Mundo. México. Ventas de cerveza artesanal suben 4.7%. Mas de 10 millones 500,000 litros (105,000 hl) de bebida en 2014

Aún con la elevada carga tributaria que enfrentan, los fabricantes de cerveza artesanal en México lograron comercializar 10 millones 500,000 litros (105,000 hl) de cerveza, 4.7% más que en 2013, alcanzado una participación en el mercado de 0.16%, señaló Jesús Briseño, presidente de la Asociación de Cerveceros de la República Mexicana (Acermex).

cerveza artesanal mexico

La asociación que agrupa a alrededor de 100 fabricantes artesanales mexicanos espera alcanzar este año cuando menos el 1% de participación en el mercado, para lo que solicitarán a la nueva Comisión Federal de Competencia Económica (CFCE) se establezca una cuota fija a la cerveza mexicana.

Advirtieron que en el extranjero reciben reconocimientos por la excelente calidad de sus productos, y en México se les discrimina y les aplican un impuesto mayor al que pagan las grandes cerveceras lo que les impide competir de forma efectiva.

Briseño dijo que el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) es de $300 pesos por hectolitro para las grandes cerveceras, y a las artesanales se les grava con $1,000 pesos por hectolitro.

Fuente. El Horizonte Diario Mexico

Más sobre la fuente en: http://elhorizonte.mx

Cerveza Artesanal Argentina

Mundo. La cerveza artesanal imparable en los cruceros de lujo. Carnival y Princess Cruises toman la delantera

Sabido es que la cerveza artesanal está cambiando la forma de beber de muchos alrededor del mundo. Sin dudas, la nueva búsqueda en cuanto a calidad generadas por los Maestros Cerveceros ha sido el principal motivo de este renacer. Hoy beber una rica cerveza artesanal es sinónimo de calidad de vida, de orgánico y natural. Princess Cruises y Carnival entienden, además, que hablar de cervezas artesanales, es hablar de calidad Premium.

Carnival vs Princess

Obviamente ha sido el increíble crecimiento en los Estados Unidos, durante esta última década, otro de los puntos fuertes que han tomado en cuenta para abastecerse de las mejores cervezas artesanales ante una demanda que sigue en un rápido ascenso.

Quizás sea por esto que con motivo del 50 aniversario de Princess Cruises, la compañía ha llegado a un acuerdo con la empresa Strike Brewing Company para que ésta elabore cerveza artesanal exclusiva para los cruceros de Princess.

En este marco, el Regal Princess será el primero de los buques de la flota de Princess Cruises que contará en sus bares con Seawitch West Coast IPA, la cerveza artesanal elaborada por Strike Brewing Company, una vez que el barco inaugure la temporada de cruceros por el Caribe el próximo mes de noviembre.

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Seawitch West Coast IPA es una cerveza artesanal con un aroma equilibrado de malta y cebada ligeramente tostada. La compañía de cruceros espera poder ampliar en breve la gama de cervezas artesanales que ofrece a sus clientes, y es que esta bebida está experimentando un gran auge especialmente en Estados Unidos.

Compañías como Carnival también han llegado a acuerdos con empresas especializadas en la elaboración de cervezas artesanales para ofrecer sus productos en exclusiva en sus buques.

cigar beer

Aprovechando la creciente popularidad de la cerveza artesanal en los EE.UU., Carnival Cruise Lines ha firmado un acuerdo exclusivo para ofrecer cervezas artesanales producidas en la empresa de Tampa Cigar City Brewing a bordo de todas sus naves con sede en Florida.

Cigar City’s Florida Cracker Belgian-Style White Ale y Invasion Pale Ale están disponibles a bordo de los 13 barcos de Carnival que partieron ya en el mes de julio de los cinco puertos de la Florida. Combinados, esos barcos llevan a más de dos millones de visitantes cada año.

El acuerdo – la primera asociación de esta magnitud entre una cervecería artesanal y una línea de cruceros – se anunció el pasado 13 de julio en un evento celebrado a bordo del Carnival Legend en el Puerto de Tampa.

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“Carnival sigue buscando marcas de alta calidad para mejorar la experiencia de nuestros huéspedes, y Cigar City Brewing ha sido clasificada entre las cervecerías artesanales más importantes del mundo”, dijo Eddie Allen, vicepresidente de Carnival de operaciones de bebidas. “Las cervezas artesanales producidas por Cigar City Brewing son una fantástica adición a nuestra ya extensos menús de bebidas y el acuerdo proporcionará a nuestros huéspedes la oportunidad de disfrutar de dos cervezas deliciosas y refrescantes que no están disponibles en ninguna otra línea de cruceros.” Allen señaló que Carnival también está ofreciendo su propio proyecto privado  de cerveza, la ThirstyFrog Red, que está disponible en toda la flota.

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Mundo. Cerveza artesanal, un sector emergente en México

(Economía Hoy) México es el sexto país en el mundo que bebe más cerveza. Los mexicanos toman una media de 62 litros por persona al año. Si a esto le sumamos el gusto por los productos artesanales y lo combinamos con el amor por la gastronomía y el maridaje, obtenemos los ingredientes necesarios para que empiece a fraguarse una pequeña pero floreciente industria de la cerveza artesanal en el país.

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Esto no quiere decir que el trabajo esté terminado, más bien, el viaje acaba de empezar y hace falta mucho esfuerzo y dedicación para conseguir que sólo en 6 años las primeras cervezas artesanales mexicanas estén dándose a conocer en el mercado internacional.

Con una fuerte influencia de las recetas alemanas y anglosajonas, la cerveza mexicana artesanal busca todavía su identidad propia sin cejar en el empeño de encontrar ese “algo” que caracterice a una buena “chela” hecha con mimo y dedicación en casa.

Según Martha Gómez de Mujeres Catadoras de Cerveza en México: “Los productores están empezando a crear elementos que hagan que la cerveza se identifique como mexicana (…) Los artesanos están interesados en crear una cerveza nacional”.

Y resulta algo complicado empezar de cero en este milenario mundo: “Es complicado en el sentido de que la cerveza ya tiene un estándar, mientras México no proponga un estilo, las cervezas que se están haciendo ahora son algo experimental”.

Cervezas con identidad

Experimental no significa carente de calidad y por eso diferentes marcas y maestros están apostando fuerte por las mezclas locales y las notas de ingredientes propios de la gastronomía.  Un toque de chile, un poquito de hoja santa o flor de Jamaica son algunos de los sabores  que están haciendo únicas a las cervezas mexicanas.

La casa cervecera Calavera -de las primeras en embarcarse en el mundo de la producción artesanal en México hace 6 años-  recoge en su variedad fermentados que combinan a la perfección con sushi, carnes o guisados:  “La de trigo se va de la mano con un ceviche, la stout está diseñada para mole, la triple se va de la mano con chiles en nogada o pipianes (…) formando casi parte del platillo” afirma Gilbert Nielsen, maestro cervecero y fundador de Calavera.

En Oaxaca, la marca Tierra Blanca de Tlalixtac ha apostado por desarrollar tres de sus cervezas partiendo de un toque de identidad con la cultura, añadiéndole naranja, semillas de cilantro o café y diferenciándolas del resto del mercado: “Lo que queremos hacer son cervezas con un toque de sabor local. En octubre vamos a sacar una cerveza tipo Pumkin Ale, una cerveza de calabaza, y para ello vamos  a usar una calabaza que se llama Támala que es endémica de Oaxaca para darle ese toque de sabor oaxaqueño” dice Jorge Rocha fundador de la marca hace 2 años.

Miguel Ángel de la cervecería Mula, cree que la diferencia entre una cerveza artesanal y una industrializada es clara: “La dedicación. Nuestro proceso no está mecanizado, todo es “hechecito” a mano desde que se muele el producto hasta que se vende. Le ponemos pasión y amor que se refleja en el diseño”.

Nombres y botellas atractivas

Precisamente el diseño es algo que estas nuevas casas están cuidando e imprimiendo a sus cervezas. Muchas de ellas poseen nombres interesantes, pegadizos, con un punto divertido y atractivo, asociados con la cultura mexicana : La Caminera, La Mula de mi suegra, La Indecorosa, Buscapleitos o Tierra Ahumada son algunas de las marcas que han pasado por Expo Cerveza este año.

Claramente la industria está creciendo y lo está haciendo de una manera inteligente, apoyándose en el marketing y el diseño de las botellas y los nombres como carta de presentación, combinando ingredientes, siempre en movimiento. Los nuevos cerveceros no le están dejando nada a la improvisación, asumiendo que cada vez el mercado de la cerveza artesanal es más atractivo y rentable: “Nosotros nos vamos al límite y decimos que es una cerveza de autor”, comenta  Gilbert Nielsen. “Uno piensa que hacer cerveza es lo único que se necesita, pero no es verdad porque tan importante es producir como vender. Hay que tocar puertas de bares, restaurantes…” opinan desde cervecería Buscapleitos.

La barrera de los monopolios

Quizá eso sea lo más difícil. Los pequeños y jóvenes productores se enfrentan de alguna manera, a los grandes monopolios cerveceros que han movido el negocio en este país durante años y que ahora no lo están poniendo fácil: “Todavía falta apertura en hoteles, en grandes estadios, en restaurantes que dan concesiones a las grandes, falta seguir abriendo mercado. Los impuestos que pagamos los cerveceros artesanos y los industriales son los mismos, sin embargo producir un litro de cerveza, a nosotros nos sale más caro” dice Jorge Rocha. También a la hora de comprar malta o cebada se complica para los artesanos: “En México se produce mucha malta cervecera pero casi todo se compra por adelantado por los grandes grupos, así que es difícil encontrar en el mercado maltas de calidad y muchas veces acabas importando insumos que son básicos” denuncia Rocha.

Paseando por el Pepsi Center descubrimos cervezas de todos los estados de la República pero, ¡ojo! porque aquí no se puede hablar de “clara” y “oscura”. Dentro de la cerveza artesanal existe toda una gama de tonos, colores y variedades que hace más complicada e interesante la elección.

“Tenemos todo para ser una nación cervecera por excelencia, desde el punto de vista de los sabores especiales, nadie más tiene tanta variedad” cree Gilbert Nielsen.

Lo que le falta a la industria artesanal

“Mientras México no proponga un estilo, oficialmente no existe una categoría de cerveza mexicana” opina Martha Gómez de Mujeres Catadoras de Cerveza en México.

“Le falta mucha preparación es una industria muy joven. Nos sorprendemos con los problemas que van ocurriendo, todo ello requiere de tiempo para ir aprendiendo” apunta Gilbert Nielsen.

“A la industria le hacen falta consumidores más educados  diría que los mexicanos somos poco exigentes y nos informamos poco al consumir cualquier producto. Nos dejamos llevar por las emociones y las apariencias y no somos tan exigentes en desarrollar un conocimiento de lo que estamos probando. También es chamba de nosotros informar y educar a los consumidores” considera Jorge Rocha desde Cervezas Tierra Blanca. “Conforme tengas un consumidor de cerveza más exigente, a ti te reta a producir una mejor cerveza. Es un mundo en pañales y dependerá de los cerveceros y de los consumidores que evolucione”. Seguro que si eso ocurre, brindarán con cerveza artesanal 100% mexicana.

Leer más:  Cerveza artesanal, un sector emergente en México – economiahoy.mx  http://www.economiahoy.mx/reportajes-en-eAm-mx/noticias/6060450/09/14/Cerveza-artesanal-un-sector-emergente-en-Mexico.html#Kku8wrI0kHiG0uIl

mujer hermosa bodega de cervezas artesanales

Mundo. México. La venta de cervezas artesanales mantiene su impulso positivo

Hace 25 años, las cervecerías artesanales en Estados Unidos representaban menos de 1% de las ventas totales del mercado cervecero. Sin embargo, ya en 2013 ascendieron a más de un 7%. Para este 2014 el porcentaje sigue en alza, lo que supone para algunos cerveceros artesanales  y la asociación que los reúne en ese país, que para el 2015, las ventas de cervezas artesanales habrán superado ya el 15% de la torta global del mercado.

Esta situación podría replicarse en México, aunque tardará algunos años en que esto se dé, consideran expertos. El año pasado, la venta de cerveza en México generó un mercado de 77 mil 500 millones de pesos, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). La Asociación de Cerveceros de la República Mexicana calcula que la producción y venta del sector artesanal alcanzará los 11 millones de litros para el cierre de 2014.

Fuente: http://pulsoslp.com.mx

Mundo. Puerto Rico. Cerveceria artesanal Wynwood Brewing se expande en Miami, EEUU

Wynwood Brewing Company, fundada por la familia Brignoni de Puerto Rico y primera microcervecería de producción en la ciudad de Miami, Estados Unidos, anunció sus planes de expansión, que incluyen triplicar la capacidad de producción para satisfacer la distribución de sus cervezas en la región. 

wynwood-brewDespués de la expansión de la fábrica, la meta de la empresa familiar es producir cerca de 7,000 galones de cerveza a la vez y alrededor de 3,000 barriles al año. La expansión estará terminada en abril de2014. 

Wynwood Brewing Co, comenzó la producción en el distrito artístico de Wynwood en Miami a mediados de agosto y ha estado distribuyendo su cerveza artesanal, a través de Brown Distributing, desde finales de septiembre. El producto ha pasado de ser ofrecido en 12 establecimientos a más de 100 en cuestión de tres meses.

SONY DSCLa expansión no solo va a satisfacer la necesidad de mayor producción de sus cervezas actuales -La Rubia, una blonde ale; el Pop’s Porter; y el Wynwood IPA- sino que también le dará a la fábrica las capacidades para crear dos nuevas cervezas para todo el año y otras que sean de temporada. 

“Estamos muy emocionados y honrados de que nuestras cervezas hayan tenido esta gran aceptación por los amantes de la cerveza artesanal en el sur de la Florida, así como el resto de la Florida”, comentó el fundador puertorriqueño Luis G. Brignoni. “Vamos a estar triplicando nuestra producción para satisfacer la demanda de nuestras cervezas y esperamos un año muy exitoso”.

wynwood brewing cerveza artesanalAhora mismo, WBCo consiste en un sistema de sala de cocción de dos vasos de 15 Barriles. Un barril equivale a 31 galones estadounidenses. En un momento dado, se puede producir alrededor de 500 litros de cervezas en 15 fermentadores barril y cerca de 1,000 galones en 30 fermentadores barril. 

La expansión estará terminada en abril de 2014.

Fuente: ElNuevoDia.com // www.elnuevodia.com

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Mundo. Ecuador. Una variedad infinita de sabores se esconde tras las cervezas artesanales

Las recetas de cerveza son un lienzo en blanco dispuesto a la creatividad de los productores. Si bien es aconsejable aprender de las recetas base para conocer la reacción de los ingredientes, entender los sabores y comprender del aroma de la cerveza, una vez con los conceptos claros se puede empezar a crear recetas únicas.

cerveza artesanal ecuadorJuan Manuel Arcos de la cervecería Java, explica que en su planta han sacado ediciones especiales como la cerveza de maíz morado. El producto tuvo buena acogida pero reconoce que conseguir la materia prima es complicado. Este maíz se produce solo en noviembre, lo que impide realizar esta producción a lo largo del año.

La quinua ha sido otro ingrediente con el que los cerveceros buscan compactar a la bebida. Fabián Rodríguez socio fundador de la cervecería Doggerlander, explica que además, este ingrediente se utiliza para elaborar cerveza dedicada a las personas intolerantes al gluten.

En la planta de Doggerlander se establece también una escuela de experimentación. Rodríguez asegura que buscan crear una cultura cervecera y para ello utilizan varios ingredientes ecuatorianos en sus recetas. Entre ellas la Russian Imperial Stout, ha sido madurada con palo santo – este producto permanece siempre en sus eventos importantes-.

También ofrecen al público la Belgian Strong Dark Ale, que fue inspirada en el día de los difuntos tomando como ingredientes base los mismos que se utilizan para realizar la colada morada –la bebida posee frutos rojos y especias-.

En Doggerlander también se ha experimentado en la cerveza estilo Saison con sunfo de páramo –que tiene un sabor a menta-. “Pero no queremos que sepa solo a sunfo, sino que tenga el sabor original de la cerveza, con un toque sutil”, resalta Rodríguez.

Así mismo pasó con su cerveza estilo escocesa conocida como ‘gruit’. La cual no lleva lúpulo sino que ese ingrediente se reemplaza por otras hierbas que deben ser amargas. Rodríguez dice que utilizaron artemisa y chuquiragua, entre algunas otras hierbas.

Las creaciones se han ido perfeccionando a lo largo de los años. Por lo que es importante anotar todos los pasos, medidas, temperaturas y tiempos para poder ir mejorando las recetas.

Entre otros ingredientes, que también se pueden utilizar, están el coco, el plátano, la papa, el amaranto o la mashua. Una infinidad de posibilidades se extienden sobre el mantel al momento de preparar cerveza y solo depende de la creatividad y constancia de los productores para sacar a la luz cervezas de sabores diferentes, pero muy amigables al paladar.

Fuente: Diario El Comercio // www.elcomercio.com

Mundo. México. Mercado de cerveza artesanal busca crecer en 2014

Aunque 2013 fue un año transcendental para la industria de la cerveza en México, con la prohibición de contratos de exclusividad, se requiere dar un seguimiento a la resolución para hacerla efectiva y crecer en el mercado artesanal, aseguró el vocero la Asociación Cervecera de la República Mexicana (Acermex), Jaime Andreu.

110517569_640Dijo que 2013 fue histórico por la reconfiguración de lineamientos que dio una apertura a los pequeños productores, y para este año se prevé lograr un crecimiento importante en la industria.

“Esperamos que este año la Comisión Federal de Competencia Económica (CFCE) trabaje para que la resolución se lleve a la práctica; si esto sucede veremos una industria que podría ver la luz. Estamos por debajo del 1.0 por ciento y con esta medida esperamos llegar a 2.0 o 3.0 por ciento en 10 años”, afirmó.

En opinión de Andreu, la resolución emitida por la entonces CFC no se sigue al ciento por ciento, por lo que están en pláticas con los comisionados para que las grandes cerveceras cumplan con sus compromisos, además de que hace falta informar a los dueños de los centros de consumo.

Y es que, dijo, aunque hay un constante acercamiento de consumidores a la diversidad, la gente lleva tomando las mismas cervezas durante generaciones, a pesar de que en el mundo hay alrededor de 100 estilos y en México sólo había acceso a tres o cuatro hasta hace algunos años.

El portavoz de Acermex indicó que “97 por ciento del mercado es controlado por las grandes empresas, el resto está muy fragmentado, somos insignificantes quizá para la competencia, pero lo importante es el potencial del crecimiento si el mercado se abriera y la resolución se cumpliera”.

En México existen diversas cervecerías especializadas en productos artesanales, entre las que destacan Beer Lounge, Consorcio Cervecero de Baja California, Cervecería Mexicana, Cervecería Cucapa, Cervecería Cosaco, Sierra madre Brewing, Cervecería Minerva.

Además de Cervecería Primus de México, Cervecería Bayernbrau, Cervecería Baja Brewing Co., Cervecería Revolución, Cervecería Artesanal Jack, Cervecería La Bru, Cervecería Calavera, Cervecería Pública Condesa, Microcerveceria La Legendaria y Cervecería Raramuri.

Pero el gran jugador en la industria sigue siendo Grupo Modelo, ya que en 2011 logró 57 por ciento del volumen total de ventas, seguida por Cuauhtémoc Moctezuma, propiedad de Heineken, con 41 por ciento de participación, según datos de Euromonitor.

Fuente: http://www.eldiariodechihuahua.mx