Argentina. Buenos Aires. La cerveza artesanal crece a pesar de los propios cerveceros que siguen sin profesionalizarse

El crecimiento exponencial en el volumen de venta de cerveza artesanal en Argentina ha superado cualquier expectativa. Sin duda ha sido merito de los propios cerveceros que han crecido también respecto a la calidad de sus productos, pero ahora, la falta de profesionalización sea quizás la prueba mas difícil a superar ya que con la próxima apertura del mercado a las importaciones se las verán cara a cara con las mejores del mundo.

cerveza artesanal argentina

En la actualidad la falta de regulaciones en el sector cervecero artesanal (o la no aplicación) han permitido que casi cualquier cervecero casero salga con sus botellas o barriles directamente del garage a comercializar en diferentes tipos de comercios. Desde bares, hoteles, restaurants, pubs y hasta tiendas especializadas.

Pocas son las microcervecerias artesanales que pueden exhibir sus permisos oficiales de venta impresos en las etiquetas de sus botellas o barriles. La falta de acceso a créditos lógicos ha sido una de las principales trabas para aquellos que han querido tomarse en serio las cosas en el negocio y que han buscado dar el paso del garage a la fábrica.

Asimismo, un gran número de principiantes que han logrado colarse al mercado con sus productos de dudosa calidad han terminado por jugarle también en contra a quienes si han invertido y comienzan a mostrar cierto grado de profesionalización.

El enemigo se esconde entre nosotros

Pero todo este crecimiento parece haber llegado a su techo, al menos por ahora. Y que o quienes han sido los encargados de poner fin?, aunque parezca casi hasta ilógico los principales encargados de frenarlo son la gran mayoría de los propios cerveceros que, lejos de aprovechar el viento de cola que han tenido durante más de 8 años, han seguido sin profesionalizarse, sin realizar profundas inversiones y ahora ven como la demanda queda cada vez mas insatisfecha.

La falta de herramientas comerciales adecuadas empujo a muchos a creer falsamente que: vender su producción total se traduce en un automático aumento de precios, no en mejorar o reinvertir en nuevos equipos para producir más. No en traducir esos aumentos en mejoras de packaging, en mejoras de etiquetas, etc. Simplemente en aumentar para ganar más vendiendo siempre lo mismo. Pero sabemos, que lo mismo, bueno… lo mismo siempre puede cansar.

bodega de cervezas cerveza artesana

Argentina. Buenos Aires. Las cervecerías artesanales frente a una posible apertura a las importaciones

Las principales cervecerías artesanales de Argentina han fijado objetivos: desarrollar sus potencialidades en la venta de sus productos envasados en barril y también en sus productos envasados en botellas.

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En una búsqueda por ponerse a seguro, muchas cervecerías han reforzado su presencia en el mercado mediante el embarrilado de sus cervezas, de esta forma, quedarían inmunes ante una eventual apertura económica que, como resultado, permita el ingreso de cervezas importadas en grandes cantidades. Podrán entrar más variedades y marcas en botellas, pero el suministro a los bares y pubs locales seguirá en manos de aquellas que provean barriles.

Mientras tanto, su otro brazo en competencia, el de las cervezas envasadas en botellas, comienza también a entender como posicionarse con mayor fuerza. Esto, se empieza a notar rápidamente con el rediseño de sus etiquetas, mejores cajas de presentación y mayor desarrollo en sus estuches de regalo también conocidos como GifPacks.

Cabe destacar, que también las cosas a nivel local han ido mejorando con mucha rapidez. Ahora, muchas cervecerías cuelgan medallas obtenidas en diferentes participaciones alrededor del globo, asimismo, muchas de las cervezas producidas son consideradas ejemplos a seguir por prestigiosas personalidades del mundo de la cerveza internacional y esto, es también un respaldo extra conseguido por el incansable esfuerzo de los maestros cerveceros.

En conversaciones con distintos cerveceros y mayoristas de cerveza artesanal, hubo coincidencias a la hora de hablar sobre la gran cantidad de pedidos de exportación de diferentes cervecerías, el único freno es la falta de capacidad en cuanto a producción de litros.

Asimismo, una apertura de importaciones permitiría la entrada de lúpulos y levaduras importadas que, con el gran nivel alcanzado al día de hoy en los productos nacionales, vendrían a engrandecer en ciertos casos aun más los estilos desarrollados.

Cerveceria-Beagle

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Mundo. Las industriales siguen de compras. Le llego el turno a Ballast Point. Por la módica suma de 1.000 millones

Kevin Hopkins, presidente de la Asociación de Cerveceros de San Diego, comentó que “el primer tipo que entró en mi oficina en la mañana, lo primero que me dijo fue ‘Mil millones de dólares. ¡No lo puedo creer!”

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La compra la hizo Constellation Brands, una empresa de Nueva York inicialmente dedicada a la producción y venta de vinos, pero que en los últimos años ha comprado varias de las más importantes marcas de bebidas alcohólicas en el mundo, o por lo menos se ha ganado los derechos para distribuir conocidas bebidas como la cerveza Corona, Modelo, Pacífico y Victoria en Estados Unidos, así como la vodka Svedka y otros.

Jack White, fundador de Ballast Point, dijo el lunes que “pensamos que esta era la mejor opción para nosotros. Esto nos permite enfocarnos en lo que mejor hacemos…nos podemos enfocar en hacer cerveza y que ellos se concentren en el negocio.”

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La reacción, tanto dentro de la industria de la cerveza artesanal como en San Diego, fue de una combinación de escándalo, asombro y conmoción, por lo que representa para la industria de la cerveza artesanal.

Kevin Hopkins, presidente de la Asociación de Cerveceros de San Diego, comentó que “el primer tipo que entró en mi oficina en la mañana, lo primero que me dijo fue ‘Mil millones de dólares. ¡No lo puedo creer!”

“Este es verdaderamente cambia las reglas del juego en cuanto a la cerveza de San Diego,” dijo Tom Nickel, el dueño de Julian’s NIckel Beer y O’Brien’s Pub, un bar de cerveza artesanal en Kearny Mesa.

“Ballast Point es una de las cervecerías que puso a San Diego en el mapa. Que ahora sean propiedad de una empresa de Nueva York, una empresa que es dueña de Corona y Modelo, es una locura”.

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cerveceria el bolson

Bodega de Cervezas Beagle

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Argentina. Tras el fuerte crecimiento de las cervecerías artesanales, llega el desafío de la logística y el marketing

Hoy, al contrario que muchos, los cerveceros made in Argentina, no temen por llegar a tener ventas bajas, mas bien, todo lo contrario. El impresionante crecimiento durante estos últimos años en el consumo de cervezas artesanales ha sorprendido no solo al mercado, sino que también, a los propios productores de cervezas.

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A la falta de algunos insumos (inclusive botellas de vidrio que son acaparadas por las cervecerías industriales) se suma ahora para muchos un nuevo desafío: Poder cumplir con los requerimientos de la demanda a nivel local, nacional e inclusive (en algunos casos) internacional. Una tarea para la cual, la gran mayoría de los artesanos, no encuentra el tiempo necesario para desarrollar.

El resultado para muchos salta pronto a la vista y casi siempre se traduce en impotencia: “no podemos enviarte”, “lamentamos no poder cumplir”, etc… por ahora la solución que a muchos se les ha ocurrido (lamentablemente) es frenar un poco de esta creciente demanda con subas progresivas y agresivas de precios. De esta forma intentan generar mayores ingresos con iguales cantidades de producción, pero, quizás sea esta una de las peores formas para sostener una empresa a futuro.

En igual sentido ocurre respecto al posicionamiento de marca mediante políticas de mercadeo. Una vez más, la situación pone a los cerveceros ante la disyuntiva de invertir tiempo en desarrollos comerciales tanto de imagen, utilización de web, promoción de la marca en eventos, etc, etc, etc… o la de aplicar solamente su energía en seguir cocinando para intentar cubrir la demanda.

Una cosa si es clara a la fecha. Aquellas cervecerías que optaron por mantener valores competitivos mediante la tercerización de su logística, y que, de igual modo supieron aprovechar mediante terceros el desarrollo de su imagen, son hoy las que se encuentran encaminadas en la forma correcta y son las mismas que a pasos agigantados duplican su capacidad de producción. Efecto, este último, que se traduce en mayores ganancias mediante el mantenimiento de la calidad logrado por el 100% de la atención del maestro cervecero a su producto sin tener que pensar en otra cosa y apuntando a generar mayores volúmenes en vez de restringir las cantidades para apuntar solo al valor unitario.

En el presente año 2015 es posible observar en el mercado como cervecerías de corta a mediana edad han superado a muchas de las tradicionales y pioneras que aferradas a viejos estatutos no han logrado dar el paso cuantitativo ni cualitativo.

La aparición en el mercado de emprendimientos de logística dedicados íntegramente a las cervezas artesanales, ya sean multimarcas o puntuales, han sabido interpretar esta grave falencia, como así también, el surgimiento de departamentos especializados en compañías publicitarias que han llegado a los cerveceros con nuevas y frescas propuestas de renovación web, packaging, etc, etc.

En el modelo de la “Craft Beer Revolution” llevado adelante en los estados Unidos en forma coordinada entre los cerveceros artesanales, la premisa ha sido mantener la calidad a la vez que el mejoramiento en la llegada del producto al consumidor final, ya se este ultimo local o regional. Y, en este mismo sentido, la permanente búsqueda en la mejora de la imagen del producto. El resultado: 15% para algunos y 18% para otros es la porción del mercado total que han conseguido esta ultima década frente a lo que parecía imposible. En un país en donde las cerveceras industriales se mostraban más fuertes que en cualquier otro punto del globo.

Como conclusión final:

El maestro cervecero debe dedicar su capacidad máxima e inventiva a la creación de la mejor cerveza. Mientras que las cuestiones de logística y de mercadeo deben estar en manos de aquellos que sean capaces de prestar a estos temas su máxima atención  logrando acercar a los consumidores en tiempo y forma, y con la mejor imagen y comunicación de las calidades, los productos finales.

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Mundo. España. La cerveza artesanal se impone. Cervecerías que marcan tendencia

(Que!) España ha llegado algo tarde al bar en el que ya bebían Estados Unidos, Reino Unido o Alemania, pero no ha tardado en pedir su caña. El número de fábricas artesanas pasó de 21 en 2008 a 203 en 2013, según los datos de The Brewers of Europe. Este año se espera que la cifra roce las 350 microcerveceras.

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Cervezas La Cibeles

El propietario de Cervezas La Cibeles, David Castro, admite que no se va a hacer rico vendiendo cerveza aunque “se puede vivir y es muy gratificante”. De hecho, a Castro no le ha ido nada mal. La producción de La Cibeles comenzó hace cuatro años con 1.000 litros al mes. Hoy sus cinco empleados fabrican 230.000 litros anuales y exportan cerca del 8%. Castro destaca que parte de su éxito en el extranjero se debe al reconocimiento de la cerveza artesana española fuera del país.

Cervezas Domus

Fernando Campoy reconoce que “Cervezas Domus nació como un proyecto personal, en casa”. Su fabricación se limitaba a pequeñas cantidades, hasta que al llegar a los 120 litros se planteó formar una empresa. El resultado de aquella idea se materializa hoy en la producción de 100.000 litros anuales y exportaciones a Estados Unidos y Asia. El nuevo objetivo de Campoy es que este producto artesanal llegue ahora “a todo tipo de públicos”. El dueño de Cervezas Domus también agradece la aparición de nuevas marcas. Esta variedad ha construido un espacio de “coopetencia”, cooperación y competencia”, que ayuda a familiarizar al cliente con la cerveza artesana.

cerveza domus

Cervezas La Virgen

Los propietarios de Cervezas La Virgen descubrieron su pasión en San Francisco y a su vuelta a España iniciaron el negocio. La fábrica comenzó a funcionar a finales de 2011 cuando había poco más de 30 marcas de cerveza artesana. Uno de sus responsables, Jaime Riesgo, asegura que una de las claves de su éxito es que ellos mismos se encargan de la distribución. “Esto nos permite estar en contacto con el cliente, darle un trato cerca y acercarle el mundo de la cerveza”, explica. Cervezas La Virgen es una de las fábricas de cerveza artesana más grandes de España y cuenta con 17 trabajadores.

Cervezas Rosita

Cataluña fue la cuna de la cerveza artesana en España. Los primeros fabricantes surgieron en la esquina noreste de la península y entre ellos estaban Cervezas Rosita. Su productor, Ramón Ollé, cuenta que empezaron en 2007 con la fabricación de unos 40.000 litros anuales. Su experiencia en estos años le dice que lo difícil no es la elaboración, sino la venta. “Por una cerveza artesana, de autor, el cliente tiene que pagar bastante más y la gente no lo acaba de entender”, comenta. Cervezas Rosita está presente en 14 países que valoran el sabor y la calidad de la cerveza española.

cerveza Ebora

Cervezas Milana

La “milana bonita” de Los Santos Inocentes de Miguel Delibes da nombre a esta cerveza castellanoleonesa. Los hermanos Gómez de Pablo fabricaban cerveza en casa por afición, hasta que en 2012 decidieron que la bebida también les daría de comer. Ese año nació Cervezas Milanas con una producción de 4.000 litros anuales. Este esperan llegar a los 18.000. La etiqueta del “señor castellano con su barba y su boina” ha salido de su tierra para llegar a otras ciudades españolas. Milana cuenta con seis variedades cerveza artesana que Marcos Gómez de Pablo define como un producto “vivo que sigue evolucionando dentro de la propia botella”.

Cervezas Ébora

La Ciudad de la Cerámica también cuenta con su propia cerveza artesana. Ébora es el nombre que los visigodos dieron a Talavera de la Reina y también el que Fernando González eligió para su cerveza. La fábrica comenzó a funcionar hace un año y medio con una producción de 4.000 litros. Aunque de momento la mayor parte de sus ventas son locales, Cervezas Ébora espera tener presencia en todo el país a mediados de este año. González también reconoce que su bebida ha llegado a “Japón, Estonia y Estados Unidos, pero en pequeñas cantidades”.

cerveza sagra

Cervezas Sagra

Carlos García Sánchez se dedicaba al marketing cuando inauguró una tienda online de cervezas artesanales. Entonces, la oferta era mínima y la demanda lo suficiente como para mantenerse. El proyecto funcionó y de ahí dio el salto a la producción. Cervezas Sagra nació en 2011 con una sola persona. Hoy el negocio lo componen ocho trabajadores entre oficina y fábrica. Su éxito les ha llevado a 35 provincias españolas y a distintos páises como Estados Unidos, Tailandia o Brasil. “Hemos tenido que frenar las ventas porque no éramos capaces de producir tanto”, asegura García. El propietario de Cervezas Domus también agradece la competencia, ya que la aparición de nuevas marcas les ha permitido vender más y llegar a más consumidores.

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Mundo. México. Microcerveceros buscan ser más competitivos

(El Empresario) Cinco firmas de cerveza artesanal redoblaron este mes su petición de rediseñar el esquema del impuesto especial a la cerveza, lo que elevará la rentabilidad de esos negocios.

Los cerveceros artesanales de México buscan que el Gobierno federal establezca para el 2015 una cuota fija de 3.5 pesos a la cerveza en lugar de los cerca de nueve pesos que pagan por concepto del Impuesto Especial por Producción y Servicios (IEPS) lo que, aseguran, dará rentabilidad a sus negocios y ayudará a generar más empleos.

Los microcerveceros impulsan en redes sociales la campaña #CuotaFijaalaCerveza, que este mes de diciembre tomó fuerza con Lupe-Reyes, una cerveza en cuya elaboración participan cinco firmas y en cuya etiqueta aparecen este año el presidente Enrique Peña Nieto; el secretario de Hacienda, Luis Videgaray, y el subsecretario de Ingresos, Miguel Messmacher. Una virgen despliega al trío la petición de los empresarios.

Jaime Andreu, vocero de la Asociación de la Asociación de Cerveceros de la República Mexicana (Acermex), afirmó que establecer una cuota fija a la cerveza traerá al menos tres beneficios: dará mayor rentabilidad a los pequeños negocios, ayudará a generar más empleos y se podrá reducir el precio al consumidor final.

De acuerdo con el Servicio de Administración Tributaria (SAT), la industria cervecera paga 26.5% de IEPS, además del Impuesto al Valor Agregado (IVA). Datos de la Acermex indican que una cerveza en presentación de 355 mililitros, elaborada de manera industrial, paga 3 pesos de impuesto mientras que una artesanal paga 9 pesos. En anaquel, del monto que paga el cliente por una cerveza, 45% son de impuestos.

Jaime Andreu, quien también es fundador de la firma Primus, sostuvo que no se trata de reducir impuestos, sino de revisar la forma en cómo se tributa. Recordóque el impuesto se diseñó cuando sólo existían dos grandes empresas. Los cerveceros artesanales, que comenzaron a surgir hace 10 años, se ven obligados a pagar tres veces más impuestos en pesos que los grandes consorcios, afirmó.

José Manuel de Urquidi, dueño de la cerveza regiomontana Malafacha, dijo que la propuesta es que se modernice el sistema tributario, en tanto que el llamado de JordanGardenhire, director general Baja Brewing, empresa con sede en Baja California, es a retomar la experiencia de otros países.

“El impuesto nos afecta mucho. Son siete pesos por litro de cerveza y nuestra ganancia puede ser de alrededor de cuatro pesos. Pagamos tres veces más impuestos. En Estados Unidos tienen una cuota fija, ahí pagas por galón y no por lo que vendes”, expuso Gardenhire.

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Posavaso Carton Bodega de Cervezas

Argentina. Rosario. Promoción de cerveza artesanal una excelente idea

(SinMordaza.com) El proyecto de Boasso propone incentivar al sector local de elaboración artesanal de cervezas impulsando su identificación a través de una marca local: Cerveza Artesanal de Rosario.

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Con motivo de llevarse a cabo del 18 al 21, la Semana Nacional de la Cerveza Artesanal, el Concejal Jorge Rosario Boasso presentó un proyecto para crear el Programa de PROMOCIÓN DE LA PRODUCCIÓN LOCAL DE CERVEZA ARTESANAL, con el fin de fomentar su desarrollo, la identidad de marca local y su crecimiento y participación en el mercado.

“La puesta en marcha del programa de incentivo a la producción local de cerveza artesanal tendrá impacto en el crecimiento del sector, en tanto amplía su visibilidad para el mercado consumidor local, promueve la sustitución del producto industrial clásico por uno de valor agregado y neta producción local, con su consecuente impacto en la economía y el empleo”.

A la vez, la iniciativa propone la creación de una identidad de “marca local” para la producción de cerveza artesanal, que los propios productores radicados en la ciudad organicen y utilicen asociativamente, como herramienta de diferenciación estratégica en el mercado, con impacto importante en el segmento gastronómico local y con alcances en su identificación también como producto de atractivo turístico para la ciudad.

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