Mundo. Cervodka. Cervezas artesanales para todos los gustos

(Libertad Digital) ¿Un vodka destilado con cerveza? Gracias a la unión de Cervezas La Virgen y la micro destilería urbana Santamanía este sueño es ahora posible. Al menos, en las escasas 740 unidades que se emitirán de su innovador vodka de cerveza, una bebida exclusiva que mezcla las cualidades de pureza que atribuimos a un buen vodka, con una graduación de 40º, con las propiedades organolépticas de la mejor cerveza artesanal.

vodka-cerveza cerveza increibles

Para crear la nueva bebida fue necesario diseñar toda una revolución en el proceso de destilación. El punto de ebullición del etanol fue la clave que permitió conseguir el nuevo producto, incrementando la concentración de alcohol gracias a un complejo proceso de tres destilaciones sucesivas que permiten obtener una pureza de alcohol del 92%. Todo ello respetando los procesos de una fabricación artesanal, con productos 100% naturales, sin conservantes ni aromas artificiales. Finalmente, el alcohol etílico se diluye en agua para consumirse a una concentración menor y constituirse en un vodka apto para beber.

ginebra-santamania cerveza

Los conocimientos técnicos y años de experiencia de La Virgen y Santamanía cristalizaron tras semanas de intenso trabajo en el laboratorio, en las que todos ellos tuvieron que quitarse tiempo libre, horas de sueño y hasta fines de semana para lograr el resultado idóneo. Fueron días y días descartando componentes, probando otros nuevos, y en definitiva realizando todo tipo de malabarismos técnicos con destreza artesana para obtener lo mejor de las dos partes tras cientos de ensayos y errores.

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BUENOS AIRES CELEBRA EL CENTRO FLYER

Argentina. Bariloche. Cervecería Berlina sigue creciendo y dando mayor impulso a la revolución cervecera en Argentina

Ubicada en las mismísimas faldas de la Cordillera de los Andes. Rodeada de frondosos bosques, ríos, lagos y glaciares, esta cervecería ha logrado escalar hasta lo más alto en la percepción de los consumidores de los grandes centros urbanos de Argentina. Efecto, que traducido a números, la posiciona entre las cuatro principales productoras de cerveza artesanal local.

Sabor, calidad, originalidad y valores son solo alguno de los atributos que llegan disparados al cerebro tras dar los primeros sorbos a alguna de sus cervezas. En cada uno de sus barriles o botellas se percibe el espíritu patagónico.

Berlina Golden, Berlina IPA, Berlina Nitro Stout. Hace solo un tiempo atrás solamente los afortunados que decidían emprender el viaje vacacional hasta estas latitudes podían hacerse con una pinta de alguno de los estilos. Hoy en día, gracias a su capacidad de entender comercialmente como se debían aprovechar las oportunidades que llegaron tras el esfuerzo, es posible disfrutarlas en todo el país, e inclusive, en lugares tan distantes como Australia.

Valor, Espíritu y Esfuerzo = Berlina

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bodega de cervezas libertad

España. Castilla y León. Las cerveceras artesanales segovianas piden paso

Según publica el periódico, El Norte de Castilla, en países como Estados Unidos o Italia, las cervezas artesanales representan en torno a un 10% del mercado de esta bebida. Sin embargo, en España constituyen únicamente un 1% frente a las cervezas industriales, que son las que copan el espectro. Estos datos dan una idea del margen de crecimiento que tienen las empresas que han comenzado a apostar por fabricar su propia cerveza.

cerveza-bresan-nuevas-etiquetas-751Un ‘boom’ al que en Segovia se han apuntado tres marcas de momento y alguna más que está a punto de aterrizar en el mercado. Piden paso en un marco regional en el que es prácticamente imposible hacer un recuento, ya que aumentan sin cesar y, en muchos casos, se trata de fábricas de muy escasa producción. A día de hoy se calcula que hay una treintena. Bresan, en Becerril de Campos; Sr. Bu, de Toro; Torquemada, de Palencia; Helmántica, de Salamanca…

Ocho de las cerveceras, informa A. G. Encinas, se han asociado para encontrar modos de promocionarse. En el caso de las tres segovianas, Veer, Alea Jacta y San Frutos, no están asociadas pero mantienen un contacto constante entre sí para explorar caminos juntos y difundir el consumo de estas cervezas surgidas de la creatividad personal y la investigación, a partir del respeto a una serie de normas generales. Una tarea en la que aún tienen mucho trabajo por delante, ya que «la sociedad está muy acostumbrada a la cerveza industrial y no es fácil que se lance a probar las nuestras», según explica José María de la Fuente, responsable de Alea Jacta. Esta productora artesana radicada en Carbonero el Mayor comenzó su aventura entre la primavera y el verano del año pasado.

cervezas-alea-jacta-1-616x700El ‘boom’ de la cerveza artesanal se explica por varias razones. Primero porque la inversión necesaria no es excesivamente elevada. De hecho, resulta mucho menor que la que se requiere para sacar adelante una bodega vinícola. «La inversión no es muy grande porque la producción es muy limitada», apunta De la Fuente. «Las instalaciones son bastante más pequeñas que las de una bodega y no estás limitado por el tiempo, ya que puedes producir una vez al mes, todas las semanas o todos los días del año. Creo que tiene muchas similitudes con el cava, porque es natural, tiene una doble fermentación, está muy viva…», explica.

De todas formas, el que se lance al mercado debe tener en cuenta que este se está volviendo cada vez más complejo. Hasta hace poco, todo se limitaba a lo que llegaba de Cataluña o a las cervezas de importación; ahora, en cambio, el espectro es muy amplio y el cliente tiene donde escoger. Los productores segovianos no tienen miedo a experimentar, pero en estas primeras tomas de contacto tienen que hacer frente a las cervezas belgas o alemanas, más consolidadas.

Sr Bu cerveza artesana españaEsta competencia se les hace especialmente dura cuando se comparan los precios. El responsable de Alea Jacta admite que el coste para el cliente es uno de los primeros obstáculos que han de superar para conseguir que sus cervezas tengan la aceptación que desean, pero cree que el público «se da cuenta enseguida de que se encuentra ante un producto diferente por el que merece la pena gastarse algo más de dinero». Tres y tres euros y medio son los precios medios a los que se están sirviendo en los bares -cada vez más- las cervezas artesanales segovianas.

Los responsables de San Frutos, los hermanos Mateo y Adrián Sanz, invitan a los segovianos «a que prueben a diferenciar el sabor y las sensaciones de estas cervezas respecto de las industriales». Una experiencia para los sentidos.

Cuenta todo a la hora de introducirse en el marcado. También el envase, que en el caso de estas tres marcas segovianas ha requerido un importante trabajo de creatividad e innovación que ha dado como resultado las botellas que se pueden encontrar y consumir ya en unos cuantos bares y establecimientos de la ciudad.

Proceso lento

Poco a poco van logrando vencer la resistencia de los consumidores a probar estos sabores. Dicen los expertos que en general las artesanales son cervezas que casan bien con el gusto general de los clientes. «Es un proceso lento, pero poco a poco la gente se va interesando. En Segovia hay poca cultura de este tipo de cerveza. Hay que desubrirlo», señala Silvia Casado, una de las impulsoras de Veer, cerveza de Sebúlcor, la más antigua de las tres que llenan el mercado actualmente en la provincia, pues ya lleva tres años en marcha. «Es algo totalmente incipiente y que tiene mucho recorrido por delante todavía en España por lo que hemos podido comprobar en otros países que no son eminentemente cerveceros como Italia o Estados Unidos», indican, por su parte, los responsables de San Frutos.

cerveza artesana San Frutos españaHay quien vaticina que durarán las que tengan paciencia. De momento, la oferta sigue creciendo. Hay una cuarta cerveza artesanal en Segovia. Se trata de Hanselbier, producida en el municipio de Nieva «a nivel casero para alguna fiesta o cena», según subraya uno de sus responsables, Anselmo Herranz. «Hemos estado en alguna feria, pero últimamente Sanidad y Hacienda se han puesto más estrictos y no nos arriesgamos», explica Anselmo, que no descarta que en los próximos meses se constituyan formalmente como marca y empiecen a producir en fábricas de terceros –como hacen otras marcas artesanales humildes– para su posterior embotellado y comercialización. De momento se autodenominan ‘homebrewers’: «No tenemos fábrica ni vendemos la cerveza».

«Fomentamos la cultura de la cerveza y su elaboración a nivel casero», señalan en Hanselbier. «Las cervezas artesanas de alta fermentación abarcan una gran variedad de sabores y aromas que a día de hoy no se encuentran en las cervezas comerciales. Y se caracterizan por ser cervezas vivas, sin procesos de pasteurización, es decir, que continúan evolucionando en la botella desde el momento del embotellado hasta su consumo, lo que hace de cada botella una experiencia». Llevan dos años practicando esta actividad en su casa, donde además cultivan el lúpulo con el que después producen la bebida. A Anselmo le despertó curiosidad este asunto tras un viaje a México. «Busqué información por Internet y desde entonces no hemos dejado de investigar, de probar nuevos estilos, de cultivar lúpulos y de beber nuestras modestas producciones».

Hanselbier, que cuenta con una web y un perfil en Facebook, ha producido en este tiempo diferentes variedades de cerveza, entre las que destacan la Bitter Inglesa, la Robust Porter, la Witebier, la APA, la Belgian Ale o la Golden Ale, entre otras.

Fuente. Diario El Norte de Castilla // www.elnortedecastilla.es

Mundo. Cervezas artesanales. 7 cervezas artesanales que llevan al límite las posibilidades

El ímpetu de la cervecería artesanal no cesa y la creatividad de sus maestros cerveceros tampoco. Traemos un amuestra de siete cervezas artesanales que han dado que hablar durante el 2013.

Un espacio poco propicio si usted es un Maestro Cervecero que se rige exclusivamente por la Ley de la Pureza de la cerveza de 1516. Para el resto de los humanos es una oportunidad de ver hasta dónde puede llevar la innovación de este dinámico segmento.

1. Rogue Beard Beer: Una cerveza con levadura cultivada en la barba del maestro cervecero.

Bearded-BrewRogue Ales es una cervecera artesanal norteamericana que siempre está innovando con propuestas un tanto bizarras.  La última una cerveza humana, tan humana, que la levadura utilizada en el proceso de fermentación ha sido cultivada en la barba del maestro cervecero John Maier.

La cerveza de la barba ya tiene hasta nota de cata y un singular marketing, que además de etiquetar la botella con una foto del barbado maestro cervecero, ha acudido a camisetas y muñecos articulados.

Y no es para menos, es una cerveza tan personal, tan ligada al maestro cervecero que no podría ser de otra forma. Tal vez sea la primera vez que un maestro cervecero se convierte por un mérito tan intrínseco en la imagen de la cerveza.

2. Santa Sabina: Cerveza con un toque de mezcal.

santa_sabina_cerveza_con_mezcalSanta Sabina es una cervecera artesanal mexicana que ha lanzado una nueva categoría: IMA (Imperial Mezcal Ale), una cerveza amarga a la que se le ha añadido en la última semana de fermentación un toque de mezcal.

Una simbiosis cultural entre Europa, la cerveza y Mesoamérica, el mezcal, que aporta un sabor seco de madera. México le sigue poniendo ‘toque’ a la cerveza.

 Si la moda del mezcal termina imponiéndose en EEUU no descartamos que alguna de las granes cerveceras acuda a esta idea, como ya lo hace AB-InBev con su Lime-A-Rita.

3. Cruzana Pale Ale y Strong cervezas con Quinoa.

Cruzana_Strong_Quinoa_cervezaCruzana, una cervecería artesanal de la chilena ciudad de Santa Cruz lanzó una cerveza de 8º de alcohol en volumen a base de maltas de cebada y quinoa. Cruzana también cuenta con Pale Ale Quinoa una cerveza que ha sido reconocida como una de las mejores de Chile.

No es la única cerveza con quinoa en su formulación que se ha desarrollado en Suramérica, pero si es una de las pioneras al utilizar el cereal andino en unas cervezas de alto contenido alcohólico.

4. Cerveza de ajo negro, la última mezcla audaz que viene del Japón.

ajon1Aomori, prefectura de Japón, es conocida como el productor de ajos número uno del país. El ajo es el acompañante preferido para todo en esta región nipona. Tanto es así que hasta lo degustan hasta en la cerveza: “Cerveza de Ajo Negro”.

Creada por el residente Shoji Kudo, con extractos de ajo negro fermentado. Primero sabe como una cerveza normal –en el primer sorbo- pero cuando se termina la botella queda un regusto como de haber comido un plato bien cargado de ajo.

5. Nispra: Una cerveza de níspero.

Caja-NispraLa española Frutaltea la lanzó en el Salón del Gourmet en Madrid. Nispra, una cerveza artesanal con sabor a níspero. El objetivo de la cooperativa de fruticultores fue introducir innovaciones para promocionar el níspero durante todo el año y no solo en tiempo de cosecha.

Además de integrar con éxito el fruto en la cerveza, la cooperativa ha puesto cuidado en el diseño del packaging y de los elementos promocionales.

6. Sixpoint 3 Beans, la cerveza con tres granos: Café, Cacao y Frijol.

sixpoint_3_beans_bear_cerveza_cacao_cafeEsta cerveza  neoyorquina se caracteriza por unir tres ingredientes: Chocolate, café y frijol romano, un grano tradicional italiano que se usaba en la fabricación de cerveza en Italia cuando el suministro de cebada era limitado.

La cantidad de proteínas que contiene este ‘grano’ le otorga a la cerveza un apreciable y contundente cuerpo. Con 10% de alcohol en volumen y disponible en latas de 330 cc y barriles de 20 y 50 litros, la cervecería artesanal estadounidense Sixpoints de Nueva York espera complacer a audaces amantes de la cerveza.

7. Rogue VooDoo Doughnut Ale: Cerveza de chocolate, banana y mantequilla de maní.

originalEsta cerveza, como su nombre lo indica, es una Ale con chocolate, banano y mantequilla de maní. Es el resultado de la colaboración entre la cervecería artesanal Rogue y el fabricante de Dougnuts VooDoo. La mezcla es un homenaje a Elvis, famoso por su afición al audaz sandwich de chocolate, banano y mantequilla de maní.

Fuente. ClubDarwin.net

Argentina. Oberá. Preparan la Fiesta de la Cerveza de las Colectividades del 7 al 8 de febrero

Se celebrará en el Parque de las Naciones de Oberá el 7 y el 8 de febrero. Oberá se prepara para poner en marcha la experiencia de vivir la Fiesta de la Cerveza de las Colectividades en el Parque de las Naciones, durante febrero.

“Es una idea que hace tiempo la veníamos trabajando y le pudimos dar forma finalmente. La primera edicióntendrá una entrada general muy accesible, se cobrará 10 pesos el ingreso y cada colectividad tendrá abierta su casa, en algunos casos trabajarán vendiendo comida en los quioscos y en otros habilitarán el servicio de la misma casa”, explicó el presidente de la Federación de Colectividades, Bernabé Aguirre.

En el escenario mayor del Parque no habrá números artísticos, sino que cada colectividad se encargará de contratar a las bandas que van a actuar en vivo.

“Estamos realizando gestiones para que se pueda vender todo tipo y marcas de cerveza, en algunos casos también ofrecerán cerveza artesanal, que tuvo muy buena aceptación. Es un desafío y esperemos que nos vaya bien”, completó el titular de la entidad organizadora.

Paralelamente, continúa el programa “El Parque en movimiento”, que desde el año pasado busca darle vida durante todo el año a la sede estable de la Fiesta Nacional del Inmigrante.

Este fin de semana es el turno de la colectividad brasileña, le sigue la ucraniana del 10 al 12 de enero y luego será el turno de Portugal, los días 17, 18 y 19.

Fuente: www.primeraedicionweb.com.ar

Premian a las mejores cervezas artesanales en la Beer Art 2013 en Bariloche, Patagonia Argentina

(Barilocheopina.com)El jurado cató veinte muestras de cerveceros de la región y distinguió las mejores de las variedades de Stout, IPA e IPA Argenta. El sábado por la tarde, la Fiesta Municipal de la Cerveza cerró con un concurrido evento. Durante la semana, también se realizaron interesantes capacitaciones para los pequeños productores.

beer art bariloche 2013Buscando generar un nuevo atractivo para los visitantes, promover la fabricación artesanal de cerveza y fortalecer a los pequeños productores, las secretarías de Turismo y de Desarrollo Económico del Gobierno Municipal, junto a privados coorganizadores, realizaron durante toda la semana la Fiesta Municipal de la Cerveza “Beer Art”.

Además de las capacitaciones que se dictaron, en forma gratuita, en el auditorio Juan Carlos Cornelio de la Secretaría de Turismo –con 53 participantes- y de la gran fiesta de cierre que se vio copada por numerosos residentes y turistas que se acercaron a degustar las cervezas de la región, el evento incluyó un concurso en el que se cataron 20 muestras provenientes de ciudades de la región: Bariloche, El Bolsón, San Martin de los Andes; pero también provenientes de otras ciudades, como La Plata.

En la categoría Stout, el primer premio fue para Fernando Moretti (Dry Stout. Bariloche-Río Negro), el segundo para Roberto Benzak (Sweet Stout. Bariloche-Río Negro) y el tercero para Alejandro Di Si (Dry Stout. Lago Puelo-Chubut).

En la variedad IPA, el primero fue Patricio Corso (English IPA. San Martín de los Andes-Neuquén), el segundo Roberto Benzak (English IPA. Bariloche-Río Negro) y el tercero Julio Risso (English IPA. Bariloche-Río Negro).

Finalmente, en “IPA Argenta”, el primer premio fue para Martín García (Cervecería Manush), el segundo para Emilio Ghirardi (Cervecería La Cruz) y el tercero para Bruno Ferrari (Cervecería Berlina).

El jurado estuvo integrado por Pablo Méndez (Cervecería Owe. Neuquén), Diego Sierra (Cervecería Epulaufquen. Villa la Angostura), Jaime Ojeda (Conespuma.com, Cerveceria Loom. Chile), Emilio Ghirardi (Cervecería La Cruz. Bariloche), Celia Tognetti (cervecera casera) y los representantes de INIBIOMA Juan Eizaguirre, Martin Moliné y Diego Libkind.

Los organizadores agradecieron a Turisur, al EAMCEC, a “Hacé Cerveza” y Mamuschka por aportar los premios para los ganadores.

Mas info: http://www.barilocheopina.com