Mundo. Chile. Productores de cervezas artesanales proyectan crecer a tasas de dos dígitos este año

Entre las numerosas cervecerías artesanales locales, Cuello Negro prevé aumentar en 11% sus ventas y Szot en torno al 40%. Del Puerto y Guayacán estiman incrementos de 50%.

cerveza artesanal cuello negroUna industria que todavía tiene una participación mínima de mercado -de entre 1% y 1,5%-, pero donde hay mucho espacio para crecer. Ese es el consenso que tienen diversos productores de cerveza artesanal.

“El gran crecimiento se ve en el segmento Premium. Pero no nos podemos engañar, las cervezas artesanales abarcan un porcentaje muy chico de este aumento”, explica Andrés Toro, gerente general de cerveza Guayacán, fábrica ubicada en la Región de Coquimbo.

Con esta postura coincide Kevin Szot, creador de la cerveza que lleva su apellido. “El problema de la cerveza artesanal chilena no es hacer frente a la demanda, sino subir las ventas. La participación de mercado de la cerveza artesanal es mínima”, asegura el empresario.

A nivel de proyecciones, la mayoría coincide en que crecerán a tasas de dos dígitos en 2014. Andrés Arancibia, uno de los socios de Cerveza del Puerto -oriunda de Valparaíso- proyecta un alza en la facturación de 11%, que en el caso de Szot alcanzaría el 40%.

Cristián Olivares, dueño de la cerveza Cuello Negro, de Valdivia, prevé que su facturación se elevará 50% este año, el mismo incremento que esperan alcanzar en Guayacán.

En la industria identifican, eso sí, que hay dos realidades distintas: las “artesanales-artesanales” y las “artesanales-industriales”, como Kunstmann o Kross. Estas últimas vendieron el 40% de su propiedad a CCU y Concha y Toro, respectivamente.

cerveza artesanal szotPara este año, Cuello Negro pretende invertir en una línea de embotellado por US$ 175 mil. “Somos productores de cerveza en barril más que cerveza en botellas y tenemos una demanda insatisfecha para este segmento”, aclara Olivares.

Lanzar un nuevo estilo de cerveza son los planes que tiene en mente Del Puerto. Arancibia asegura que se trataría de un producto en línea con los estilos clásicos ingleses o alemanes.

Por su parte, Guayacán también prepara el lanzamiento de un nuevo producto: una bebida sin alcohol. “Se trata de una bebida Premium absolutamente natural que hemos desarrollado a base de infusiones florales. Son infusiones de tres tipos de flores gasificadas y endulzadas con azúcar y stevia”, comentó Toro.

En tanto, en Szot instalarán un restaurante en la cervecería. “Nuestro enfoque será desarrollar este concepto en el local como destino turístico familiar, junto con fomentar más eventos corporativos dentro de nuestro espacio”, explicó Szot.

Agrega que si bien buscan enfocarse en el mercado local, también se encuentran negociando su primera exportación a Japón.

Por M. Eugenia Fernández para Economía y Negocios

Mas Información: www.economiaynegocios.cl

Mundo. Madrid. España. Un atlas de la cerveza para conocer una bebida que recupera su esplendor

(EFE). La cerveza acompaña a la civilización desde hace 10.000 años, aunque no ha merecido tantos estudios como otras bebidas. El “Atlas mundial de la cerveza” se propone aportar todo lo que se necesita saber sobre un alimento que revive sus épocas más esplendorosas gracias a la producción artesana.

Beaumont_Stephen-9788415317357Desde las ale trapenses de Bélgica a las de trigo de Baviera, pasando por las negras bretonas, las californianas envejecidas en barrica, las bitter británicas y la bia hoy vietnamita, dos de los más reputados expertos en la materia, el británico Tim Webb y el canadiense Stephen Beaumont recorren el complejo y vasto mundo cervecero en este voluminoso atlas editado por Blume.

Un arduo trabajo si se tiene en cuenta que, según los autores, hay más de 10.000 cervecerías en todo el mundo que producen regularmente más de 60.000 marcas, existen nuevas cervecerías artesanales en no menos de 74 países y a ello se une la floreciente fabricación casera.

Pese a ser “la bebida alcohólica favorita del mundo”, sostiene Webb, no se escribió una guía sobre ella hasta 1977, cuando Michael Jackson publicó su “The World Guide to Beer” mostrando un “panorama desolador” ya que las buenas cervezas estaban en “franco declive”. Casi cuatro décadas después, la publicación de este atlas coincide con un momento de esplendor guiado por los pequeños fabricantes.

De este modo, además de ser reina del aperitivo y de acompañar comidas informales, se ha aupado a la alta gastronomía y los sumilleres de algunos de los mejores restaurantes del mundo las incluyen en sus recomendaciones. Eso sí, se trata de producciones de mayor maduración y muy selectas, con precios que alcanzan los 300 euros.

En un terreno acaparado por el vino y los espumosos, la cerveza se ha hecho su hueco por su versatilidad en la armonización con comida. Las ale, de fermentación caliente y complejas de sabor, combinan con sabores más fuertes como el de las carnes rojas, mientras que las lager, de alta fermentación, con pescado y pollo.

Webb y Beaumont recuerdan que son mejores que el vino para acompañar platos especiados, salados y grasos, y que las posibilidades de maridaje con postres son “infinitas”.

Ambos presentan en su atlas notas de cata completas de más de 500 marcas y enseñan cómo hacerlas, informan sobre la mejor manera de servirlas, explican los procesos de elaboración y cómo comprarlas.

“Sus grandes enemigos son la luz y el calor y, para la mayoría de las convencionales, la edad. Se recomienda comprarlas en lugares de mucha reposición del “stock” y donde las botellas no estén expuestas a la luz fluorescente. Mejor si están almacenadas a unos 14 grados centígrados”, apuntan.

También recorren su historia, desde la especie de cerveza que se producía en Mesopotamia hacia el 9.000 a.C., pasando por los rastros hallados en Hunan (China) 2.000 años más tarde y la propagación de su producción con la expansión colonial europea del siglo XVIII y la emigración masiva a América en el XIX.

Así hasta llegar al momento actual, en el que, según estos expertos, “se ha consolidado una corriente contraria a la simplificación del proceso de elaboración de la cerveza, que reconoce la importancia de los fundamentos de la tradición cervecera y que ha dado lugar a la aparición de microcervecerías o productores de cerveza artesanal”, un sector en auge.

atlas mundial de la cerveza 2014Estados Unidos es el país donde más arraigo tiene esta corriente y su potencial de crecimiento aún es enorme. Y eso que la primera fábrica artesanal de la era moderna, la New Albion Brewing Company abierta en Sonoma (California) en 1976, apenas se mantuvo seis años, pero “su semilla se multiplicó hasta poblar” todo el país.

Sobre España, país de “consumo regular pero con pocas tradiciones locales de elaboración”, apuntan los autores que será “donde avanzará más la industria cervecera artesanal en los cinco años siguientes a la publicación de este libro”.

“El país de la Rioja y el Penedés, de Jerez y Málaga, ha desarrollado una nueva pasión por la cerveza que no pretende recuperar antiguas cervezas ni colonizar sus costas mediterráneas repletas de hordas de británicos expatriados. Responde más bien al hecho de que los españoles han desarrollado nuevos gustos al viajar por el mundo de la cerveza”, afirman.

Alistan como mercados emergentes e influyentes Italia, Dinamarca y Noruega pero, una vez más, China es el país que experimenta “un crecimiento vertiginoso en la producción de cerveza”. De 2000 a 2010 ha alcanzado los 448 millones de electrolitos, convirtiéndose en el mayor productor mundial, aunque el consumo por habitantes es muy bajo.

Y, para demostrar la afirmación de Webb sobre que “la cerveza parece que vaya siempre bien con la vida”, el libro concluye con una invitación a disfrutar de la cerveza en el ambiente lúdico de algunos de los principales festivales que protagoniza, como la Oktoberfest de Múnich y otros en Londres, Denver (EEUU), Copenhague, Opstal (Bélgica), Blumenau (Brasil), Montreal (Canadá), y Tokio.

Fuente: Agencia EFE

Fuente: www.lainformacion.com

Argentina. San Jerónimo del Valle. Santa Fe. Segunda Fiesta Regional de la Cerveza Artesanal

El pasado sábado 8 se llevo a cabo la 2da. Edición del festival. Actuaron diversos artistas y grupos de música populares.

Tras el éxito alcanzado en 2013, la comuna local junto a instituciones de San Jerónimo del Sauce, trabajó en la organización de la Fiesta Regional de la Cerveza Artesanal. Esta segunda edición tuvo como objetivo posicionar a nivel provincial la producción artesanal de cerveza que se elabora en el pueblo.

El jefe comunal, Sr Ríos,  indicó que “hoy estamos impulsando el trabajo que lleva adelante la cervecería local, a través de esta serie de eventos junto a la Secretaría de Turismo y Ministerio de la Producción para fortalecer su crecimiento en la búsqueda de nuevos mercados. Igualmente este tipo de iniciativas las desarrollamos con otras empresas de la localidad, mejorando su productividad, que a su vez repercuten en una mayor oferta de mano de obra a nivel local”.

La cerveza local de la mano de Cervecería Social.

Desde hace tres años, Cervecería Social, una pequeña empresa cervecera de la localidad, comenzó a elaborar sus productos artesanales, que incluyen actualmente cinco variedades de cerveza artesanal: Dorada del Sauce, Negra Porter, Roja-Red Ale, Trigo Weisser y Sauce Frutilla. Los 12 mil litros mensuales que elabora la empresa se venden en las provincias de Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires.

Fuente: El Litoral.com

Argentina. Villa La Angostura. Neuquén. Patagonia. Hoy, cerveza Artesanal Epulafquen

La microcervecería artesanal patagónica comenzó a elaborar y comercializar sus productos en el año 2001. Al igual que tantas otras, vio la luz de la mano de un hobby, que comenzó en la porteña Buenos Aires y término emigrando junto a los sueños de un nuevo comienzo de sus creadores a este paraíso enclavado en medio de la Cordillera de los Andes.

cerveza artesanal epulafquenSus fundadores cuentan que “en el año 1998 comenzamos elaborando cerveza en Buenos Aires”… “la idea era compartirla con amigos” para agregar que “nos sentimos motivados por la inquietud de probar que con cuatro elementos fundamentales: agua, levadura, cebada y lúpulo se obtenía cerveza”.

“A partir del 2001 comenzamos con las primeras cocciones y desde allí nos embarcamos en este proyecto, actualizándonos día a día aprendiendo respecto de la elaboración artesanal de cerveza, mejorando la calidad del producto hasta llegar al que tenemos hoy en día, sin dejar de superarnos diariamente”.

Estilos cerveza artesanal Epulafquen

Cerveza Epulafquen Cristal.

Rubia. De color dorado, con un 4.5 vol. Tiene como ingredientes 100% malta Pilsen, lúpulo patagónico, levadura Ale -de alta fermentación- y agua pura de deshielo. Cerveza sin filtrar.

Cata de autor. Posee un aroma frutado proveniente del lúpulo fresco adicionado en la parte final del hervor y el sabor está marcado por la malta. Es una cerveza de fácil tomar, sin demasiado gas ni muy embriagadora. Ideal para compartir una charla entre amigos.

Cerveza Epulafquen Roja.

Roja Pale Ale. De color ámbar, 4.5 vol. Tiene como ingredientes malta Pilsen, malta caramelo, lúpulo patagónico, levadura de alta fermentación y agua de deshielo.

Cata de autor. Es una cerveza muy perfumada, bien lupulada en aroma. Posee un cuerpo liviano y suave con un sabor duradero, con notas a caramelo y a nuez. Cerveza sin filtrado.

Cerveza Epulafquen Negra.

Negra Stout. De color café oscuro. 4.5 vol. Tiene como ingredientes malta Pilsen, malta tostada, malta caramelo, cebada torrada, lúpulo patagónico, levadura de alta fermentación y agua de deshielo.

Cata de autor. Es una cerveza fuerte con aroma a café tostado y amargor intenso ideal para ser consumida en épocas invernales. Cerveza sin filtrar.

Respecto a las características principales de la cerveza Epulafquen, su maestro cervecero explica que es un producto “genuino desde su nacimiento” para afirmar luego que “en nuestra cerveza se mantiene intacta la ley de cerveza de Baviera 1516”….”no se utiliza ningún otro tipo de aditivo ni conservantes químicos, ni colorantes, ni saborizantes”.

Respecto a la elaboración en si explica que “utilizamos materias primas de optima calidad, esto es la base para obtener una cerveza artesanal de primera calidad”.

Cervecería  Epulafquen utiliza levaduras importadas especiales, las maltas son de una compañía internacional de mucha trayectoria en lo referida a granos, mientras que el lúpulo es directamente de la mano de los productores de la zona de El Bolsón, en la vecina provincia de Rio Negro. El agua es obtenida del lago fruto de aguas de deshielo.

El tiempo de preparación de cada cerveza se encuentra alrededor de los 15 días.

Disfrutar de una cerveza artesanal Epulafquen es como disfrutar de un trocito mismo de la Patagonia Argentina.

Imagen/Fotografia cerveza artesanal Epulafquen : http://www.averis.com.ar

Cervezas del Mundo. Hoy Mexico en BodegadeCervezas. Cerveza artesanal Minerva

(CNN) A los 18 años, Jesús Briseño repartía entre sus amigos la cerveza que fabricaba en la cocina de su madre, guiado por el libro Drinks for Dummies. Siete años después, es el CEO de Cervecería Minerva, una empresa jalisciense que compite por espacios de venta con Grupo Modelo, adquirida por ABInbev, y Cuauhtémoc-Moctezuma (de Heineken).

cerveza minerva artesanalCervecería Minerva es una de las 25 cerveceras mexicanas artesanales que sobreviven a la consolidación de la industria. “Somos la cervecería más grande de capital mexicano (desde la venta de Modelo)”, dice Briseño.

En México, Cervecería Mexicali produce el doble que Minerva, pero sólo opera en EU y maquila marcas.

En 2011, la empresa fabricó 600,000 litros de cerveza artesanal, 1.69 millones de botellas de 355 mililitros de siete marcas. El precio es hasta 50% superior a las marcas comerciales más conocidas, sin embargo los productos de Briseño ya entraron a autoservicios como HEB y Soriana. 

El sueño del emprendedor es que su cerveza se venda en todos los bares mexicanos. “Parece imposible -dice-, 95% de los centros de consumo tienen contratos exclusivos con las grandes cerveceras. Son convenios ilegales y la Ley Federal de Competencia los prohíbe en su artículo 10”.

“No tenemos ningún contrato que se le llame ‘exclusiva’ con algún cliente”, señala Cuauhtémoc-Moctezuma. “Cumplimos con la ley y mantenemos apertura ante las decisiones y recomendaciones de la Comisión Federal de Competencia (CFC)”.

Briseño presentó en 2011 una denuncia ante la CFC por supuestas prácticas monopólicas. El empresario espera que la resolución sea favorable y se dé en 2013.

Mientras tanto, Briseño distribuye sus productos en ese 5% de los restaurantes y bares que no tienen limitaciones por contrato. Además, abrió su propia cadena de tienda-bar El Depósito, World Beer Store, que opera bajo un modelo de franquicias en cuatro locales del DF y Guadalajara.

Además, su modelo de negocio le mereció una de las tres distinciones de mención honorífica de la edición Emprendedores 2012 de la revista Expansión y el sitio CNNExpansión en la categoría Alto Crecimiento (proyectos con tres años o más años de operación).

cerveza dorada minerva 2014“Está integrado verticalmente y tiene un componente internacional”, dice Roberto Martínez, director de Pymes Empresas de Banorte y jurado de ‘Emprendedores 2012′. “Todo eso lo hace diferente”.

El segmento de cerveza artesanal crece 54% anual desde hace ocho años, según la Asociación de Cerveceros de la República Mexicana. Briseño espera hacerlo en 67% este 2012, para llegar al millón de litros.

Este año, la empresa quiere llegar a EU, donde tendrá un reto: para evitar monopolios, ningún negocio del sector puede ligarse en distribución, fabricación y venta, dice Marisol Huerta, analista de Banorte.

Fuente. Cnn // www.cnnexpansion.com

Mundo. Perú. Cumbres, la cerveza artesanal con toques de granos andinos

Boom de la cerveza artesanal. Una ‘chela’ con quínua, maíz morado, cacao y café; mejor dicho, con identidad peruana. La marca pertenece a la Cervecería Gourmet, que está próxima a invertir en una nueva planta de producción.

1525698_589657164436720_166824987_nTres amigos se juntaron para crear Cervecería Gourmet y darle identidad peruana a la ‘chela’. Diego Aste, Jorge Jiménez y Miguel Torres crearon Cumbres, su marca que fusiona los ingredientes tradicionales (levaduras, maltas y lúpulos) con granos andinos. En su fábrica de Ate Vitarte, pronto producirán hasta 12 mil litros mensuales con la compra de nuevos tanques y una embotelladora de fajas transportadoras.

Pero la espuma del éxito rebalsará cuando el próximo año se muden a su nuevo local, que requerirá una inversión de casi un millón de dólares para llegar a los 100 mil litros mensuales. Y esta expansión seguirá bajo el modelo de comercio justo: ellos le compran directamente a los pequeños agricultores, con el precio que ellos fijen por la calidad de sus granos.

Diego viste su mandil blanco y se fija del mínimo detalle para la foto: sigue siendo el mismo entusiasta que, una vez culminada su carrera de marketing en Lima, estudió y elaboró cerveza artesanal en Estados Unidos, Argentina y Chile. Y ahora se encarga de la producción de cinco cervezas: la Kölsch con quinua; la Barley Wine con café orgánico; la Imperial Stout con cacao; y las Export Scottish Ale e Inka Pale Ale con maíz morado. Ebullición de lúpulos, maltas belgas y sabores peruanos que están posicionados en 30 locales gourmet, como Astrid & Gastón , Nanka y Maido.

Los-hijos-peruanos-del-l-pulo“Lo más difícil fue crear un movimiento cervecero artesanal en el Perú y que los dueños de los restaurantes crean en nosotros. Ha sido un trabajo de hormiga: trayendo chefs reconocidos, haciendo catas y maridajes, dando a conocer los insumos y explicando los beneficios de las cervezas artesanales en comparación con las industriales”, cuenta.

Diego es quizá una de las personas que más conoce de la industria cervecera artesanal. Recuerda que en los noventa hubo una primera camada de cerveceros en el país, pero el contexto no les favoreció. Después renació este arte entre el 2005 y 2007, pero no con la fuerza suficiente. Y hoy las nuevas marcas están camino a consolidar un movimiento artesanal, encima de la cresta del crecimiento económico y el boom gastronómico.

1265979_541651675903936_912062910_o“La cerveza industrial es muy plana, mientras que la artesanal te da matices impresionantes. Hay más de 3000 estilos diferentes de cerveza, y a eso hay que añadirle la peruanidad, la fusión que creamos con la marca Cumbres, una cerveza europea con toques de lo nuestro”, explica Diego.

Cumbres seguirá ahondando en la fusión, donde el aguaymanto asoma como uno de los ingredientes bandera. Pero lo resaltante es que Cervecería Gourmet tiene dos marcas en proyecto, más osadas y con mayor graduación alcohólica. Diego ha preferido dejarnos con la sorpresa en el paladar.

Fuente: Paulo Rivas Peña

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Mundo. México. Mercado de cerveza artesanal busca crecer en 2014

Aunque 2013 fue un año transcendental para la industria de la cerveza en México, con la prohibición de contratos de exclusividad, se requiere dar un seguimiento a la resolución para hacerla efectiva y crecer en el mercado artesanal, aseguró el vocero la Asociación Cervecera de la República Mexicana (Acermex), Jaime Andreu.

110517569_640Dijo que 2013 fue histórico por la reconfiguración de lineamientos que dio una apertura a los pequeños productores, y para este año se prevé lograr un crecimiento importante en la industria.

“Esperamos que este año la Comisión Federal de Competencia Económica (CFCE) trabaje para que la resolución se lleve a la práctica; si esto sucede veremos una industria que podría ver la luz. Estamos por debajo del 1.0 por ciento y con esta medida esperamos llegar a 2.0 o 3.0 por ciento en 10 años”, afirmó.

En opinión de Andreu, la resolución emitida por la entonces CFC no se sigue al ciento por ciento, por lo que están en pláticas con los comisionados para que las grandes cerveceras cumplan con sus compromisos, además de que hace falta informar a los dueños de los centros de consumo.

Y es que, dijo, aunque hay un constante acercamiento de consumidores a la diversidad, la gente lleva tomando las mismas cervezas durante generaciones, a pesar de que en el mundo hay alrededor de 100 estilos y en México sólo había acceso a tres o cuatro hasta hace algunos años.

El portavoz de Acermex indicó que “97 por ciento del mercado es controlado por las grandes empresas, el resto está muy fragmentado, somos insignificantes quizá para la competencia, pero lo importante es el potencial del crecimiento si el mercado se abriera y la resolución se cumpliera”.

En México existen diversas cervecerías especializadas en productos artesanales, entre las que destacan Beer Lounge, Consorcio Cervecero de Baja California, Cervecería Mexicana, Cervecería Cucapa, Cervecería Cosaco, Sierra madre Brewing, Cervecería Minerva.

Además de Cervecería Primus de México, Cervecería Bayernbrau, Cervecería Baja Brewing Co., Cervecería Revolución, Cervecería Artesanal Jack, Cervecería La Bru, Cervecería Calavera, Cervecería Pública Condesa, Microcerveceria La Legendaria y Cervecería Raramuri.

Pero el gran jugador en la industria sigue siendo Grupo Modelo, ya que en 2011 logró 57 por ciento del volumen total de ventas, seguida por Cuauhtémoc Moctezuma, propiedad de Heineken, con 41 por ciento de participación, según datos de Euromonitor.

Fuente: http://www.eldiariodechihuahua.mx