Argentina. La Cerveza Artesanal crece sin un techo visible al menos por ahora. El nuevo consumidor. Su único obstáculo es la falta de financiamiento y reglas claras

En la última década se ha generado un crecimiento en la demanda por productos de carácter orgánico y natural en detrimento de los productos elaborados de manera industrial. Este fenómeno social fue motorizado (entre otros) por el interés de las nuevas generaciones en conocer como, donde y de qué manera se producen los alimentos y bebidas que llegan a góndolas de supermercados y comercios gastronómicos.

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Es así, que también ha ganado un gran impulso dentro de esta dinámica la búsqueda por parte de estos mismos nuevos consumidores, de cervezas con características más cercanas a lo artesanal; de ingredientes cuidados y sin aditivos sintéticos.

Por supuesto, se trata de individuos que buscan superar sus expectativas a cada momento, como así también, su capacidad sensorial. Por lo que ya no se trata de consumidores pasivos, si no, de consumidores que gustan de formar parte, de aprender y de entender.

Hoy en día, quienes incursionan en la venta de cervezas artesanales y especiales en sus comercios, no tienen permitido desconocer cada uno de sus detalles, sus estilos, sus métodos de elaboración, sus catas, sus maridajes, etc. Este nuevo y vivaz cliente llego para exigir cada vez más.

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Obstáculos

Hace tan solo unos pocos años atrás era posible conseguir en Argentina productos de tan solo una o dos microcervecerias con capacidad de envasado y venta. Hoy, según diferentes estimaciones, unas 600 microcervecerias elaboran en mayor o menor medida sus propias cervezas caseras y artesanales. Cabe aclarar, que un número mucho menor se encuentra con sus respectivas habilitaciones para operar comercialmente, y del resto algunas se encuentran en proceso de trámites o aun trabajando para poder comenzar a realizarlos.

En este contexto de crecimiento ininterrumpido pareciera ser que los principales obstáculos para lograr una mayor velocidad en la suba de consumo porcentual están dados por la falta de acceso al financiamiento de las microcervecerias y por su incapacidad como organizaciones comerciales para desarrollar reglas claras ya sea bajo cooperativas, agrupaciones o cámaras. En este sentido, es la misma incapacidad que retroalimenta el círculo vicioso y lleva a trabajar a los emprendedores muchas veces fuera del mercado regulado generando que la primera parte, el financiamiento, no pueda efectivizarse.

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La cerveza Artesana o Artesanal sigue creciendo en el mundo de la mano de los Maestros Cerveceros y la modalidad de compra un “click”

Vídeo

Día tras día, nuevas microcervecerias ven la luz en distintas regiones del mundo. Hoy, tan solo en Argentina, entre cervecerías con capacidad de producción y pequeñas que solo producen para propios y amigos, se calcula que suman más de 800 establecimientos.
Si bien este movimiento comenzó a crecer primero en los Estados Unidos y luego en Europa, el impulso generado por la aparición de bares especializados y sobre todo de formatos de compra denominados de un “click” en la web han sido definitorios como espaldarazo a los maestros cerveceros.

Este ultimo sistema de compras online ha generado que pequeñas cervecerías de una región distante, puedan llegar a ciudades sin importar los kilómetros que medien entre origen y destino. Las compañías web han sido el puente ya que en general cuentan con sólidos sistemas de logística que despreocupan a las cervecerías en este sentido beneficiando en un circulo virtuoso, a productores y clientes.
Dicho esto, hoy es posible tomarse una rica cerveza artesanal producida en la Patagonia, en el centro o norte del país, en la comodidad de su propia vivienda para los ciudadanos de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires, gracias a empresas minoristas como http://www.bodegadecervezas.com

En este mismo sentido, la capacidad operativa de este tipo de negocio, permite que un ciudadano europeo pueda también degustar estas cervezas puestas en su domicilio particular con tan solo unos días después de efectuar su compra.
Al día de hoy, es posible encontrar también otras compañías especializadas, tal el caso de UnaPinta.com de la ciudad de La Plata y de varios exponentes en la ciudad de Rosario.

La modalidad de compra del “Click” ha cambiado la forma de ver las cosas para muchos. Mientras que sus beneficios siguen creciendo lo que es síntoma de que este movimiento, que había sido tildado de “moda” por las corporaciones industriales cerveceras, este hoy en realidad más firme que nunca y ganando cada vez mayores cuotas de mercado, tanto a nivel nacional como en general en el resto del mundo.

Cerveza y consumo

Asi como los buenos vinos, la cerveza habia experimentado un importante crecimiento dentro del publico. Sin emabrgo, ahora, con las nuevas propuestas artesanales gourmet comienza a abrirse camino en un publico nuevo. Son aquellos que buscan en lo organico y natural lo que las industrias le han ido sacando. Calidad, seguridad y el placer de descubrir nuevos sabores con cada nuevo estilo. 

ImagenDe acuerdo a un estudio de la World Drink Trends, los países con mayor consumo de cerveza son la República Checa (160 litros/año por habitante, aproximadamente), Irlanda (155 litros/año por habitante), Alemania (127 litros), Inglaterra (100 litros) y Bélgica (98 litros). Entre otros elementos, este dato permite inferir que el mercado local de la cerveza tiene un potencial de crecimiento (en relación al consumo) considerable.

De acuerdo a datos de la Cámara Argentina de la Industria Cervecera, el mercado nacional de la cerveza implica unos 12 millones de hectolitros anuales. Esto significa un consumo per cápita de alrededor de 36 litros al año.

Asimismo, el sector cervecero se ubica en el tercer puesto del ranking de alimentos y bebidas de mayor facturación en los canales minoristas, luego de las gaseosas y galletitas. Las cervezas ocupan aproximadamente el 11% del total de las ventas de bebidas (ubicándose en el cuarto puesto, luego de las sodas, gaseosas y jugos).

Resulta importante, en este sentido, destacar dos elementos. En primer lugar, el incremento en el consumo de cerveza se da en nuestro país en las últimas dos décadas, ocupando en buena medida el terreno que ocupaban con anterioridad otras bebidas alcohólicas como el vino. En segundo lugar, este desplazamiento en el consumo se produce por una multiplicidad de factores, entre los que cabe resaltar:

Un aumento en la calidad del producto de venta que reduce la diferencia de calidad con el vino, una gran distancia entre los precios de vinos y los de cerveza e identificación de nuevas generaciones con el producto.

Cervezas artesanales gourmet en Argentina

Así como en el mundo del vino existe una variedad asombrosa de cepas, estilos, denominaciones de origen… en el mundo de la cerveza también podemos encontrar todo un universo de variedades de esta maravillosa bebida tan antigua como la humanidad de las cuales han nacido las llamadas cervezas gourmet.

Las cervezas gourmet, están teniendo cada vez más aceptación y son objeto de culto para aquellos apasionados del mundo de la cerveza hasta tal punto que se ha dado una auténtica revolución en el mercado cervecero con la incorporación de líneas de cervezas gourmet en casi todos los catálogos de fabricantes de cerveza“. Cerveza Antigua Quimera.

La cerveza gourmet. El fenómeno comenzó en los Estados Unidos. Al día de hoy esta nación cuenta con una asombrosa penetración en el mercado que ronda el 6%. Europa sigue sus pasos bastante más atrás con porcentajes que van, dependiendo el país, desde el 1% hasta el 3%.

En América del Sur, recién ahora vemos como a fuerza de voluntad y muchísimo esfuerzo, pequeñas cervecerías van posicionándose en el mercado y comenzando a transformar los paladares acostumbrados a la cerveza industrial.

En Argentina, la reciente aparición de unos pocos sitios en internet, hace parecer que esta movida empieza a encontrar su camino.

BodegadeCervezas.com, el principal referente con base de operaciones en Belgrano, Capital Federal, Buenos Aires. Explica en su sitio de comercio minorista, “Los maestros cerveceros han sido, cada uno de ellos, nuestro principal motor para seguir apostando al futuro de las cervezas artesanales y orgánicas. Ellos entendieron mucho tiempo antes que tantos otros, que la vuelta a lo orgánico, a lo natural, a lo artesanal llegaría nuevamente y cada vez con más fuerza”.

La importancia de este comentario radica en que la movida gourmet llega de la mano de lo artesanal y orgánico. La apuesta en producir un cambio seria entonces doblemente positiva, ya que permitiría al público experimentar sabores distintos a la vez que lo alejaría de los productos industrializados acercándolo a los orígenes de lo natural.

Las cervecerías artesanales exhiben en muchos casos y con un real orgullo sus logros respecto a el otorgamiento de menciones y aprobaciones de diferentes organizaciones dedicadas a efectuar controles respecto a reciclado y orgánicos.

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www.bodegadecervezas.com

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