Mundo. España. El informático que se pasó a maestro cervecero premiado en todo el mundo

(EFE / Yahoo) David Castro llevaba toda la vida trabajando como informático hasta que un día decidió cambiar de profesión y dedicarse a una de sus pasiones, la cerveza, lo que le ha llevado en sólo cuatro años a conseguir premios internacionales por sus productos artesanales, hechos con ingredientes de Madrid.

la cibeles cerveza artesanal

“Soy el cervecero de Cervezas La Cibeles. El que la hace y el que se la bebe”, comenta entre risas como tarjeta de presentación.

David creó la fábrica de cerveza artesanal La Cibeles en el año 2010, ya que en el mundo de la informática “no veía futuro a partir de los 50 años”.

“Con 50 eres fruto de fusiones, adquisiciones, y te ves en la calle con tus hijos empezando en la universidad. Me planteé dónde invertir mi tiempo, mi esfuerzo y mi dinero y quería hacer algo que multiplicase su valor”, relata el creador de La Cibeles.

Superados los 40, este emprendedor argumenta que la tecnología y la informática se va tirando y reciclando “cada año”, mientras que la cerveza -“si la haces buena”, recalca- se va “revalorizando”.

Y desvela el curioso modo con el que empezó en el mundo de la cerveza: “Haciéndola en casa, quitándole la olla del cocido a mi madre. Así fui aprendiendo, como el que hace una buena paella o se dedica a pintar”.

Así decidió montar una fábrica de cerveza artesanal cuando no había ninguna con capital español dentro de la Comunidad de Madrid, que cuatro años después ha pasado a ser una pequeña empresa con seis empleados de Leganés y crecer poco a poco en espacio y calidad de producción.

Una calidad que ha sido reconocida internacionalmente: en el último Campeonato Asiático de Cerveza, celebrado en Yokohama y “considerado como el tercer certamen más importante del mundo”, cuenta Castro, logró dos medallas: una de plata para La Cibeles “Stout” -una cerveza oscura originaria del Reino Unido- y otra de bronce para La Cibeles “Trigo”.

Estos reconocimientos han permitido a Cervezas La Cibeles exportar sus productos a EEUU, Suecia, Finlandia, Japón o Nueva Zelanda, aunque la ambición de David es mantener una empresa pequeña y, sobre todo, “cuidar el mercado de Madrid”.

No en vano, los ingredientes que utilizan son en su mayoría madrileños, desde el agua del Canal de Isabel II como base de la bebida a las frutas de madroños, “como no podía ser de otra forma siendo de Madrid”.

Partiendo de esta base, La Cibeles elabora hasta 19 variedades de cerveza -rubia, roja, negra, amarga, dulce…- de entre dos y doce grados alcohólicos y “siempre primando el arte sobre la masificación”.

Lo que no cambia, en todas las etiquetas, es la efigie de la diosa que da nombre a la casa, símbolo de la agricultura y la fecundidad que en Madrid todos vinculan a la estatua sobre el carro tirado por leones.

“Venía de un mercado muy masificado como es el tecnológico y me divierte hacer muchas recetas. Lo divertido es hacer cosas diferentes, cocinar nuevas recetas y que la gente que prueba tu cerveza te diga: qué curioso, me gusta. Eso es lo gratificante”, apostilla con una sonrisa convencida el maestro cervecero.

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Mundo. Ya es posible probar la cerveza neolítica que consumían nuestros antepasados hace 6.400 años

(Blasting News) El Instituto de la Cerveza Artesana (ICA), junto con el Colectivo para la Investigación de la Prehistoria y la Arqueología del Garraf (CIPAG) y el Ayuntamiento de Begues han puesto en marcha un proyecto que ha reproducido, a partir de los restos arqueológicos encontrados en una vasija, la cerveza más antigua de Europa, una cerveza neolítica de hace 6.400 años. Las excavaciones llevadas a cabo en la Cueva de Can Sadurní, donde trabajan los arqueólogos del CIPAG desde hace más de 35 años, permitieron hallar un recipiente cerámico de gran tamaño, con una capacidad de 50 litros, donde encontraron los restos de cerveza. A partir del análisis de dichos restos se ha recreado la fórmula de su elaboración, que ahora han desarrollado.

La cerveza, a la que han llamado “La Encantada”, contiene ingredientes típicos de la zona, del Macizo de Garraf-Ordal, que son malta de cebada, moras, artemisa, hierbaluisa y miel, lo que le da un gusto afrutado y suave. Explican desde el ICA que hasta el siglo X no se introduce el lúpulo en la fabricación de cerveza, y en este caso es la artemisa la que de le toque de amargor. Las investigaciones parecen confirmar que no solo se consumía cerveza en Can Sadurní, sino que debió ser una auténtica factoría de la pequeña comunidad agrícola y ganadera que vivió en Begues, muy cerca de Barcelona, en el Neolítico.

Hasta la fecha los restos más antiguos de cerveza localizados en Europa es ubicaban en el Valle de Ambrona, en la provincia de Soria, donde se hallaron restos de ella junto a unos ajuares funerarios de hace 4.500 años. El vino no se introduce en la Península Ibérica hasta el siglo VII a.C., y la cerveza era la bebida más popular entre los pueblos iberos, como han confirmado más de 20 yacimientos repartidos a lo largo del territorio peninsular. Estas cervezas elaboradas a partir de cebada o trigo, tenían por lo general poco gas, mucha espuma y una alta graduación alcohólica, entre 8º y 10º y se cree que eran “rubias”, más parecidas a la variedad actual “ale” que a la popular “pilsen”.

La comercialización de esta nueva cerveza supondrá además un importante ayuda para la investigación arqueológica: por cada litro de cerveza vendido el ICA donará un euro al CIPAG para la financiación de sus investigaciones en Begues. De entrada estará disponible en el formato de 75 cl y en un futuro próximo en formato barril. Nada mejor que beber por una buena causa.

Fuente. Blasting News / http://es.blastingnews.com

mujer hermosa bodega de cervezas artesanales

Cerveza Artesanal. Mundo. Hallan en Luxor la tumba de un jefe cervecero del antiguo Egipto

El Cairo, (EFE).- Expertos japoneses han descubierto en Luxor, en el sur de Egipto, la tumba de un jefe de la fábrica y el almacén de cerveza dedicados a la diosa Mut en la época ramésida, (siglos XIII a XI a.C.).

pintura cerveza egipto luxorEl Cairo, 3 ene (EFE).- Expertos japoneses han descubierto en Luxor, en el sur de Egipto, la tumba de un jefe de la fábrica y el almacén de cerveza dedicados a la diosa Mut en la época ramésida, (siglos XIII a XI a.C.).

El ministro egipcio de Antigüedades, Mohamed Ibrahim, anunció en un comunicado el hallazgo de la tumba, de gran belleza y que muestra importantes detalles de la vida cotidiana del dueño de la cervecería, identificado como Junsu-Im-Heb, y su familia.

El jefe del equipo de la universidad japonesa de Waseda, Jiro Kondo, explicó que el sepulcro fue descubierto mientras se hacían labores de limpieza para un estudio de la tumba TT-47, perteneciente a un alto funcionario de la época del rey Amenhotep III.

Las pinturas murales muestran muchos aspectos de la vida diaria y la naturalidad de la relación entre un marido y su esposa y sus hijos en el antiguo Egipto, así como sus prácticas religiosas, señaló el ministro.

Además, la tumba tiene diversos grabados acerca de la reunión del dueño de la tumba con su mujer, Mut Om Hob, y su hija, Eis At Ja, que fueron cantantes y que se muestran saludando a familiares.

Otros grabados recogen la admiración que muestran diferentes personas antes un ritual funerario que pertenece a la época faraónica y que es conocido como “Abrir la Boca”.

El techo de la tumba también cuenta con dibujos “diseñados con delicadeza” y con grabados “de gran precisión y belleza”, así como una pintura que representa la puesta de sol.

Ibrahim anunció que se ha aumentado la seguridad en torno a la tumba hasta que se analicen todas sus partes y explicó que se planea exhibirla al público en un futuro.

Fuente: EFE. www.lainformacion.com