Mundo. Perú. La Cerveza Artesanal gana terreno

A la cerveza le han devuelto el color, el sabor y el aroma; y a sus fervorosos bebedores, el placer. En el Perú se viene gestando un movimiento de cervecerías artesanales, cuyo horizonte de éxito está trazado por la combinación generosa de lúpulos, maltas y granos andinos.

Aquí no se reducen costos ni se agregan artificios, porque la aventura sensorial no conoce de límites: cada sorbo es una revelación que puede celebrarse en los restaurantes de cinco tenedores de la capital, donde la cerveza artesanal ya tiene el estatus de un ‘vino perfecto’ para la gastronomía peruana.

En los noventa, hubo una primera camada de cerveceros en el país, pero el contexto no les favoreció. Hoy el crecimiento económico se brinda con un chopp de ‘chela’ artesanal, y en el escenario resaltan tres empresas que abandonaron los garajes para dar paso a inversiones más ambiciosas.

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