Argentina. La Cerveza Artesanal crece sin un techo visible al menos por ahora. El nuevo consumidor. Su único obstáculo es la falta de financiamiento y reglas claras

En la última década se ha generado un crecimiento en la demanda por productos de carácter orgánico y natural en detrimento de los productos elaborados de manera industrial. Este fenómeno social fue motorizado (entre otros) por el interés de las nuevas generaciones en conocer como, donde y de qué manera se producen los alimentos y bebidas que llegan a góndolas de supermercados y comercios gastronómicos.

beermarket1-1

Es así, que también ha ganado un gran impulso dentro de esta dinámica la búsqueda por parte de estos mismos nuevos consumidores, de cervezas con características más cercanas a lo artesanal; de ingredientes cuidados y sin aditivos sintéticos.

Por supuesto, se trata de individuos que buscan superar sus expectativas a cada momento, como así también, su capacidad sensorial. Por lo que ya no se trata de consumidores pasivos, si no, de consumidores que gustan de formar parte, de aprender y de entender.

Hoy en día, quienes incursionan en la venta de cervezas artesanales y especiales en sus comercios, no tienen permitido desconocer cada uno de sus detalles, sus estilos, sus métodos de elaboración, sus catas, sus maridajes, etc. Este nuevo y vivaz cliente llego para exigir cada vez más.

bodega-de-cervezas-beer-store-buenos-aires

Obstáculos

Hace tan solo unos pocos años atrás era posible conseguir en Argentina productos de tan solo una o dos microcervecerias con capacidad de envasado y venta. Hoy, según diferentes estimaciones, unas 600 microcervecerias elaboran en mayor o menor medida sus propias cervezas caseras y artesanales. Cabe aclarar, que un número mucho menor se encuentra con sus respectivas habilitaciones para operar comercialmente, y del resto algunas se encuentran en proceso de trámites o aun trabajando para poder comenzar a realizarlos.

En este contexto de crecimiento ininterrumpido pareciera ser que los principales obstáculos para lograr una mayor velocidad en la suba de consumo porcentual están dados por la falta de acceso al financiamiento de las microcervecerias y por su incapacidad como organizaciones comerciales para desarrollar reglas claras ya sea bajo cooperativas, agrupaciones o cámaras. En este sentido, es la misma incapacidad que retroalimenta el círculo vicioso y lleva a trabajar a los emprendedores muchas veces fuera del mercado regulado generando que la primera parte, el financiamiento, no pueda efectivizarse.

Bodega de Cervezas Libertad 1

botellas3d-recortadas.c3eeecc1

COSECHALUPULO

mapa palermo 1

Mundo. Estados Unidos. Resultados ganadores Campeonato Mundial de Cervezas 2016

Estos son los resultados de las cervecerías ganadoras en la World Beer Cup 2016. Sera cosa de salir a probarlas una por una para ver si coincidimos.

http://www.worldbeercup.org/wp-content/uploads/2016/05/WBC-winners-2016.pdf

world beer cup medallas

world beer cup

mapa palermo 1

Mundo. La cervecera industrial japonesa Kirin lanzara al mercado sus productos en botellas de plástico

(BBC) Según un anuncio hecho por Mitsubishi Plastics la empresa logró un acuerdo con la cervecera japonesa para proveerles de botellas en formato de un litro. Un vocero de la compañía le comentó a The Wall Street Journal que el formato también estaría a disposición de los productores de cerveza artesanales, lo cual puede potenciar el crecimiento de este segmento de la industria.

cerveza kirin

Hasta ahora esa no era una posibilidad muy común, pero la industria cervecera parece haber conseguido algo que podría cambiar dramáticamente el consumo de este producto.

La cerveza en botellas de plástico harán su entrada a gran escala de la mano de una de las grandes marcas mundiales: la japonesa Kirin.

Los experimentos con botellas de plástico no son nuevos en este sector, pero a pesar de los beneficios de este tipo de envases, también suponen riesgos para el elaborado y delicado sabor de la cerveza.

Experiencias previas

En Japón las botellas de plástico han estado en uso desde el 2010 en vinos, pero esta sería la primera vez que una cervecera mundial se atreve a dar el paso a nivel internacional.

Tres años atrás, Heineken se había anotado un logro importante cuando se acogió a los lineamientos del Comité Organizador de los Juegos Olímpicos de Londres 2012, que exigían utilizar productos lo más sustentables posibles.

En esa oportunidad lanzó una edición especial de cerveza embotellada en polietileno tereftalato (o PET, por sus siglas en inglés).

La botella era de 330 mililitros y repetía el diseño y el color de la botella tradicional de vidrio de la empresa.

En total, según el reporte de sustentabilidad de la empresa holandesa, se sirvieron unas 1.6 millones de cervezas Heineken en botellas PET, las que posteriormente fueron recicladas para la producción de fibras de poliéster.

Seguí leyendo esta noticia en su publicación original. http://www.bbc.com/mundo/noticias/2015/08/150831_tecnologia_botella_plastico_cerveza_kirin_egn

cerveceria el bolson

Cerveceria Beagle cerveza

Mundo. Canadá. Mundial de la Cerveza en Quebec

(MundoEjecutivo.Com) La llegada del verano marca el inicio de festejos y festivales en Montreal, Canadá, uno de ellos es el Mundial de la Cerveza o Mondial de la Bière, donde las microcerveceras de Quebec y de algunas ciudades europeas se reúnen para ofrecer degustaciones de la bebida, maridajes y educación sobre la misma.

mondial_de_la_biere

En su edición 2015, el festival se llevará a cabo en el centro de convenciones y exposiciones Palacio de congresos de Montreal (Palais des congrès) del 10 al 14 de junio.

Fundado en 1994 por tres amantes de la cerveza, el evento se ha convertido en uno de los más importantes del continente, donde se organizan conferencias sobre la cerveza impartidas por profesionales de la industria.

Durante el festival también podrás unirte a uno de los recorridos que se organizan para visitar tres cervecerías artesanales (Brasserie St-Bock, L’amère à Boire y Benelux) y conocer las calles de Montreal.

En el primer lugar disfrutarás de una cerveza de temporada (Saison) y otra estilo Black IPA acompañada por poutine, un famoso platillo canadiense con papas a la francesa, queso y un gravy de carne.

En L’amère à Boire probarás una cerveza pilsner y una Hefe Weizen maridadas con queso de la provincia y carne.

Finalmente, Benelux ofrece otro maridaje de sus cervezas Saison negra y Black IPA con cuatro tipos de chocolate.

Ver noticia completa en. http://mundoejecutivo.com.mx/habitat/2015/06/11/mundial-cerveza-quebec

dia del padre cerveza 03

Mundo. Larga la primera edición de la Semana de la Cerveza. La Bière Week 2015 en Montreal

Una graduada de McGill y un catalán entusiasta de la cerveza se dieron cuenta de que Montreal tiene grandes festivales internacionales de esta bebida, pero que hasta ahora, no hay muchos eventos que destaquen el talento en este sector que existe en la ciudad.

Es por ello que Marcos Arteaga y Charlotte Burns decidieron crear La Bière Week, en la que los participantes podrán explorar la ciudad, descubrir nuevos locales y degustar buenas cervezas.

Marcos Arteaga conversó con NM a través de un correo electrónico, en el que especificó que durante los días de este festival cervecero se ofrecerán promociones especiales (un descuento, una nueva cerveza o incluso nueva tecnología) en cada bar o local participante.

Arteaga, originario de Barcelona que reside en Montreal desde el 2013, también indicó que durante esta semana anunciará las cervezas disponibles y los especiales de cada lugar en la página web del evento, así como en Facebook y Twitter.

“Durante la Bière Week habrá un concurso entre los que compartan sus momentos durante la semana con la oportunidad de ganar una tarjeta regalo de 50$ para cerveza artesanal y/o una camiseta de La Bière Week. Los detalles serán publicados pronto”, agregó.

Al preguntarle sobre las expectativas que tienen con el evento, Arteaga aseveró: “queremos que tanto como los negocios como las personas disfruten de una nueva experiencia. Nos gustaría que la Bière Week sea sinónimo de aventurarse a probar nuevas cervezas y un referente para la promoción de la cerveza artesanal de la ciudad.

¿Veremos en los próximos años nuevas ediciones de la Bière Week? “Eso espero. La idea es que si esta primera edición tiene éxito, además de organizar una segunda edición, podríamos organizar semanas temáticas para tratar un tipo de cerveza en cada evento. Podríamos decir que esta primera edición es una primera piedra para algo más grande“.

La Bière Week arranca el próximo lunes 4 de mayo. Habrá los famosos 5 à 7 en los locales que participan en el evento. La invitación es a visitar los establecimientos y a probar la calidad de la cerveza montrealesa. Se llevará a cabo hasta el 10 de mayo de 2015.

Los locales que están participando son:

Brutopia Brew Pub

Vices&Versa

Resto BB – Bloc du Boucher

Isle de Garde

Brasserie Harricana

Brasserie artisanale La Succursale

La Maison des Bières/The House of Beers

Saint-Houblon

EtOH Brasserie

Bar Le Vestiaire

Dépanneur Peluso

Kafein

Más información en: http://noticiasmontreal.com/147961/semana-cerveza-biere-week-montreal-2015-marcos-artega/

bodega de cervezas libertad

Argentina. Mendoza. Crece la elaboración de cerveza artesanal en la región de los vinos

Si bien la producción de cerveza no ha sido una industria tradicional del departamento, desde hace algunos años productores han decidido apostar a este mercado. Tal es así el caso de Pablo Bianchi quien elabora cerveza artesanal desde hace más de diez años, y hoy ha logrado producir más de 2 mil litros que se venden en la provincia y todo el país.

“Empecé produciendo veinte litros en mi casa, después pase a 250, luego a 700 ahora vendo cerca de dos mil litros por mes y, en este momento, estoy por cambiar el equipo por uno más grande”, destacó. El emprendedor explicó a Diario San Rafael cómo se elabora este producto que es muy consumido en nuestra región, pero poco conocido en su obtención.

Al comienzo se utiliza malta que proviene de la cebada, de las cuales existen diferentes tipos, dependiendo de su proceso de tostado que es la que le da el tono de rubia o negra al producto final. “Colocamos la malta en el macerador con agua y, a distintas temperaturas, obtenemos azúcares y proteínas, luego se pasa a otra olla donde se agrega lúpulo y se cocina”, explicó Bianchi.

Este proceso toma algunas horas hasta que pasa a otro tanque, donde se agregan levaduras y comienza la fermentación, que dura entre cuatro y diez días. Una vez finalizada dicha etapa, las levaduras decantan y son separadas del líquido. Previo a la creación de la espuma, por el proceso químico anteriormente mencionado, se debe bajar la temperatura del líquido y controlar durante todo el proceso.

“Es importante que la fermentación sea lenta para obtener mejores resultados, caso contrario, se obtienen alcoholes muy pesados que cuestan digerir y suelen causar dolores de cabeza”, dijo Pablo Bianchi. Una vez finalizada la fermentación se pasa el líquido a otro tanque para clarificar y carbonatar, es decir lograr el gas justo en el producto, y así, ya queda listo para su envasado.

“Nosotros  esterilizamos las botellas antes de la venta para asegurarnos que no queden materias vivas dentro que puedan descomponer el producto”, detalló. Una cerveza artesanal tiene un tiempo de consumo indeterminado aunque se recomienda consumir dentro del año.

Añadió a su explicación que utiliza maltas nacionales y lúpulo traído de Alemania, aunque también, utilizan maltas importadas para cervezas especiales traídas de norte américa y Europa. “La mayor desventaja de producir en San Rafael es el consumo local porque, al no ser un producto tan conocido, es menos valorizado y es más difícil su comercialización. De todas formas, al comenzar ofreciendo el producto, ya en la actualidad me lo solicitan. Ha habido un cambio en los últimos tiempos, ya que se produjo un importante aumento de pedidos, y los turistas se sorprenden de ver una cerveza local”.

botella cerveza artesanal argentina bandera

Mundo. México. IV Cervefest Xochimilco 2015 del 13 al 15 de marzo

Del 13 al 15 de marzo disfruta de este festival que reunirá cerveceras artesanales nacionales e internacionales y una gran variedad gastronómica. Xochimilco será sede del festival Cervefest, el cual por cuarto año consecutivo recibirá a aquellos amantes de la cerveza que buscan opciones alternativas y marcas artesanales.

Cervefest-México-2015_1

La sede será Cuemanco dentro de las instalaciones del Club Acalli, ubicado a un lado de la Pista Olímpica de Remo y Canotaje “Virgilio Uribe”, para seguir escribiendo una nueva historia en torno a una de las bebidas que en buena parte han cambiado la historia del mundo muchas veces.

Además, en este 2015 se celebra el Año del Reino Unido en México y de México en Reino Unido, así que se contará con la presencia  de invitados ingleses y de Irlanda del Norte, con productos especiales y desde luego, estarán presentes el Excmo. Embajador del Reino Unido en México, así como el Secretario de Turismo del Distrito Federal y el Delegado de Xochimilco, que serán los encargados de inaugurar el evento.

Para aquellos que buscan deleitarse con gastronomía, este año se ofrecerán 20 opciones diferentes, así como presentaciones de artistas reconocidos, actividades culturales, conferencias cuyo tema central es la cerveza y haciendo énfasis en las “Mujeres catadoras de cerveza”, un movimiento cervecero femenil único en el mundo.

El programa también contempla diversas catas de cerveza impartidas por algunos de los productores de cerveza que estarán presentes. Asimismo, se llevará a cabo el tradicional curso de elaboración de cerveza artesanal.

Si deseas tener una experiencia de mayor altura, al comprar tu boleto VIP podrás disfrutar del Cervefest al volar en un helicóptero y deleitarte con el entorno natural que rodea al festival.

El acceso al lugar podrá ser en automóvil particular o en transporte público y se contará con amplias zonas de estacionamiento y con un sistema de transporte denominado Cervebus, en el cual podrán trasladarse los asistentes de forma gratuita desde el estacionamiento principal de Cuemanco hasta la entrada del evento, o bien, se podrá llegar caminando mientras se disfruta de la diversa fauna y flora del lugar.

Más información en: www.cervefest.com.mx

Fuente. SDP Noticias. http://www.sdpnoticias.com

Cerveza Berlina Buenos Aires

Chocolate