Mundo. México. Querétaro. Cervezas artesanales se mantienen en alza

Su secreto, dicen los productores, es el agua que se utiliza en su preparación, además de que si se aplican maltas del Bajío, se logra un sabor especial. Aunque Querétaro no es de los estados con mayor número de marcas de cerveza artesanal —tiene apenas 15—, la calidad de su producto le ha permitido posicionarse en el top ten del mercado mexicano y aspira a conquistar a consumidores extranjeros.

Josefa cerveza artesanal mexicoSu secreto, dicen los productores, es el agua que se utiliza en su preparación, además de que si se aplican maltas del Bajío se logra un sabor especial.

Pero también, comenta Jorge Torales, uno de los fundadores de Cerveza Toro, los fabricantes queretanos tienen pasión, trabajan en equipo y comparten el pastel.

“Nos apoyamos unos con otros para las producciones, haciendo pedidos de botellas en conjunto, entre otros aspectos”, señala.

Entre las marcas queretanas más destacadas se cuentan Josefa, Toro, Espiga, Tecolote, Hércules Alquimia, Brian Love, Ríos y Las Amalias, Elías Torales, cofundador de la Cerveza Toro, indica que con cada generación de cerveceros surgen nuevos retos, y el principal es lograr la diferenciación en su producto, así como mantener la calidad.

Jorge Ramírez, de Cervecería Josefa, expone por su parte que al menos cinco microcervecerías nacen diariamente en México, pero únicamente sobrevivirán las que asuman el reto de profesionalizarse, sin importar la cantidad de cerveza que produzcan; “es un negocio al que hay que dedicarle el 100 por ciento, así se alcanza la profesionalización”.

Se trata, expresa, de un mercado noble que crece a doble o triple dígito por año, y en donde hacer cerveza, a pesar de la carga tributaria, resulta rentable para el productor.

Para estos empresarios queretanos, la falta de distribuidores, así como los rezagos legislativos en la materia impiden tener “una cancha pareja”, y son los principales obstáculos a los que se enfrentan.

“México tiene muchos rezagos legislativos; para que este movimiento haya podido desarrollarse se ha requerido que la primera y la segunda generación de cerveceros demuestren más pasión que ambición monetaria”, dice Jorge Torales Rodríguez.

Josefa

josefa cerveza artesanalJosefa es quizá la marca de mayor crecimiento en los últimos años en el estado, ya que con apenas tres años de haberse creado, ha alcanzado triplicar su operación, lo que los llevó a rentar una nave en un pequeño desarrollo industrial en el municipio de El Marqués.

La Cerveza Josefa nació en 2011, cuando dos consumidores de cerveza, dedicados a la venta de autos, decidieron emprender un negocio propio.

“Iniciamos con una producción de 200 litros, haciendo cerveza dos o tres días a la semana, ahora fabricamos 350 al día, pero tenemos capacidad para fabricar 900 litros diarios”, comenta Jorge Ramírez, uno de los fundadores de la marca.

Detalla que pese a que Querétaro continúa siendo el principal mercado de consumo para la marca, a través de la distribuidora Beer Company, ya tienen presencia en otros estados, buscando además en este año iniciar la exportación de su producto.

“La idea es que en este año ya se comience a exportar la cerveza. De hecho ya se tiene ahorita un pedido de 80 cajas para Madrid, y nos la han pedido también en Australia, China, Estados Unidos, Canadá, y hasta Yugoslavia. Son mexicanos que han probado la cerveza y como viven allá, se la quieren llevar”, explica.

Aunado al crecimiento que han tenido en cuanto a la producción, la presencia de la marca a nivel nacional ha tenido también un importante despunte, ya que es la única marca queretana que fue invitada a formar parte de la Asociación de Cerveceros de México, que se conformó apenas en marzo pasado.

Dicha asociación agrupa hasta el momento nueve compañías de cervezas artesanales, así como grandes consorcios como Grupo Cuauhtémoc Moctezuma y Grupo Modelo.

“El objetivo es lograr una unión entre el gremio cervecero, además de que se hará campaña de consumo responsable y se busca incrementar el promedio de consumo de cerveza en México. En la actualidad es de alrededor de 60 litros anuales, mientras que en otros países superan los 100 litros, siendo México el exportador número uno de cerveza a nivel mundial”, declara Ernesto Santos, cofundador de la marca.

Cervecería Josefa distribuye su producto en Querétaro, Guadalajara, Monterrey, Veracruz, Estado de México, Ensenada, Morelos, entre otras entidades.

Una vez que su nueva instalación esté completa, se podrán producir hasta 15 mil litros mensuales, equivalentes a 45 mil botellas, y más adelante se podría alcanzar una producción de hasta 20 mil litros mensuales en un solo turno, por lo que de mantenerse el crecimiento de la marca, se podría iniciar un segundo turno, con lo que se duplicaría la capacidad a futuro.

Sin embargo, detalla que el reto para este año será terminar de posicionarse en Querétaro y que en la mayoría de los restaurantes y bares haya cerveza Josefa.

Toro

cerveza artesanal ToroLos hermanos Torales iniciaron sus experimentos en la cochera garaje de sus padres en 2006, en Xalapa Veracruz; sin embargo, fue hasta 2010, cuando ya estaban residiendo en Querétaro, cuando decidieron crear la Cerveza Toro, nombre formado con las primeras sílabas de Torales y Rodríguez, sus apellidos.

Luego de cuatro años de experimentación, para el inicio de operaciones, la marca ya contaba con la Toro Golden, la primera cerveza con la que se lanzarían al mercado local.

Al hablar de la diferenciación que como empresa se busca darle a sus productos, destaca la ubicación, la cual está en el municipio de Corregidora, en donde tienen acceso a agua de pozo, lo que les da la facilidad para crear ciertos tipos de cerveza por los minerales que contiene el agua, dando también un diferenciador en el sabor.

“El ingrediente más importante de la cerveza es el agua, y normalmente el agua que se utiliza en todas las zonas urbanas del país está tratada con cloro, lo que perjudica el desarrollo de la levadura, por lo que los cerveceros deben dar un tratamiento previo de agua; mientras que aquí fue suficiente un análisis previo para saber el tipo de minerales que contiene para aprovecharlos para hacer ciertos tipo de cerveza. No se pueden hacer todos los tipos porque cada uno requiere un tipo distinto de agua”, comenta.

Esta agua y su composición mineral fue básica para la creación de la línea Toro Supernova, de la línea Porter, además de que significó también una menor inversión.

El crecimiento de la marca ha sido importante, indicó, pues se pasó de generar 16 cajas mensuales en 2010 para venta más que nada entre familiares y amigos, a una distribución nacional en 2011 de 32 cajas.¨Para enero de 2012 ya se había crecido a 120 y ahora la producción máxima es de 320 cajas mensuales.

En términos de botellas, se tiene la capacidad de producir 300 botellas diarias, las cuales llegan a 500 puntos de venta del país, desde Tijuana hasta Cancún, por medio de distribuidores como Beer Bank, Beer Company y Beer Box.

Los aficionados

Elías Torales Rodríguez, cofundador de la Cerveza Toro, señala que con cada generación de cerveceros surgen nuevos retos, principalmente lograr la diferenciación en su producto, así como calidad.

“Hace cinco años se presentó al consumidor algo nunca visto, bien hecho, en pequeñas cantidades y con maltas de calidad 100 por ciento, sin arroz, maíz ni adjuntos que disminuyan el sabor”.

Sin embargo, debido al boom que se dio, ya existen más de 300 cerveceros en México, y en Querétaro 15, y el reto es diferenciarse, pues también ha ido surgiendo un gran número de aficionados que realizan una o dos cocciones de cerveza y se lanzan a venderla sin la calidad adecuada o la etiqueta en norma, lo que perjudica al gremio en general y la imagen que dan al público.

“En estos últimos tres años hemos visto cómo nacen y mueren cervecerías cada semana. Muchas se están quedando porque el mercado es noble y está apoyando. La gente hace tres años pedía cervezas importadas, y ahora piden la cerveza local, eso ayuda mucho; sin embargo, si sigue existiendo la falta de calidad de algunos productores nuevos, la gente no va a querer probar nuevamente”, dice.

Se trata, expone, de un mercado noble que crece a doble o triple dígito por año, y en donde hacer cerveza, a pesar de la carga tributaria, resulta rentable para el productor.

Jorge Ramírez, de Cervecería Josefa, señala por su parte que al menos cinco microcervecerías nacen diario en México, pero únicamente sobrevivirán las que asuman el reto de profesionalizarse; sin importar la cantidad de cerveza que fabriquen, “es un negocio al que hay que dedicarle el 100 por ciento, así se alcanza la profesionalización”.

Fuente. El Financiero Diario / www.elfinanciero.com.mx

Mundo. La Expo Cerveza Artesanal 2014, en Tijuana, busca promover la producción de la bebida natural y orgánica

Respecto a la Expo 2014, que se desarrollara en Baja California los próximos 30 y 31 de mayo, el presidente del Comité de Turismo y Convenciones (Cotuco), Arturo Gutiérrez Sánchez indicó que se “presentaran cerca de 40 productores de cerveza artesanal de la región, principalmente de Tijuana”.

expo cerveza artesanal 2014 tijuana baja california
En este sentido, el funcionario señalo además que “habrá actividades artísticas, presentaciones musicales y presencia 16 restaurantes de la ciudad”.

“La expo será muy importante pues significa que la ciudad se va adecuando a nuevas tendencias”, expresó, siendo el rubro de la cerveza artesanal un fuerte competidor a nivel nacional.

Según un informe que presento Arturo Gutiérrez Sánchez a la prensa, en algunos restaurantes de la ciudad, el 50% del consumo de cerveza es artesanal.

También en relación a la Expo 2014, el coordinador del evento, Rubén Valenzuela, destaco que participaran dos cervecerías de San Diego y que estaba además prevista la llegada de tours estadounidenses al predio lo que marcara un crecimiento en la nueva temporada.

Según los organizadores se espera contar con la presencia de al menos 8.000 visitantes.

Argentina. Buenos Aires. BodegadeCervezas junto al Stand Up porteño en el Tigre

Apoyando la cultura. BodegadeCervezas.Com con la compra de un cajón de cata participas automáticamente en el sorteo por dos entradas para el festival de Stand Up a desarrollarse el viernes 6 de junio de 2014.

stand up tigredelivery cervezas artesanales buenos aires

Mundo. México. Realizarán Festival de la Cerveza Monterrey 2014

El gobierno de Nuevo León, a través de la Corporación para el Desarrollo Turístico, anunció el Festival de la Cerveza Monterrey 2014, a realizarse el 31 de mayo y 1 de junio próximo en el Parque Fundidora, donde se esperan más de 10 mil asistentes.

festical cerveza mexico 2014La directora de la Corporación para el Desarrollo Turístico en la entidad, Patricia Aguirre González, informó en rueda de prensa que en el evento se tendrá la presencia de maestros y casas cerveceras del país y extranjeros.

Todos ellos provendrán de Monterrey, Tijuana, San Luis Potosí, Ensenada, Querétaro, Mexicali, Distrito Federal, Chihuahua, Guadalajara, Los Cabos y Veracruz; del extranjero participarán de China, Estados Unidos, Inglaterra, Canadá, Alemania, Argentina, Uruguay, entre otros, dijo.

“Es un evento familiar en el que los asistentes podrán conocer la oferta artesanal con un cover de 100 pesos diarios.

“Nuevo León está ligado con la cerveza, por tradición y este festival ha venido a retomar estas raíces, esta tradición, este orgullo, la cerveza está ligada a la familia, con eventos de amigos, con un compartir”, dijo Aguirre González.

Dentro del festival cervecero al aire libre, en el área de la plaza B.O.F. del Parque Fundidora “podrán encontrar y degustar cerveza local, de emprendedores y empresarios visionarios que con trabajo y esfuerzo buscan reposicionar el prestigio de la cerveza artesanal regiomontana”, dijo Aguirre González.

fundidora festival cerveza nueva leon 2014A la par se ofrecerá entretenimiento, conciertos de nuevos talentos, música, talleres sensoriales impartidos por maestros cerveceros y expertos de la industria, catas por parte de los expositores y gastronomía en la “Food Truck Park”, con la presencia de pequeños negocios de comida de la ciudad, resaltó.

El director del Festival de la Cerveza, Alberto Herrera Loaiza, indicó que 15 bandas nuevas participarán para amenizar el evento.

Por su parte, el director de promoción del festival, Rodrigo Buxadé Martínez, subrayó se hará énfasis en el consumo responsable, para lo cual se impulsarán programas como el de “conductor responsable”.

Fuente. Conexión Total  / http://conexiontotal.mx

delivery cervezas artesanales buenos aires

Mundo. Uruguay. Se consolida la moda de las Cervezas Artesanales en Montevideo

Con la reciente inauguración de La Chopería -de Mastra y Rodelú- parece que las cervezas artesanales no sólo son furor, sino que han llegado al mercado uruguayo para quedarse.

cerveza artesanal uruguay montevideoHace poco más de un mes, la brewery local Mastra, inauguraba su segundo local en Montevideo, bautizado como La Chopería.

En esta segunda oportunidad, y alentada por el éxito de su primer local instalado en el MAM, la cervecera uruguaya -asociada a la pizzería Rodelú-, abrió este hermoso local en Punta Carretas, sobre la calle 21 de Setiembre esquina Bonpland.

Así, este emprendimiento viene a confirmar el auge de la cervecería artesanal en el mercado, que ya no sólo se comercializa a través de terceros (en pubs como Gallagher’s o Ennis) sino que últimamente ha sumado establecimientos especializados como Montevideo Brew House (de Davok), y ahora La Chopería (Mastra).

El recinto de La Chopería presenta una cuidada y muy agradable decoración, con innumerables detalles que evocan el proceso de elaboración de la cerveza artesanal, así como un fuerte “mensaje filosófico” que se expresa en una multiplicidad de cuadros y posters que adornan sus paredes de ladrillo visto.

cerveza-mastra-uruguayEl local describe varios ambientes: una zona de taburetes, donde las mesas son barriles de cerveza, y otro más al estilo lounge, de asientos y mesas bajas, hechas con cajones de madera. De similares características son los muebles de la terraza del local, al aire libre, y sobre la calle 21 de Setiembre.

Para ordenar las cervezas y la comida, utilizan un novedoso sistema: en cada mesa el comensal encontrará lápiz, goma, e incluso sacapuntas, para completar -carta en mano- un formulario de pedido.

Tras llevar y abonar personalmente dicha orden en caja, los mozos sirven al comensal lo ordenado.

El bar ofrece la posibilidad de beber cerveza tirada de media pinta (284 ml), una pinta (568 ml), y una degustación de cuatro variedades de cerveza a elección, en vasos de unos 200 ml.

Fuente. El Observador / www.elobservador.com.uy

Mundo. Colombia. Barranquilla. Cerveza Artesanal Fierabrás destaca entre las locales

La cervecería desarrolla tres estilos de cerveza bien diferenciados, sus creadores,  Aldo Polifroni y Raúl Padilla, le han dado a cada una un particular nombre: María Antonieta (Pale Ale), Juana de Arco (Porter) y Dulcinea (Brown Ale).

cerveza artesanal barranquillaLa cervecería, que cuenta con una moderna planta de producción de altos estándares de calidad, se encuentra ubicada en el centro de la ciudad de Barranquilla.

“No utilizamos conservantes, ni aditivos. Nuestra cerveza preserva la receta original de la cerveza: Agua, Cebada Malteada, Lúpulo y Levadura. A diferencia de las cervezas industriales, las cervezas artesanales son producidas en bajas cantidades. Por lo cual, los aromas, los sabores y las texturas las hacen únicas al gusto”, explican los socios gerentes de Fierabrás.

Respecto a sus cervezas estrellas cuentan que “María Antonieta, Dulcinea y Juana de Arco, son elaboradas con pasión y dedicación. Las pequeñas cochadas de producción y la perfecta combinación de ingredientes netamente naturales, hacen de nuestra cerveza: Un producto de calidad mundial”

cerveza artesanal barranquillaCerveza Artesanal Fierabrás María Antonieta (Pale Ale)

De  color amarillo casi ámbar, resultante de la combinación  de finas  maltas de cebada ligeramente  tostadas  que  le  otorgan ese toque  maltoso;  y  un  aroma  floral  de  los lúpulos   americanos  e  ingleses,   que   se entremezclan  para   ofrecer al paladar una fiesta de  deliciosas sensaciones.  Cerveza de origen inglés. 5% APV aprox.

Cerveza Artesanal Fierabrás Juana de Arco (Porter)

La combinación de  las diferentes  cebadas le   otorgan   ese   toque   tostado   sin  ser amargo y su color negro intenso transmiten una   sensación   exquisita  en  el paladar  y misteriosa a la vista.  Los  finos  lúpulos americanos   e  ingleses equilibran la malta, y su aroma  despierta el olfato. Cerveza de origen inglés. 5% APV aprox.

Cerveza Artesanal Fierabrás Dulcinea (Brown Ale)

Esta  cerveza  se  deriva  de  las Brown ale inglesas, que  son  un estilo muy distinto al común  de  las  cervezas   artesanales.  Su detallada   combinación   de    maltas cuidadosamente   cosechadas   y tratadas, con   los  lúpulos delicadamente cultivados, ofrecen   una   emulsión  de  sabores   que atrapan.  Predomina  el  sabor dulce de las maltas  acarameladas, pues sus índices de amargor de lúpulo son relativamente bajos. El alcohol  producido   por  las levaduras le da equilibrio a  ese sabor final. Cerveza de origen inglés. 5% APV aprox.

Para quienes visiten Barranquilla, en Colombia, la cervecería BrewuPub se encuentra ubicada en la calle Carrera 53 intersección Calle 75.

Mundo. México. Cerveceros artesanales buscarán fortalecer cadenas de distribución

Pese al crecimiento exponencial que este tipo de productos ha registrado en los últimos años, la cerveza artesanal ocupa apenas el 3 por ciento del mercado nacional y su distribución se limita generalmente a los alrededores del lugar donde se encuentran las fábricas.

Productores artesanales de cerveza de diferentes partes del país, buscarán alianzas estratégicas para apoyarse mutuamente en la distribución de sus productos, informó Edgar Mercado, director del Festival Gastro-Cervecero de Morelia 2014.

En entrevista, explicó que pese al crecimiento exponencial que este tipo de productos ha registrado en los últimos años, la cerveza artesanal ocupa apenas el 3 por ciento del mercado nacional y su distribución se limita generalmente a los alrededores del lugar donde se encuentran las fábricas.

Por ello, durante el festival que se realiza del 16 al 18 de mayo en el Jardín del Orquidario del Centro de Convenciones de Morelia, se buscarán alianzas estratégicas entre los diferentes productores, para distribuir sus productos en diferentes partes.

La idea es utilizar las redes de distribución que cada productor tiene, para que sus cervezas penetren en otros mercados, más allá de su limitado ámbito geográfico, como ocurre actualmente.

De ahí la importancia de un festival como éste, que en su cuarta edición conjuntará a 63 productores con cerca de 400 etiquetas distintas, mayormente producidas en México, aunque también vendrán algunas marcas extranjeras.

Con ello, se busca que el público conozca la oferta y se fortalezca a este sector que, además, enfrenta dificultades para conseguir malta, pues la mayoría de los productores de cebada (origen de la materia prima de la cerveza) ya tiene comprometida su producción con las dos grandes cervecerías comerciales.

En ese sentido, el Festival pretende expandir el conocimiento de estos productos, a través de un evento de carácter familiar, donde además de las cervezas se podrán degustar numerosos platillos, pues participarán 43 stands con comidas diversas, desde salchichas alemanas, hasta cocineras tradicionales de Michoacán.

Edgar Mercado detalló que el Festival también tendrá una amplia oferta musical para todos los gustos y habrá peleas de box y funciones de lucha libre, para hacer más atractivo el evento.

Reconoció el apoyo del gobierno del estado, que subsidió la renta de los espacios para los expositores y recordó que este festival, forma parte de la agenda oficial de los festejos por el aniversario de la fundación de la Ciudad de Morelia.

Fuente. Notimex / Diario Rotativo de Querétaro

Mundo. España. Cerveceros de España lanza la XII edición del certamen de consumo responsable “Un dedo de espuma, dos dedos de frente”

Cerveceros de España ha puesto en marcha una nueva edición del certamen creativo ‘Un dedo espuma, dos dedos de frente’, una iniciativa que busca hacer llegar a los jóvenes mensajes sobre la importancia de un consumo moderado y responsable de cerveza, a la vez que apuesta por la educación y la prevención.

1 cerveza 2 dedos de frenteEl periodo de participación en el certamen –que cuenta con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y las organizaciones de consumidores CECU, UCE-UCA y UCA, así como el apoyo de organizaciones como el Club de Creativos y el Instituto Europeo de Design de Madrid– se abre este miércoles hasta el próximo 25 de julio.

Las obras ganadoras se difundirán en universidades de 18 provincias españolas a finales de año, a través de 100.000 manteles y 100.000 fundas de bocadillo en las que aparecerán las obras ganadoras (un código QR en el caso del ganador del vídeo), según detallan sus impulsores.

1 dedo de espuma dos de frente campañaLa campaña también apuesta por el entorno digital para conectar con los jóvenes a través de su presencia en redes sociales como Facebook, Twitter, Instagram y YouTube. En esta edición, un Youtuber (ZormanWorld) y un Instagramer (@Kainxs) animarán a los jóvenes a participar mediante la difusión de un vídeo convocatoria en sus propios canales.

El objetivo de esta campaña es transmitir a los jóvenes mayores de edad recomendaciones para que, en caso de que consuman cerveza, lo hagan de forma responsable y moderada y evitar, en la medida de lo posible, los casos de abuso, aun cuando numerosos estudios destacan que la cerveza es consumida responsablemente por la gran mayoría de la población.

slideEn cualquier caso, recuerdan que las medidas educativas y preventivas a largo plazo han demostrado ser las más eficaces, de ahí la apuesta de la campaña por la continuidad y la persistencia de los mensajes sobre moderación y responsabilidad.

Fuente. EuropaPress / LaInformacion.Com

Bodega de Cervezas mayorista distribuidora cervezas artesanales

Mundo. México. Festival Internacional de la Cerveza 2014. Los cerveceros dicen si en Morelia

No sólo por el interés de los michoacanos por la cerveza, sino por la afluencia de gente de otros estados se realiza el Festival Internacional de la Cerveza Morelia, el mayor evento cervecero de la región y que ha dado pie a otros festivales, como el realizado en marzo pasado.

140421-festival-de-la-cerveza-morelia-630x320-atiempo.mx_El evento tendrá lugar en el Jardín del Orquidario de Ceconexpo Morelia, del 16 al 18 de mayo, de las 11 horas a la medianoche.

“Nosotros, a diferencia de otros festivales, empezamos en 2011 y reunimos a la mayor cantidad de expositores cerveceros. Este año serán 63 en total de los cuáles 47 son productores de cerveza y 11 estados representados.

“Habrá uno especializado en equipo cervecero, la maltería Zurumuato especializada en cebada malteada y de Monterrey una empresa con equipo para enfriar latas, mientras que el resto son importadores de cervezas”, enlistó Édgar Mercado, organizador del festival.

También habrá presencia de otras bebidas como expositores de mezcal del Estado de México y de Michoacán, así como un productor de tequila que presentará su versión enlatada, entre otros.

“Contaremos con 26 stands gastronómicos con microempresarios que elaboran uchepos, burritos, tostadas de mariscos, choripán o paella. También estará la cocinera tradicional Benedicta Alejo con su cocina purépecha y un mercadillo medieval que expenderá hidromiel.

“El acceso general tiene un costo de 50 pesos, no se le cobra al expositor y dará degustaciones sin costo o de hasta 15 pesos. En cuanto a cervezas dará los costos más bajos al consumidor por producto dependiendo de cada uno”, agregó.