Mundo. Las cervecerías artesanales mexicanas siguen abriendo camino a pesar de las corporaciones industriales

(Terra Argentina) A pesar de que en México el mercado cervecero está dominado por Grupo Modelo y Cuauhtémoc-Moctezuma, existe un incremento importante en los últimos tiempos de cervecerías artesanales que apuestan por la calidad como sello de identidad.

cerveza artesanal mexico mercadoLas cervecerías artesanales se distinguen de las industriales por utilizar insumos de mayor calidad, casi siempre importados de países como Alemania y Estados Unidos, además de tener una mayor variedad de estilos de cerveza.

“Nuestros insumos son importados. Sí hay maltas nacionales, pero a nosotros no nos funcionan. Aquí no se cosecha lúpulo, así que tenemos que traerlo de otros lados, además le ponemos algunos otros agregados, por lo que nos sale más caro”, dijo en una entrevista con Efe Isaac Aroche, maestro cervecero y fundador de La Chingonería.

Este local ubicado en la capital se abrió hace cuatro años y se caracteriza por agregar ingredientes mexicanos a sus cervezas y ponerles a sus productos ingeniosos nombres que hacen referencia al humor mexicano, por ejemplo, “Házmela rusa”, “Acapulco en la azotea” y “Esa de rojo”.

“Aludimos al folclor de la cultura mexicana, al doble sentido. Queríamos tener ese distintivo, aparte de que nuestra cerveza es de mucha calidad (…). Siempre tratamos de que el nombre signifique algo”, comentó Aroche.

A la receta base le suman elementos como el chocolate, el chile o el cacao o incluso el aguacate.

Desde hace aproximadamente ocho años, se han abierto en México un número importante de cervecerías artesanales. Los maestros cerveceros ven un incremento en la cultura cervecera del país y en la demanda de los consumidores.

Gilbert Nielsen, de la cervecería Calavera, dijo a Efe que en países como Estados Unidos, o su natal Dinamarca, también había un mercado dominado por pocas cervecerías, pero que las artesanales lograron abrir espacios destacados.

“Cuando iniciamos en México, estaban las dos grandes y un pequeño puñado de cervecerías independientes. Veíamos que la gente ya estaba buscando otro tipo de cervezas, cervezas que vayan mejor con los platillos nacionales, con la gastronomía nacional. Ya no se contentaban nada más con clara y oscura, que es lo que se vendía”, comentó.

Calavera fue fundada por Nielsen en 2008 y se enfoca en hacer cervezas que puedan combinar bien con la gastronomía mexicana. “La gastronomía mexicana es patrimonio de la humanidad y se merece bebidas que puedan estar a su nivel”, agregó.

“A raíz de mucho trabajo por parte de todas las cervecerías artesanales va incrementando la cultura de la cerveza en el país, pero el público mismo anda buscando alternativas a lo que ya existe. Buscan alternativas locales, regionales, que ya no sean tan comerciales, es como una reacción contra la globalización”, añadió.

Según la Organización Mundial del Comercio, en 2011 México desplazó a Holanda como el mayor exportador mundial de cerveza, sin embargo la mayor parte de la cerveza mexicana que se exporta pertenece a los dos grandes consorcios, aunque cada vez más cervezas artesanales son reconocidas en el exterior.

Jesús Antón Gil, fundador de la cervecería La Hacienda, ubicada en el céntrico estado de Hidalgo, dice que ha tenido varias ofertas para exportar su producto a distintos países, pero los impuestos que debe pagar lo vuelven muy complicado.

Al Bur cerveza La Avenida Artesanal etiquetas logoEn México, el 26,5 % del precio de las cervezas corresponde al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), y como las artesanales utilizan insumos de mejor calidad, el costo de producción sube y el impuesto que pagan por litro producido resulta casi el doble de lo que abonan las dos principales cerveceras.

La propuesta de los cerveceros artesanales es que se cobre un impuesto fijo por litro producido a todas las cerveceras, como en otros países, pues consideran injusto que ellos tengan que pagar más por un producto de mejor calidad.

Otro de los problemas que afronta la cerveza artesanal mexicana es la exclusividad que el duopolio cervecero mantiene con algunos centros de consumo o de distribución de cerveza.

Si bien en 2013 la Comisión Federal de Competencia limitó los contratos de exclusividad al 25 % del total de sus puntos de venta, todavía es un estorbo muy grande para las artesanales.

“La realidad es que todavía llegamos a los centros de consumo más importantes y nos siguen cerrando las puertas. Ya no tienen un contrato de exclusividad, pero si no venden cierto número de cervezas, la empresa no los premia”, explicó Jaime Andreu, director comercial y cofundador de Cervecería Primus.

Férreo defensor de esta bebida artesanal, opina que “la cerveza no tiene que ser algo frío o que se consume en la playa, sino que puede ser algo que casi te lo tomas como un licor porque la potencia del sabor es mucha”.

Fuente. Terra / http://economia.terra.com.ar

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Mundo. La Expo Cerveza Artesanal 2014, en Tijuana, busca promover la producción de la bebida natural y orgánica

Respecto a la Expo 2014, que se desarrollara en Baja California los próximos 30 y 31 de mayo, el presidente del Comité de Turismo y Convenciones (Cotuco), Arturo Gutiérrez Sánchez indicó que se “presentaran cerca de 40 productores de cerveza artesanal de la región, principalmente de Tijuana”.

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En este sentido, el funcionario señalo además que “habrá actividades artísticas, presentaciones musicales y presencia 16 restaurantes de la ciudad”.

“La expo será muy importante pues significa que la ciudad se va adecuando a nuevas tendencias”, expresó, siendo el rubro de la cerveza artesanal un fuerte competidor a nivel nacional.

Según un informe que presento Arturo Gutiérrez Sánchez a la prensa, en algunos restaurantes de la ciudad, el 50% del consumo de cerveza es artesanal.

También en relación a la Expo 2014, el coordinador del evento, Rubén Valenzuela, destaco que participaran dos cervecerías de San Diego y que estaba además prevista la llegada de tours estadounidenses al predio lo que marcara un crecimiento en la nueva temporada.

Según los organizadores se espera contar con la presencia de al menos 8.000 visitantes.

Mundo. Baja California. México. Más de 58 productores de cerveza artesanal se dan cita en la BeerFest 2014

Desde hoy viernes más de 58 casas productoras de cerveza artesanal de Baja California se reunirán en el tradicional evento “beer fest” de Ensenada con el que pretenden promover el consumo local. Los organizadores Héctor Ferreira y Francisco Talamantes, integrantes de la Asociación de Cerveceros de Baja California, iniciaron con el proyecto independiente que incluye un ciclo de conferencias.

Ensenada beer fest 2014 baja californiaEl evento, dio inicio hoy viernes 21 en el ex Hotel y Centro de Convenciones Riviera del Pacífico con diversas conferencias dirigidas a cerveceros, restauranteros, estudiantes y público en general. 

Por lo menos 20 estudiantes de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) están invitados con el propósito de que tengan oportunidad de conocer detalles sobre la producción de cerveza. .

Mañana sábado 22 se llevará a cabo la fiesta en los jardines del mismo lugar donde habrá música, venta de alimentos y cervezas artesanales. El costo del boleto está disponible en el portal del evento http://www.ensenadabeerfest.com

Las conferencias:

Apoyos para micro cervecerías, por Guillermo Bracamontes Soto, Secretario de Economía.

Cómo introducir al bar/restaurant cerveza artesanal y ventajas: por Rodolfo Andreu de PRIMUS/ACERMEX

Control de calidad en la producción, por Juan Carlos García de Ex Grupo Modelo. Especificaciones y evaluación de maltas de Great Western.

Impuestos de la industria cervecera

Correcta aplicación de contratos en las Cervecerías Artesanales por Saúl Armas Notario no. 1 Ensenada.

Propaganda clarificación de cervezas sin la utilización de filtros. Por Joel Calderoni Cervecería

Fuente. Ensenada // www.ensenada.net

Por Karla Lorena Lamas Ensenada.Net