Mundo. Carlsberg envasará su cerveza en botellas fabricadas con fibra de madera

A partir del año 2018 y si todo sale según lo previsto, Carlsberg ha anunciado que envasará su cerveza en botellas fabricadas con fibra de madera. Con ello el grupo cervecero quiere reducir la dependencia de los combustibles fósiles y ser más sostenible.

proyecto_botella_madera-680x509

Carlsberg está trabajando en un proyecto que durará unos tres años, en colaboración con la Universidad Técnica de Dinamarca y la empresa de envasado ecoXpac, para crear una botella biodegradable y sostenible fabricada con fibra de madera. Esta es la botella del mañana con la que la cervecera danesa quiere envasar su producción.

Inicialmente se empezarán a envasar pequeñas partidas, posteriormente se extendería a toda la producción, es de suponer que dependerá de la aceptación del consumidor. Carlsberg cree que la nueva botella puede aportar nuevas e interesantes experiencias de consumo a sus clientes, además contribuirá a reducir la dependencia de los combustibles fósiles al utilizar materia prima renovable para fabricar las botellas. El prototipo ya se ha fabricado, pero quedan algunas cuestiones por solventar, de ahí que el periodo de desarrollo sea de tres años.

Son varios los desafíos técnicos que el proyecto deberá superar, como por ejemplo el almacenamiento o el mantenimiento de una bebida con gas, es difícil saber si la nueva botella podrá rivalizar con las cualidades que ofrecen el vidrio o el aluminio. Aunque la principal materia prima para elaborar la botella será la fibra de madera, también intervendrán otros materiales biodegradables como por ejemplo la pasta de papel, aunque por el momento no se han dado a conocer ya que todavía se debe definir la composición definitiva de la nueva botella.

proyecto_botella_madera_2

Según la marca de cerveza danesa, el producto final cumplirá escrupulosamente con los estándares de calidad, además contará con todos los permisos y certificaciones sobre materiales que entran en contacto con alimentos y bebidas.

Se asegura que el nuevo envase no tendrá un impacto negativo en el aroma y sabor de la cerveza, pero esto se ratificará a través de diferentes pruebas científicas para comprobar que realmente la botella biodegradable no altera ninguna de las propiedades organolépticas de la cerveza. Sin duda, será todo un cambio de look, la botella no será transparente, será irrompible y quizá tenga color de madera, al menos eso se puede deducir a través de esta foto publicada por Carlsberg en su cuenta de Instagram.

Seguir leyendo la nota completa en: http://www.gastronomiaycia.com/2015/01/27/carlsberg-envasara-su-cerveza-en-botellas-fabricadas-con-fibra-de-madera/

cerveza el bolson (3)

cerveza baldus artesanal

cerveza artesanal cerro negro

 

Argentina. Buenos Aires. Las cervezas artesanales siguen creciendo. Para 2016 podrían alcanzar un digito

(Extracto Clarín Diario) Si bien las cervezas industriales clásicas se encuentran en una meseta respecto a su crecimiento, las cervezas que se agrupan en el segmento Premium continuaron su haciéndolo durante toda la década: si en 2003 representaban el 4% del mercado cervecero, en 2014 llegaron al 18%. La tendencia se registra en todo el mundo: los amantes de esta bebida exploran variedades, buscan nuevos sabores y se vuelven más sofisticados.

antares bar buenos aires+

Este fenómeno se refleja en el boom de las cervezas artesanales. Distintas fuentes de este sector aseguran que la producción de este tipo de cerveza está creciendo a un 30% anual. Hoy representa un 0,6% del total del mercado, pero, dicen, alcanzará el dígito en 2016.

Según Martín Boan, referente del sector, en el país hay una 300 microcervecerías: productores artesanales que venden el producto en su propio local o distribuyen en un radio no mayor a los 300 kilómetros.

cerveza antares distribuidor

“Hace 10 años, la cerveza artesanal no existía”, dice. “Pero en los últimos 3 años el mercado se duplicó”. Según Boan, la inversión inicial para arrancar con la producción de cerveza artesanal ronda los 50.000 U$$ y el canal de comercialización más extendido es el barril.

El caso más exitoso de cerveza artesanal es el de la marplatense Antares. “Si bien nació en 1998, el motor del crecimiento para Antares fue, a partir de 2004, el formato de franquicias, que generó un canal que no estaba explotado por las cervezas en el país”, dice Pablo Rodríguez, socio fundador de la empresa. Luego de crecer a un ritmo de uno o dos locales por año, en 2013 se produjo un boom. “El año pasado abrimos 5 y para este año proyectamos 8 aperturas más”, informa Rodríguez.

playa verano 2015 cerveza artesanal delivery bodega de cervezas

Ver nota completa en: http://www.ieco.clarin.com/economia/Cerveza-sabores-premium-estilo-artesanal_0_1283271851.html

berlina cerveceria cerveza

cerveza artesanal Pilker botella 1

cerveza artesanal el bolson bodegadecervezas

OATMEAL STOUT Die Eisenbrücke

cerveza rupestre patagonia roja

delivery cervezas artesanales buenos aires

Mundo. Colombia. Curso de fabricación de cerveza en la U. Nacional para fomentar consumo responsable

(El Espectador Diario) El curso teórico-práctico fue pensado ante el auge de la fabricación artesanal de cerveza que empieza a hacerse visible en Colombia.

Cerca de 40 litros de cerveza tipo pale ale (variedad inglesa) se preparan en el Laboratorio de Química de la Universidad Nacional con el fin de enseñar el proceso milenario de su fabricación, aunque también se puede elaborar en casa con equipos básicos.

cerveza artesanal colombia

Un molino, una olla y un recipiente, de acuerdo al volumen que se va a preparar, es lo que se necesita para empezar el proceso. Lo demás son los ingredientes, que dependen de la cerveza que se quiere obtener.

El lúpulo es el que le da el amargor a esta bebida, también le puede dar aroma y actúa como preservativo. A la cebada hay que hacerle un proceso de humectación, germinación, secado y luego se lleva al tostado, dependiendo del tipo de malta, con el fin de que se convierta en un materia prima apta para la cerveza. Esta es la que aporta el color y los almidones que producen el alcohol.

Desde la molienda hasta el principio de la fermentación se pueden hacer en un día, comenta José Fernando Botero, asesor de la Unidad de Educación Continua de la Facultad de Ingeniería de la U. Nacional Este experto agrega que según el tipo de fermentación, esta puede tardar de cinco a siete días; luego, en la estabilización, el proceso puede durar 15 días más hasta que se tiene la cerveza terminada.

Así, con los lúpulos magnum, importados de Estados Unidos, y con la malta traída de Chile, se logra obtener una bebida de 4,6 % de alcohol (la tradicional tiene 4 %), rojiza y mucho más amarga que la tradicional. Pero ante todo lo que se busca es un mensaje de consumo responsable.

“Al curso vienen personas que tienen interés en fabricar cerveza como un negocio, porque tienen un restaurante y quieren ampliar su portafolio, pero también vienen personas que les gusta esta bebida y a ellos queremos enviarles un mensaje de consumo responsable”.

Marcela Mosquera es una de las personas que junto a su esposo tomó el curso. Ellos viven en Yopal y su interés es llevar este tipo de producto a la capital del Casanare. “El proceso es sencillo, lo importante es tener la formulación exacta”, dice Mosquera.

Ellos quieren producir una cerveza refrescante debido al clima cálido. Al mismo tiempo buscan regionalizarla, para que la gente del departamento la consuma.

El curso que ofrece la U.N. es teórico-práctico y está pensado para personas que se inician en la producción de cerveza y no tienen experiencia en producirla. Se realiza en dos días: en el primero se abordan los temas relacionados con el proceso (materias primas y formulación); y en el segundo se desarrolla toda la parte práctica.

El auge de la fabricación artesanal de cerveza empieza a hacerse visible en Colombia. En el país se producen cerca de 23 millones de hectolitros de cerveza al año. De ese total, el consumo de la artesanal está por los 50.000 hectolitros y las que las que se comercializan embotelladas pueden vender más de 4 millones de unidades al año, con un alto potencial de crecimiento.

En Colombia el consumo per cápita de cerveza puede estar por encima de los 50 litros de cerveza al año.

Nota publicada en: http://www.elespectador.com/noticias/actualidad/curso-de-fabricacion-de-cerveza-u-nacional-fomentar-con-articulo-535842

Posavaso Carton Bodega de Cervezas

cerveza antares distribucion

cerveza artesanal cerro negro