Argentina. La cerveza artesanal recibe el respaldo del INTI

(Telam) Junto a los cerveceros artesanales y lupuleros se establecieron las características necesarias que deberá reunir una maltería de baja escala, para replicarlas en diferentes tamaños y así abastecer las cervecerías artesanales del territorio nacional.

Craft_Beer_Rising_2013Los profesionales del INTI y los productores coincidieron en la necesidad de mejorar el procesamiento poscosecha del lúpulo; el desarrollo de equipos para producción de malta para cervecerías artesanales; el desarrollo y la producción de malta base y especiales para cervecerías artesanales; la producción de envases; la implementación de sistemas de calidad, y la evaluación de necesidades y desarrollo de equipos adecuados.

Con productores de lúpulo de la Comarca Andina se evaluaron posibles mejoras en el procesamiento poscosecha y tecnologías para diversificar los productos elaborados a partir del lúpulo, no sólo para su aplicación en la elaboración de cerveza, sino en otros usos y aplicaciones de interés alimentario.

Se presentó un proyecto de financiamiento para el diseño y construcción de una maltería prototipo en esa región que permita abastecer a las cervecerías integrantes de la Cooperativa de Cerveceros Patagónicos (Coocepa), que podrá ser transferida a otros grupos regionales del país.

Inti-isologo-2Asimismo, el Centro de Cereales y Oleaginosas diseñó y construirá una maltería piloto en la que se realizarán ensayos para iniciar el desarrollo de maltas bases y especiales. Los puntos de trabajo restantes serán desarrollados en conjunto con cerveceros artesanales de las provincias de Buenos Aires, Río Negro y Chubut, con quienes se está trabajando desde 2009.

En forma simultánea se concretan los primeros pasos en proyectos tecnológicos de desarrollo de envases y de equipos especiales a escala artesanal, y la implementación de sistemas de un sistema de gestión de calidad. “Estas acciones y la integración del grupo de trabajo al servicio del sector cervecero artesanal permitirán eliminar las debilidades del sector que dificultan la sustentabilidad y deben ser atendidas para fortalecer a un sector que está en franco crecimiento”, destacó el INTI.

(Télam)

En BodegadeCervezas.com hoy te presentamos a Cerveza Spangher de Buenos Aires

La cervecería se encuentra ubicada en Villa Urquiza, uno de los barrios que integran la Capital Federal, en lo que fue en los años 30 un almacén típico de aquellas épocas. “Veredas amplias y calles tranquilas” así definen desde Spangher a la tradicional zona porteña.

fot21aEn la cervecería explican que “coincidiendo con la tendencia mundial de volver a lo natural, fabricamos nuestras cervezas siguiendo los procesos y recetas originales. Respetando los tiempos, ingredientes y procesos. Como nos gusta resumir, agua, malta, lúpulo, levadura, amor y paciencia”

Las cervezas que produce Spangher son del tipo ALE. La cervecería cuenta con equipos automáticos de mantenimiento de temperatura lo que le permite, desde que termina la fermentación, mantener una temperatura estable (5 grados) hasta que es servida a los clientes.

Si bien, en Spangher, se producen tres estilos en forma continua, siempre es bueno consultar si no están desarrollando nuevas variedades, ya que como ellos mismos indican “como nos gusta fabricar cerveza, cuando tenemos ganas experimentamos con distintos estilos”.

La cervecería brinda además cursos de capacitación en la elaboración de cerveza, en este sentido explican que “Cocinar cerveza es tan fascinante como elaborar un plato sofisticado y complejo, pero tan simple como hacer pan… y tan difícil.  Ni tanto ni tan poco. Es algo simple y accesible si lo hacemos con amor y cuidado”.

Asimismo indican puntualmente sobre estas capacitaciones que “los cursos son individuales y duran una jornada de 8 horas aproximadamente durante la cual cocinamos verdadera cerveza. Al finalizar, recibirán un manual básico con toda la información del curso y direcciones útiles donde comprar insumos e instrumental. Los orientaremos para construir un económico equipo casero con el menor costo posible. Por supuesto, nuestro orgullo es que hagan rica cerveza”.

Dadas las características tan personalizadas de estos cursos es recomendable reservar con al menos 10 días de anticipación al teléfono +54 11 4523 3370 o directamente en su dirección física en la calle Miller 2901. B.A.

Los estilos

Spangher Golden Ale “Nuestra primogénita”. Una cerveza rubia, con cuerpo, color dorado intenso y un amargor suave, con un final frutado, producto de la cepa de levadura utilizada. Utilizamos en su elaboración, malta tipo Pilsen y Maltas caramelo que balancean su sabor y le otorgan su cuerpo característico. Su tenor alcohólico en volumen de 5°.

Spangher Black Ale “La negra de Spangher”. Sabor intenso, pleno, con un levísimo tono final a cebada tostada. Su amargor no es agresivo y tiene notas sutiles a café y chocolate. La elaboramos con 3 clases de maltas especiales y cebada tostada. Su tenor alcohólico en volumen es de 5,5°.

Spangher Roja “La benjamina de la familia”. De un suave tono rojo cobrizo producto de la combinación de maltas utilizadas en su elaboración. Su sabor tiene dejos a malta y un final seco con un amargor apenas más marcado. Elaborada con tres tipos de maltas y dos clases de lúpulo. Su tenor alcohólico en volumen es de 6 °.

Con pocas palabras, la cervecería de Villa Urquiza, define su amor por lo que hacen: “Fabricamos nuestra cerveza y conocemos personalmente a quienes elaboran lo que no fabricamos. Una manera de hacernos responsables del origen de todo lo que ponemos en su mesa. En Spangher siempre encontrará para atenderlo, alguien de la familia. Si tiene sugerencias para mejorar el servicio, se las agradeceremos”.

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