Argentina. Mendoza. Crece la elaboración de cerveza artesanal en la región de los vinos

Si bien la producción de cerveza no ha sido una industria tradicional del departamento, desde hace algunos años productores han decidido apostar a este mercado. Tal es así el caso de Pablo Bianchi quien elabora cerveza artesanal desde hace más de diez años, y hoy ha logrado producir más de 2 mil litros que se venden en la provincia y todo el país.

“Empecé produciendo veinte litros en mi casa, después pase a 250, luego a 700 ahora vendo cerca de dos mil litros por mes y, en este momento, estoy por cambiar el equipo por uno más grande”, destacó. El emprendedor explicó a Diario San Rafael cómo se elabora este producto que es muy consumido en nuestra región, pero poco conocido en su obtención.

Al comienzo se utiliza malta que proviene de la cebada, de las cuales existen diferentes tipos, dependiendo de su proceso de tostado que es la que le da el tono de rubia o negra al producto final. “Colocamos la malta en el macerador con agua y, a distintas temperaturas, obtenemos azúcares y proteínas, luego se pasa a otra olla donde se agrega lúpulo y se cocina”, explicó Bianchi.

Este proceso toma algunas horas hasta que pasa a otro tanque, donde se agregan levaduras y comienza la fermentación, que dura entre cuatro y diez días. Una vez finalizada dicha etapa, las levaduras decantan y son separadas del líquido. Previo a la creación de la espuma, por el proceso químico anteriormente mencionado, se debe bajar la temperatura del líquido y controlar durante todo el proceso.

“Es importante que la fermentación sea lenta para obtener mejores resultados, caso contrario, se obtienen alcoholes muy pesados que cuestan digerir y suelen causar dolores de cabeza”, dijo Pablo Bianchi. Una vez finalizada la fermentación se pasa el líquido a otro tanque para clarificar y carbonatar, es decir lograr el gas justo en el producto, y así, ya queda listo para su envasado.

“Nosotros  esterilizamos las botellas antes de la venta para asegurarnos que no queden materias vivas dentro que puedan descomponer el producto”, detalló. Una cerveza artesanal tiene un tiempo de consumo indeterminado aunque se recomienda consumir dentro del año.

Añadió a su explicación que utiliza maltas nacionales y lúpulo traído de Alemania, aunque también, utilizan maltas importadas para cervezas especiales traídas de norte américa y Europa. “La mayor desventaja de producir en San Rafael es el consumo local porque, al no ser un producto tan conocido, es menos valorizado y es más difícil su comercialización. De todas formas, al comenzar ofreciendo el producto, ya en la actualidad me lo solicitan. Ha habido un cambio en los últimos tiempos, ya que se produjo un importante aumento de pedidos, y los turistas se sorprenden de ver una cerveza local”.

botella cerveza artesanal argentina bandera

Mundo. México. Uruapan el Festival Gastrocervecero 2015

Todo un éxito Festival Gastrocervecero 2015, en la presa de Caltzontzin, con la participación de 13 productores estatales, nacionales  y extranjeros de cerveza artesanal, de los cuales destacan tres participantes de esta ciudad, quienes en conjunto, ofrecieron mil de litros de producto a través de más de 100 marcas diferentes de gran prestigio.

Según un comunicado de prensa, en base a la experiencia de años pasados, los organizadores proyectan superar la asistencia en este 2015 ya que estiman atender a más de ocho mil visitantes durante los dos días que dura el evento, en el que los expositores estarán de 11 de la mañana a 6 de la tarde, ofreciendo degustación, cata de cerveza y participando en diversos talleres.

Ver nota completa en. http://www.quadratin.com.mx/regiones/Todo-un-exito-en-Uruapan-el-Festival-Gastrocervecero-2015/

mujer hermosa bodega de cervezas artesanales

Argentina. Buenos Aires. Larga Buenos Aires Celebra Las Regiones edición Patagonia junto a las mejores cervezas artesanales

Del 28 al 29 de marzo, en el Dorrego, calle Zapiola 50, Barrio de Colegiales. Los porteños podrán vivir dos jornadas con todo el espíritu de la región patagónica y como si esto fuera poco, junto a las mejores cervecerías artesanales. Cervecería El Bolsón, Cervecería Berlina, Cervecería Rupestre y Cervecería Beagle.

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La propuesta busca brindar la posibilidad a los habitantes de la gran ciudad de descubrir y conocer la cultura y la gastronomía de una región única en el mundo.

Según informaron sus organizadores desde el Gobierno de la Ciudad “Se trata de un paseo ideal para toda la familia, que acerca a los visitantes a los paisajes, la cultura y la gastronomía de las provincias de Chubut, La Pampa, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz y Tierra del Fuego”.

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Respecto al porque de esta iniciativa desde la misma organización indicaron que “En el marco del programa Buenos Aires celebra las regiones, esta zona de la Argentina es una de las homenajeadas por su enorme riqueza turística. De hecho, se trata de uno de los lugares preferidos de los visitantes que llegan desde el exterior a conocer nuestro país”.

“Los paisajes son tan variados como impactantes: cerros, montañas, ríos, lagos, bosques, ciudades ubicadas al pie de la Cordillera y hermosas costas son algunas de las postales para deslumbrarse”.

“Los parques nacionales encierran los secretos de la naturaleza más pura y visitarlos es una experiencia inolvidable”.

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“Los centros de esquí en diversas ciudades, los avistajes de ballenas que llegan a Puerto Madryn o los glaciares que se imponen con su inmensidad suman más atractivos. Además, la Patagonia posee condiciones inmejorables para practicar todo tipo de actividades, ideal para aquellos con espíritu aventurero o amantes de la pesca. Algunos de los deportes más tradicionales gracias a la geografía del lugar son (además del esquí y el snowboard e en temporada de invierno) kayak, buceo, trekking o rafting, por mencionar algunos ejemplos”.

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Para más información. http://www.buenosaires.gob.ar

botella cerveza artesanal argentina bandera

Cervezas Artesanales del Mundo. Xátiva. Hoy Er Boquerón. Elaborada con agua del Mar Mediterráneo

Er Boquerón nació con la fusión de Mediterránea Agua de Mar y La Socarrada, convirtiéndose en la primera cerveza del mundo elaborada con agua de mar. Su elaboración de forma artesanal y su doble fermentación consiguen crear el gas carbónico de forma totalmente natural, por lo que desaparece la sensación de pesadez y resulta más saludable para el cuerpo. A pesar del agua de mar, Er Boquerón no tiene un sabor salado, si no que el grado de salinidad acentúa los matices yodados.

Cerveza-Er-Boqueron--644x362Esta singular cerveza se produce, fermenta y embotella en la fábrica de la Socarrada de Xátiva, una moderna planta con capacidad de producir 15 000 litros de cerveza al mes en un gran espacio de 2200 metros cuadrados. 

La fábrica cuenta con uno de los sistemas de fermentación y cocción más avanzados del mundo, con capacidad para poder producir unos 3000 litros de cerveza al día. Er Boquerón, a pesar de la maquinaria industrial, tiene una elaboración artesanal en la que no intervienen productos químicos; su elaboración se basa en varias fermentaciones, donde el azúcar se controla a la perfección con las modernas aspas de los tanques donde se fermenta la mezcla.

SONY DSCSe caracteriza por ser una cerveza artesanal, con ingredientes naturales y siguiendo para su elaboración la Ley de Pureza Alemana de 1506. Esta ley consiste en que para poder elaborar una cerveza sólo se deben emplear agua, maltas, lúpulo y levadura. Sin ningún tipo de filtrado, gasificado añadido ni pasteurización.

La cerveza artesanal está elaborada con Agua de Mar.

El agua de mar que se utiliza es pura, obtenida de una de las zonas más limpias y con mejor flora marina del Mediterráneo. Su calidad y pureza están totalmente garantizadas gracias al continuo análisis del punto de extracción, y al filtrado exhaustivo del agua.

cerveza con agua mar mediterraneoLa cervecería, tiene un acuerdo de colaboración con la compañía Mediterránea | Agua de Mar que es la que suministra el agua.

Instalaciones

Er Boquerón cuenta con una de las plantas cerveceras más grandes de España, con 2.200 m2 de superficie y  con una capacidad productiva de 120.000 botellas/mes.

La máquina de cocción es la más avanzada del mercado permitiendo producir 3.000 litros al día, simultaneando diferentes cocciones al contar con tres cuerpos.

fermentadores er boqueronAsimismo, cuentan con una sala de fermentación compuesta por seis fermentadores de 2.000 litros y un mezclador previo a embotellado con capacidad de 2.500 litros, que le permite tener siempre la misma cantidad de azúcar en todas las botellas al contener unas aspas de mezclado que dosifican uniformemente el azúcar, necesario para la segunda fermentación.

Er Boqueron mediterraneo cerveza

Argentina. San Jerónimo del Valle. Santa Fe. Segunda Fiesta Regional de la Cerveza Artesanal

El pasado sábado 8 se llevo a cabo la 2da. Edición del festival. Actuaron diversos artistas y grupos de música populares.

Tras el éxito alcanzado en 2013, la comuna local junto a instituciones de San Jerónimo del Sauce, trabajó en la organización de la Fiesta Regional de la Cerveza Artesanal. Esta segunda edición tuvo como objetivo posicionar a nivel provincial la producción artesanal de cerveza que se elabora en el pueblo.

El jefe comunal, Sr Ríos,  indicó que “hoy estamos impulsando el trabajo que lleva adelante la cervecería local, a través de esta serie de eventos junto a la Secretaría de Turismo y Ministerio de la Producción para fortalecer su crecimiento en la búsqueda de nuevos mercados. Igualmente este tipo de iniciativas las desarrollamos con otras empresas de la localidad, mejorando su productividad, que a su vez repercuten en una mayor oferta de mano de obra a nivel local”.

La cerveza local de la mano de Cervecería Social.

Desde hace tres años, Cervecería Social, una pequeña empresa cervecera de la localidad, comenzó a elaborar sus productos artesanales, que incluyen actualmente cinco variedades de cerveza artesanal: Dorada del Sauce, Negra Porter, Roja-Red Ale, Trigo Weisser y Sauce Frutilla. Los 12 mil litros mensuales que elabora la empresa se venden en las provincias de Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires.

Fuente: El Litoral.com

Variedad en cervezas artesanales, eso es BodegadeCervezas.com

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Variedad en cervezas artesanales, eso es BodegadeCervezas.com

Cervecería Artesanal El Bolsón se encuentra certificado como establecimiento orgánico, certificado extendido por la Organización Internacional Agropecuaria (OIA). Desde el año 2004 la cervecería cuenta con dicha certificación.

Porque apoyarlos en su producción es apoyar también la generación de empleos en su región, porque consumiendo sano te beneficias vos.

Cervezas Artesanales Argentinas, eso es BodegadeCervezas.com

La Feria “Caminos y Sabores” pasó por BA y pudimos descubrir excelentes cervezas artesanales

En el mes de julio se realizo en el predio de la Rural, ubicada en el barrio de Palermo, ciudad de Buenos Aires, una nueva edición de la Feria Caminos y Sabores, evento dedicado a difundir a las distintas regiones de Argentina y sus riquezas.

Allí, se dieron cita una buena cantidad de cervecerías artesanales en cuyos stands realizaron degustaciones y catas de cada una de sus variedades a los miles de visitantes que acudieron durante los 4 días.

Cervecerías como Rupestre de la región de la denominada Comarca Andina del paralelo 42, ubicada entre Rio Negro y Chubut, destacaron por su producto muy cuidado y una excelente atención por parte de sus anfitriones. “nos hemos quedado casi sin stock”, informaban desde el stand de la provincia de Rio Negro tras los pedidos de los visitantes para poder adquirir las preciadas botellas.

Por su parte, la santafecina cervecería Sauce y la bonaerense Barba Roja contribuyeron con importantes stands.

Llamo la atención entre otras, la cervecería artesanal (si bien su maestro cervecero prefirió que nos refiriéramos a esta como “casera”) por la gran variedad de etiquetas que presento. Desde las clásicas Rubia, Roja y Negra hasta variedades como Frambuesa, ahumada, hierbas, chocolate con miel, de algarroba, de piquillín y de chañar todas ellas elaboradas con ingredientes de la región de Merlo, en la provincia de San Luis. Si bien todos probamos las variedades, el resultado de esta rápida cata fue muy dispar respecto a las valorizaciones relacionadas al sabor.

También se pudo disfrutar de la buena cervecería del fin del mundo, de la mano de Beagle, que desde Ushuaia marca el ritmo del crecimiento de la cerveza artesana a lo largo y ancho de Argentina. Un stand muy bien presentado, excelente packaging, atención perfecta y una cerveza que invita a tomar varios vasos más.

Respecto a lo novedoso, pudimos descubrir a la cervecería Sheken que es originaria del Valle del Rio Epuyen, en la provincia de Chubut. En su slogan, nos cuenta “Patagonia. Tierra de leyendas y pioneros. Tierra del arrayan y los glaciares. Tierra de epopeyas, bosques, nieves y aventura. Aquí, en el Valle del Rio Epuyen, junto a la Cordillera de los Andes, al sur del paralelo 42, creamos esta cerveza con calidad de exportación”.

Cervecería Esquel, también de la provincia de Chubut, nos invito a un grato momento de cata. Realmente una lástima no habernos podido quedar más tiempo apoyados en esa barra para seguir deleitándonos. Sorprendidos gratamente por esta cervecería.

Desde Córdoba, dijo presente cervecería Viejo Munich, la más tradicional de todas. Una cerveza que realmente destaca por su excelente cuidado y calidad.

El broche de oro fue de la mano de la cervecería de Santa Clara del Mar, Corsario Negro, que una vez más demostró que la cervecería artesanal sigue evolucionando de una manera fantástica en Argentina. Una etiqueta que todo amante de la cerveza artesanal no puede dejar pasar. Según nos contaron, “mantenemos estrictamente las tardiciones centenarias de Europa. Utilizamos ingredientes naturales. Nuestras cervezas son de triple fermentación, la tercera en botella.”

Las variedades que Corsario Negro llevo para nuestro placer, fueron la Golden Ale, una Red Bitter y la Black Porter.

Por Matías Alvarado para BodegadeCervezas wordpress