Mundo. Estados Unidos. La cerveceria Yuengling ocupa el Nº 1 en ventas en este país según el top elaborado por la Asociación de Cervezas Artesanales

La compañía cervecera Yuengling, con base en la pequeña ciudad de Pottsville (ubicada en el condado de Schuylkill en el estado estadounidense de Pensilvania) ha logrado desplazar a la poderosa Samuel Adams del primer puesto en la lista de ventas en los Estados Unidos, el país con mayor consumo de cerveza artesanal.

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La Asociación de Cerveceros (The Brewers Association), el grupo comercial sin fines de lucro que representa a pequeños e independientes cerveceros artesanales, dio a conocer su lista de las 50 compañías locales y compañías globales elaboradoras de cerveza en los Estados Unidos, basada en el volumen de ventas.

De las 50 principales compañías globales, 43 son cervecerías artesanales. Los resultados arrojaron que Yuengling se encuentra en el primer puesto, incluso superando a Boston Beer Company, el productor de Samuel Adams.

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Establecida en 1829, Yuengling es también la empresa cervecera más antigua que operan en el país y sigue siendo una empresa familiar. Ahora, ha alcanzado Nº 4 en la lista de las compañías cerveceras más vendidos en general, justo detrás de Anheuser-Busch, MillerCoors, y Pabst Brewing Company.

“Los principales fabricantes de cerveza de Estados Unidos siguen impulsando la demanda gracias al crecimiento, la innovación y el interés exponencial en las cervezas de los productores pequeños e independientes,” dijo Bart Watson, economista jefe de la Asociación de Cerveceros.

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“Con un número récord histórico de fábricas de cerveza en los EE.UU., los principales fabricantes de cerveza siguen abriendo nuevos mercados y ofrecen a los consumidores de cerveza una variedad de estilos más llenos de sabor y experiencias.”

El número total de fábricas de cerveza de Estados Unidos alcanzó un nivel récord en 2015, según una revisión de fin de año de la Asociación de Cerveceros. En la actualidad hay 4.144 fábricas de cerveza en el país, superando el máximo histórico de 4.131 fábricas de cerveza en 1873.

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Con 136 cervecerías artesanales en todo el estado, Pennsylvania, ocupa el séptimo lugar el top general del pais, sin embargo, la cantidad de cerveza producida lleva a la región al puesto uno con 4,1 millones de barriles solo en el pasado 2015. La región que ocupa el segundo puesto es California con 3,4 millones de barriles durante el mismo periodo.

El top 50 general también ubico otras dos cervecerias de Pennsylvania: Victory Brewing Company en el puesto 26, y Troegs Brewing Company algo más alejada en el puesto 45.

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Top 10 U.S. craft brewing companies:

(based on 2015 beer sales volume)

  1. D.G. Yuengling & Son, Inc. – Pottsville, PA
  2. Boston Beer Co. – Boston, MA
  3. Sierra Nevada Brewing Co. – Chico, CA
  4. New Belgium Brewing Co. – Fort Collins, CO
  5. Gambrinus – San Antonio, TX
  6. Lagunitas Brewing Co. – Petaluma, CA
  7. Bell’s Brewery, Inc. – Comstock, MI
  8. Deschutes Brewery – Bend, OR
  9. Minhas Craft Brewery – Monroe, WI
  10. Stone Brewing Co. – Escondido, CA

Top 10 U.S. overall brewing companies:

(based on 2015 beer sales volume)

  1. Anheuser-Busch, Inc. – Saint Louis, MO
  2. MillerCoors – Chicago, IL
  3. Pabst Brewing Co. – Los Angeles, CA
  4. D.G. Yuengling & Son, Inc. – Pottsville, PA
  5. Boston Beer Co. – Boston, MA
  6. North American Breweries – Rochester, NY
  7. Sierra Nevada Brewing Co. – Chico, CA
  8. New Belgium Brewing Co. – Fort Collins, CO
  9. Craft Brew Alliance – Portland, OR
  10. Lagunitas Brewing Co. – Petaluma, CA

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Nota. Cerveza Artesanal según la Asociación Estadounidense:

Según la más reciente definición de la cerveza artesanal de la Brewers Association:

Una cervecería artesanal americana es pequeña, independiente y tradicional:

Pequeña: La producción anual de 6 millones de barriles de cerveza o menos (aproximadamente el 3 por ciento de las ventas anuales de los Estados Unidos). La producción de cerveza se atribuye a las reglas de Propietario alternantes.

Independiente: Menos del 25 por ciento de la cervecería artesanal es propiedad o está controlada (o interés económico equivalente) por un miembro de la industria de las bebidas alcohólicas, que no es en sí mismo una fábrica de cerveza artesanal.

Tradicional: Una fábrica de cerveza que tiene la mayoría de su volumen total de bebidas alcohólicas en las cervezas cuyo sabor se deriva de ingredientes tradicionales o innovadores y su fermentación. Bebidas de malta con sabor no se consideran cervezas.

Hay varios puntos que hay que notar aquí. Ingredientes sumamente tradicionales utilizados en la elaboración de cerveza, como el maíz, habían sido excluidos de la definición de cerveza artesanal. Con la nueva definición, cervezas elaboradas con maíz, como la Yuengling Lager de Yuengling, ya puede considerarse una cerveza artesanal. Con este cambio, Yuengling, la cervecería estadounidense más grande operada de manera familiar, ahora puede entrar a la lista de cervecerías artesanales.

Otro punto que debe notarse es la cantidad de cerveza que producen las cervecerías. De 2 millones de barriles de producción, la nueva definición eleva dicho número a 6 millones. Esto le da un respiro a cervecerías como Boston Brewery, famosos por la Samuel Adams, la cual estaba casi encima del límite de producción, lo que provocaba que muchos no catalogaran sus cervezas como artesanales. Así que sin lugar a dudas, la Samuel Adams sí es cerveza artesanal.

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Argentina. Buenos Aires. Curso para elaborar cerveza artesanal

Hoy es posible comenzar a incursionar en el mundo de las cervezas artesanales de la mano de maestros cerveceros experimentados. Tras las nuevas consultas recibidas sobre los cursos para aprender a elaborar cerveza artesanal les contamos un poco para que puedan organizar el vivir esta experiencia de la mejor forma.

Curso principiante:

Dictado por Minicervecería:

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Próxima Fecha 05/03/2016. El curso se dicta en la fábrica de cerveza Spiel. El mismo, es monitoreado y recomendado por el INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial)- Red de Capacitación Productiva. CUPO LIMITADO.

El curso para principiantes se desarrolla en una jornada de 8 hs.. Los alumnos aprenden todo lo necesario para fabricar la mejor Cerveza Artesanal abarcando la teoría y práctica necesaria para fabricar todos los estilos de cervezas del mundo. Desde Minicervecería explican que “realizamos un bach de cerveza completo durante la clase y se incluye material didáctico, refrigerio, almuerzo, Degustación de Cervezas”.

Minicervecería: http://www.minicerveceria.com/carrito.asp

 

Dictado por Ceresvis:

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Próxima fecha 01/03/2016. El curso se dicta en modalidad online. Objetivo: Al finalizar el curso sus participantes estarán en condiciones de reconocer procesos de elaboración, ingredientes y características organolépticas de la cerveza artesanal.

Desarrollar una receta entendiendo los aportes provenientes de cada uno de los ingredientes y de las técnicas y procesos involucrados y fijar estos conocimientos a través de la práctica. Garantizar parámetros de calidad en la elaboración de cerveza artesanal.

Modalidad del Curso: El curso consta de 8 Unidades temáticas. Cada unidad se desarrolla mediante clases en vivo, clases grabadas, guía de estudios en pdf y actividades propuestas a los alumnos.

Clases en vivo: Son clases de una duración de aproximadamente 2 horas dictadas desde el aula virtual en tiempo real, es decir que los alumnos pueden hacer consultas, realizar preguntas, responder a actividades propuestas por los docentes, etc. Las clases quedan grabadas para poder volver a ser vistas por los alumnos posteriormente.

Clases complementarias: Son clases que complementan el tema principal de la Unidad y que están grabadas, tienen una duración de entre 20 y 45 minutos dependiendo del tema tratado. Desde la semana previa a la clase en vivo están disponibles para los alumnos de manera de que durante la clase en vivo se puedan realizar consultas.

Guía de la Unidad: Cada unidad cuenta con una guía en pdf que los alumnos pueden bajar e imprimir.

Ceresvis: http://www.ceresvis.com/inscripcion

Mas link que te pueden interesar:

All Beer. Hace tu cerveza. http://www.allbeer.com.ar/Kit_para_hacer_cerveza_casera.html

Cibart. Centro de bebidas artesanales. http://www.todocerveza.com.ar/cursos.html

 

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Mundo. Cervecerías industriales siguen jugando fichas en el mundo de las cervezas artesanales

(EFE) El éxito de la cerveza artesanal en Estados Unidos ha empujado en los últimos meses a los gigantes del sector a invertir importantes cantidades para hacerse con pequeños productores que no dejan de ganar mercado.

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“Si no puedes con tu enemigo, únete a él”. El dicho, aplicado al mercado, suele convertirse en algo así como “si tienes mucho más dinero, cómpralo”, y eso es precisamente lo que están haciendo las grandes compañías.

El ejemplo más reciente se vio esta misma semana, cuando Constellation Brands -uno de los mayores productores de bebidas alcohólicas del mundo y propietario de marcas como Corona- anunció que pagará 1.000 millones de dólares por la californiana Ballast Point.

La operación es la mayor que ha vivido nunca el sector de la cerveza artesanal y confirma una clara estrategia por parte de los grandes fabricantes.

En septiembre, Heineken se hizo con el 50 % de la propiedad de Lagunitas, otra popular marca de California y una de las mayores cerveceras dentro del universo de las pequeñas firmas independientes gracias a su distribución en todo Estados Unidos.

Hace un año, la española Mahou San Miguel adquirió un 30 % de otro de los pioneros de este mundo, Founders.

Anheuser-Busch InBev, mientras tanto, ha comprado ya varios fabricantes en distintas regiones del país, como Goose Island Brewery, de Chicago; Blue Point Brewing, en Nueva York; y Elysian Brewing, de Seattle.

Muchas de estas compañías surgieron, paradójicamente, como respuesta a todo lo que representaban cervezas como la estrella del catálogo de Anheuser-Busch: Budweiser.

Poco a poco, lo que nació como un negocio local y a pequeña escala, ha ido ganando terreno gracias a un público dispuesto a pagar algo más por cervezas con más cuerpo y sabor.

Según los últimos datos, la industria artesana tiene un 10 % del mercado en Estados Unidos, que genera en conjunto unos 100.000 millones de dólares al año, y en 2014 registró un crecimiento del 18 % con respecto al año anterior.

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Esa fuerza contrasta con el estancamiento del resto del sector cervecero y la tendencia parece aún lejos de frenarse.

Según la Brewers Association, que representa a miles de pequeñas empresas, para 2020 las cerveceras artesanas podrían tener el 20 % del mercado.

Aunque no hay una definición clara sobre qué constituye una empresa artesana, esta asociación tiene en cuenta a aquellas que producen menos de 6 millones de barriles, que utilizan principalmente ingredientes tradicionales y que tengan menos de un 25 % de su propiedad en manos de un gran fabricante.

Frente a la proliferación de pequeñas empresas, los grandes del sector han seguido en los últimos años reduciendo su número a través de multimillonarias fusiones.

Este año, AB InBev -la mayor cervecera del mundo fruto ya de la combinación de varios gigantes- dio un paso más con la compra de su rival británica SABMiller por más de 100.000 millones de dólares.

La firma resultante de la combinación de los dos negocios, que se conocerá como Newco, producirá un 30 % de la cerveza que se consume en todo el mundo, con presencia en más de ochenta países y una fuerza laboral conjunta de unas 225.000 personas.

Frente a ese poderío, ¿podrán seguir creciendo las cerveceras independientes? ¿O terminarán muchas de ellas precisamente absorbidas por el modelo contra el que se rebelaron?

Ver nota completa en. http://www.efe.com/efe/america/economia/los-gigantes-del-sector-beben-exito-de-la-cerveza-artesanal/20000011-2770496

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Mundo. Las industriales siguen de compras. Le llego el turno a Ballast Point. Por la módica suma de 1.000 millones

Kevin Hopkins, presidente de la Asociación de Cerveceros de San Diego, comentó que “el primer tipo que entró en mi oficina en la mañana, lo primero que me dijo fue ‘Mil millones de dólares. ¡No lo puedo creer!”

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La compra la hizo Constellation Brands, una empresa de Nueva York inicialmente dedicada a la producción y venta de vinos, pero que en los últimos años ha comprado varias de las más importantes marcas de bebidas alcohólicas en el mundo, o por lo menos se ha ganado los derechos para distribuir conocidas bebidas como la cerveza Corona, Modelo, Pacífico y Victoria en Estados Unidos, así como la vodka Svedka y otros.

Jack White, fundador de Ballast Point, dijo el lunes que “pensamos que esta era la mejor opción para nosotros. Esto nos permite enfocarnos en lo que mejor hacemos…nos podemos enfocar en hacer cerveza y que ellos se concentren en el negocio.”

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La reacción, tanto dentro de la industria de la cerveza artesanal como en San Diego, fue de una combinación de escándalo, asombro y conmoción, por lo que representa para la industria de la cerveza artesanal.

Kevin Hopkins, presidente de la Asociación de Cerveceros de San Diego, comentó que “el primer tipo que entró en mi oficina en la mañana, lo primero que me dijo fue ‘Mil millones de dólares. ¡No lo puedo creer!”

“Este es verdaderamente cambia las reglas del juego en cuanto a la cerveza de San Diego,” dijo Tom Nickel, el dueño de Julian’s NIckel Beer y O’Brien’s Pub, un bar de cerveza artesanal en Kearny Mesa.

“Ballast Point es una de las cervecerías que puso a San Diego en el mapa. Que ahora sean propiedad de una empresa de Nueva York, una empresa que es dueña de Corona y Modelo, es una locura”.

Sigue esta nota original en: http://www.sandiegored.com/noticias/69025/Venden-Ballast-Point-de-San-Diego-por-mil-millones-de-dolares/#sthash.3voxFD0T.dpuf

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Bodega de Cervezas Beagle

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Argentina. Ushuaia. Cervecería Artesanal. Dos nombres que trascienden a la Patagonia y son reconocidos en el mundo. Cerveza Beagle y Cerveza Cape Horn

Cerveza hecha en Tierra del Fuego: Cerveza Artesanal Beagle hoy en BodegaDeCervezas.Com te contamos sobre una de las cervecerías con mayor potencial de Argentina y que ostenta, además, el Sello de Calidad.

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El Sello de Calidad Certificada Tierra del Fuego – Fin del Mundo es la primera distinción provincial para aquellas PyMEs que garanticen la calidad de sus productos y servicios y ofrezcan un valor agregado a través de la identidad de territorio. El objetivo es que las empresas certificadas incrementen su competitividad, asegurando la calidad de sus procesos productivos, la satisfacción del cliente, la capacitación de sus operarios, la preservación del medio ambiente, la responsabilidad social y el tratamiento de los residuos generados por la actividad productiva.

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Ricardo Ferreyra es uno de los propietarios de Beagle, una de las cinco cervecerías artesanales más importantes del país. Su prestigio fue reconocido internacionalmente en el año 2013, cuando su variedad Stout fue incluida en el libro “Boutique Beers”, editado en Inglaterra, donde el autor Ben McFarland seleccionó las 500 mejores cervezas del mundo.

En apenas cinco años, Ferreyra junto a un grupo de inversores logró que la marca Beagle trascienda Tierra del Fuego y sea hoy un producto de presentación a nivel internacional.

Para la elaboración de sus distintas variedades de cerveza, Beagle utiliza agua de origen glaciar e insumos de calidad premium cuidadosamente seleccionados: lúpulos de la Patagonia, maltas alemanas y belgas y levaduras tipo “Ales” europeas.

Durante 2012 logró el Sello de Calidad Certificada Tierra del Fuego-Fin del Mundo para su Producto Cerveza Beagle, recertificando además sus productos en 2013 y ampliando el alcance de su certificación para su producto Cerveza Cape Horn en 2014.

El primer contacto de Ferreyra con Tierra del Fuego estuvo relacionado a trabajos de consultorías que realizaba para el Gobierno provincial, viajando periódicamente a la Provincia, aunque sin motivos suficientes para decidir radicarse en la ciudad más austral del mundo.

Esa excusa se presentaría en 2010, cuando a raíz de sus tareas de consultor conoció a quienes hoy son sus socios y propietarios de la empresa, quienes por aquel entonces “estaban interesados en invertir en alguna actividad con potencial y posibilidades nacionales e internacionales, sin que esa actividad estuviera atada a las coyunturas locales”.

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“En ese momento, en una de esas casualidades que a veces no son tales, yo estaba en Ushuaia y me consultaron si existía en la ciudad una posibilidad de este tipo”, recuerda Ferreyra, que en septiembre de 2010 ya se había instalado en la capital fueguina para encarar uno de los emprendimientos más importantes de su vida, tras convencer a sus socios de volcar esfuerzos en el rubro de las cervezas. “Tomar una cerveza local, acompañado por la vista del Canal Beagle, me pareció una imagen muy icónica”, recuerda.

A continuación, Ferreyra y sus socios acordaron analizar el mercado local “para conocer a los productores; saber si tenían posibilidades de crecer y si los proyectos eran serios”, admitiendo que “hasta ese momento ninguno de nosotros teníamos ni la más remota idea de cómo se preparaba la cerveza”.

“Sin embargo, nos parecía que era muy interesante la marca Hecho en Tierra del Fuego y entendimos que tiene un peso tremendo”, admite Ferreyra, considerando que la Provincia “siempre tiene mercado y es una puerta enorme para el mercado nacional y del resto del mundo”.

En la búsqueda de productores locales, detectaron a dos emprendimientos familiares que se disputaban un mercado muy limitado: Beagle y Cape Horn. “Lo que hicimos fue fusionar a estos dos competidores, proponiéndoles levantar una sola planta, mejor y más grande, donde respetáramos los procesos, los insumos y las fórmulas”.

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“En el negocio de la cerveza, al menos hasta que se logra un nivel de crecimiento rentable, se requiere mucha inversión en capital de trabajo, y los fundadores de Beagle y Cape Horn estaban requiriendo una inversión de capital, porque de hecho lo que ellos estaban haciendo era milagroso, con muy poca estructura, de modo que recibir a inversores era lo que ellos necesitaban y no fue muy difícil convencerlos”, destacó.

Para Ferreyra, los pasos que se han dado en los últimos cinco años “han sido muy buenos y nos enorgullece que nuestros productos sean reconocidos tanto por los fueguinos, que valoran un producto local, pero además por el turismo nacional e internacional”.

“Como lugar para emprender, Tierra del Fuego es fantástica porque hay mucho por hacer”, admitió Ferreyra, entendiendo que la Provincia “abre enormes puertas comerciales” a quienes están decididos a encarar un emprendimiento productivo. “Si además aprovechamos el Sello de Calidad Certificada y elaboramos buenos productos, las oportunidades existen”, destacó.

Para Ferreyra, la mirada del emprendedor debe trascender la Provincia y apuntar a otros mercados, considerando un valor agregado disponer de la marca Tierra del Fuego. “Yo vivo pensando en cosas nuevas para hacer, hay actividades que aún no han sido explotadas, pero una mirada inteligente para cualquier emprendedor es ver más allá del mercado local, porque hay proyectos que no se pueden sustentar sólo con ese mercado. Hay que animarse, analizar la idea y creo que el secreto es insertarse fuertemente en tu comunidad primero, ganar su confianza, y después pensar en salir al mundo”, concluyó.

Fuente. Sello de calidad Tierra del Fuego

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Argentina. Buenos Aires. Llega a Tecnópolis la Tercera edición del festival gastronómico “Raiz”

A partir del 1 y hasta el 4 de octubre próximo se desarrollará en Tecnópolis, por tercer año consecutivo, el Festival Raíz, la gran celebración gastronómica argentina que reunirá las diversas corrientes, perspectivas y formas de sentir y vivir la cocina.

A partir del 1 y hasta el 4 de octubre próximo se desarrollará en Tecnópolis, por tercer año consecutivo, el Festival Raíz, la gran celebración gastronómica argentina que reunirá las diversas corrientes, perspectivas y formas de sentir y vivir la cocina.

El Festival se realizará en el horario extendido de 12 a 23 horas y los visitantes del Parque del Bicentenario podrán deleitarse con los sabores, las tradiciones y las innovadoras formas de preparación de materias primas en esta nueva oportunidad culinaria que compartirá espacio con la prestigiosa muestra de arte, ciencia y tecnología, se indicó en un comunicado.

La primera edición de Raíz se realizó del 17 al 20 de octubre de 2013 y recibió 300.000 personas, 72 restaurantes presentaron más de 200 platos de cocina argentina, regional y del mundo y se reunieron más de 150 productores de las regiones del país, ofreciendo más de 200 productos gourmet.

La segunda edición se desarrolló del 31 de octubre al 2 de noviembre de 2014, y recibió un promedio de más de 80.000 visitantes diarios; se sumaron más productores, espacios gastronómicos y artistas de toda la Argentina.

Fueron 250 los productores regionales que ofrecieron al público productos gourmet, destacados por su calidad e innovación y alimentos tradicionales elaborados artesanalmente.

En 2015, los cocineros más prestigiosos junto a productores de todo el país se encontrarán en el festival nacional de gastronomía que representa la riqueza y la diversidad culinaria del país.

El festival, como experiencia gastronómica, se configura como un evento que también aglomera los intereses alrededor de temas como el maridaje, el buen comer y la alimentación sustentable.

El festival ECO, en su segunda edición luego del 2014, ofrecerá diversas propuestas de cocina consciente y saludable, con un mercado de alimentos y ecoproductos. Se suma también el festival FERMENTAR, con la inclusión de un patio cervecero federal, clínicas de formación, rondas de negocios y expo de insumos; el festival “Sobre ruedas”, que expone las nuevas tendencias de cocina urbana y nueva cocina argentina; el ciclo InnoBar, que consistirá en clínicas, charlas y un torneo de coctelería y mixología.

Uno de los grandes destacados de este año será, en las propuestas de cocinas, del espacio Inmigrantes, una propuesta que reivindica a la gastronomía argentina que conglomera una gran variedad de identidades, y que se dividirá en tres grandes patios: el Patio Europa, con lo mejor de la cocina que bajó de los barcos; Patio Latino, con lo más destacado de la cocina que nos une con el continente, y Patio Mundo, con toda la gastronomía de la nueva inmigración.

Este año, la sección Antropomorfi contará con un ciclo de jornadas de debate sobre gastronomía argentina y charlas de especialistas gastronómicos, incorporando simultáneamente clases de cocina a cargo de los cocineros más destacados del país.

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Mundo. Llegan los desayunos con mermelada… ¡de Cerveza!

(SDPnoticias.com) Una empresa norteamericana ha puesto a la venta mermeladas hechas con cerveza artesanal. Buenas noticias para los amantes de la cerveza: ahora, quienes gustan de este refrescante producto, podrán disfrutarlo en el desayuno o el almuerzo, sin llamar la atención de nadie.

mermelada de cerveza

La empresa norteamericana Potlicker ha creado tres diferentes tipos de mermelada, las cuales cuentan con un ingrediente “secreto” que será del gusto de muchos: cerveza.

Las mermeladas, que vienen en variedades de Stout de avena, Indian Pale Ale y durazno con cerveza, pueden acompañarse con fruta, pan, e incluso sobre chocolate, logrando una combinación inesperada e interesante de sabor.

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La mermelada estaría hecha con cerveza 100% artesanal, fabricada en el estado norteamericano de Vermont. Y en caso de que la “cerveza” no sea tu bebida favorita, Potlicker también tiene una variedad de mermeladas hechas con vino.

Fuente SDPnoticias.com

Ve la noticia original en. http://www.sdpnoticias.com

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