La respuesta esta clara para un grupo de jovenes tucumanos. El proyecto nació de un trabajo experimental que encararon los estudiantes del Instituto de Enseñanza Superior de Amaicha que se capacitan como Técnicos en Alimentos, en el laboratorio del establecimiento educativo terciario.
La idea la impulsaron los propios jóvenes; ellos estaban seguros de que se podía hacer cerveza con la algarroba, un fruto del algarrobo, que es abundante en la zona de Amaicha del Valle.
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