. Desde la falta de financiación desde el estado, que a estas alturas debería ver en estas cervecerías lo que dejan en sus localidades de origen como pequeñas y medianas pymes ya sea en la generación de mano de obra directa como así también en forma indirecta, o enfrentándose a los gigantes y cuasi monopólicos industriales de la cerveza quienes en forma desleal someten a comercios y bares a su exclusividad de venta o ingresan al mercado con productos industriales camuflados de artesanales.

Ahora, como si todo esto fuera poco, las microcervecerias se enfrentan también a las incógnitas que genera la importación en Argentina de insumos como levaduras, lúpulos (cabe aclarar que en Argentina se produce excelente Cascade) y hasta botellas de vidrio. Sumar a todo esto la logística suena a mucho, pero es la verdad.

Las cervecerías artesanales se enfrentan hoy a un gran desafío. La logística.

Si bien, hoy en día, la gran mayoría de las cervecerías artesanales encuentran sus mayores ventas en sus propios establecimientos, que generalmente se encuentran ubicados en regiones turísticas como El Bolsón, Bariloche, Mar del Plata, Ushuaia, Córdoba, etc. A la hora de enfrentar la demanda en el proceso de expansión, no cuentan con los recursos suficientes para poder generar vías rápidas, efectivas y de bajo costo para llegar a otros centros urbanos de alto consumo como por ejemplo la ciudad de Buenos Aires.

686016-NAl respecto, Martin Mur nos cuenta que “es sin dudas un tema importantísimo a la hora de definir los precios finales a los que ofreceremos nuestras cervezas a los clientes”… “en Argentina las distancias suelen ser enormes, para darte una idea, desde Bariloche hasta Buenos Aires la distancia aproximada es de 1800 kilómetros, para los cuales los transportes son dos, vía aérea o terrestre mediante camiones. A la primer opción es imposible costearla, además se debe tener en cuenta el tema de la presurización en los aviones y el embalaje especial que se necesita para esto, y a la segunda dependerá no solo del tiempo que demore el transportista en ruta, sino que además debemos sumarle el tiempo de almacenamiento previo a la salida de origen, el tiempo desde que llega a destino y es descargado y clasificado mas el envío hasta los depósitos que, por ejemplo en nuestro caso, tenemos en el barrio de Belgrano, en la Capital Federal”.

Esto, nos cuenta Martin, sin explicarnos además la distancia que debe recorrer una cerveza que es producida en Esquel, provincia de Chubut o para ejemplificar de una forma más notoria aun, en Ushuaia. Donde además, en este último caso puntual, las cervecerías de origen deben atravesar un arduo proceso administrativo para ingresar de una zona libre de impuestos o favorecida (como lo es Tierra del Fuego) a territorio continental, tramites que también acarrean un costo extra.

“Más de una vez hemos decidido no incorporar nuevas cervecerías a nuestro catalogo por los precios finales que resultan de la logística. Es una verdadera lástima ya que muchas veces se trata de cervecerías que, a pesar de estar en sus comienzos, han logrado productos de excelencia y merecerían estar al alcance de los consumidores de los grandes centros urbanos del país que es donde se encuentran nuestros clientes principalmente”, aclara el emprendedor.

Otro de los factores que deben afrontar las cervecerías a la hora de pensar en su expansión es el de contratar o firmar acuerdos con grandes mayoristas a nivel nacional lo cual termina transformándose muchas veces en un dolor de cabeza para el propio empresario. Al respecto Martin Mur nos cuenta que “si bien existen empresas mayoristas muy efectivas en nuestro país, también existen los a título personal llamo  acaparadores”. “Se trata de compañías que firman acuerdos de exclusividad con determinadas cervecerías lo cual reduce los canales a un solo lugar para la expansión del más pequeño de los dos, esto se traduce en que, este mayorista es el único que puede comercializar a esta cervecería con lo cual termina cerrándole las puertas a nuevas propuestas o nuevas alternativas”.

“A la larga el único beneficiado terminara siendo el más grande. Déjame que te dé un ejemplo. Nosotros nos comunicamos con una pequeña cervecería luego de dar el visto bueno a su producto, queremos incorporarlo. Para hacerlo las compras iniciales suelen ser muy pequeñas ya que la idea es poder poco a poco ir mostrando a nuestros clientes la nueva propuesta y a medida que comience su aceptación vamos agrandando nuestro stock, ahora bien, si este productor ha firmado un acuerdo de exclusividad quedan tres opciones: A. que no podamos adquirir sus cervezas B. que el mayorista quiera revendernos la cerveza a un valor sobre el nivel medio de mercado. C. que el mayorista nos exija mínimos en unidades a comprar inaceptables para un nuevo producto. Obviamente también existe un punto D. que es que el mayorista sea lógico y podamos organizarnos, pero lamentablemente no se trata de la gran mayoría”.

“Es un fenómeno que no solo nos perjudica a nosotros como minoristas, sino también a bares especializados y finalmente al mismo productor que debe confiar en solo un canal de ventas para su expansión”.

craft-beerMartin aclara respecto a este punto que “fíjate quien ha sido el más desfavorecido en todo este proceso…el cervecero, quien no va a poder colocar su producto más que en los lugares que decida hacerlo este mayorista x.”, “nosotros nacimos al mercado con un pensamiento totalmente distinto, apoyar a nuestros cerveceros es apoyarnos a nosotros mismos, básicamente, cuanto mejor estén ellos, mejor estaremos nosotros, en esta posición, nosotros llegamos a bares como distribuidores y no nos importa si ellos además trabajan con otros proveedores y si bien contamos con mínimos de entrega en unidades, siempre está la excepción. Si nos llaman por una sola caja de 24 cervezas de determinada cervecería ahí estamos con la entrega, es simple, es como recién te contaba, esto debe ser paso a paso, ida y vuelta, los cerveceros nos dan una mano y nosotros se la devolvemos dando a conocer su producto, comercializándolo de la mejor forma y sobre todo sin intentar ganar porcentajes anormales desde el origen al consumidor”.

La cerveza artesanal seguirá creciendo, este nuevo desafío será sorteado una vez más por el ingenio de estos pequeños empresarios del sabor. La reciente aparición de bares especializados, como así también de comercios take out y sitios on line son nuevos puntos de apoyo a las cervecerías que no deberían ser pasados por alto.

“Muchos pequeños pueden ser más que uno grande, el tema es tener las ganas de ir para adelante, mirar lo que ocurrió en los Estados Unidos con el movimiento CraftBeer es ver que esto es posible”, nos dice Martin Mur sobre el final de la nota.

El mercado de la cerveza artesanal en Argentina espera alcanzar el 1% de la masa total en 2014. Chile lo ha logrado sobre finales del 2013. En los Estados Unidos, con el “craftbeer movement” se ha logrado el increíble 6% y una importante perspectiva de crecimiento en el presente año. España va en camino, Europa en general también. Ahora se ha sumado Perú y por supuesto México donde la cervecería artesanal ha irrumpido con tanta fuerza que ha llevado a decir al presidente de una de las gigantes de la industria que “nada ni nadie puede parar a la cervecería artesanal”.

Por Pablo Alvarado para BdeC //  

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Cervezas del Mundo. Segovia. España. Hoy, cerveza artesanal Sanfrutos

SanFrutos fue un ermitaño que vivió en el siglo VIII en el cañón del río Duratón. Amante de las plantas y los pájaros obró infinidad de milagros y ha sido además, fuente de inspiración para los hermanos Adrian y Mateo Sanz a la hora de crear y preparar sus cervezas artesanales.

cervezxa artesana sanfrutosSegún los hermanos Sanz, “la idea de crear nuestra propia marca de cerveza venía rondando nuestras cabezas desde hacía varios años, pero fue a raíz de comprar un pequeño equipo de elaboración cuando tomó fuerza; comenzamos a desarrollar diferentes recetas y tipos de cerveza que suscitaban verdadero entusiasmo en nuestro entorno más cercano, a la par empezamos a investigar y visitar pequeñas fábricas en España, Alemania, Austria y Bélgica, empapándonos de las diversas técnicas y equipos para la elaboración de cerveza artesana, de este modo fuimos cogiendo el impulso necesario para, en el verano de 2013, dar el salto definitivo y sacar adelante el proyecto de Cerveza SanFrutos”.

El objetivo de la cervecería Sanfrutos es “crear cervezas naturales excelentes, elaboradas artesanalmente y con mucho cariño, utilizando materias primas y equipos de calidad, producidos lo más cerca posible de nuestro entorno”, afirman.

El recorrido de los jóvenes cerveceros para llegar a hoy a fabricar una de las cervezas artesanales que mejor vienen pisando en esta región de Europa es en sus propias palabras “el camino que nos ha traído hasta aquí pasa por los campos de cereal de Muñoveros, las bodegas de Lastras, las cervezas con amigos, los pinchos y tapas, las hoces del Duratón, los abuelos, el pinar, las noches al raso junto la ermita de San Frutos, la huerta, la piragua, la alfarería, los fogones, el asado, las chuletas, el acueducto, la matanza, la sierra, el cielo, el esfuerzo, las fiestas, la familia, el arte, los viajes y el aliento de nuestros padres”, para agregar no sin menor importancia que “no habríamos hecho nada sin el apoyo y el ánimo de nuestra familia”.

La cervecería produce al día de hoy dos estilos, cerveza artesana Sanfrutos Rubia y una cerveza artesana denominada Sanfrutos Especial.

Respectoa estas dos, los hermanos Sanz cuentan que “nuestras cervezas se elaboran despacio, con mucho cariño y cuidado en todo el proceso. Utilizamos sólo maltas de cereales, lúpulos y levaduras naturales y de calidad. El agua que usamos viene de la Sierra de Guadarrama y su pureza es fundamental para que nuestras cervezas sean tan ricas en aromas y sabores”, en este mismo sentido agregan que “no filtramos ni pasteurizamos la cerveza, con lo que la levadura sigue viva en la botella. Después de un tiempo puede sedimentar y depositarse en el fondo, por lo que se recomienda mantener las botellas en posición vertical. Este sedimento puede enturbiar ligeramente la cerveza, pero le aporta mucho sabor y es rico en proteínas y vitaminas del grupo B Para mantener todas sus propiedades se recomienda mantener las botellas en lugares frescos y protegida de la luz”.

Dos estilos. Cata

cerveza artesana sanfrutos españaCerveza artesana Sanfrutos Rubia

Cerveza de alta fermentación tipo Blond Ale, elaborada a partir de malta de cebada de producción nacional y agua del Guadarrama, con un agradable sabor a cereal. Su ligero amargor lo producen los lúpulos de Castilla y Leon, los aromas cítricos y frutales se los confieren los lúpulos nobles alemanes. Ideal para adentrarse en el amplio mundo de las cervezas artesanales.

Nota de Cata.

Cerveza Blond Ale de 4.5% vol. Color pajizo, forma una espuma blanca de duración media. En nariz se perciben notas de cereal crudo, cítricos y ligeros matices florales. En boca es muy ligera, de fácil paladar y suave amargor, con sutiles reminicensias frutales en retrogusto. De Facil beber.

Cerveza artesana Sanfrutos Especial

Cerveza de alta fermentación tipo Pale Ale, elaborada con malta de cebada de producción española, mezclada con maltas caramelizadas, que le otorgan un ligero dulzor y suave color dorado. Su agradable amargor lo produce el lúpulo de Castilla Y león, quese añade durante la cocción del mosto. Los aromas frutados y ligeramente florales son resultados de lúpulos nobles alemanes.

Nota de Cata.

Cerveza tipo Pale Ale de 6.5 vol. Color oro viejo y cuerpo medio. Crea una espuma amarfilada de medioa duración. En nariz se perciben aromas frutales y lñigeramente florales, y notas de cereal crudo. En boca es de muy fácil entrada, con una calidez notable y una ligereza media. Tiene un amargor medio, muy agradable, con matices de fruta madura en retrogusto. Su final es persistente y levemente seco.

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Estados Unidos. Marcas de cervezas rubias son víctimas de un vuelco hacia la cerveza artesanal

El volumen de ventas de cerveza artesanal creció 16% en este último año en comparación con una caída de 1,7% en las marcas estadounidenses más grandes de cerveza, según la firma investigadora Symphony IRI Group.

Goose Island es la nueva Bud. Como lo son Shock Top y ZiegenBock. Y lo que es más, Blue Moon de Leinenkugel, podría considerarse la nueva Coors o Miller.

Todas estas marcas son propiedad de los cerveceros más grandes del mundo, que están lanzando enérgicamente productos diseñados para atraer a los amantes de la cerveza artesanal. Sin embargo, no están llevando a la quiebra a los micro-cerveceros que iniciaron el movimiento.

En lugar de eso, al salir a vender estas cervezas artesanales, las nuevas etiquetas están captando las ventas de las marcas del mercado masivo ya aquejadas por problemas propios de gigantes de la industria.

Los analistas dicen que verdaderamente pueden llegar a ser una bendición para sus propietarios. De hecho, los márgenes de las cervezas artesanales pueden ser “considerablemente más altos”, según la firma investigadora Canadean.

“En realidad ya no bebo más Bud Light”, dijo Tait Foster, de 27 años, que trabaja en un grupo de investigación sobre política exterior en Nueva York.

Lo que empezó a hacer, por el contrario, es mezclar una gama más amplia de cervezas como Goose Island y Blue Moon. “Bud Light, Coors y todas ésas son como agua con gusto a cerveza”, estimó.

El volumen de ventas de cerveza artesanal creció 16% en este último año en comparación con una caída de 1,7% en las marcas estadounidenses más grandes de cerveza, según la firma investigadora Symphony IRI Group.

Las ventas de Bud Light bajaron 1,3% y de Miller Lite un 4,4%.

Esto ha llevado a multinacionales como Anheuser-Busch InBev NV y MillerCoors LLC, que reúnen un 75% del mercado estadounidense, a introducir sus propias cervezas estilo artesanal –muchas de las cuales hacen escasa o ninguna mención de su parentesco corporativo.

AB InBev pagó US$38.800 millones por Goose Island en 2011, cinco años después de haber firmado un contrato de distribución con el cervecero de Chicago. Y en 2006 creó Schok Top, una cerveza de trigo estilo belga, para atacar a Blue Moon, la mayor de las etiquetas estilo artesanal en manos de los líderes del sector.

Las marcas Goose Island avanzaron 69% el año pasado, dijo AB InBev, mencionando datos de Symphony IRI, en tanto las cervezas Shock Top treparon 14%.

Sidras

MillerCoors, que es propiedad conjunta de SABMiller Plc y Molson Coors Brewing Co., creó en 2010 una unidad llamada Tenth Blake para concentrarse en Blue Moon y otras cervezas de nicho, así como también en importaciones de nivel superior como Pilsner Urquell de la República Checa y Cusqueña de Perú.

En este momento, tiene más de una docena de marcas, entre otras, dos sidras.

“Analizamos dónde estaban los sectores en crecimiento, y lo artesanal hacía explosión”, dijo Tom Cardella, presidente de Tenth Blake.

“Si analizamos la comercialización para lo artesanal, requiere una metodología diferente”, acotó.

Así como impacta en las ventas de las marcas más grandes, la popularidad de estas cervezas está impulsando una nueva generación de etiquetas medianas, según Trevor Stirling, analista de Sanford C. Bernstein.

Además, las cervezas artesanales están volviendo a alejar a los bebedores del vino y los licores. Si bien la cerveza artesanal en este momento tiene sólo un 6% del mercado, esa participación podría crecer más de tres veces en los próximos años, predice Canadean.

Fuente: Bloomberg News // LaTercera.com

Mundo. Perú. Cumbres, la cerveza artesanal con toques de granos andinos

Boom de la cerveza artesanal. Una ‘chela’ con quínua, maíz morado, cacao y café; mejor dicho, con identidad peruana. La marca pertenece a la Cervecería Gourmet, que está próxima a invertir en una nueva planta de producción.

1525698_589657164436720_166824987_nTres amigos se juntaron para crear Cervecería Gourmet y darle identidad peruana a la ‘chela’. Diego Aste, Jorge Jiménez y Miguel Torres crearon Cumbres, su marca que fusiona los ingredientes tradicionales (levaduras, maltas y lúpulos) con granos andinos. En su fábrica de Ate Vitarte, pronto producirán hasta 12 mil litros mensuales con la compra de nuevos tanques y una embotelladora de fajas transportadoras.

Pero la espuma del éxito rebalsará cuando el próximo año se muden a su nuevo local, que requerirá una inversión de casi un millón de dólares para llegar a los 100 mil litros mensuales. Y esta expansión seguirá bajo el modelo de comercio justo: ellos le compran directamente a los pequeños agricultores, con el precio que ellos fijen por la calidad de sus granos.

Diego viste su mandil blanco y se fija del mínimo detalle para la foto: sigue siendo el mismo entusiasta que, una vez culminada su carrera de marketing en Lima, estudió y elaboró cerveza artesanal en Estados Unidos, Argentina y Chile. Y ahora se encarga de la producción de cinco cervezas: la Kölsch con quinua; la Barley Wine con café orgánico; la Imperial Stout con cacao; y las Export Scottish Ale e Inka Pale Ale con maíz morado. Ebullición de lúpulos, maltas belgas y sabores peruanos que están posicionados en 30 locales gourmet, como Astrid & Gastón , Nanka y Maido.

Los-hijos-peruanos-del-l-pulo“Lo más difícil fue crear un movimiento cervecero artesanal en el Perú y que los dueños de los restaurantes crean en nosotros. Ha sido un trabajo de hormiga: trayendo chefs reconocidos, haciendo catas y maridajes, dando a conocer los insumos y explicando los beneficios de las cervezas artesanales en comparación con las industriales”, cuenta.

Diego es quizá una de las personas que más conoce de la industria cervecera artesanal. Recuerda que en los noventa hubo una primera camada de cerveceros en el país, pero el contexto no les favoreció. Después renació este arte entre el 2005 y 2007, pero no con la fuerza suficiente. Y hoy las nuevas marcas están camino a consolidar un movimiento artesanal, encima de la cresta del crecimiento económico y el boom gastronómico.

1265979_541651675903936_912062910_o“La cerveza industrial es muy plana, mientras que la artesanal te da matices impresionantes. Hay más de 3000 estilos diferentes de cerveza, y a eso hay que añadirle la peruanidad, la fusión que creamos con la marca Cumbres, una cerveza europea con toques de lo nuestro”, explica Diego.

Cumbres seguirá ahondando en la fusión, donde el aguaymanto asoma como uno de los ingredientes bandera. Pero lo resaltante es que Cervecería Gourmet tiene dos marcas en proyecto, más osadas y con mayor graduación alcohólica. Diego ha preferido dejarnos con la sorpresa en el paladar.

Fuente: Paulo Rivas Peña

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