Mundo. Alemanes aprenden de EU a elaborar cerveza artesanal

(El Financiero Diario) (Bloomberg) La caída imparable en el consumo de esta bebida en Alemania llevó al mayor productor de Europa a buscar ayuda en Estados Unidos, donde la venta de cerveza artesanal ha registrado un crecimiento en los últimos años.

En Alemania, país sede del Oktoberfest, el festival más grande de la cerveza, y en donde rige una ley de elaboración de cerveza de cinco siglos de antigüedad, el consumo de esta bebida está en una caída imparable, lo que llevó al mayor productor de Europa a buscar ayuda en un lugar insólito: Estados Unidos.

Oliver Lemke desde hace un tiempo realiza viajes a Colorado, Nueva York y California para ver cómo hicieron las cerveceras artesanales para conquistar un porcentaje considerable del mercado estadounidense.

Lemke, quien dice que sus pares estadounidenses le enseñaron a ser más audaz y experimentar con nuevas categorías, ahora está ampliando su cervecera de Berlín en tanto la tendencia llega a Alemania, donde la cantidad de micro-cerveceras aumentó más de un 30 por ciento desde 2005 a unas 670.

“Los alemanes estábamos convencidos de que hacíamos la mejor cerveza del mundo pero, entretanto, la diversidad de las cervezas se veía afectada”, dijo Lemke mientras sorbía su última creación, una India Pale Ale con un toque de pomelo y mango.

“La elaboración artesanal es un nicho lucrativo e interesante y fue un error no haberlo explotado antes”, agregó.

Alemania, sede de la empresa más antigua del mundo dabricante de esta bebida y fundada por monjes bávaros hace mil años, es sinónimo de cerveza. Sin embargo, el consumo y la producción en Alemania están en baja desde hace siete años.

Los alemanes, en cambio, beben más vino, cafés de estilo italiano y cócteles de verano como Aperol Spritz.

CRECIMIENTO ESTADOUNIDENSE

Ante esto, las cerveceras alemanas buscan volver a poner de moda la cerveza siguiendo los pasos de EU.

Las cerveceras artesanales el año pasado representaban el 14 por ciento del mercado estadounidense de 100 mil millones de dólares, según la Asociación de Cerveceros con sede en Boulder, Colorado. Si bien las ventas estadounidenses de cerveza cayeron 1.9 por ciento el año pasado, las ventas nacionales de cerveza artesanal crecieron 17 por ciento, informó la agrupación.

“En Alemania, las cervezas artesanales son una nueva tendencia que crece rápidamente”, dijo Elisabeth Meyer-Renschhausen, profesora de sociología de la Universidad Libre de Berlín que se especializa en la historia de la comida y la bebida. “Es sumamente popular, en especial entre los consumidores jóvenes urbanos que valoran la huella local de estos productos”.

Una de las razones de que Alemania haya tardado en adoptar algo que tiene gran aceptación en otros lugares quizá sea la Reinheitsgebot, o “ley de pureza”, del país, redactada en 1516 y la más antigua referida a un alimento que todavía sigue en vigencia. Hoy día, una cervecera no puede denominar cerveza un producto que no se atenga a dicha legislación.

Ver más en: http://www.elfinanciero.com.mx/bloomberg/alemanes-aprenden-de-eu-a-elaborar-cerveza-artesanal.html

Mundo. Alemania. Cervecería Baldus. La cerveza artesanal Argentina que llego a Hamburgo

En un mundo cada vez más competitivo, una pequeña microcervecería Argentina ha logrado traspasar las fronteras para llegar nada menos ni nada más, que al tercer consumidor global de cervezas. Alemania. Se trata de Baldus, la cervecería de la localidad de Verónica, provincia de Buenos Aires, la misma que ha sabido ir ganando poco a poco el paladar de los más exigentes a nivel local.

baldus afiche tangoLa cervecería bonaerense presento su estilo Bladus Rossa en los festejos del puerto de Hamburgo, Alemania, por donde pasaron más de un millón de visitantes de todo el mundo durante el mes de mayo 2014.

Fue en el marco de la invitación especial que el país europeo efectuó a la ciudad de Buenos Aires para las celebraciones por el cumpleaños del Puerto de Hamburgo. Cabe destacar que la Ciudad fue la primera metrópoli latinoamericana en ser elegida para estar presente en el histórico evento.

Sobre Baldus, su creador y fundador, Raúl, nos conto como fue esto de cumplir un sueño, un sueño que era casi una utopía…

cerveza baldus tango hamburgo artesanalBodegadeCervezas. – ¿Cómo lograste que Cerveza Baldus llegara a uno de los mercados más competitivos del mundo?

Baldus. – Te cuento brevemente como fue lo de Alemania. La gente de CyG coleccionismo nos invito a exponer BaLDuS y hacer degustación en el año 2012 (ver http://www.cervezaygaseosas.com.ar/eventos.php?idEvento=58 )

En ese evento pasaron coleccionistas de todas partes del mundo y entre ellos se nos acercó un señor Alemán junto a un grupo de personas que ya había visto que venían recorriendo los stands de los cerveceros.

baldus afiche24Al llegar adonde me encontraba me saludo y enseguida lo invite con un vaso de Baldus Rossa. Le explique cómo la elaborábamos, que ingredientes utilizábamos y le conté sobre el lugar en que se encuentra la cervecería.

El señor me explico que el tenia una casa de venta de cervezas de todas partes del mundo en Hamburgo Alemania, que importaba varias marcas y otras las hacia producir y me comento que en el 2014 se iba a realizar un evento cervecero conmemorando el cumpleaños del puerto de Hamburgo  en donde la ciudad de Buenos Aires iba a ser la anfitriona y él quería llevar una cerveza ARTESANAL de Argentina.

BodegadeCervezas. – ¿Cuál fue tu primer reacción? Ya que estando con tu cerveza en la mano lo más probable es que si te lo contaba era porque te quería a vos ahí!!!

Raúl. – La idea me voló la cabeza, no pude ni imaginar lo que sería que la BaLDuS este en Alemania!!! Una locura total.

Luego de la breve charla, el sr se llevo algunas etiquetas, posaBaldus (posa vasos), vasos con el logo, imanes, llaveros, un poco de todo el merchandising que tenía en el stand.

cerveceria baldus afiche tangoBodegadeCervezas.- Esto ocurrió como nos contabas en el 2012, y desde ahí…

Raúl. – No supe mas nada de este señor hasta el 16 de Enero del 2014 donde me explico que ya estaba en condiciones de comprarnos la receta de la BaLDuS Rossa y producirla en una fábrica de cervezas artesanales en Hamburgo bajo mis instrucciones.

Sin poner muchas objeciones acepte, hicimos la transferencia de receta y material de impresión, el señor alemán me pidió cambiar la etiqueta (obvio que aceptamos) y mandó a fabricar la cerveza, unos 500 barriles de 50 litros y 400 cajas de 24 porrones para empezar.

baldus afiche34Después de eso, la presento en el Festival del puerto de Hamburgo.

Pero no quedo ahí la cosa… ahora en Agosto del 1º al 3º la va a presentar en el festival más grande de cervezas del mundo!!! (Beerfest Múnich Pekín 2014)

Te podes imaginar como estoy de orgullo, nunca en la vida me iba a imaginar que la BaLDuS Rossa (receta propia) llegaría tan lejos. Orgullo simplemente eso siento.

BodegadeCervezas.- Orgullo que compartimos con vos ya que tu cerveza llevo un paso más allá a los productores artesanales argentinos. Felicitaciones Raúl!!!

Sobre el Puerto de Hamburgo.

cerveza artesanal Baldus HamburgoEl Puerto de Hamburgo es un sitio comercial marítimo clave y está ubicado a orillas del río Elba. Gracias a su ubicación es conocido como “La puerta de Alemania al mundo” y fue creado casi al mismo tiempo que la ciudad de Hamburgo en el 1189 razón por la cual los propios habitantes de la ciudad aprovechan para festejar el aniversario de la fundación. Hoy es considerado uno de los puertos más grandes del mundo.

delivery cervezas artesanales buenos airesConsegui la cerveza Baldus Rossa en el delivery de cervezas artesanales de Buenos Aires: http://www.BodegadeCervezas.com

Mundo. Alemania. Las cervezas artesanales ganan terreno frente a las industriales en el país

Se trata quizás de uno de los mejores ejemplos, junto con los Estados Unidos, del impresionante crecimiento en el consumo de cervezas artesanales respecto a las industriales. El fenómeno, que llega de la mano del denominado “Feierabendbier” (beber una cerveza después del trabajo), no ha parado de crecer entre una nueva generación de consumidores que busca regresar a los productos orgánicos y naturales.

cerveza artesanal BerlinAlemania, la maquina económica de Europa, se posiciona en el tercer puesto en cuanto a consumo de cerveza (detrás de Republica Checa y Austria), sin embargo, los últimos datos de la asociación europea de la industria cervecera han vuelto a mostrar una baja cercana al 2% en un camino en descenso que ha comenzado ya en el año 2007.

La principal preocupación ahora de las industriales cerveceras no radica en una crisis económica o algo similar, se enfoca por el contrario en algo mucho más inesperado: Las pequeñas cervecerías artesanales.

Mientras que las primeras pierden mercado, las segundas siguen en alza ininterrumpida.

cerveza artesanal alemania craft beer“Pequeñas marcas en auge” a dicho en un reciente informe el periódico español ABC al referirse a este fenómeno, que se repite además en gran parte del mundo occidental.

Hoy, las cerveceras artesanales alemanas suman cerca de 800 establecimientos y su producción total supera por poco el 1% de la torta total que sigue siendo acaparada por las gigantes industriales.

Pareciera poco referirse a tan solo el 1%, pero suponiendo que ese porcentaje es parte de los 107 litros que consumen anualmente cada uno de los ciudadanos, termina traduciéndose en un numero más que interesante.

Además, debemos sumar aquí el dato no menos importante que indica que la demanda supera hoy en día a la oferta, por lo que esto deja ver claramente que el crecimiento de los pequeños productores artesanales de cerveza se mantendrá en positivo durante un largo tiempo.

cervecrias artesanales alemania craft beerPara muchos de estos productores, el principal factor de su crecimiento es la calidad y los nuevos sabores que llegan al mercado de la mano de sus productos. No sintéticos, no transgénicos, no colorantes, no aceleradores, no sustancias animales se traducen en cerveza artesanal de calidad, en alimentos sanos de carácter orgánico.

ABC entrevista en su informe a uno de los referentes de la cerveza artesanal en Berlin, cuya cerveza lleva su mismo nombre: Thorsten Schoppe.

t.schoppe“Hay una pequeña parte de la sociedad alemana que está cansada de las cervezas de la gran industria y tiene ganas de algo diferente. Buscan una cerveza en cuyo sabor noten la firma del productor. Ocurre algo similar con la comida: la gente se interesa cada vez más por la procedencia de los productos que consumen”, afirma Thorsten en la entrevista al periódico español.

“La clave está en ofrecer lo que la gran industria no puede”, continua explicando el cervecero alemán, “que el consumidor pueda beberse la cerveza mirando a los ojos de quien la hizo despierta la simpatía de la clientela local. Además, los cuatro tipos de cerveza del productor berlinés tienen un sabor mucho más acentuado (una incluso tiene un leve toque de cacao) que el producto más impersonal de la gran industria”.

Fuente. ABC.es Diario // http://www.abc.es

mujer hermosa bodega de cervezas artesanales