Mundo. Dos emprendedores lanzan cerveza artesanal de gran pureza con agua de Gredos

Agua de Gredos, cebada, malta, lúpulo y levadura: esos son los únicos ingredientes de la cerveza artesanal de los hermanos González, un proyecto que quiere recuperar la esencia de la época en el que las familias preparaban dicha bebida en sus casas. En su producto no hay ni aditivos artificiales, ni colorantes, ni azúcar ni maiz.

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La idea surgió durante una cata de whisky, en la que Luis y Jesús González -que no tenían ningún tipo de experiencia en el sector- se dieron cuenta de que la clave de su elaboración era la calidad del agua.

En su caso, cambiaron el whisky por cerveza. Fue la gran pureza y baja mineralización del agua de la Sierra de Gredos la que llevó a los hermanos a crear Cerveza Gredos. Como aseguran, el 95% de la bebida lo compone el agua, siguiendo el dicho popular que asegura que “el agua de Gredos sabe mejor que la cerveza”.

El resultado es una cerveza artesanal, para la que han recuperado recetas antiguas de diferentes países de Europa, generando un producto no pasteurizado que sigue fermentando en la botella.

La empresa produce 100.000 botellines al mes, en unas instalaciones en HoyoCasero (Ávila), en las que trabajan 10 profesionales.

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Mundo. España. El fenómeno de la cerveza artesanal es imparable

Empresas nuevas, otros que renacen, se consolidan… El fenómeno de la cerveza artesanal en España no para de sumar adeptos y la lista de nuevas marcas es casi interminable: ‘Cerex’ (Extremadura), ‘San Fermín’ (Navarra), ‘De Lago’ (Vigo), ‘Mammoth’ (Padul-Granada), ‘Balate’ (Barcelona), ‘Murex’ (Málaga), ‘Tesela’ (Aranda de Duero-Burgos), ‘El Micalet’ (Valencia), etc.

crecimiento ventas cerveza artesanalDe ese modo, las altas en el Registro Sanitario de microcervecerías alcanzaron en 2013 a un total de 203, frente a las 114 del año anterior. De entre todos ellos, resaltamos los de Cervezas La Salve, recuperado para la zona de Bilbao, y otro que, en solo un año, ha conseguido cierta dimensión y sigue expandiéndose, Cerveza Gredos, de Ávila.

Uno de los proyectos más recientes en torno a este negocio es el de Cervezas La Salve Bilbao. Se trata de una marca local recuperada por los descendientes de los antiguos propietarios, que junto con otros socios capitalistas, tienen previsto invertir cerca de 3 M€ en el próximo cuatrienio para desarrollar su plan estratégico.

CERVEZA-GREDOS-AVILA-EMPRENDEDORES-NWPor su parte, Cerveza Gredos, de Hoyocasero (Ävila), está en la fase de consolidación y expansión, tanto en el ámbito nacional como internacional. Gredos se puso en marcha en 2013 por los hermanos Jesús y Luis González González. Cuenta con unas modernas instalaciones de 1.800 m2, donde produce una media de 100.000 botellines/mes y trabajan diez personas.

Por Milagros Rodero

Para. Alimarket.es

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Invierno 2014 Bodega de Cervezas Artesanales